Tag: warzywa

Napój z buraków

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten napój to samo zdrowie! Buraki i marchewka z odrobiną czosnku i cytryny to witaminowa bomba i orzeźwienie!

Składniki:

  • 1 szklanka soku z buraków
  • 1/2 szklanki soku z marchewki
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • szczypta soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 kostki lodu
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W sokowirówce przygotować sok z marchwi i buraków. Czosnek rozetrzeć z solą, dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać.

2Napój przelać do pucharków, dodać lód i posypać natką.

Porcja dla:

2 osób

Domowe frytki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Domowe frytki z pieca jako dodatek do obiadu. Składniki dla 2 osób.

Składniki:

  • 4 ziemniaki
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz, oregano, czosnek granulowany

Przygotowanie:

1Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy na frytki.

2Mieszamy z olejem i przyprawiamy.

3Pieczemy 40 minut w 200 stopniach C na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Porcja dla:

2 osób

Placki z cukinii z fetą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dobry sposób na przemycenie dzieciom warzyw – placki z cukinii z fetą, parmezanem, skórką cytrynową i mnóstwem ziół. Pyszne i proste.

Składniki:

  • 2 starte cukinie
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 75 g sera feta, pokruszonego
  • garść startego parmezanu
  • chili w płatkach do smaku
  • szczypta suszonego oregano

Przygotowanie:

1W misce wymieszać startą cukinię ze skórką cytrynową, chili, parmezanem, ziołami, solą i pieprzem.

2W osobnej misce wymieszać jajka z mąką. Dodać mleko, stale mieszając rózgą.

3Wymieszać zawartości obydwu misek.

4W patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Nakładać łyżką placki z ciasta na rozgrzany olej.

5Smażyć na rumiano z obydwu stron.

6Odsączać na ręcznikach papierowych.

Porcja dla:

20 osób

Smażone ziemniaki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Uwielbiam ziemniaki w każdej postaci – a ten przepis należy do moich ulubionych. Bardzo aromatyczne dzięki ziołowym przyprawom.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 szklanka oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka vegety
  • 1 łyżka papryki

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plastry.

2Na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać pokrojone ziemniaki i smażyć przez 10 minut, stale mieszając.

3Ziemniaki posypać wszystkimi przyprawami i smażyć przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Hiszpańskie oliwki marynowane z figami i pomarańczami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Urzekają słodyczą. Uwielbiam 🙂

Składniki:

  • 100 ml białego octu winnego
  • 1 pomarańcza
  • 2 liście laurowe
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • słoik lub puszka zielonych hiszpańskich oliwek
  • 3 dojrzałe figi pokrojone na plasterki

Przygotowanie:

1Wlej ocet do rondelka.

2Odkrój trzy lub cztery paski skórki z pomarańczy, za pomocą ostrego noża lub skrobaczki do warzyw. Pokrój je na drobne kawałki i dodaj do octu razem z liśćmi laurowymi.

3Wyciśnij sok pomarańczowy i wlej do rondelka. Podgrzej i duś na małym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę.

4Wlej oliwę z oliwek i miód do mikstury z octu i pomarańczy, dodaj oliwki i figi. Wymieszaj delikatnie i pozostaw w powstałej marynacie 20-30 minut przed podaniem.

5Alternatywnie, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 godzin.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z bakłażana

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne danie na ogrodowe przyjęcie lub dodatek do mięs z grilla. Roladki z plastrów bakłażana nadziewane farszem warzywnym.

Składniki:

  • 1 duży bakłażan
  • 3 marchewki
  • 2 cebule
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 ząbek wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1Bakłażan pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Każdy plaster posolić i odłożyć na 40 minut. Po tym czasie opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na oleju. Ponownie ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

2Na grubej jarzynowej tarce zetrzeć marchewki. Cebulę posiekać, paprykę pokroić w paski. Całość smażyć na oleju, aż zmięknie. Dodać czosnek, sól, pieprz i kolendrę do smaku.

3Plastry bakłażana posmarować majonezem i nałożyć warzywa. Zwijać w roladki i spiąć wykałaczkami.

Porcja dla:

4 osób

Twarogowo-ziemniaczane pierogi ruskie

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
90 min.

Przygotowane z niewyszukanych składników – głównie twarogu i ziemniaków – pierogi ruskie to bardzo znane w Polsce danie. I wbrew temu co niektórym mogłaby sugerować nazwa, mają znacznie więcej wspólnego z kuchnią polską czy ukraińską, aniżeli rosyjską, w której są słabo znane. Chodzi bowiem nie o Rosję, lecz Ruś Czerwoną, czyli mniej więcej wschodnią Galicję i zachodnią Ukrainę.
Pierogi ruskie podaje się z takim dodatkami jak podsmażana cebula, skwarki, śmietana czy czerwony barszcz. Wszystko zależy od upodobań, a potrawa jest całoroczna, jednak w opcjach wegetariańskich dodatków i dressingów jest to bardzo częsty gość na wigilijnym stole.

Składniki:

  • 2 średnie ziemniaki (300 g)
  • 1 mała cebula (100 g)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 150 g tłustego twarogu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego
  • ciasto na pierogi gotowane wg osobnego przepisu
  • 150 g wędzonego boczku (w wersji bezmięsnej pomijamy) oraz 1 mała cebula (100 g) na dressing

Przygotowanie:

1Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości (25 minut), po czym ubijamy na gładką masę.

2Cebulę obieramy i kroimy/siekamy w drobną (2-3 mm) kostkę. Na małej patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy cebulę. Podsmażamy do zeszklenia ok. 3 minuty.

