Tag: warzywa

Marchewki glazurowane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Dodatek do głównego dania na obiad, albo podawane z pokruszonym serem feta lub kozim, stanowią doskonałą partię dla świeżej bagietki.

Składniki:

  • 1/2 kg marchwi
  • 3 łyżki masła
  • 200 ml wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżki startego świeżego imbiru
  • 1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Marchewki umyć, obrać i pokroić wzdłuż na cztery części, a uzyskane słupki przeciąć w połowie ich wysokości.

2Do rondelka dać masło, cukier, sól, pieprz, imbir i marchewki, i zalać wodą (aby zakrywała marchewki). Dusić ok. 10 minut, pod koniec dodać posiekany koperek i gotować aż do odparowania wody.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki nadziewane serem i bazylią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczna przystawka na ciepło, która doskonale pasuje na mniej lub bardziej uroczyste kolacje – gościom zawsze smakuje!

Składniki:

  • 8 ziemniaków
  • 200 g startego sera żółtego
  • 1 pęczek bazylii, posiekany
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Ziemniaki umyć i osuszyć. Piec przez 35 minut, aż będą miękkie. Można je również ugotować na parze.

3Ziemniaki przekroić na pół i ostrożnie, aby nie uszkodzić skórki, wydrążyć środek.

4Wymieszać wydrążone ziemniaki z serem, bazylią i śmietaną. Dodać masło, doprawić solą i pieprzem.

5Farsz nakładać do łupinek. Piec przez 7-10 minut.

Porcja dla:

16 osób

Ziemniaki faszerowane szparagami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pieczone ziemniaki z nadzieniem ze szparagów, kwaśnej śmietany, boczku i żółtego sera. To najlepsza przekąska na ciepło gdy jest sezon na szparagi.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki do pieczenia
  • 500 g szparagów pokrojonych na 2 cm kawałki i ugotowanych
  • 2 plasterki boczku, pokrojone w kostkę i podsmażone
  • 1 łyżka mleka
  • 125 ml kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz do smaku
  • 100 g startego sera cheddar

Przygotowanie:

1Ziemniaki upiec w mundurkach w 200 stopniach C przez około godzinę, aż będą miękkie. W tym czasie w wodzie ugotować szparagi, a na patelni podsmażyć boczek.

2Upieczone ziemniaki nieco przestudzić i naciąć lub lekko odkroić wierchy. Wydrążyć z każdego ziemniaka trochę miąższu i włożyć do miski.

3Do miąższu dodać mleko, śmietanę, sól, pieprz, szparagi, połowę sera i boczek. Wymieszać i nałożyć do ziemniaków.

4Posypać resztą sera i włożyć na kilka minut do piekarnika, aby ser się stopił.

Porcja dla:

4 osób

Tarta ze szpinakiem i serem feta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ciasto francuskie, szpinak i feta – te składniki zawsze mam w lodówce, aby gdy tylko najdzie mnie ochota, móc sobie przygotować to pyszne danie.

Składniki:

  • 1 opakowanie (250 g) mrożonego ciasta francuskiego
  • 1/2 opakowania (150 g) mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • 1 opakowanie (200 g) sera feta (najlepiej Arla), pokrojonego w kostkę
  • 1/4 cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • kilka łyżek mleka
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić formę do tarty.

2Ciastem wyłożyć formę i podpiec przez 10 minut.

3Szpinak odcisnąć i podgrzać na wolnym ogniu. Odstawić do przestudzenia. Dodać fetę, cebulę i czosnek, wymieszać.

4Farsz szpinakowy wymieszać z jajkami i mlekiem. Doprawić pieprzem. Feta jest słona więc soli właściwie już nie potrzeba. Wyłożyć na podpieczone ciasto.

5Piec przez 30-40 minut.

Porcja dla:

12 osób

Szybki brokułowy stir-fry

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
07 min.

Brokuł szybko podsmażony na patelni z odrobiną sosu sojowego, czosnku i oleju sezamowego. Oleju sezamowego nie należy użyć zbyt dużo -wystarczy dosłownie kropla. Ja smażę brokuły tak, aby były chrupiące. To ekspresowa przystawka, w dodatku dla wegetarian.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 500 g różyczek brokuła
  • 60 ml wody
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • odrobina oleju sezamowego

Przygotowanie:

1W patelni rozgrzać oliwę i smażyć czosnek przez 1 minutę, następnie dodać brokuła i smażyć przez kolejną minutę. Dodać wodę i przykryć patelnię.

2Smażyć przez 2-3 minuty.

3Odkryć patelnię. Wmieszać sos sojowy i cukier, smażyć stale mieszając przez 1 minutę, a kiedy brokuł będzie już odpowiednio usmażony (kwestia gustu) dodać kilka kropel oleju sezamowego.

Porcja dla:

4 osób

Prawdziwy falafel

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
2930 min.

Autentyczny przepis na falafel – z ciecierzycy i bobu. Suchy bób trzeba moczyć przez 48 godzin, więc nie jest to przepis dla tych, którzy się spieszą. Wart jest jednak wysiłku, bo ten falafel smakuje bosko. UWAGA! Do tego przepisu nadaje się TYLKO surowy, suchy bób i surowa, sucha ciecierzyca! Żadna inna fasola nie może być spożywana na surowo, ponieważ jest toksyczna i można się nią otruć.

