Tag: warzywa

Zielone tartaletki na słono

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
140 min.

Małe pikantne tartaletki z porem, groszkiem i żółtym serem. Można przygotować w wersji z boczkiem lub z pieczarkami.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • około 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

1Przygotować kruche ciasto: przesianą mąkę, zimne masło, sól i jedno żółtko posiekać nożem i szybko zagnieść z 2 łyżkami zimnej wody. Odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

2W między czasie przygotować farsz: pora umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Poddusić go na patelni na rozgrzanym maśle aż stanie się miękki.

3Doprawić solą i pieprzem, wrzucić zamrożony groszek i liście tymianku, wszystko razem dokładnie wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i cienko rozwałkować, wykroić z niego kółka o średnicy 9 cm i wylepić nimi foremki wysmarowane tłuszczem.

6Ciasto podpiec przez około 10-15 minut, aż się zarumieni. Wyjąć z piekarnika, ale go nie wyłączać.

7Na podpieczone spody tartaletek wyłożyć równomiernie farsz z zielonych warzyw.

8W głębokim talerzu roztrzepać jajko ze śmietaną z odrobiną soli i pieprzu i zalać nim tartaletki.

9Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

10Na 5 minut przed końcem pieczenia wierzch każdej małej tarty posypać startym serem.

Porcja dla:

8 osób

Szparagi grilowane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Uwielbiam szparagi i kocham grilować… a połączenie ich z serem i z bekonem uważam za świętokradztwo 😛

Składniki:

  • szparagi
  • boczek lub chuda dobra szynka w plasterkach
  • ser żółty w plastrach

Przygotowanie:

1Szparagi wrzucamy do wrzącej wody na 8-10 minut (zależy od wielkości szparagów).

2Następnie blanszujemy je w zimnej wodzie, najlepiej z lodem.

3Wysuszamy szparagi za pomocą papierowego ręcznika.

4Zawijamy je najpierw w cienki plasterek sera, a następnie w boczek lub szynkę.

5Wrzucamy na średnio rozgrzanego grilla. Czas grillowania: 10-15 min. Można użyć aluminiowej tacki, jeśli używacie grubsze plastry sera. Smacznego!

Porcja dla:

10 osób

Kotlety jarzynowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Prosty sposób na jarski obiad. Składniki można zmieniać wedle upodobania, dodać fasolę, bób czy kalafiora. Można również doprawić je ulubionymi ziołami lub bardziej pikantnie. Zawsze smaczne!

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 1 por
  • 2 szklanki groszku
  • 2 kalarepy
  • 1 łyżka wegety

Przygotowanie:

1Jarzyny umyć, obrać i ugotować do miękości w wodzie z dodatkiem wegety. Odsączyć i przestudzić.

2Warzywa zmiksować lub przetrzeć przez sito. Dodać jajka i bułkę, i dobrze wymieszać. Doprawić gałką, solą i pieprzem. Jeśli masa będzie zbyt luźna, można dodać kilka łyżek bułki tartej.

3Z masy formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Chlebek dyniowy na jesienną szarugę

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Chrupiąca skórka, puszysty środek i dyniowy aromat, a wszystko to w energetycznym, pomarańczowym kolorze. Chlebek dyniowy urzeka lekko słodkawym smakiem i długotrwałą świeżością. To idealne zastępstwo zwykłego chleba można upiec z użyciem dojrzałych, jesiennych dyń.

Składniki:

  • 25 dag miąższu z dyni
  • 100 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 3 dag drożdży
  • 50 dag mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka drobnej soli
  • 1/4 szklanki oleju
  • + foremka do ciast i pasztetów

Przygotowanie:

1Zanim przystąpimy do wyrabiania ciasta na chlebek, warto wydrążyć miąższ z dyni i rozdrobnić na mniejsze kawałki. Dzięki temu jej aromat zostanie równomiernie rozprowadzony po całym cieście.

