Tag: warzywa

Faszerowane ziemniaki pieczone w mundurkach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Pieczone w mundurkach ziemniaki możemy podać z pysznym wegetariańskim nadzieniem z marynowanych pieczarek i cukinii, albo z pieczonym czosnkiem i pomidorami.

Składniki:

  • 4 średniej wielkości ziemniaki do pieczenia
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 225 g małych pieczarek
  • 1 duża cukinia, pokrojona w plasterki
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • pieprz
  • 4 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Przez środek każdego ziemniaka przebić metalowy szpikulec albo nabić ziemniaki na specjalną szpadkę (metalowy szpikulec przewodzi ciepło do środka ziemniaka, dzięki czemu piecze się on szybciej). Ułożyć ziemniaki na ruszcie w piekarniku i piec około 75 minut, aż będą miękkie.

2Od razu po włożeniu ziemniaków do piekarnika warto przystąpić do przygotowania farszu – żeby jego składniki zdążyły się zamarynować (choć można też przygotować farsz tuż przed podaniem i podawać na gorąco). Rozgrzać dużą grillową patelnię i rozprowadzić na niej połowę oliwy. Smażyć pieczarki oraz cukinię 10-15 minut, aż zmiękną, zaczną się rumienić i puszczać soki.

3Przełożyć pieczarki i cukinię do osobnego naczynia wraz ze wszystkimi sokami z patelni, dodać pozostałą oliwę, ocet winny i musztardę. Doprawić pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać, a potem odstawić do zamarynowania, aż upieką się ziemniaki.

4Upieczone ziemniaki rozerwać z jednej strony, rozchylić połówki – ale nie rozrywać do końca, tak, aby pozostały z jednej strony złączone. Dodać do farszu natkę pietruszki, wymieszać, nałożyć na ziemniaki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Placki ziemniaczane bez mąki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ja lubię tę potrawę ponieważ każdy inaczej gotuje.

Składniki:

  • 1 kg startych na tarce ziemniaków
  • dwa jajka
  • starta na tarce cebula
  • sol i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki i smażyć placki na rozgrzanym oleju.

Porcja dla:

6 osób

Jajko sadzone w pomidorkach koktajlowych

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
13 min.

Pyszne, pożywne śniadanie: jajko sadzone, smażone pomidorki koktajlowe, cebula i bazylia. Podawać ze świeżym chlebem lub z bułeczkami.

Składniki:

  • olej do smażenia
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 5 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
  • 1 szczypta cukru
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Na średnim ogniu rozgrzać w patelni olej i smażyć na nim cebulę, aż zmięknie. Dodać pomidory i smażyć jeszcze chwilę. Dodać cukier, sól, pieprz i posiekaną bazylię. Smażyć, aż cebula się przyrumieni, a pomidory zmiękną.

2Zmniejszyć nieco ogień i usmażyć jajko zgodnie z upodobaniami.

3Nałożyć na talerz, udekorować listkami bazylii i podawać ze świeżym pieczywem.

Porcja dla:

1 osoby

Chleb śródziemnomorski z czarnymi oliwkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
155 min.

Smak tego chleba zależy od oliwek, które do niego włożysz. Możesz użyć na przykład greckie – Kalamata lub Amfissa, hiszpańskie – Arbequina, albo nicejskie.

Składniki:

  • 400 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 70 g (1/2 szklanki) posiekanych czarnych oliwek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 ml (1 i 1/4 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 1 łyżka kaszki kukurydzianej

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać mąkę, drożdże, cukier, sól, czarne oliwki, oliwę i wodę.

2Położyć ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni. Zagniatać dopóki nie stanie się gładkie i elastyczne, tj. około 5 do 10 minut. Odstawić do wyrośniecia na 45 minut, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto zagnieść jednym energicznym ruchem i ponownie dobrze wyrobić, ugniatając przez 5 do 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

3Wyjąć na stolnicę i uformować okrągy bochenek. Włożyć do góry nogami do miski wyłożonej lnianą ściereczką obsypaną mąką. Znów pozostawić, aż dwukrotnie urośnie.

4Gdy chleb rośnie po raz trzeci, wstawić na dno piekarnika garnek z wodą. Nagrzać piekarnik do 260°C.

5Delikatnie odwrócić bochenek na lekko posmarowaną olejem i posypaną kukurydzianą kaszką blachę do pieczenia.

6Piec w temperaturze 260°C przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190°C i piec jeszcze przez 30 minut, aż będzie gotowy.

Porcja dla:

15 osób

Masło z suszonymi pomidorami

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
125 min.