3Twaróg (najlepiej ogrzany – o temperaturze pokojowej) rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki: ziemniaki, cebulę razem z olejem, a także sól i pieprz. Wyrabiamy wszystko na jednolitą gładką masę.

4Pierogi lepimy w sposób i z ciasta wg naszego przepisu. Uformowane wrzucamy (najlepiej partiami po ok. 10 sztuk) do dużej ilości (3-4 l) dobrze osolonego wrzątku i gotujemy przez ok. 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię wrzącej wody. Po odsączeniu opłukujemy zimną wodą i najlepiej do razu podajemy z dressingiem z boczku i cebuli (patrz niżej), ewentualnie śmietaną lub czerwonym barszczem. Jeśli musimy podać pierogi później, odgrzewamy je powoli w szczelnie przykrytym naczyniu w piekarniku lub mikrofalówce.

5Boczek kroimy w drobną (ok. 5 mm) kostkę. Cebulę obieramy o kroimy w cienkie (2-3 mm) półtalarki. Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wrzucamy boczek. Smażymy 3-4 minuty co pewien czas mieszając, aż wytopi się część tłuszczu. Następnie dodajemy cebulę i smażymy kolejne 5 minut często mieszając. W wersji bezmięsnej cebulę smażymy na lekko złoto na oleju rzepakowym.

Porcja dla:

6 osób

Chlebek z cukinią i orzechami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ten pyszny chlebek o niskiej zawartości tłuszczu powstaje z podobnego ciasta, co chleb sodowy, ale z mnóstwem zdrowych dodatków – tartą cukinią, prażonymi orzechami laskowymi i otrębami. Zawija się go tak jak chałkę, więc wygląda bardzo ładnie. Pokrójmy chlebek w grube kromki i podajmy na lunch z zupą lub sałatką.

Składniki:

  • 1 mała cukinia (ok. 120 g)
  • 400 g mąki plus nieco do posypania
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka soli
  • 30 g otrębów

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Grubo zetrzeć cukinię (ze skórką), ułożyć na kilku warstwach papierowych ręczników i wycisnąć nadmiar soku. Odłożyć.

2Przesiać mąkę, sodę i sól do dużej miski. Dodać otręby, posiekane orzechy, cukier, czosnek i utartą cukinię. Wymieszać.

3Skropić olejem, dodać maślankę i wymieszać lekko nożem o zaokrąglonym czubku, by powstało dość luźne ciasto. Nie należy mieszać zbyt długo, gdyż wtedy chleb będzie twardy. Jeśli na dnie miski pozostały grudki suchej mąki, dodać nieco więcej maślanki.

4Delikatnie uformować z ciasta kulę i wyłożyć na blat oprószony mąką. Przekroić na połówki i krótko zagnieść. Ostrożnie uformować z każdej połówki wałeczek o długości około 30 cm dłońmi poprószonymi mąką.

5Ułożyć oba kawałki ciasta obok siebie na blacie. Ścisnąć końce obu z jednej strony i delikatnie zwinąć, ściskając końce z drugiej strony. Przełożyć na nasmarowaną blachę i posypać resztą mąki.

6Piec 25-30 minut, aż chlebek wyrośnie i przyrumieni się. Przełożyć go na metalową kratkę, by nieco przestygł, a następnie pokroić na kromki. To pieczywo jest najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, ale można je jeść jeszcze przez 2 dni.

Porcja dla:

1 osoby

Warzywne curry po marokańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wspaniałe aromatyczne danie curry. Podsmażone warzywa wymieszane z przyprawami, urozmaicone migdałami i rodzynkami. Najlepiej smakuje podawane z ryżem.

Składniki:

  • 1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 2 marchewki, posiekane
  • 1 cebula, posiekana
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 1 łyżeczka zmielonej kurkumy
  • 1 łyżka curry

Przygotowanie:

1Do brytfanki włożyć ziemniaka, bakłażana, papryki, marchewki, cebulę i polać 3 łyżkami oliwy. Podsmażać przez 5 minut.

2W rondelku wymieszać 3 łyżki oliwy z czosnkiem, kurkumą, curry, cynamonem, solą i pieprzem. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty.

3Mieszankę przypraw dodać do brytfanki z warzywami. Dodać ciecierzycę, migdały, cukinię, rodzynki i sok pomarańczowy, wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

4Na końcu dodać szpinak i gotować jeszcze przez 5 minut. Podawać!

Porcja dla:

6 osób

Frytki z dyni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Miałam dużo dyni piżmowej i postanowiłam ją upiec jak frytki. Wyszły pyszne, słodko-słone. Można dodać innych przypraw, ale trzeba pamiętać, żeby je solić dopiero po wyjęciu z piekarnika, inaczej wyjdą miękkie, a nie chrupiące.

Składniki:

  • 1/2 dyni piżmowej (lub innej)
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 2 łyżeczki oregano
  • sól do smaku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Dynię umyć i obrać. Wydrążyć miękki miąższ i pestki. Twardy miąższ pokroić w paski grubości ok. 0,5 cm. (Im frytki będą cieńsze, tym się będą krócej piec i będą bardziej przypieczone.)

3Pokrojoną dynię wyłożyć na dużą blachę skropioną oliwą. Oprószyć czosnkiem i oregano, wymieszać, aby dynia porządnie pokryła się oliwą i ziołami.

4Piec przez ok. 20 minut, w międzyczasie raz delikatnie przemieszać. (Cieńsze frytki będą gotowe szybciej – trzeba ich pilnować żeby się nie przypaliły.)

5Wyjąć z piekarnika, posolić i podawać.

Porcja dla:

4 osób