Tag: warzywa

Proste smaczne przekąski

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
42 min.

Przepis na dwa rodzaje przekąsek na cieście francuskim. Są doskonałe na wszelkie przyjęcia, proste i bardzo ciekawe w smaku.

Składniki:

  • 80 g pieczonej czerwonej papryki (ze słoika)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta papryki w proszku
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (375 g)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Pieczone papryki pokroić w cienkie paski, i wymieszać z łyżeczką oliwy z oliwek. Oprószyć solą, pieprzem i szczyptą papryki w proszku. Odstawić.

3Rozwinąć ciasto na powierzchni lekko posypanej mąką i za pomocą wykrawaczki do ciastek lub szklanki wykroić w nim 30 kółek (o średnicy 5 cm). Ułożyć kółka na lekko posypanej mąką blasze.

4Na pierwszych 15 ułożyć po 2 paski papryki, 3 małe kawałki chorizo i po szczypcie startego sera comté.

5Na pozostałych 15 wyłożyć nieco posiekanych oliwek i po szczypcie parmezanu.

6Piec przez 12 minut. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

30 osób

Kasza jaglana ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Zielony szpinak i złote morele sprawiają, że to danie jest nie tylko zdrowe i smaczne, ale także bardzo kolorowe. Możemy podawać je jako dodatek do różnych potraw z dużą ilością sosu.

Składniki:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 55 g suszonych moreli, grubo posiekanych
  • 900 ml niesolonego wywaru z warzyw
  • 35 g orzeszków piniowych
  • 225 g młodych liści szpinaku
  • sok z ½ cytryny
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wsypać kaszę jaglaną i morele do dużego rondla, wlać wywar. Zagotować, zmniejszyć ogień. Gotować 15-20 minut na wolnym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a kasza zmięknie.

2Prażyć orzeszki piniowe na małej patelni, aż się zrumienią i zaczną ładnie pachnieć. Odstawić.

3Dodać szpinak i sok z cytryny do garnka z kaszą, doprawić pieprzem. Przykryć i zostawić na bardzo małym ogniu na 4-5 minut, żeby liście szpinaku zwinęły się i zmiękły.

4Delikatnie wymieszać kaszę ze szpinakiem, nałożyć do miski, w której będziemy ją podawać. Posypać prażonymi orzeszkami i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kukurydza z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jest to prosta metoda grillowania całych kolb kukurydzy. Kukurydza będzie bardzo smaczna i miękka.

Składniki:

  • 6 kolb kukurydzy
  • 6 łyżek masła o temperaturze pokojowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury i lekko posmarować ruszt olejem.

2Liście kukurydzy odsunąć od kolby i usunąć jedwabiste nici. Położyć na kolbie 1 łyżkę masła, posypać solą i pieprzem i z powrotem naciągnąć liście.

3Zawinąć każdy kaczan szczelnie w folię aluminiową i położyć na przygotowanym grillu. Piec około 30 minut, obracając od czasu do czasu, aż kukurydza będzie miękka.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaczane kulki z bakłażanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniały sposób na podanie warzyw – lekkie kulki pieczone w piekarniku mogą być zarówno przystawką jak i dodatkiem do dań.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • chilli w płatkach do smaku
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w kostkę i włożyć do osolonej wody na 30 minut. Odsączyć, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. Rozgnieść na puree.

2Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i utłuc.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

4Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć bakłażana z czosnkiem i chili. Po kilku minutach zdjąć z ognia. Wymieszać z ziemniakami.

5Do masy dodać jajko, białko i kilka łyżek parmezanu. Wymieszać. Szafran rozpuścić w łyżce letniej wody, wymieszać z masą.

6Z masy formować małe kulki, obtaczać w bułce tartej. Układać na natłuszczonej blaszce. Piec przez 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kluski śląskie po mojemu :-)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Sposób na kluski dała mi moja babcia Danusia. Jeżeli potrzebujesz większą lub mniejsza porcję zasada jest prosta. 1 jajko i 1/4 mąki ziemniaczanej i 3/4 ziemniaków. SMACZNEGO!!!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • 250 g mąki ziemniaczanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Obrać, opłukać i ugotować ziemniaki.

2Ugotowane ziemniaki ubić (jak puree) i odczekać aż wystygną.

3Dodać jajko, mąkę, doprawić i wyrobić ciasto.

4Uformować kuleczki i porobić w nich dziurki.

5Wrzucić do gotującej się osolonej wody.

6Po wypłynięciu gotować 1 min.

7ŻYCZĘ SMACZNEGO 🙂

Porcja dla:

4 osób

Strucla dyniowa na słono

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Zaskakująco pyszne połączenie smaków – pieczona dynia, pory i włoski ser fontina, zawinięte w delikatynym cieście francuskim.

Składniki:

  • 700 g dyni
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 2 pory
  • 250 g sera fontina

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Z dyni wydrążyć pestki, a miąższ ze skórką pokroić na większe kawałki, ułożyć na blaszce i lekko posmarować oliwą. Piec przez około 20 minut, aż zmięknie. Wystudzić.

3Pory oczyścić. Drobno pokroić zielone i białe części. Na patelni rozgrzać masło i smażyć pory przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Odstawić do przestudzenia.