Składniki:

  • 150 g suchego bobu
  • 200 g suchej ciecierzycy
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1 szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Bób włożyć do miski i zalać wodą. Moczyć przez 2 dni zmieniając wodę raz dziennie (w lecie zmieniać wodę dwa razy dziennie).

2Drugiego dnia namoczyć cieciorkę w drugiej misce.

3Odsączyć bób i ciecierzycę. Bób obrać (bardzo ważne!).

4Cebulę o czosnek drobno posiekać. Listki zielonej pietruszki także drobno posiekać. Wszystko zmiksować na pastę wraz z bobem i ciecierzycą w robocie kuchennym, cały czas spychając pastę w dół miski robota, żeby całość była równomiernie wymieszana. Dodać przyprawy, sodę, sól i pieprz. Odstawić mieszaninę na 30 minut.

5Uformować 25-30 małych kulek i lekko je spłaszczyć. Ułożyć na papierze do pieczenia i pozostawić na kolejne 30 minut.

6Na patelni rozgrzać olej i smażyć po 6 kotlecików na raz. Kiedy od spodu będą już chrupiące i brązowe, odwrócić i smażyć na drugiej stronie. Wyjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku.

Porcja dla:

28 osób

Pieczone buraki z jogurtowo-orzechowym sosem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
120 min.

To danie wspaniale smakuje i fantastycznie się prezentuje. Pieczone buraki podawane z pikantnym jogurtowym sosem z dodatkiem prażonych orzechów włoskich. Palce lizać!

Składniki:

  • 75 g orzechów włoskich
  • 5 średnie buraki, wyszorowane
  • 1 łyżka masła
  • 500 g jogurtu naturalnego
  • 1 posiekana zielona papryczka chili

Przygotowanie:

1Orzechy rozłożyć pojedynczą warstwą na blaszce. Piec w temperaturze 150 stopni C przez 15-20 minut. Grubo pokroić.

2Masłem natłuścić folię aluminiową. Buraki ponakłuwać widelcem i zawinąć w folię. Piec w temperaturze 190 stopni C przez 1 godzinę, aż będą miękkie. Ostudzić.

3W misce jogurt zmiksować z zieloną papryczką chili i kolendrą. Dodać orzechy, doprawić solą i wymieszać. Schłodzić przez 30 minut.

4Buraki obrać i przekroić na krzyż, ale nie do końca. Przełożyć na półmisek i każdego buraka rozchylić. Łyżką nakładać sos do środka i na wierzch, posypać kolendrą i czerwoną papryczką chili.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki z piecyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ziemniaki posypać świeżymi ziołami i piec w piekarniku – zamiast oleju słonecznikowego, można również użyć oliwy z oliwek.

Składniki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • gruboziarnista sól morska
  • 1-2 łyżeczki listków świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C (piekarnik z termoobiegiem: 180°C). Wyszorować ziemniaki do czysta w zimnej wodzie i starannie wytrzeć ręcznikiem papierowym, następnie każdy przekroić wzdłuż na połowy.

2Wysmarować blachę do pieczenia olejem. Posypać niewielką ilością gruboziarnistej soli i ziołami. Ułożyć ziemniaki przekrojoną stroną na blasze. Piec w gorącym piekarniku około 30 minut. Podawać z kwaśną śmietaną.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz warzywny z polentą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
180 min.

Danie inspirowane kuchnią meksykańską. Bardzo aromatyczne i smaczne! Najpierw należy przygotować polentę, bo potem wyśmienicie smakuje z tym gulaszem.

Składniki:

  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 kolby kukurydzy
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
  • 1 kabaczek lub patison, pokrojony w kostkę

Przygotowanie:

1W garnku zagotować bulion. Wsypać mąkę i – cały czas mieszając – gotować, aż zgęstnieje. Dobrze wymieszać aby nie było grudek, dodać 2-3 łyżki oliwy. Polentę przełożyć do tortownicy, wykładzić powierzchnię i wstawić do lodówki na 2 godziny aby stężała.

2Kukurydzę ugotować i wyłuskać ziarna.

3Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i podsmażyć cebulę, paprykę, kabaczek i pomidory.

4Warzywa przełożyć do garnka, dodać kukurydzę, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem przez 15 minut. Pod koniec dodać przyprawy, wymieszać.

5Polentę wyjąć z lodówki i pokroić na trójkąty. Posmarować lekko oliwą, można natrzeć czosnkiem i podpiec na grillu lub w nagrzanym piekarniku, aby była ciepła.

6Polentę ułożyć na półmisku i podawać z gulaszem, posypane natką pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Frytki ziemniaczane

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Są to najlepsze frytki jakie znam – roztwór cukru ma coś wspólnego z węglowodanami, ale smażone w ten sposób nie nasiąkają tak tłuszczem, więc są chrupiące.

Składniki:

  • 65 g (1/3 szklanki) cukru
  • 500 ml (2 szklanki) ciepłej wody
  • 2 duże ziemniaki – obrane i pokrojone na paski grubości 0,5 cm
  • 1500 ml (6 szklanek) oleju roślinnego do smażenia
  • 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)

Przygotowanie:

1W średniej misce rozpuścić cukier w ciepłej wodzie. Namoczyć w wodzie ziemniaki przez 15 minut. Wyjąć z wody i osuszyć na papierowym ręczniku.

2Rozgrzać olej we frytkownicy do 190°C. Włożyć ziemniaki i smażyć, aż nabiorą złotego koloru, od 5 do 6 minut. Osączyć na papierowym ręczniku. Posolić do smaku.

Porcja dla:

4 osób