Tag: warzywa

Kluski śląskie z koperkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Sprężyste, delikatne i przepyszne kluski śląskie z koperkiem. Szybki, tani obiad z zaledwie kilku składników. W mojej wersji – z koperkiem!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków (nie mącznych i nie młodych)
  • ok 150 g mąki ziemniaczanej
  • pęczek świeżego koperku lub 20 g mrożonego
  • sól, pieprz
  • masło do okraszenia

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować.

2Lekko przestudzone przecisnąć przez praskę.

3Ugnieść ziemniaki w misce i podzielić na 4 części.

4Odłożyć 1/4 część masy i na jej miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną (ok 150 g), tak, aby wyrównała poziom z resztą ziemniaków. Dodać odłożoną część zmielonych ziemniaków.

5Dodać drobno poszatkowany koperek, sól i pieprz do smaku, i wyrabiać ciasto na jednolitą, gładką masę.

6Odrywać kawałki ciasta i formować kuleczki, a kciukiem – wedle tradycji – robić dziureczki.

7Wrzucać na osolony wrzątek i gotować do wypłynięcia.

8Okrasić masłem, skwarkami, lub podawać z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Wegetarianskie wrapy

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Świetna przekąska na każdą imprezę, piknik czy lunch do pracy. Wyśmienita na zimno jak i po zgrillowaniu.

Składniki:

  • 2 małe puszki (lub 1 duża) fasoli czerwonej
  • puszka różnych ziaren fasoli (można zrobić samemu, połączyć cieciorkę, fasolę czarną i białą)
  • duże, dojrzałe avocado
  • sok z cytryny
  • łyżka serka kremowego, nisko-tłuszczowego (w wersji wege pominąć)
  • łyżka majonezu wegańskiego (lub zwykłego)
  • łyżeczka sosu z papryczek chilli w oleju

Przygotowanie:

1Fasole odcedzić i przepłukać. Wysypać do miski.

2Awokado utrzeć z dodatkiem soku z cytryny. Dodać serek, majonez, sos z papryczek i wymieszać. Dodać sos do fasoli.

3Posiekać pietruszkę lub kolendrę. Dodać do fasoli. Doprawić pieprzem, solą, bazylią (jeżeli używamy kolendry to niekoniecznie) i zamieszać.

4Rozłożyć placki tortilli. Nakładać 2-3 łyżki farszu. Poukładać plastry ogórka. Posypać liśćmi sałaty lub szpinaku i serem. Zawinąć ciasno.

5Ułożyć na desce i przygnieść. Można położyć na górze coś cięższego, np. książkę, aby wrapy się dobrze skleiły.

6Schować do lodówki na ok pół godziny, lub dłużej. Przekroić każdą na pół, po skosie.

Porcja dla:

10 osób

Fasolka szparagowa z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Dodatek do ziemniaków i jajka sadzonego na pyszny obiad do podania latem. Zawiera dużo białka a dzięki gotowaniu na parze nie traci tylu witamin, jak podczas gotowania w wodzie.

Składniki:

  • 300 g młodej fasolki szparagowej
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Garnek na parę i zalać do 1/5 wodą. Zagotować wodę. W tym czasie odciąć końcówki fasolki i obrać z łyka – jeśli jest.

2Na wkład z sitem wrzucić fasolkę i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut. Ugotowaną fasolkę przełożyć na półmisek.

3Na rozgrzanej patelni roztopić masło, dodać bułkę tartą i cały czas mieszając smażyć, aż się zrumieni. Polać fasolkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Leczo Miłej

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszne wegetarińskie leczo z bakłażanów, marchewki, cukinii, papryki i pomidorów. Doskonałe z czosnkowym pieczywem.

Składniki:

  • 3 bakłażany
  • olej do smażenia
  • 2 cukinie
  • 1 czerwona papryka
  • 3-4 pomidory

Przygotowanie:

1Bakłażany pokroić w drobną kostkę. W woku rozgrzać olej i smażyć bakłażana ze wszystkich stron przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.