Błyskawiczne i aromatyczne masło z czosnkiem i suszonymi pomidorami. Doskonałe jako dodatek do steków lub baza do sosu pieczeniowego.

Składniki:

  • 225 g masła
  • 4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 30 g suszonych pomidorów, posiekanych
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce utrzeć masło. Dodać natkę, czosnek i pomidory, wymieszać, przyprawić. Przed podaniem schłodzić co najmniej 2 godziny.

Porcja dla:

16 osób

Bakłażan smażony w cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bakłażan to jedno z moich ulubionych warzyw. Smażony może nie należy do najzdrowszych i dietetycznych, ale jest pyszny!

Składniki:

  • 500 g bakłażana
  • sól do smaku
  • 3 łyżki sezamu
  • 1/4 szklanki miodu
  • 2 łyżki posiekanych liści mięty
  • 1/3 szklanki oleju z pestek winogron

Przygotowanie:

1Bakłażana umyć, pokroić w plastry i oprószyć solą. Odstawić na 30 minut. Opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym.

2Sezam uprażyć na złoty kolor na suchej patelni. Miód rozpuścić.

3Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na jednolitą masę. Zanurzać plastry bakłażana w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

4Bakłażany podawać skropione miodem, posypane sezamem i miętą.

Porcja dla:

4 osób

Panierowany bakłażan

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bakłażan panierowany w płatkach ziemniaczanych, a następnie zapiekany w piekarniku. Od dnia, gdy po raz pierwszy spróbowaliśmy tej metody, nie jemy już bakłażanów w innej formie.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 1 średni bakłażan obrany i pokrojony na plastry grubości 1,5 do 2 cm
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
  • 50 g (1 szklanka) płatków ziemniaczanch na błyskawiczne purée (może być purée w proszku)

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 220°C. W czasie gdy się nagrzewa, wstawić do niego płytkie naczynie do pieczenia i roztopić w nim masło.

2W małej misce roztrzepać jajko z solą i pieprzem. Maczać plastry bakłażana w jajku, a następnie obtaczać w płatkach ziemniaczanych. Układać panierowane plastry w ciepłym naczyniu z masłem.

3Piec około 20 minut, aż będą miękkie, odwracając raz po 10 minutach.

Porcja dla:

4 osób

Soczewica ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Proste i smaczne danie inspirowane kuchnią indyjską. Najlepiej smakuje z ryżem, ale równie dobrze z pieczonymi ziemniakami. Wystarczy dodać marchewkę, kalafiora lub pomidora i mamy pełnowartościowy obiad.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 cebule, przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 szklanki (95 g) soczewicy
  • 2 szklanki (475 ml) wody

Przygotowanie:

1W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, smażyć cebulę przez około 10 minut, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę.

2Dodać soczewicę i wodę, doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez 35 minut, aż soczewica będzie miękka.

3W międzyczasie, ugotować szpinak, odcedzić i dodać do soczewicy. Doprawić solą i kuminem, przykryć i gotować przez około 10 minut. Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem i doprawić czosnkiem.

Porcja dla:

4 osób

Zielone smoothie z jalapeno

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten zielony koktajl na pewno nie jest mdły! To dzięki papryczce jalapeno, która da nam z rana potrzebnego „kopa”.

Składniki:

  • 2 banany, pokrojone na kawałki
  • 60 g liści młodego szpinaku
  • 165 g mrożonego mango w kawałkach
  • 0,5 łyżeczki posiekanej świeżej zielonej papryczki jalapeno (lub mniej – do smaku)
  • 230 ml wody

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Dodać tyle wody, aby konsystencja była odpowiednia.

Porcja dla:

2 osób

Frytki ziemniaczane na ostro

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Frytki z piekarnika obtaczane w pikantnych ziołach: papryce, kminie rzymskim, pieprzu kajeńskim i tymianku.

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki mąki, do panierowania
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 szczypta pieprzu kajeńskiego
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić wzdłuż na 8 części (na pół, na ćwiartki i na ósemki). Włożyć słupki ziemniaczane do dużej płaskiej formy do pieczenia, skropić olejem i obracać, aż olej pokryje całą powierzchnię każdego z nich.

2Zmieszać mąkę, paprykę, mielony kmin, pieprz kajeński, sól, pieprz i tymianek w misce lub w torebce foliowej. Panierować słupki porcjami w tej mieszance, aż będą nią równomiernie pokryte.

3Poukładać słupki ziemniaczane pojedynczo na blasze w odpowiednich odstępach. Wsunąć blachę do rozgrzanego piekarnika i piec ziemniaki około 35-40 minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące – w czasie pieczenia obracać je co jakiś czas. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób