Tag: warzywa

Tajskie curry z soczewicą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszne wegańskie curry z czerwoną soczewicą, batatami, cukinią i mlekiem kokosowym, gotowane z czerwoną pastą curry. Koniecznie podawać z ryżem.

Składniki:

  • olej do smażenia
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
  • 1 łodyżka selera, pokrojona w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 1 batat, pokrojony w kostkę

Przygotowanie:

1W woku rozgrzać olej, dodać cebulę i seler i smażyć przez kilka minut.

2Dodać czosnek i pastę curry i smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę.

3Dodać batata, soczewicę i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

4Dodać cukinię i mleczko kokosowe. Gotować jeszcze przez 5 minut.

5Podawać z ryżem, posypane kolendrą.

Porcja dla:

2 osób

Placuszki ziemniaczano-cukiniowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne chrupiące placuszki ziemniaczane z dodatkiem cukinii. Najlepiej smakują z sosem czosnkowym lub gęstym jogurtem greckim.

Składniki:

  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 1 mała cukinia
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki mąki tortowej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Po 5 minutach odcisnąć z niej nadmiar wody.

3Obraną cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do ziemniaków.

4Do masy ziemniaczanej dodać cukinię, wyciśnięty ząbek czosnku, wbić jajka i dodać mąkę.

5Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

6Na patelni rozgrzać olej i smażyć na rumiano placuszki ziemniaczane średniej wielkości (2 łyżki masy na placek).

7Podawać z sosem czosnkowym lub gęstym jogurtem greckim.

Porcja dla:

20 osób

Smoothie zielony

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Świetny sposób, żeby przemycić trochę zielonych warzyw w tym fantastycznym koktajlu owocowym.

Składniki:

  • 1 banan, pokrojony na kawałki
  • 1 kiść winogron
  • 170 g jogurtu waniliowego
  • 1/2 jabłka, z wykrojonym środkiem i pokrojonego na kawałki
  • 50 g (1,5 szkl.) świeżych liści szpinaku

Przygotowanie:

1Włożyć do blendera banana, winogrona, jogurt, jabłko i szpinak. Zmiksować na gładko, sprawdzając często czy nic nie przylega do ścianek blendera. Jeśli tak, należy wszystko zsunąć na dół, aby uzyskać gładką masę. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Pieczone miniaturowe dynie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne, zdrowe i proste danie. Dynię można również przyrządzić w mikrofalówce, gotujące ja przez około 10-15 minut na wysokiej temperaturze. Na każdego gościa przypada jedna mała dynia.

Składniki:

  • 1 mini dynia
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki masła
  • 2 szczypty mielonego cynamonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do tempertaury 175 stopni C.

2Odciąć czubek dyni i wydrążyć gniazda nasienne. Do środka nałożyć masło i cukier, posypać cynamonem. Przykryć z powrotem odkrojonym czubkiem.

3Dynię ułożyć w żaroodpornym naczyniu, z odrobiną wody na dnie.

4Piec do miękkości przez około 30 minut.

Porcja dla:

2 osób

Leniwe pierogi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Przepis na leniwe pierogi z serem białym i z ziemniakami. Bardzo smaczne i proste. Doskonale smakują z cukrem i śmietaną, albo jeśli ktoś woli – ze skwareczkami!

Składniki:

  • 700 g ziemniaków
  • 300 g białego sera
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Obrane ziemniaki ugotować w słonej wodzie, nieco przestudzić i przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia i przestudzić zupełnie.

2Ser zmielić, dodać do ziemniaków, wbić jaja dodać mąkę i sól i zagnieść ciasto w misce.

3Jeśli ciasto miałoby zbyt rzadką konsystencję – dodać trochę mąki (tyle by ciasto nie kleiło się do rąk, ale nie może być twarde, bo wtedy leniwe też będą twarde).

4Wstawić w dużym garnku wodę, aby się zagotowała.

5Podzielić ciasto na kawałki i na posypanej mąką stolnicy robić wałki grubości ok. 2 cm, trochę je spłaszczyć i kroić ukośnie na małe kawałki dł. 5-6 cm.

6Ciasto na leniwe pierogi nie może leżeć zbyt długo, więc od razu po pokrojeniu ciasta wrzucać partiami kluski do wrzątku, lekko mieszając, by nie przywarły do dna. Gdy wypłyną (po minucie) wybierać łyżką cedzakową na talerz

Porcja dla:

5 osób

Ziemniaczane puree z groszkiem i koperkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczny dodatek do dań – alternatywa dla tradycyjnych tłuczonych ziemników – tym razem zmiksowane z groszkiem i koperkiem.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 łyżki soli
  • 1 puszka (400 g) zielonego groszku
  • 1/2 pęczka koperku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Groszek odcedzić z zalewy i dodać do ziemniaków pod koniec gotowania. Całość odcedzić.

2Koperek posiekać, dodać do ziemników i zmiksować.

Porcja dla:

6 osób

Edamame – przystawka z młodej soi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przygotowujesz sushi? Ta przystawka jest wspaniałym dodatkiem! Strączki młodej soi maczane w sosie sojowo-imbirowym.

Składniki:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka startego korzenia imbiru
  • 300 g mrożonej młodej soi w strączkach

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać sos sojowy z octem i imbirem. Odstawić.

2W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucić soję i gotować przez około 5 minut, aż zmiękną. Odcedzić i przepłukać zimną wodą.

3Całe strąki podawać z sosem do maczania.

Porcja dla:

2 osób

Fasolka zielona z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Fasolka szparagowa to jedno z moich ulubionych warzyw – zdrowe, niskokaloryczne, a sycące. Tutaj w wersji wzbogaconej!

Składniki:

  • 400 g zielonej fasolki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • kilka łyżek bułki tartej

Przygotowanie:

1Fasolkę opłukać i ugotować w osolonej wodzie.

2Masło stopić na patelni, dodać bułkę tartą i zrumienić.

3Fasolkę odcedzić i podawać z bułką tartą.

Porcja dla:

4 osób

Gotowana młoda kapusta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny dodatek do obiadu. Młoda biała kapusta z dodatkiem śmietany. Najbardziej lubię ją ze smażonymi kotletami lub rybą i koniecznie z ziemniakami.

Składniki:

  • 1/2 główki kapusty
  • 1 łyżka soli
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki masła
  • 1/2 cytyny
  • 2-3 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Kapustę pokroić na cienkie paski, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody, posolić i ugotować do miękości.

2Ugotowaną kapustę odsączyć na sitku.

3Cebulę pokroić w kostkę.

4Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulę. Dodać kapustę i skropić sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Wymieszać i smażyć przez 2-3 minuty.

5Na końcu dodać śmietanę, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Warjacja na temat green smoothie

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pomysł na przepyszny i zdrowy deser lub śniadanie.

Składniki:

  • 1 serek waniliowy (150 g)
  • garść szpinaku
  • 1 małe jabłko lub połowa dużego
  • 1 banan
  • 1 kiwi

Przygotowanie:

1Łączymy i blendujemy ze sobą wszystkie składniki. Smacznego! 🙂

Porcja dla:

2 osób