Tag: warzywa

Pomidorowo-ziołowa focaccia

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
230 min.

Wspaniały przepis na włoski chleb focaccia, który doskonale pasuje do wędlin i może być pysznym dodatkiem do wielu dań.

Składniki:

  • 25 g świeżych drożdży (lub 2,5 łyżeczki suszonych)
  • 400 ml ciepłej wody
  • 500 g mąki chlebowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 6 łyżek posiekanych ziół (rozmaryn, szałwia, oregano)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 150 g pomidorów koktajlowych, przepołowionych

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 5 minut, aż się spienią.

2Mąkę wymieszać z solą i połową posiekanych ziół. Drugą część ziół włożyć do pojemniczka, zamknąć i wstawić do lodówki.

3W mące zrobić wgłębienie i wlać drożdże. Wymieszać i wyrabiać ciasto przez około 5 minut, aż zrobi się gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny.

4Dużą miskę nasmarować oliwą i obsypać pozostałymi ziołami. Ciasto zagnieść i przełożyć do miski. Przykryć i odstawić na 40 minut, aż podwoi swoją objętość.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni C. Prostokątną blaszkę wyłożyć pergaminem.

6Ciasto przełożyć na blaszkę. Delikatnie rozciągnąć i na wierzchu ułożyć połówki pomiodorów. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

7Wstawić do nagrzanego piekarnika, a nastepnie obniżyć temperaturę do 220 stopni C. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

8 osób

Winko z czosnku

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
1455 min.

Niezawodny sposób na poprawienie odporności szczególnie w sezonie grypowym. Czosnek to naturalny antybiotyk!

Składniki:

  • 24 ząbki czosnku
  • 3 duże cytryny
  • 1/2 szklanki miodu

Przygotowanie:

1Czosnek posiekać lub wycisnąć przez praskę. Z cytryn wycisnąć sok i zalać czosnek. Całość zalać litrem ciepłej wody, dodać miód. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny.

2Winko przecedzić do butelki, zakorkować. Pić po 50 ml rano i wieczorem.

Porcja dla:

1 osoby

Bruschetta z pieczarkami i pomidorami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
95 min.

Jedna z niezawodnych przystawek na przyjęcie! Pieczarki z pomidorkami koktajlowymi, doprawione chili zdecydowanie nadają smaczku chrupiącej bagietce.

Składniki:

  • 250 g pomidorów koktajlowych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka chili w płatkach
  • 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
  • szczypta soli
  • 100 g pieczarek, posiekanych
  • 1 bagietka

Przygotowanie:

1Pomidory przekroić na pół i wymieszać z łyżką oliwy, chili i 1/2 ząbka drobno posiekanego czosnku. Doprawić solą i wstawić do lodówki na godzinę.

2Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i smażyć pieczarki przez 10 minut. Odstawić do przestudzenia.

3Bagietkę pokroić na kromki i opiec w tosterze albo piekarniku na funkcji grill. Posmarować pozostałą połówką czosnku.

4Pieczarki wymieszać z pomidorami. Nakładać na bagietkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chleb czosnkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Jest to przepis na pachnący, smaczny chleb z automatu. Prawdziwi wielbiciele czosnku mogą uznać, że 1 łyżeczka to za mało, więc zachęcam do dodania go nieco więcej.

Składniki:

  • 325 ml wody
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 550 g (4 szklanki) mąki chlebowej
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wszystkie skladniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta.

2Wybrać funkcję „chleb biały” lub „chleb zwyczajny” i nacisnąc Start.

Porcja dla:

15 osób

Pieczona dynia Marii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Pyszna przystawka, która pasuje niemalże do wszystkiego. Doprawiona przyprawami dynia jest powoli pieczona, dzięki czemu wydobywa się jej słodki, delikatny smak.

Składniki:

  • 1,2 kg dynia
  • 5 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 160 C.

2Dynię obrać i usunąć pestki. Miąższ pokroić w 2 cm kostkę i wymieszać z czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. Oprószyć mąką, aby wszystkie kawałki dyni się nią dobrze pokryły.

3Przełożyć do naczynia żaroodpornego i skropić oliwą. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 2 godziny, aż dynia będzie przyrumieniona na brązowo i bardzo miękka.

Porcja dla:

6 osób

Czarna fasola po kubańsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
590 min.

Ta fasola jest wyśmienitym dodatkiem do ryżu, może też stanowić sos do makaronu. Podawać z chlebem z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 500 g czarnej fasoli, opłukanej
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona
  • 2 liście laurowe
  • 1,5 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
  • 1,5 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1W dużej misce namoczyć fasolę w wodzie i odstawić na noc. Woda ma przykrywać fasolę.

2Opłukać fasolę i przełożyć do dużego garnka. Dodać cebulę, paprykę, paprykę w proszku, liście laurowe, kumin, oregano, papryczki chili i tyle wody, aby to wszystko przykryła. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 1,5 godziny.