2Następnie w letnim mleku rozpuszczamy cukier i dodajemy drożdże. Mieszankę odstawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.

3W tym czasie do przesianej mąki chlebowej dodajemy drobną sól, miąższ z dyni, olej i w końcu także wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Przekładamy je do specjalnej foremki o odpowiednim kształcie (sprawdzi się taka do ciast i pasztetów, np. marki Jan Niezbędny, która nie wymaga smarowania tłuszczem). Następnie odstawiamy ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

4W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni C.

5Gdy ciasto wyrośnie wstawiamy je do piekarnika na około 30 minut. Przed upływem tego czasu nie otwieramy piekarnika, by chleb nie opadł. Kiedy skórka chleba już się zrumieni i nabierze apetycznego, pomarańczowego koloru, patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest suche w środku. Jeśli tak, możemy wyciągnąć chlebek z piekarnika. Smacznego!

Porcja dla:

1 osoby

Zielone smoothie a'la mohito

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Zdrowy zielony koktajl z ananasem, limonką i miętą przypomina smakiem mohito! Oczywiście zawiera też szpinak i banana, żeby oprócz smaku nieść ze sobą witaminy.

Składniki:

  • 700 g lodu w kostkach
  • 60 g liści młodego szpinaku
  • 250 g posiekanego ananasa
  • 120 ml wody (do smaku)
  • 1 banan, pokrojony na kawałki

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki na gładki koktajl.

Porcja dla:

4 osób

Zielone smoothie oczyszczające

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zielony koktajl ze szpinakiem, ogórkiem, jabłkami, selerem, imbirem i cytryną, który wspaniale oczyszcza organizm z toksyn.

Składniki:

  • 1 duży ogórek, posiekany
  • 2 jabłka, posiekane
  • 3 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 120 ml zimnej wody (lub więcej)
  • 60 g liści młodego szpinaku

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki na gładki koktajl. Dodać więcej wody jeśli będzie zbyt gęsty.

Porcja dla:

3 osób

Młode ziemniaki z chrzanem i cytryną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Te młode ziemniaki podawane ze smacznym sosem już od dawna należą do ulubionych w naszym domu. Jeżeli nie masz czasu na całą procedurę, wystarczy ugotować ziemniaki i podać je z sosem.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki tartego chrzanu
  • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 700 g małych młodych ziemniaków, obranych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175°C.

2Roztopić masło w piekarniku w dwulitrowym naczyniu żaroodpornym i wymieszać z solą, pieprzem, sokiem z cytryny i chrzanem. Włożyć do naczynia ziemniaki i starannie wymieszać z sosem.

3Przykryć i piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Ratatouille

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Łatwa do przyrządzenia, lekka, warzywna potrawa. Posmakuje zarówno wegetarianom jak i wielbicielom mięsa.

Składniki:

  • 2 duże bakłażany
  • 2 duże, bądź 4 małe cukinie
  • 2 czerwone/żółte papryki
  • 4 duże pomidory
  • 1 średnia cebula

Przygotowanie:

1Bakłażany przeciąć na pół. Następnie pociąć w paski grubości ok. 1,5 cm. Tak samo robimy z cukinią. Bakłażany i cukinię można również pociąć w grubą kostkę.

2Paprykę obieramy ze skórki. Wykrajamy trzon, kroimy wzdłuż na trzy części, wycinamy białe części i wybieramy nasiona. Kroimy w grubą kostkę.

3Pomidory nacinamy nożem, robiąc krzyżyk na spodzie. Parzymy w gorącej wodzie ok. 20 sekund, wylewamy wodę i zalewamy zimną. Czekamy aż ostygną. Następnie obieramy pomidory ze skórki, kroimy na 4 części i wybieramy gniazda nasienne. Kroimy w grubą kostkę.

4Cebulę kroimy w drobne paski.

5Ocet winny mieszamy z cukrem.

6Rozgrzewamy głęboką patelnię, lejemy na nią dwie łyżki oliwy. Wykładamy pokrojony bakłażan i smażymy ok. 5 minut z obu stron, aż nabierze złotawego koloru. Zdejmujemy z patelni. Tak samo robimy z cukinią. Pamiętajmy, żeby nie przesadzić ze smażeniem. Cukinia i bakłażan będą się jeszcze gotowały.

7Następnie podsmażamy przez ok. 5 minut paprykę.

8W dużym garnku z nieprzywieralną powierzchnią dusimy na łyżce oliwy przez ok 5 minut cebulę. Kiedy stanie się miękka, dodajemy zgniecione ząbki czosnku, mieszamy i zostawiamy na ok. minutę.

9Do cebuli dodajemy wcześniej przysmażoną cukinię i bakłażan, wsypujemy paprykę, mieszamy i dusimy pod przykryciem ok. 5 minut. Następnie wrzucamy pokrojone pomidory, jeszcze raz mieszamy i zostawiamy na małym ogniu na ok 20 minut, mieszając od czasu do czasu.

10Na sam koniec, kiedy warzywa są już miękkie (nie wcześniej, inaczej zostaniemy z twardymi i niedogotowanymi składnikami), wlewamy do garnka ocet z cukrem, mieszamy, dosypujemy bazylię, dobrze mieszamy i zostawiamy na ok 10 minut, mieszając sporadycznie.

11Ratatouille podajemy na ciepło, bez żadnych dodatków. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Smażone zielone pomidory w stylu Kentucky

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
11 min.

Jeśli się nie smaży zielonych pomidorów na tłuszczu z boczku, to traci się połowę ich wspaniałego smaku! Żaden szanujący się Amerykanin nie usmaży zielonych pomidorów na innym tłuszczu niż wytopiony z boczku!

Składniki:

  • 120 ml (1/2 szklanki) tłuszczu wytopionego z boczku
  • 40 g (1/3 szklanki) mąki pszennej
  • 100 g (3/4 szklanki) kaszki kukurydzianej
  • 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1 jajko
  • 60 ml (1/4 szklanki) mleka
  • 1 zielony pomidor, pokrojony na plastry grubości 0,5 cm

Przygotowanie:

1Tłuszcz z boczku rozgrzać w dużej patelni na średnim ogniu. W jednej małej miseczce wymieszać mąkę pszenną z kaszką kukurydzianą i z pieprzem, a w drugiej rozbełtać widelcem jajko z mlekiem.

2Zanurzać plastry pomidora w jajku, a następnie obtaczać w mące. Kłaść panierowane plastry pomidora na gorącym tłuszczu i smażyć, aż zarumienią się z obu stron, po 3 do 4 minut na stronę. Tłuszcz z boczku łatwo się pali, więc trzeba regulować odpowiednio temperaturę.

Porcja dla:

2 osób

Kanapki z buzią

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Wesołe kanapeczki na dobre rozpoczęcie dnia. Pozwólmy dzieciom, aby same udekorowały buźki – na pewno będą im wtedy smakować.

Składniki:

  • 1 łyżeczka masła
  • 3 gałązki natki pietruszki
  • 1 plaster zółtego sera
  • 2 plasterki wędliny
  • 2 kromki chleba razowego
  • 1 rzodkiewka
  • keczup

Przygotowanie:

1Natkę wypłukać, osuszyć, drobno posiekać, wymieszać z masłem i posmarować tym kromki chleba.

2Plaster sera pokroić w paseczki.

3Rzodkiewkę pokroić na plasterki.

4Na posmarowaną masłem kromkę nałożyć plasterek wędliny, na nim na górze kanapki ułożyć paseczki sera – jako „włosy”, z plasterków rzodkiewki z kroplą keczupu uszykować oczy, namalować keczupowy uśmiech.

Porcja dla:

2 osób