Tag: warzywa

Pieczone ziemniaki z sosem jogurtowym na liściach sałaty

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Ta smaczna sałatka jest świetną małą przekąską lub przystawką. Można ją również podawać jako dodatek do mięs.

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • sól, pieprz
  • 125 g mieszanych liści sałaty

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki dokładnie pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Ułożyć je na blasze, pędzlem kuchennym posmarować olejem i lekko posolić. Piec w gorącym piekarniku około godziny, aż będą miękkie.

2Włożyć zmielony kmin do małego naczynia żaroodpornego (lub foremki do ciastek) i prażyć około minuty w gorącym piekarniku. Wyjąć i ostudzić.

3Wymieszać w miseczce jogurt, kmin rzymski i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Okryć folią kuchenną i odstawić w lodówce.

4Rozłożyć sałatę na 4 talerzach. Wyjąć ziemniaki z piekarnika i podzielić je wzdłuż na ćwiartki. Ułożyć ćwiartki na sałacie i zalać sosem jogurtowym.

Porcja dla:

4 osób

Pasta sojowa z oliwkami i papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczna i pożywna pasta do pieczywa, którą przygotowuję z gotowych kotletów sojowych. Najlepiej smakuje z razowym chlebem.

Składniki:

  • 10 suchych kotletów sojowych
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 5 jagód jałowca

Przygotowanie:

1Kotlety sojowe włożyć razem z przyprawami do woka, zalać wodą i dusić na małym ogniu, aż kotlety wchłoną wodę.

2Do kotletów dodać paprykę, oliwki i olej, smażyć przez 5-10 minut, cały czas mieszając. Odstawić do przestudzenia, a następnie zmiksować na gładko.

Porcja dla:

10 osób

Pieczone ziołowe pestki z dyni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Zdrowa przekąska pełna smaku. Pestki z dyni w zupełnie nowej odsłonie: pieczone w marynacie ze stopionego masła i sosu Worcestershire.

Składniki:

  • 275 g świeżych pestek z dyni
  • 1,5 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 25 g masła, stopionego
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli ziołowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 120 stopni C.

2Pestki z dyni opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Włożyć do miski. Dodać sos Worcestershire, stopione masło i sól. Dobrze wymieszać, aby pestki pokryły się marynatą. Rozłożyć je równomiernie na dużej blasze do pieczenia.

3Piec przez ok. 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Gotowe pestki mają być chrupiące, suche i złocistobrązowe.

Porcja dla:

2 osób

Flaczki wegetariańskie z boczniaków

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wegetariańska wersja flaczków. Dla mięsożerców można dodać trochę gotowych flaczków wołowych lub pokrojonego w paski kurczaka.

Składniki:

  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 500 g boczniaków
  • 300 g włoszczyzny mrożonej paski
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • pieprz, sól, imbir, gałka muszkatołowa, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
  • 3-4 łyżki mąki
  • 3 łyżki masła
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Cebulę podsmażyć na patelni na oleju.

2Zagotować bulion. Grzyby pokroić w paseczki (w poprzek blaszek) i wrzucić do gotującego się bulionu.

3Gotować ok. 15 minut, po czym dodać włoszczyznę, podsmażoną na patelni cebulę i przyprawy.

4Zasmażyć mąkę w maśle, a następnie rozprowadzić w zimnej wodzie i dolać do zupy. Gotować jeszcze ok. 5-10 minut

Porcja dla:

3 osób

Wegetariańskie gołąbki z kaszą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Gołąbki to niezwykle popularna w Polsce potrawa, jednak zazwyczaj zawiera w swoim składzie mięso. Ale nie musi tak być, nawet jeśli co do zasady jesteśmy zdeklarowanymi mięsożercami. Poniżej przepis na gołąbki bez mięsa nie tylko smaczne, jak również bardzo zdrowe i doskonale wyglądające.

Składniki:

  • 100 g pęczaku
  • 125 g marchewki
  • 125 g selera
  • 125 g pieczarek
  • 125 g pora (dolna i środkowa część)
  • 1 łyżeczka cząbru

Przygotowanie:

1Pęczak gotujemy stosownie do instrukcji na opakowaniu, jednak o kilka minut za krótko, aby nie był w pełni ugotowany. Odcedzamy i pozwalamy nieco przestygnąć.

2Marchewkę i seler obieramy, po czym ścieramy na tarce na grubych oczkach. Pieczarki dokładnie płuczemy i tniemy na cienkie słupki/zapałki. Por kroimy w cienkie (kilka mm) półtalarki.

3Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego. Wkładamy marchewkę, seler, pieczarki i por. Smażymy dość intensywnie przez 2-3 minuty często mieszając.

4Podsmażone warzywa oraz pęczak wkładamy do dużej misy. Składniki dokładnie mieszamy dodając również sól, pieprz, cząber oraz natkę pietruszki.

5Z kapusty oddzielamy ostrożnie ok. 8 liści (jeśli te całkiem zewnętrzne są w złym stanie, odrzucamy je). Z ich podstawy wycinamy najbardziej łykowaty fragment, a niezależnie od tego rozbijamy lekko tłuczkiem twarde części znajdujące się w pobliżu podstawy liścia. W dużym garnku zagotowujemy przynajmniej 2-3 litry wody. Liście, najlepiej pojedynczo, wkładamy do wrzątku na nie więcej niż 1 minutę każdy, aby nieco zmiękły.