3Sprawdzić, czy fasola jest miękka, a gdy już będzie miękka, dodać czosnek i ocet balsamiczny. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Klasyczne hiszpańskie patatas bravas

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Autentyczny przepis na hiszpańskie „tapas” czyli przystawkę – smażone ziemniaki z tradycyjnym domowym sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, obrany
  • 1 suszona papryczka chili
  • 200 g szynki Serrano bez kości, w jednym kawałku
  • 2 łyżeczki deserowe papryki
  • 2 łyżeczki deserowe mąki pszennej

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, czosnek, chili i szynkę. Smażyć przez 10 minut, cały czas mieszając. Dodać paprykę i mąkę. Wymieszać i smażyć przez minutę, uważając, żeby mąka się nie przypaliła. Dodać pomidory, sól i cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut.

2Wyjąć szynkę i odłożyć na bok. Do sosu dodać wino. Zmiksować na gładko (za pomocą ręcznego blendera lub w robocie kuchennym). Gotowy sos odstawić.

3Mocno rozgrzać oliwę w garnku lub we frytkownicy (do temperatury około 180 stopni C, nie może dymić!) Smażyć ziemniaki na złoty kolor. Wyjąć z oliwy, odsączyć w koszyczku, a następnie na papierowym ręczniku.

4Oprószyć solą i natychmiast podawać z sosem pomidorowym.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z ciecierzycy

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniała, szybka i prosta pasta z cieciorki, doprawiona musztardą i ogórkami konserwowymi. Wybornie smakuje na kanapkach.

Składniki:

  • 400 g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej), odcedzonej i rozgniecionej na puree
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki łagodnej musztardy
  • 1 łyżka drobno posiekanych ogórków w słodkiej zalewie
  • 2 dymki, posiekane
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać ciecierzycę z majonezem, musztardą, ogórkami i cebulką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Rösti z chrzanem

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Klasyczne rosti szwajcarskie składa się z cebuli i ziemniaków i jest smażone na gorącym tłuszczu. Ta wersja jest pikantna, z dodatkiem chrzanu.

Składniki:

  • 400 g mączystych ziemniaków
  • 4 cebulki dymki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka chrzanu śmietankowego
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i zetrzeć na wiórki na grubej tarce. Wycisnąć solidnie w ściereczce kuchennej. Posiekać cebulkę dymkę. Rozbełtać jajko. Włożyć do miski wiórki ziemniaczane, dymkę, jajko i chrzan, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

2Rozgrzać łyżkę oleju na patelni teflonowej. Nakładać ciasto łyżką stołową i formować placki. Należy nakładać na raz tyle placków, by nie stykały się brzegami. Smażyć rösti po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Usmażone odkładać w ciepłe miejsce.

3Rozgrzać na patelni resztę oleju i z pozostałego ciasta usmażyć następne rösti. Po usmażeniu można je ułożyć na ręczniku papierowym, by ociekł nadmiar tłuszczu.

4Wyłożyć na każdy placek po łyżce kwaśnej śmietany i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Frittata z ziemniakami i szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Taki omlet z dodatkami to pyszne bezmięsne danie główne, które smakuje równie dobrze na gorąco, jak i na zimno. Ten przepis można uzupełniać o dowolne składniki, więc jest dobry dla osób, które lubią wykorzystywać resztki. Frittatę najlepiej podawać z grzankami z chleba razowego oraz pokrojonymi w plasterki pomidorami lub z sałatą.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków pokrojonych w małą kostkę
  • 225 g liści młodego szpinaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski
  • 5–6 cebulek dymek pokrojonych w cienkie plasterki
  • 5 jajek
  • 2 łyżki świeżo startego parmezanu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Gotować ziemniaki przez 5–6 minut, aż będą prawie miękkie. Włożyć szpinak do garnka do gotowania na parze bądź do durszlaka i gotować nad ziemniakami przez 5 minut, aż liście szpinaku się skurczą. Odcedzić ziemniaki. Grzbietem łyżki wycisnąć nadmiar wilgoci ze szpinaku, a potem go posiekać.

2Podgrzać oliwę na teflonowej patelni o średnicy około 25 cm. Wrzucić paprykę i smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodać ziemniaki oraz dymkę i smażyć przez 2 minuty.

3W dużej misce roztrzepać jajka, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać ze szpinakiem. Z patelni wyciągnąć łyżką cedzakową połowę warzyw i dodać do jajek. Mieszać całość przez chwilę, a następnie wlać na patelnię z oliwą. Przykryć i smażyć, nie mieszając, przez 6 minut, aż omlet niemal się zetnie, lecz z wierzchu pozostanie dość miękki.

4Piekarnik rozgrzać na funkcji grill.

5Posypać frittatę parmezanem i wstawić do piekarnika. Piec przez 3–4 minuty, aż się przyrumieni. Pokroić na ćwiartki lub trójkątne kawałki i podawać.

Porcja dla:

4 osób