Tag: warzywa

Purée ziemniaczane ze śmietaną i szczypiorkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Aksamitne purée ze śmietaną i szczypiorkiem! Jeśli nie macie pod ręką szczypiorku, możecie użyć dymki.

Składniki:

  • 1 kg obranych ziemniaków pokrojonych na ćwiartki
  • 120 ml (1/2 szklanki) mleka
  • 120 ml (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do garnka z 5 cm wody, doprowadzić wodę do wrzenia i gotować ziemniaki przez 20 do 25 minut, aż będą miękkie. Odcedzić i utłuc. Za pomocą tłuczka lub miksera wymieszać ziemniaki z mlekiem, aż będą puszyste. Wymieszać ze śmietaną i szczypiorkiem, przyprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

8 osób

Placki ziemniaczane bez jajek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Cienkie, chrupkie, smażone placki ziemniaczane. Są pyszne! Ten przepis jest przekazywany w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Placki są bardzo łatwe do przyrządzenia i wspaniale smakują. Muszę jednak ostrzec: są bardzo uzależniające!

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki, starte
  • 1 łyżeczka cebuli granulowanej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka soli, lub do smaku
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1 łyżka mąki
  • czarny mielony pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1W średniej misce dobrze wymieszać ziemniaki z cebulą granulowaną, czosnkiem granulowanym, solą, papryką, mąką i pieprzem.

2W średniej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Widelcem lub łyżką szybko rozprowadzić cienką warstwę mieszaniny z ziemniaków na całej patelni. Uformować jak najcieńszy placek, bez dziur i szczelin. Smażyć przez 2 minuty lub do chwili gdy nabierze złotego koloru. Przewrócić łopatką i smażyć na drugiej stronie.

3Powtórzyć czynność z pozostałą częścią mieszaniny z ziemniaków.

Porcja dla:

4 osób

Rożki szpinakowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
190 min.

Smaczny pomysł na przekąskę w stylu greckim – przygotowane z ciasta francuskiego rożki nadziewane szpinakiem i serem feta.

Składniki:

  • 1 opakowanie (300 g) liści szpinaku
  • 2 łyżki masła
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g sera feta
  • 2 opakowania (po 500 g) ciasta francuskiego, rozmrożonego

Przygotowanie:

1Szpinak rozmrozić, odcisnąć i podsmażyć na maśle. Dodać czosnek, doprawić solą i pieprzem. Odstawić do przestygnięcia.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Blaszkę wyłożyć pergaminem.

3Fetę pokroić w kostkę. Ciasto pokroić w równe kwadraty. Na każdy nakładać szpinak i kostkę sera, sklejać rożek. Układać na blaszce.

4Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Smażone ziemniaki z pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne wegetariański dodatek do obiadu albo na przykład danie na kolację: ziemniaki usmażone z pieczarkami i kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • 250 g pieczarek
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Ziemniaki mikofalować przez 2 minuty (pod przykrywką).

2Pokroić w okrągłę plasterki (bez obierania).

3Na patelni roztopić masło i usmażyć ziemniaki na dużym ogniu na chrupiąco.

4Pieczarki pokroić w plasterki lub na ćwiartki (jeśli są małe). Nie trzeba ich myć, wystarczy oczyścić ściereczką. Dodać na patelnię i smażyć przez kilka minut.

5Dodać śmietanę, sól i pieprz, przykryć i smażyć przez 5-10 minut.

6Na 2 minuty przed końcem smażenia dodać czosnek i pietruszkę.

Porcja dla:

4 osób

Wegetariańska galaretka warzywna

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
135 min.

Wegetariański przysmak, który z wyglądu może przypominać „zimne nóżki”. Nie raz udało mi się nim oszukać babcie i ciocie, które myślały, że jedzą wieprzową galaretkę i chwaliły jej delikatny smak.

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 niewielkiego selera
  • 1 por
  • kilka łodyżek zielonej pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie:

1Warzywa pokroić drobno, przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem. Dodać przyprawy. Po około 45 minutach, kiedy warzywa zmiękną, dodać drobno posiekaną zieloną pietruszkę. Gdy bulion będzie gotowy odcedzić na sitku warzywa i odłożyć je do miseczki.

2Odlać pół szklanki bulionu, schłodzić i dodać agar, energicznie mieszając. (Uwaga! Należy dodać 10 g – 1 łyżeczkę – agaru na 1 litr bulionu.) Tę mieszaninę następnie dodać do gorącego bulionu i szybko mieszać, aby nie powstały grudki, a następnie zagotować całość.

3Ugotowane jajka pokroić w plasterki, które należy włożyć na spód małych plastikowych pojemniczków lub niewielkich filiżanek. Na jajko położyć ugotowane warzywa. Zalać to wszystko bulionem z agarem. Odstawić w chłodne miejsce, a kiedy ostygnie przełożyć do lodówki.

4Przed podaniem odwrócić do góry dnem i zdjąć pojemniczek lub filiżankę.