2Cukinię pokroić w kostkę i dodać do bakłażnów.

3Paprykę, pomidory i cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce, czosnek wycisnąć przez praskę.

4W oddzielnym garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, dodać paprykę i smażyć przez kilka minut, dodać marchewkę i smażyć przez 5 minut. Dodać pomidory i połowę czosnku, wymieszać i przełożyć do woka.

5Całość smażyć przez kilka minut, na koniec dodać resztę czosnku, doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Kasza jaglana ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jaskrawozielony szpinak i złociste morele nadają głęboki kolor i smak temu prostemu daniu z kaszy jaglanej i warzyw. Można je podawać zamiast ziemniaków lub ryżu do potraw duszonych w dużej ilości sosu.

Składniki:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 50 g suszonych moreli, grubo posiekanych
  • 900 ml wywaru warzywnego
  • 55 g orzeszków piniowych
  • 250 g drobnych listków szpinaku
  • sok z ½ cytryny
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wsypać kaszę jaglaną i morele do dużego rondla. Wlać wywar i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotować 15-20 minut, aż kasza wchłonie cały wywar i będzie miękka.

2Uprażyć orzeszki piniowe na małej patelni, aż zrobią się złociste i zaczną wydawać silny zapach. Odstawić.

3Dodać do kaszy szpinak i sok z cytryny oraz sól i pieprz. Przykryć rondel i pozostawić na bardzo małym ogniu na 4-5 minut, żeby listki szpinaku się skurczyły.

4Wymieszać delikatnie i nałożyć do salaterki. Posypać orzeszkami piniowymi i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne warzywa korzeniowe z kremowym dipem musztardowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
75 min.

Delikatnie rozdrobnione nasiona kolendry i szczypta cynamonu podkreślą smak opiekanych kawałków ziemniaków, pasternaku i marchewki, podawanych z pikantnym dipem musztardowo-jogurtowym. Ta przekąska pomoże zwiększyć ilość warzyw w naszym jadłospisie.

Składniki:

  • 2 duże marchewki (ok. 340 g)
  • 2 pasternaki (ok. 340 g)
  • sok z 1 limonki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 ��yżki nasion kolendry, pokruszonych
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 600 g batatów
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Rozciąć marchewki w poprzek na pół. Węższe połówki przekroić wzdłuż na pół, a szersze wzdłuż na ćwiartki. W ten sam sposób pokroić pasternak. Włożyć warzywa do rondla i nalać tylko tyle wody, aby je przykryła. Doprowadzić do wrzenia, a następnie trochę zmniejszyć ogień, przykryć rondel, pozostawiając pokrywkę lekko uchyloną i gotować 2 minuty.

2Wymieszać sok z limonki, olej, kolendrę, cynamon oraz sól i pieprz w dużej formie do pieczenia. Przekroić bataty w poprzek na pół, a potem na grube cząstki takiej wielkości, jak marchewkę i pasternak. Wrzucić bataty do formy, przewracać je, aż będą całe pokryte zalewą olejową. Przesunąć je na jedną stronę formy.

3Odcedzić marchewkę i pasternak, wrzucić do formy. Przewracać gorące warzywa łyżką i widelcem na różne strony, aby równomiernie pokryły się pikantną zalewą olejową. Włożyć formę do piekarnika i piec około 40 minut, dwukrotnie mieszając i przewracając warzywa, aż miejscami zbrązowieją i będą dość miękkie.

4Podczas gdy warzywa się pieką, przygotować dip. Wymieszać razem musztardę, cukier i skórkę z limonki, a następnie dodać jogurt, koperek i ponownie wymieszać. Przełożyć dip do salaterki, przykryć i odstawić, dopóki warzywa nie będą gotowe.

5Wyjąć warzywa z piekarnika i odstawić, aby trochę ostygły. Dip musztardowy udekorować gałązkami koperku i podawać z warzywami.