6Sparzone liście rozkładamy po kolei na płaskiej powierzchni. U dołu układamy farsz i zawijamy ku górze, po drodze zbierając do środka również boczne krawędzie liścia.

7Gołąbki układamy w głębokiej patelni i podlewamy bulionem warzywnym. Na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, po czym dusimy powoli pod przykryciem przez 30-40 minut. W tym czasie gołąbki powinny wchłonąć większość płynu z patelni. Gotowe podajemy na ciepło.

Porcja dla:

8 osób

Pasta z jajek z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Szybka do przygotowania i smaczna pasta do kanapek – jajka, czerwona papryka i kiełki rzodkiewki. Polecam!

Składniki:

  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 garść kiełków rzodkiewki
  • 1 łyżka majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka obrać i pokroić w ćwiartki. Paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Czekoladowe krążki z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Rozpływająca się w ustach czekolada z zaskakującym nadzieniem! Magiczna gra smaków.

Składniki:

  • pół tabliczki gorzkiej czekolady
  • 15 zielonych hiszpańskich oliwek
  • 1 łyżeczka różowego pieprzu

Przygotowanie:

1Hiszpańskie zielone oliwki pokrój w talarki. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

2Za pomocą łyżki rozłóż na papierze śniadaniowym małe krople czekolady. Na środku każdej porcji połóż kilka talarków oliwek i dodaj szczyptę pieprzu.

3Na wierzchu ostrożnie połóż kolejny arkusz papieru śniadaniowego i delikatnie przyciśnij, tak aby utworzyły się krążki.

4Tak przygotowaną całość włóż na kilka minut do zamrażarki, aby masa nabrała stałej konsystencji.

Porcja dla:

15 osób

Smoothie z jarmużu i awokado

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Śniadanie pełne zdrowych składników: koktajl z jarmużem, bananem, awokado, wodą kokosową i sokiem z cytryny.

Składniki:

  • 465 ml schłodzonej wody kokosowej
  • 1 banan
  • 1/2 awokado, obranego i pozbawionego pestki
  • 1/2 szklanki posiekanego jarmużu, ubitego w szklance
  • sok z ćwiartki cytryny
  • szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze na gładki koktajl.

Porcja dla:

1 osoby

Kotlety z kalafiora

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Są bardzo smaczne, zdrowe i co ważne zawierają mniej kalorii!

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki otrębów owsianych
  • natka pietruszki
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, odrobina curry

Przygotowanie:

1Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i ugotować do miękkości. Ostudzić.

2Kiedy wystygnie ugnieść go tłuczkiem do ziemniaków lub zmielić w maszynce. Dodać jajko, wsypać bułkę tartą, otręby, posiekaną pietruszkę i przyprawy. Wymieszać.

3Mokrymi rękoma formować niewielkie kotlety i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 – 200 stopniach około 30 minut (najlepiej sprawdzić po tym czasie czy kotlety są już przyrumienione z wierzchu, jeśli nie to można podkręcić temperaturę.

Porcja dla:

2 osób

Chlebek dyniowy, ziołami pachnący i wilgotny jak trzeba

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Na ciepło i na zimno, na śniadanie i na obiad…. Ja mogę wcinać ten chlebek bezustannie!

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 30 g masła
  • 3 łyżeczki świeżych listków tymianku
  • 1 szklanka mąki
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Cebulę drobno posiekać. Masło rozpuścić na patelni i krótko podsmażyć na nim cebulę z 2 łyżeczkami tymianku (około 3-4 minuty). Będzie pięknie pachnieć. Odstawić z ognia.

2Do miski przesiać mąkę, a następnie wymieszać z sodą oczyszczoną, cukrem, solą, gałką muszkatołową i kminkiem. Odstawić.

3Do osobnej miski wrzucić purée dyniowe, podsmażoną cebulę (wraz z masłem), a następnie wbić jajka, dolać mleko oraz olej. Wszystko zmiksować do ładnego połączenia składników. Teraz należy odłożyć 2 łyżki masy do osobnej miseczki na później.

4Do masy dyniowej dodać w dwóch partiach mąkę wymieszaną z przyprawami i połączyć do otrzymania gładkiej masy. Ciasto gotowe.

5Małą keksówkę o wymiarach 10×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, a wierzch posmarować odłożoną wcześniej masą jajeczno-dyniową. Ułożyć plasterki dyni i posypać wierzch pozostałym tymiankiem (ja sypię dodatkową łyżeczkę, bo bardzo lubię jego aromat).

6Tak przygotowany chlebek włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C i piec do tzw. „suchego patyczka”, co zajmie, w zależności od wilgotności ciasta i rodzaju purée dyniowego, około 60-75 minut.

7Gdy chlebek jest upieczony, wyłączyć piekarnik i studzić jeszcze 10 minut przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyciągnąć i wystudzić całkowicie na drucianej kratce.

Porcja dla:

1 osoby