Porcja dla:

4 osób

Ruskie pierogi

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Pierogi należą do tych dań, które są pracochłonne, ale czas i wysiłek bardzo się opłaca, bo są przepyszne. Po ugotowaniu można je lekko podsmażyć, albo podawać prosto z wody z podsmażoną cebulką.

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 0,5 kg sera twarogowego
  • 3 łyżki oleju
  • 2 cebule, posiekane
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować do miękkości. Przestudzić i obrać. Przepuścić przez maszynkę razem z serem.

2Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać do masy ziemniaczanej, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

3Mąkę przesiać i stopniowo dodając wodę, zarabiać, aż powstanie jednolite i gładkie ciasto.

4Ciasto cienko rozwałkowywać partiami, wycinać krążki (najlepiej od szklanki), nakładać farsz, składać na pół i zlepiać dokładnie boki tworząc pierogi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Pierogi wrzucać partiami, zamieszać i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Pieczona papryka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Prosty sposób na przygotowanie papryki, którą można później wykorzystywać do przeróżnych dań. Najlepiej smakuje w sałatkach z dodatkiem czosnku i octu balsamicznego.

Składniki:

  • 6 czerwonych papryk

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 260 stopni C.

2Papryki przekroić na ćwiartki. Oczyścić z gniazd nasiennych, ułożyć na blaszce i piec, aż skórka zacznie się łuszczyć i zrobi się czarna.

3Przykryć folią spożywczą albo włożyć do foliowego woreczka i poczekać, aż papryka ostygnie. Skórka powinna z łatwością się obierać.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka szparagowa z sezamem po japońsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Odkryłam to danie u mojej teściowej w czasie świątecznego rodzinnego posiłku. Jej japońscy przyjaciele, a ma ich wielu, jako że sama jest Japonką, przynieśli wiele wspaniałych dań kuchni japońskiej i ta fasolka stała się jednym z moich ulubionych. Jest lekka i świeża o każdej porze roku.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1,5 łyżeczki oleju sezamowego
  • 450 g świeżej fasolki szparagowej, opłukanej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka prażonych nasion sezamowych

Przygotowanie:

1Nagrzać dużą patelnię lub wok na średnim ogniu. Na gorącą patelnię wlać olej rzepakowy i sezamowy, a następnie wrzucić cała fasolkę. Dobrze wymieszać, aby pokryła się olejem. Gotować, aż nabierze jasnozielonego koloru i lekko się gdzieniegdzie podrumieni, około 10 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z sosem sojowym, po czym przykryć i odstawić na 5 minut. Przełożyć na półmisek lub salaterkę i posypać prażonym sezamem.

Porcja dla:

4 osób

Zielony groszek w stylu azjatyckim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten pełen smaku, inspirowany kuchnią Dalekiego Wschodu zielony groszek można podawać na ciepło jako przystawkę lub schłodzony – jako szybką przekąskę!

Składniki:

  • 450 g słodkiego młodego groszku w strączkach z przyciętymi końcami
  • 3 łyżki aromatyzowanej oliwy czosnkowej
  • 60 ml (1/4 szklanki) małosolnego sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 krople oleju chili
  • 1/4 łyżeczki brązowego cukru
  • 2 łyżki prażonych nasion sezamowych

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik od góry i umieścić ruszt na najwyższej półce.

2Rozsypać strączki na blasze do pieczenia, skropić oliwą i wymieszać, by dobrze się nią pokryły, a następnie ułożyć równo w jednej warstwie.

3Piec w nagrzanym piekarniku do miękkości, około 5 minut.

4Przez ten czas wymieszać w dużej misce sos sojowy, olej sezamowy, olej chili, brązowy cukier i nasiona sezamu. Groszek wyjęty z piekarnika wrzucić natychmiast do sosu.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki z nori

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nori to jadalne japońskie wodorosty sprzedawane w postaci suszonych, cienkich, ciemnozielonych płatów. Mają one charakterystyczny słonawy smak. W kuchni japońskiej nori są zazwyczaj podawane z ryżem, ale mogą być również dodatkiem do warzyw, zwłaszcza do ziemniaków.

Składniki:

  • 500 g młodych ziemniaków
  • 30 g masła
  • sok i skórka otarta z ½ małej cytryny
  • 1 płat prażonych wodorostów nori o wymiarach około 20 × 18 cm
  • 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem i doprowadzić do wrzenia. Gotować 12 minut, aż zrobią się miękkie.

2Przelać do naczynia 3 łyżki wody, w której gotowaliśmy ziemniaki, a następnie odlać je i pozostawić w rondlu. Wlać zachowany wywar. Dodać masło oraz sok i skórkę z cytryny. Obtoczyć ziemniaki w płynie.

3Pokroić wodorosty nori nożyczkami na cienkie, krótkie paseczki. Posypać nimi ziemniaki i przykryć rondel. Podgrzewać na małym ogniu 1-2 minuty, aż wodorosty zmiękną. Doprawić solą oraz pieprzem. Posypać szczypiorkiem i podawać.

Porcja dla:

4 osób