Porcja dla:

6 osób

Słone ciasteczka z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
110 min.

Oliwkę można podawać na tysiąc i więcej sposobów. Czarna, zielona, fioletowa, a może nadziewana? Każda ma intrygujący kolor i odmienia smak potraw! Warto wiedzieć, że poza pyszną przekąską, daniem głównym czy deserem, z hiszpańską oliwką podajemy przede wszystkim zdrowie, urodę i młodość.

Składniki:

  • 400 g mąki
  • płaska łyżeczka drożdży
  • szczypta soli
  • 100 ml hiszpańskiej oliwy z oliwek
  • 100 ml mleka
  • 10-12 czarnych hiszpańskich oliwek
  • łyżeczka oregano
  • 2 łyżki stołowe startego na tarce sera manchego

Przygotowanie:

1W misce zmieszaj mąkę i drożdże, dodaj sól, oliwę i mleko. Całość dobrze wymieszaj, następnie ugniataj rękami do otrzymania jednolitego ciasta. Nie należy ugniatać zbyt długo, bo ciasto stanie się bardzo ciągliwe i trudno będzie je rozdzielać.

2Zawiń w folię i odstaw na 1-2 godziny do lodówki.

3Po wyjęciu z lodówki dodaj posiekane w kosteczkę oliwki, oregano i ser manchego. Całość delikatnie zagnieć. Przed rozwałkowaniem ciasta posyp powierzchnię blatu i wałka mąką.

4Wytnij ciasteczka i ułóż na blasze wyłożonej papierem. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 200°C aż ciasteczka się zarumienią.

Porcja dla:

8 osób

Warzywne curry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Proste i szybkie danie curry. Bardzo aromatyczne i sycące, doskonałe z ryżem i lekką sałatką. Można również dodać świeże sezonowe warzywa, kalafiora lub cukinię. Smacznego!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2,5 łyżki przyprawy curry
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka (450 g) pomidorów w kawałkach

Przygotowanie:

1W garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać curry i koncentrat pomidorowy i smażyć przez 2-3 minuty.

2Dodać pomidory, kostkę bulionową i mrożone warzywa, zalać wodą i doprawić pieprzem i solą. Gotować przez 30 minut. Przed podaniem posypać kolendrą.

Porcja dla:

5 osób

Marchewka z groszkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tradycyjny dodatek do dań obiadowych – marchewka z groszkiem zagęszczona zasmażką. Dzieci za nią przepadają!

Składniki:

  • 4 młode marchewki
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 g zielonego groszku z puszki
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

1Marchewki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Zalać wodą, dodać sól i pieprz. Gotować przez 15 minut.

2Groszek odsączyć z zalewy i dodać do marchewki. Gotować przez kilka minut.

3Na patelni stopić masło, dodać mąkę i wymieszać. Smażyć, aż się zrumieni, a nastepnie podlać niewielką ilością wywaru z gotowania marchewki. Cały czas mieszając, gotować do uzyskania konsystencji budyniu.

4Zasmażkę wymieszać z marchewką i groszkiem. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone warzywa z fetą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne, aromatyczne warzywa pieczone z dodatkiem ziół prowansalskich, posypane serem feta. Wspaniałe solo lub jako dodatek do dań.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • sól do smaku
  • 1 cukinia
  • 1 papryka
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Bakłażana umyć i pokroić w plastry, oprószyć solą. Odłożyć na 10 minut, aby puścił sok. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Blaszkę wyłożyć folią aluminiową.

3Cukinię pokroić w plasterki, z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić na 4 części. Cebulę pokroić w piórka.

4Oliwę wymieszać z ziołami i czosnkiem.

5Warzywa rozłożyć równomiernie na blaszce, posmarować oliwą z przyprawami. Piec przez 15 minut.

6Ser feta pokroić w kostkę i posypać warzywa. Ponownie wstawić do piekarnika na 5-6 minut.

7Podawać z octem winnym.

Porcja dla:

6 osób