4Temperaturę w piekarniku zwiększyć do 200 stopni C.

5Upieczoną dynię obrać ze skórki i rozgnieść za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Dodać pory i ser pokrojony w kostkę. Doprawić szałwią, solą i pieprzem.

6Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt.

7Na krótszym boku rozprowadzić nadzienie, zostawijąc około 2 cm wolnej krawędzi. Zawinąć struclę z nadzieniem, końce wcisnąć do środka. Przełożyć na blaszkę „szwem” do dołu. Wierzch posmarować jajkiem.

8Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Sufleciki ze szpinakiem i parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nie, to nie pomyłka. Osobom zaganianym i zmęczonym pracą proponujemy upieczenie sufletu. Jego przyrządzenie nie jest takie straszne jak je malują.

Składniki:

  • 10 g masła
  • 480 g młodego szpinaku
  • 1 kromka białego chleba (ok. 40 g), okrojona ze skórki
  • 150 ml crème fraîche
  • 5 jajek
  • 50 g parmezanu lub innego twardego włoskiego sera
  • świeżo zmielona gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C. Nasmarować masłem 4 kokilki.

2Szpinak opłukać, włożyć na suchą patelnię i podgrzewać przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż liście zwiędną. Odcisnąć.

3Chleb rozdrobnić w blenderze na okruszki. Dodać odciśnięty szpinak i połowę creme fraiche, zmiksować na puree. Dodać pozostały creme fraiche i miksować jeszcze przez kilka sekund.

4Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodać do puree , razem z 3 łyżkami startego parmezanu. Doprawić do smaku i zmiksować.

5Białka ubić na sztywną pianę. Dodać puree szpinakowe i delikatnie wymieszać metalową łyżką.

6Połową pozostałego parmezanu wysypać dno przygotowanych kokilek i ustawić je na blaszce. Masę sufletową przełożyć do kokilek, posypać parmezanem. Piec przez 15 minut, podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Babka ziemniaczana z rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

To klasyczne danie pochodzące z Westfalii, zwane tam „Kastenpickert”. Można je przygotować z rodzynkami lub bez. Po upieczeniu, plastry chlebka się smaży i smaruje masłem. Rodowici Westfalczycy jedzą je z pumperniklem i kiełbasą z wątroby.

Składniki:

  • 15 g drożdży instant
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 kg ziemniaków
  • 450 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w kilku łyżkach mleka, dodać łyżkę cukru i dostawić na kilka minut, aż wytworzy się piana.

2Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Włożyć je do miski i odstawić na kilka minut, aby odciekł z nich nadmiar wody. Zebraną wodę odlać, ale zachować wytrąconą białą skrobię.

3Wymieszać ziemniaki z pozostałym mlekiem i z mąką. Lekko roztrzepać jajka z solą i dodać do ziemniaków. Dobrze zmiksować, aż w cieście zaczną się tworzyć pęcherzyki powietrza. Przykryć i odstawić na 30 minut.

4Wmieszać do ciasta rodzynki. Keksówkę wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut aby znów urosło.

5Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

6Piec przez 30 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 C. Sprawdzić za pomocą wykałaczki czy jest upieczone.

7Przestudzić chlebek przed wyjęciem z blaszki. Przełożyć na metalową kratkę i ostudzić zupełnie.

8Pokroić w grube plastry i smażyć na oleju lub na maśle na złocisty kolor, aż będą chrupiące.

Porcja dla:

12 osób

Wegetariańskie pakory

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te małe przekąski to warzywa obtaczane w cieście z mąką z ciecierzycy, smażon ena oleju. Są przepyszne. Najlepiej dodać do nich dipy, na przykład na bazie jogurtu, limonki i kolendry. To świetna przekąska dla wegetarian. Resztki można dodać do wegetariańskiego curry.

Składniki:

  • 300 g mąki z ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki curry
  • 25 g posiekanej świeżej kolendry
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać mąkę z sodą, curry, kolendrą i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać wodę i wymieszać na gładkie ciasto.

2W głębokiej patelni rozgrzać olej. Gdy będzie gorący, zanurzać warzywa w cieście, a następnie wkładać do oleju. Smażyć przez 5 minut, aż się przyrumienią. Smażyć partiami. Wykładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Pakory powinny mieć złocistobrązowy kolor, powinny być chrupiące, a warzywa miękkie.

Porcja dla:

8 osób

Pieczony stek z kalafiora

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciekawa propozycja podania popularnego kalafiora. Tu jako „stek” pieczony w piekarniku. Bardzo proste i smakowite danie, nie tylko dla wegetarian.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7). Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.

2Umyty i osuszony kalafior ułożyć na desce do krojenia łodygą do góry i pokroić pionowo w grube plastry. Części, które będą odpadać można zużyć do innych potraw. Plastry powinny być takiej samej grubości.

3Ułożyć plastry kalafiora na przygotowanej blaszce, skropić oliwą i oprószyć czosnkiem, solą i pieprzem.

4Piec przez 20 minut, a następnie odwrócić na drugą stronę i piec ok. 15 minut, aż będą miękkie w środku i przyrumienione na brzegach.

Porcja dla:

4 osób