Galantyna – smaczne przepisy na każdą okazję
Przepisy kuchenne
Niezastąpione na świątecznym stole, doskonałe do wędlin i mięs – buraczki z chrzanem, im więcej chrzanu tym ostrzejsze!
1Buraki ugotować na parze. Wrzucić do zimnej wody, obrać i zetrzeć na tarce. Dodać chrzan, wymieszać i przed podaniem schłodzić.
8 osób
Niesamowicie aromatyczne ziemniaki doskonałe jako dodatek do obiadu. Ilość ziół można sobie dostosować wedle upodobania – ale ta kompozycja jest idealna!
1Ziemniaki obrać i pokroić w 0,5 cm plastry.
2W woku rozgrzać olej, dodać wszystkie przyprawy i mieszając podsmażyć, aby uwolniły aromat.
3Dodać ziemniaki, wymieszać z przyprawami, lekko podlać wodą, przykryć i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
4 osób
Pasztet z soczewicy jest jednym z moich ulubionych dań, które mogę polecić wszystkim, nawet tym którzy jedzą mięso. Spróbuj, jest delikatny w swej konsystencji, a curry nadaje mu ten wyjątkowy smak.
1Soczewicę zalewamy 2 szklankami wody, gotujemy do miękkości.
2Cebulę, marchewkę, oraz pieczarki ścieramy na tarce i smażymy na maśle do miękkości razem z przyprawami.
3W misce łączymy wszystkie składniki dodajemy jajka i czosnek zgnieciony i posiekany.
4Nakładamy masę do małej keksówki i pieczemy w 180 stopniach C około 60 minut.
5Na koniec włączamy grzałkę górną – grill do przypieczenia wierzchu.
1 osoby
To tradycyjny przepis na kalafior z bułką tartą. Można go podawać jako dodatek do obiadu albo jeść tak, jak jest – na przykład na kolację.
1Kalafiora umyć i podzielić na różyczki. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą, posolić i ugotować do miękkości. Odcedzić i ułożyć na półmisku.
2Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i zrumienić. Dodać cukier i wymieszać, aby się rozpuścił. Wyłożyć na kalafiora i od razu podawać.
4 osób
Dhal to jedna z podstawowych potraw kuchni indyjskiej. Tradycyjnie ma on konsystencję gęstego sosu. My dzięki dodaniu pokrojonych warzyw otrzymamy dość treściwe danie, świetne na wegetariański posiłek. Można dodać do tej potrawy inne warzywa, ale w małych kawałkach, żeby szybko się ugotowały.
1Rozgrzać w rondlu olej na średnim ogniu, wrzucić cebulę oraz czosnek i smażyć około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie mięknąć. Dodać imbir i smażyć jeszcze 3 minuty.
2Dodać soczewicę i wymieszać starannie z cebulą. Wlać wywar, przykryć rondel i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień na bardzo mały i dusić około 15 minut.
3Wrzucić marchewkę i kalafior. Przykryć rondel ponownie i dusić 12-15 minut, aż soczewica zmięknie, a marchewka i kalafior będą gotowe.
4Doprawić solą i pieprzem. Dodać listki kolendry oraz sok z cytryny i podawać natychmiast.
4 osób
Oto przekąska wyśmienita na ciepło i na zimno – zapiekane kromki bagietki z kremowym purée z białej fasoli doprawionym czosnkiem i tymiankiem, udekorowane plasterkami pomidora i listkami rukoli.
1Rozgrzać oliwę na małej patelni, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć na słabym ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
2Włożyć fasolę cannellini do miski i rozgnieść tłuczkiem lub widelcem. Zdjąć z ognia patelnię z cebulą i czosnkiem, dodać rozgniecioną fasolę, créme fraîche i tymianek. Doprawić solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać. Pozostawić na ciepłej patelni na czas przygotowywania grzanek.
3Mocno rozgrzać opiekacz. Odkroić i usunąć chrupiące piętki bagietki i pokroić ją na 22 kromki grubości około 1,5 cm, a następnie opiec z dwóch stron.
