Tag: warzywa

Tarta z pomidorami i papryką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ta tarta jest dla mnie kwintesencją lata, ale – oczywiście – smakuje wspaniale przez cały rok.

Składniki:

  • 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 125 ml ciepłej wody
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 250 g mąki

Przygotowanie:

1Przygotować spód: rozpuścić drożdże wraz z cukrem w wodzie i odstawić na 10 minut, aż powstanie piana.

2Wymieszać oliwę z jajkiem, solą i mąką i wyrobić na ciągniste ciasto. Uformować z ciasta kulę, włożyć ją do dużej, wysmarowanej tłuszczem miski i toczyć jeszcze przez chwilę. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do 1 godziny.

3W międzyczasie pokroić cebulę w bardzo cienkie krążki. W średnim rondlu o grubym dnie rozgrzać 3 łyżki oliwy. Podsmażać cebulę przez 10 do 12 minut, aby zmiękła.

4Dodać pomidory, paprykę i czosnek i dobrze wszystko wymieszać. Dodać szafran, nasiona anyżku, sól i pieprz i dusić bez przykrycia przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec czasu gotowania cały płyn powinien wyparować.

5Rozgrzać piekarnik do 200 C.

6Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto na koło o średnicy około 30 cm i wyłożyć nim spód i brzegi tortownicy o średnicy 25 cm. Jeśli ciasto nie do końca pasuje do blachy, należy je ułożyć tak, aby wszystko było równo pokryte. Brzegi ciasta zrolować do środka.

7Ostudzone nadzienie wyłożyć równomiernie na spodzie i wygładzić wierzch. Na wierzchu ułożyć połówki oliwek i wstawić tartę do piekarnika na 35 minut. Po upieczeniu posmarować ciasto oliwą. Podawać świeżą, gorącą lub ciepłą.

Porcja dla:

8 osób

Fasolka szparagowa z pomidorkami koktajlowymi

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Fasolkę taką gotuje się krótko i podaje w maślanym sosie bazyliowym z małymi pomidorkami. Jest to najpyszniejsza fasolka na świecie! Jest to też znakomity akcent do każdego posiłku.

Składniki:

  • 700 g fasolki szparagowej, przyciętej i pokrojonej na 5 cm kawałki
  • 355 ml (1,5 szklanki) wody
  • 55 g masła
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli czosnkowej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1,5 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii
  • 300 g pomidorów koktajlowych pokrojonych na połówki

Przygotowanie:

1Włożyć fasolkę do dużego garnka i zalać wodą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Gotować na niewielkim ogniu około 10 minut, aż będzie miękka. Odlać wodę i odstawić.

2Roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Rozmieszać w nim cukier, sól czosnkową, pieprz i bazylię. Dodać pomidory i smażyć, delikatnie mieszając. Gdy tylko pomidory zaczną mięknąć, zdjąć z ognia. Wlać sos z pomidorkami na fasolkę i delikatnie wymieszać.

Porcja dla:

6 osób

Tortilla z warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Szybkie i smaczne danie prosto Hiszpanii. Pszenno-kukurydziane tortille nadziewane farszem z duszonych warzyw: pomidorów, papryki i cukinii.

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka letniej wody
  • 3 łyżki stopionego wystudzonego masła
  • sól

Przygotowanie:

1Na stolnicę przesiej mąkę pszenną, dodaj mąkę kukurydzianą, zrób wgłębienie, wlej szklankę letniej wody, dodaj stopione masło, szczyptę soli i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj z niego kulę, przełóż do miseczki , przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut .

2W tym czasie przygotuj farsz. Cukinię i pomidory umyj pod bieżącą wodą. Pomidory sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórki. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, umyj i osusz. Cebulę obierz z łupin. Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę.

3Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, wrzuć warzywa i duś 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec duszenia dopraw do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

4Ciasto podziel na 16 równych kawałków. Uformuj z nich kulki, a następnie każdą z nich rozwałkuj na okrągły placek. Każdy placek upiecz z dwóch stron na rozgrzanej, suchej patelni. Gdy tortille zaczną się wybrzuszać, dociśnij je łopatką.

5Zrumienione placki zdejmij z patelni, napełnij warzywnym farszem, zawiń i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.

Porcja dla:

16 osób

Śliwki suszone nadziewane pastą serową

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To jedna z moich ulubionych kulinarnych kombinacji – suszone śliwki, ser żółty, czosnek i orzechy włoskie. Zawsze pyszne, a goście są zachwyceni!

Składniki:

  • 150 g suszonych śliwek
  • 200 g sera żółtego, startego na drobnych oczkach
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1/3 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Miękkie śliwki są najlepsze. Jeśli są suche, przed przyrządzaniem dania należy je namoczyć w wodzie.

2W misce wymieszać ser z czosnkiem, orzechami i majonezem.

