Tag: warzywa

Curry z batatów z serem panir

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lekkie, bardzo kolorowe curry, pełne warzyw dostarczających przeciwutleniaczy. Szybko i łatwo je przygotujemy. Bataty zawierają dużo beta-karotenu i witaminy C, są także jednym z najbogatszych źródeł witaminy E. Dobrym dodatkiem do tej potrawy będzie chlebek naan.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 500 g batatów, pokrojonych na kawałki
  • 1 łyżka łagodnej przyprawy curry
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni. Smażyć cebulę i czosnek na małym ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.

2Wrzucić bataty, smażyć 2 minuty, wsypać przyprawę curry i imbir, wymieszać i smażyć jeszcze 30 sekund.

3Dodać pomidory razem z zalewą oraz wywar. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 12-15 minut, aż bataty będą miękkie.

4Dodać zielony groszek i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 3 minuty. Dodać ser panir, gotować kolejne 2 minuty, aż wszystko dobrze się podgrzeje. Przyprawić do smaku, posypać posiekaną świeżą miętą i podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Paprykarz

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Przepis ten pochodzi oryginalnie z kuchni bułgarskiej. Zmodyfikowałam go nieco dodając czosnek i bazylię. Pyszny dodatek do obiadu lub z chlebem.

Składniki:

  • 1 kg papryki czerwonej
  • 1/2 kg pomidorów
  • 1/2 kg cebuli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Paprykę opłukać, przekroić na pół i oczyścić z gniazd nasiennych.

2Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki.

3Cebulę pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oliwie. Dodać czosnek, mieloną paprykę, sól i pieprz, wymieszać i smażyć przez kilka minut.

4Dodać szklankę gorącej wody, paprykę i pomidory, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 20 minut.

5Łyżkę mąki rozrobić z odrobiną wody, dodać śmietanę i wymieszać na gładko. Całość dodać do pomidorów z papryką, wymieszać i gotować jeszcze przez 5-10 minut, aż zgęstnieje.

6Przed podaniem posypać bazylią.

Porcja dla:

6 osób

Pasta pieczarkowa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniała pasta do kanapek z pieczarek, z dodatkiem cebuli i czosnku – idealna na przystawkę, ale także na śniadanie lub kolację.

Składniki:

  • 250 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Pieczarki i cebulę posiekać.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, dodać grzyby i smażyć przez kilka minut na dużym ogniu. Dodać sól i pieprz, odstawić do przestygnięcia.

3Zmiksować w blenderze razem z czosnkiem. Dodać majonez i wymieszać – gotowe!

Porcja dla:

6 osób

Kotlety sojowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Kiedy byłam wegetarianką te kotlety regularnie gościły na moim stole. Pyszne na obiad, a nawet do chleba na zimno z ketchupem. Zajadali się nimi również zaciekli mięsożercy i ja wciąż bardzo chętnie je przygotowuję.

Składniki:

  • 250 g soi
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 1/2 czerstwej bułki
  • 1-2 jajka

Przygotowanie:

1Soję przepłukać i namoczyć na noc. Odcedzić, zalać świeżą wodą i ugotować na miękko. Odcedzić.

2Bułkę namoczyć i odcedzić. Soję i bułkę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.

3Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać do soi razem z czosnkiem, jajkami, wodą, solą, pieprzem i oregano. Wyrobić na jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt luźna można dodać trochę mąki ziemniaczanej.

4Z masy formować niewielkie kotlety, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Miksowane ziemniaki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Sekretem tych pysznych ziemniaków są nie składniki, a sposób przygotowania. Normalnie po ugotowaniu tłuczemy ziemniaki i podajemy. Ja polecam je dodatkowo zmiksować. Poezja smaku i konsystencji! Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

  • 5 ziemniaków, obranych i pokrojnych na ćwiartki
  • 3 łyżki masła
  • 1/8 szklanki (30 ml) mleka

Przygotowanie:

1W garnku zagotować osoloną wodę. Dodać ziemniaki, woda powinna je zakrywać. Gotować przez około 10 minut, sprawdzić widelcem czy już miękkie. Odcedzić.

2Ziemniaki przełożyć do miski, dodać masło i mleko i wytłuc. Następnie zmiksować przez 1-2 minuty.

Porcja dla:

5 osób

Smażone pomidory na tostach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczne, proste i tanie danie – smażone pomidory podane na chrupiących tostach posypane serem. Można podać na lunch, śniadanie lub na kolację.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 duży pomidor, pokrojony w plasterki
  • 4 plasterki sera żółtego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 kromki stostowanego chleba

Przygotowanie:

1Na patelni stopić masło, dodać pomidory i smażyć przez 2-3 minuty, aż się zrumienią.

2Przełożyć na drugą stronę i położyć na wierzchu ser, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć, aż ser się stopi.

3Podawać na gorących tostach.

Porcja dla:

1 osoby

Terrina wegetariańska

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
260 min.

Pyszny „klops” warzywny, który można przyrządzić o każdej porze roku z sezonowych warzyw. Zamiast szczawiu można użyć estragonu. To danie doskonałe na przyjęcia!

Składniki:

  • 6 listków żelatyny
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 250 g marchewki, obranej i pokrojonej w słupki
  • 150 g fasoli jasiek
  • 200 g cukinii pokrojonej w słupki
  • 200 g selera lub selera naciowego, obranego i pokrojonego w słupki

Przygotowanie:

1Do miseczki z zimną wodą włożyć żelatynę i poczekać, aż zmięknie.

2Podgrzać bulion i gotować w nim warzywa po kolei (marchew i fasolę 15 minut, cukinię i seler 10 minut, groszek 5 minut). Opłukać warzywa pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

3Szczaw umyć, na patelni rozgrzać oliwę i smażyć go przez 3 minuty, a następnie posiekać i odstawić.

4W rondelku zagotować śmietanę wymieszaną z jogurtem. Dodać posiekany szczaw i żelatynę. Dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Odstawić na kilka minut aby ostygło.

5Do niedużej foremki wlać masę śmietanową do wysokości ok 1 cm i wstawić do lodówki. Najlepiej użyć foremki silikonowej, bo łatwiej będzie wyjąć terrinę. Układać warzywa warstwami, zaczynając od warzyw pokrojonych w słupki, a groszek dodając do środku. Wlać pozostałą masę śmietanową.

6Wstawić terrinę do lodówki na kilka godzin, aby stężała. Jeśli terrina była robiona w foremce blaszanej, należy ją wstawić na chwilę do wrzątku, a następnie odwrócić do góry dnem – to ułatwi wyciągnięcie terriny. Podawać schłodzone.

Porcja dla:

6 osób

Frytki ze słodkich ziemniaków

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Bataty, czyli słodkie ziemniaki są dostępne w supermarketach, a poznacie je po czerwonej skórce. Najlepiej smakują ciepłe, a nie gorące!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
  • 8 słodkich ziemniaków pokrojonych wzdłuż na ćwiartki (lub ósemki)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Dużą blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem.

2W dużej misce wymieszać oliwę z oliwek z papryką. Dodać frytki i wymieszać ręcznie, żeby się dobrze pokryły mieszaniną. Wyłożyć na przygotowaną blachę.

3Piec przez 40 minut w rozgrzanym piekarniku. Najlepiej smakują lekko przestudzone do temperatury pokojowej.

Porcja dla:

4 osób

Zielone smoothie z brokułami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Brokuły są najzdrowsze na surowo – więc koniecznie spróbuj tego koktajlu z brokułów, winogron i ogórka. Świeże, bogate w składniki odżywcze, idealne na rano.

Składniki:

  • 185 g posiekanych świeżych brokułów
  • 160 g zielonych bezpestkowych winogron
  • 1 mały ogórek, posiekany
  • 120 ml wody
  • sok z 1 limonki

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze. Dodać tyle wody aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Porcja dla:

2 osób

Pieczywo czosnkowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo łatwy przepis na pieczywo z pieczonym czosnkiem, masłem i parmezanem.

Składniki:

  • 3 główki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 bagietka
  • 115 g masła
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
  • 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Odciąć czubki główek czosnku tak, aby końcówki wszystkich ząbków wystawały. Położyć główki na blasze do pieczenia i skropić oliwą. Piec przez 30 minut lub do momentu, gdy czosnek będzie miękki.

2Nastawić piekarnik na grzanie od góry. Przeciąć bułkę wzdłuż na pół i położyć przeciętą stroną do góry na blasze do pieczenia.

3Powyciskać ząbki czosnku ze skórki do średniej miski. Dodać masło, pietruszkę i parmezan i dobrze wymieszać. Rozsmarować na bułce.

4Piec przez około 5 minut, aż pieczywo się zrumieni.

Porcja dla:

8 osób