4Każdą grzankę grubo posmarować fasolowym purée, udekorować plastrem pomidora i rukolą albo listkami świeżych ziół.
22 osób
Kolorowy, aromatyczny bukiet śródziemnomorskich warzyw sauté, nadający się jako dodatek do wszelkich dań mięsnych, albo – posypany parmezanem – jako sos do makaronu, a z „wkładką” mięsną w postaci jakiejś pokrojonej kiełbasy – wręcz pełny posiłek. Warzywa można obierać ze skóry lub nie, zależnie od upodobań.
1Bakłażana umyć, pokroić w kostkę, położyć na sicie i obficie posolić. Pozostawić na 15-20 minut, a następnie wycisnąć w dłoniach, aby był mniej wodnisty w czasie duszenia.
2Pozostałe warzywa umyć i odpowiednio pokroić: kabaczki w plasterki, papryki w paski lub w kostkę, pomidory na 8 części każdy, cebulę niezbyt drobno.
3W dużej głębokiej patelni lub w teflonowym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić do niej cebulę, czosnek, zioła, wsypać ewentualnie trochę papryki w proszku. Chwilę podsmażać na wolnym ogniu, aby zeszklić cebulę.
4Następnie dodać bakłażana, paprykę i kabaczki i dobrze wymieszać, żeby warzywa nasiąkły oliwą i pokryły się ziołami. Przyprawić solą i pieprzem i podsmażać mieszając 5 do 10 minut.
5Na koniec dodać pomidory, ewentualnie dosolić i – zależnie od upodobań – smażyć przez kolejne 10 minut i zdjąć warzywa z ognia, gdy jeszcze są twarde i na wpół surowe, lub pozostawić je na dalsze 20 minut lub nawet do godziny i czekać, od czasu do czasu mieszając, aż się rozgotują.
6Podawać od razu lub ostudzić i wstawić do lodówki, aby po odgrzaniu użyć następnego dnia, albo wręcz zamrozić na dłuższe przechowanie.
8 osób
Bardzo smaczna zupa pełna aromatu i witamin. Pory z rzeżuchą i ziemniakami zmiksowane na krem i podawane z pomidorami.
1Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Pory oczyścić i pokroić w pasterki.
2Rzeżuchę opłukać, odłożyć odrobinę w całości do ozdoby, a resztę posiekać.
3Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć w garnku na maśle. Zalać wywarem, dodać ziemniaki i gotować przez 10 minut. Następnie dodać pory i gotować przez kolejne 10 minut.
4Na końcu dodać rzeżuchę, zupę wymieszać ze śmietaną i zmiksować na gładko. Ponownie podgrzać. Dodać sól, pieprz i gałkę, wymieszać.
5Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
6Przed podaniem zupę ozdobić pomidorami i rzeżuchą.
6 osób
Smaczne wegetariańskie szaszłyki, które można przyrządzić na grillu albo usmażyć na patelni. Najlepiej smakują z ryżem lub bagietką.
1Pieczarki obrać i pokroić w grube plastry.
2Cebule pokroić na ćwiartki i rozdzielić na warstwy.
3Ogórki obrać ze skórek i pokroić w plastry. Śliwki najpierw przekroić wzdłuż na pół, a następnie każdą część na trzy.
4Pokrojone składniki nadziewać na szpadki o długości 12-15 cm w kolejności: pieczarka, cebula, śliwka, ogórek. Układać ciasno, bo w trakcie smażenia się skurczą. Każdy szaszłyk oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem.
5Na patelni rozgrzać olej i smażyć szaszłyki ze wszystkich stron, aż się zrumienią. Dodać masło i wymieszać z sokami powstałymi w trakcie smażenia. Sosem polać szaszłyki i podawać.
4 osób
Smaczna i szybka pasta do chleba w stylu sałatki greckiej – ser feta, pomidor, ogórek kiszony, a na kanapkę liść sałaty.
1Fetę pokroić w kostkę. Pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Ogórek obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na gładko. Doprawić solą i pieprzem.
4 osób