3W śliwce należy odnaleźć otwór po pestce i delikatnie go rozciągnąć. Uważać, żeby śliwki nie rozerwać.

4Śliwki napełniać nadzieniem używając palców.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarki saute

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Pyszna i błyskawiczna przystawka. Aromatyczne pieczarki w balsamicznym sosie. Doskonały początek imprezy! Smakują zarówno na ciepło jak ina zimno, więc można je przygotować dzień wcześniej lub bezpośrednio przed podaniem!

Składniki:

  • 70 ml oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecionego
  • 450 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki białego wina
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Czosnek podsmażyć na oliwie przez 1-2 minuty. Nie zrumienić.

2Dodać pieczarki i smażyć przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlać ocet i wino, gotować przez kolejne 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Porcja dla:

8 osób

Kapusta po etiopsku

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Mój przyjaciel z Etiopii przyniósł kiedyś to danie na składkowe party i od tamtej pory często je gotuję. Jest zdrowe i smaczne. Nie należy dodawać do niego płynu, gdyż kapusta i ziemniaki same wydzielą dosyć soku.

Składniki:

  • 120 ml (1/2 szklanki) oliwy z oliwek
  • 4 marchewki pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Na patelni na średnim ogniu nagrzać oliwę. Wrzucić marchew i cebulę i podsmażać w gorącym oleju około 5 minut. Dodać sól, pieprz, kumin, kurkumę i kapustę i gotować kolejne 15 do 20 minut. Dodać ziemniaki i przykryć. Zmniejszyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, od 20 do 30 minut.

Porcja dla:

5 osób

Marchewka z serem pleśniowym i brokułami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Uwielbiam ostry smak mocno pleśniowego sera lazur dlatego każda potrawa, w której stanowi on dodatek, godna jest wypróbowania.

Składniki:

  • 2 brokuły
  • 4 marchewki
  • 8 pomidorków koktailowych
  • 80 g sera pleśniowego typu lazur
  • 2 łyżeczki masła

Przygotowanie:

1Marchewki umyć, obrać i pokroić w plasterki.

2Brokuły umyć i podzielić na różyczki.

3Ser pleśniowy pokruszyć na drobne kawałki.

4Pomidorki wymyć i rozkroić na ćwiartki.

5Warzywa podsmażyć na rozgrzanym na patelni maśle, dodać odrobinę wody i dusić warzywa pod przykryciem, do miękkości. Posolić je, posypać ziołami prowansalskimi i pieprzem mielonym.

6Uduszone warzywa wyjąć z patelni, a do pozostałej po nich wody dodać śmietanę i ser pleśniowy, i mieszać aż do rozpuszczenia się sera.

7Zalać warzywa sosem, na wierzchu ułożyć pomidorki.

Porcja dla:

6 osób

Smażona kapusta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Tradycyjny przepis na smaczny dodatek do dań – biała kapusta zasmażana z dodatkiem czosnku. Warto przygotować dużo, bo szybko znika!

Składniki:

  • 60 g masła
  • 1 główka białej kapusty, poszatkowanej
  • 4 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • sól do smaku
  • biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło. Dodać kapustę i czosnek, smażyć przez kilkanaście minut, aż kapusta zmięknie. Doprawić solą i pieprzem – gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Pieczony czosnek

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pieczony czosnek jest świetny z pieczywem, krakersami lub …jabłkami. Można go obrać i dosłownie wycisnąć wprost na chleb lub krakersa. Pyszne!

Składniki:

  • 10 średnich główek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2Ułożyć główki czosnku na blasze i skropić oliwą z oliwek. Piec przez 40 minut do godziny, aż czosnek będzie miękki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać.

Porcja dla:

15 osób

Pieczone ziemniaki z nadzieniem serowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pieczone ziemniaki faszerowane żółtym serem wymieszanym ze śmietaną i szczypiorkiem. Pyszne i proste!

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć je na blasze i posmarować olejem, używając pędzla kuchennego. Piec w gorącym piekarniku około godziny.

2Zetrzeć ser na tarce o dużych oczkach. Zmieszać połowę sera z kwaśną śmietaną i łyżką szczypiorku. Przyprawić solą i pieprzem.

3Lekko ostudzić ziemniaki. Odciąć z każdego ziemniaka plasterek o grubości około 1 cm poziomo od góry. Wybrać łyżeczką miąższ z większej części ziemniaka, pozostawić ścianki o grubości około 1 cm. Włożyć miąższ do miski i rozgnieść widelcem. Zmieszać z masą serowo-śmietanową.

4Napełnić nadzieniem wydrążone ziemniaki. Posypać nadzienie resztą tartego sera. Ponownie ułożyć ziemniaki na blasze i piec w gorącym piekarniku około 15 minut, aż ser się rozpuści. Wyjąć i posypać resztą szczypiorku. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób