Tag: warzywa

Jajka po ranczersku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jajka po ranczersku sadzone na lekko pikantnym pomidorowo-paprykowym sosie, podane na kukurydzianej tortilli. Tradycyjne meksykańskie śniadanie.

Składniki:

  • 1/2 średniej papryki (125 g)
  • 1/2 małej czerwonej cebuli (50 g)
  • 300 g dojrzałych mięsistych pomidorów
  • 2-3 łyżki oliwy
  • mielone chili (w ilości wg upodobań)

Przygotowanie:

1Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w dość drobną (ok. 1 cm) kostkę. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy na drobną kostkę. Pomidory nacinamy wokół, parzymy, ściągamy skórkę i usuwamy nadmiar łyka; kroimy w ok. 1 cm kostkę.

2Na małej patelni rozgrzewamy na dość silnym ogniu 2-3 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy przez 1 minutę, często mieszając. Dodajemy paprykę i smażymy jeszcze przez ok. 2 minuty nadal mieszając.

3Dodajemy pomidory i zagotowujemy. Mieszamy wszystkie składniki przy okazji lekko je soląc oraz dosypując chili (w ilości wg upodobań, ale ostrożnie!). Przestawiamy patelnię na mały ogień, przykrywamy i dusimy powoli przez 15 minut. Jeśli po upływie tego czasu na patelni będzie dużo płynu, dusimy warzywa jeszcze przez kilka minut bez przykrycia, aby odparować nadmiar wody.

4Łopatką robimy w warzywach 2 wgłębienia i wlewamy do nich zawartość jajek. Podgrzewamy powoli przez 6-8 minut, aż jajka osiągną oczekiwany stopień ścięcia i odparuje reszta wody. Możemy też na pewien czas przykryć patelnię, aby przyspieszyć ścięcie się jajek.

5Na osobnej suchej patelni na silnym ogniu podgrzewamy przez chwilę tortille, aby były ciepłe. Kładziemy je na talerzu, a na nich – jajka z warzywami. Dla smaku i dekoracji możemy posypać jajka odrobiną mielonego czarnego pieprzu. Od razu podajemy.

Porcja dla:

2 osób

Omlet z pomidorem i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Często rozpoczynam dzień od takiego śniadania. Pachnący omlet z warzywami i serem żółtym daje dużo energii!

Składniki:

  • 1 pomidor
  • 1/2 cebuli
  • 50-100 g sera żółtego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 3 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • ketchup do podania

Przygotowanie:

1Pomidor i cebulę pokroić w kostkę.

2Ser żółty zetrzeć na tarce.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Dodać odrobinę wody i dusić przez kilka minut, aż zmięknie.

4Na patelnię dodać pomidora, oprószyć solą i pieprzem i dusić przez 3 minuty. Warzywa przełożyć do miski.

5Jajka roztrzepać w miseczce i wlać na rozgrzaną patelnię. Smażyć przez 2 minuty, aż spód się zetnie. Na połowę omletu wyłożyć warzywa, posypać serem.

6Pustą połową omletu przykryć część z nadzieniem i przełożyć na talerz. Można podawać z ketchupem.

Porcja dla:

2 osób

Zielone smoothie z mango

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To superfood w szklance – smoothie z bananem, mango, jarmużem, fasolą, matcha i kokosem. Nie bójcie się, jest pyszne!

Składniki:

  • 1 banan
  • 165 g mango (zamrożonego w kawałkach)
  • 2 liście jarmużu, podarte na mniejsze kawałki
  • 3 łyżki odcedzonej białej fasolki z puszki
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 1/2 łyżeczki matcha
  • 235 ml wody

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze na gładki koktajl.

Porcja dla:

1 osoby

Frytki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Dzieci je uwielbiają! Dorośli również. A najlepsze wychodzą tylko domowej roboty na świeżym oleju.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • olej do głębokiego smażenia
  • sól

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki. Pokroić je wzdłuż na plastry o grubości ½ cm, potem plastry pokroić na słupki. Osuszyć ręcznikiem papierowym.

2Rozgrzać odpowiednią ilość oleju do temperatury 180°C w garnku lub frytownicy. Poznamy, że olej osiągnął właściwą temperaturę, kiedy z drewnianej rączki od łyżki kuchennej, gdy ją zanurzamy w oleju, nie odrywają się bąbelki. Smażyć pokrojone ziemniaki w 4 porcjach, aż się zrumienią, każdą po około 5 minut. Pierwszą porcję wyjąć, odsączyć na ręczniku papierowym i odłożyć w ciepłe miejsce. Przed włożeniem następnej porcji ponownie rozgrzać olej. Frytki należy posolić krótko przed podaniem. Jeśli posolimy je zaraz po smażeniu, przestaną być chrupkie.

Porcja dla:

4 osób

Duszona kapusta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Jest to ulubiona potrawa naszej rodziny. Dostałam ten przepis od mojej teściowej, kiedy byłam u niej z wizytą w zeszłym roku. Świetnie smakuje z białym ryżem!

Składniki:

  • 60 g masła
  • 2 cebule
  • 1 łodyga selera, posiekanego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia główka kapusty, pociętej na kwadraty
  • 400 g duszonych pomidorów z sokiem
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę, seler i czosnek, i lekko smażyć przez 3 do 5 minut lub kiedy cebula będzie przezroczysta. Dodać kapustę i wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

2Wlać pomidory i przyprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 do 40 minut lub aż kapusta będzie miękka.

Porcja dla:

4 osób

Szpinak z czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty przepis na szpinak – po prostu smaży się go na patelni z czosnkiem, na maśle i oleju rzepakowym. Młody, świeży szpinak to dobry dodatek do obiadu, ale można go też użyć do tart, faszerowania pierożków i do uzupełnienia innych potraw.

Składniki:

  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 55 g niesolonego masła
  • 550 g młodego szpinaku w liściach
  • 8 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1W dużym garnku, na średnim ogniu rozgrzać masło z olejem, aż zacznie bulgotać (dzięki temu woda zawarta w maśle odparuje).

2Dodać czosnek i smażyć ok. 2 minuty, cały czas mieszając.

3Gdy czosnek zacznie się przyrumieniać, dodać szpinak i smażyć ok. 5 minut, mieszając. Liście mają zmięknąć, ściemnieć i zmniejszyć się do 1/4 swojego pierwotnego rozmiaru.

Porcja dla:

6 osób

Kapusta modra

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wszyscy w rodzinie uwielbiają ten dodatek do obiadu – z ziemniakami, ryżem czy mięsem – nigdy się nie nudzi!

Składniki:

  • 1/2 główki młodej modrej kapusty
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta cukru

Przygotowanie:

1Kapustę opłukać i poszatkować.

2W garnku zagotować niewielką ilość wody, wrzucić kapustę i zblanszować. Odsączyć.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Oprószyć solą i pieprzem. Dodać kapustę i dusić, aż zmięknie, od czasu do czasu podlewając wodą. Doprawić w razie konieczności cukrem, solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Szparagi w cieście francuskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Gotowe ciasto francuskie ratuje mnie, gdy pojawią się niespodziewani goście. I jak miło jest zaskoczyć ich podniebienie zapieczonymi w cieście szparagami.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 12 białych szparagów
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 12 plastrów żółtego sera
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Szparagi opłukać, oczyścić i obciąć zdrewniałe końcówki. Gotować we wrzątku z solą i cukrem ok. 10 minut.

2Ciasto rozwałkować, pokroić na 12 kwadratów, posolić, ponakłuwać widelcem, posypać koperkiem i nałożyć po plastrze żółtego sera.

3Na każdy kwadrat z dodatkami nałożyć po jednym szparagu.

4Owinąć szparagi ciastem i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15-20 minut w 200 stopniach C – aż ciasto się lekko zarumieni.

Porcja dla:

12 osób

Gotowany bób

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
22 min.

Potrawa bajecznie prosta by się wydawało, ale zadziwiła mnie sąsiadka spotkana w warzywniaku, która widząc, że kupuję woreczek z bobem spytała: „A jak się to przyrządza?”… Bób gotuję się tak:

Składniki:

  • 500 g bobu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 pęczek koperku
  • 3 łyżki masła

Przygotowanie:

1Bób wypłukać i wrzucić na gotującą się, osoloną wodę. Dodać wypłukany pęczek koperku.

2Gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 20 minut, do miękkości bobu.

3Można roztopić masło i polać nim bób na talerzu, ale wystarczy go jedynie posolić i zjeść ze smakiem.

Porcja dla:

6 osób

Knedle ziemniaczane z morelami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Danie wcale nie tak pracochłonne jak by się mogło wydawać. Będzie jeszcze szybciej jeśli wykorzystamy ziemniaki, które zostały z poprzedniego obiadu. Zamiast moreli można dodać śliwki.

Składniki:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • sól do smaku
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 kg moreli lub śliwek

Przygotowanie:

1Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Dodać jajko, sól i mąkę, zagnieść jednolite ciasto.

2Na stolnicy oprószonej mąką uformować z ciasta wałek o średnicy 3 cm i pokroić go na 3 cm kawałki. Każdy kawałek spłaszczyć, na środku kłaść owoc i zlepiać dokładnie brzegi formując kulki.

3W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Knedle wrzucać partiami i gotować przez około 5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać.

Porcja dla:

6 osób