Taco z mięsem mielonym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jeśli szukacie odmiany od tradycyjnych kanapek, koniecznie spróbujcie przyrządzić ten meksykański specjał. Proste, smaczne i pożywne. Dobre na lunch lub kolację!

Składniki:

  • 8 tortilli
  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 3 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczka kolendry
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Tortille podgrzać na suchej patelni albo w piekarniku. Trzymać w cieple.

2Na patelni zrumienić wołowinę. Dodać czosnek, paprykę, kolendrę, sól i pieprz, wymieszać. Dodać salsę i dusić przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Na każdą tortillę nakładać parę łyżek mięsa. Dodać cebulę i pomidory. Posypać poszarpaną sałatą i serem żółtym. Złożyć na pół i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony ziemniak

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
93 min.

Danie proste w przygotowaniu, ale wymagające czasu oczekiwania. Warto! Pyszny pieczony ziemniak podawany z przybraniem według upodobań: śmietana, szczypiorek, ser czy oliwki.

Składniki:

  • 1 duży ziemniak

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

2Ziemniaka wyszorować i nakłuć widelcem, w przeciwnym razie może eksplodować w piekarniku.

3Piec przez 1,5 godziny.

Porcja dla:

1 osoby

Wassail – rozgrzewający napój na Święta

Czas przygotowania:
07 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
74 min.

Legenda głosi, że saksońska wieśniaczka Rowena podała przejeżdżającemu księciu piwo z pieczonymi jabłkami i przyprawami ze słowami „Waes hael”, czyli „Na zdrowie”. Napój był tak smaczny i orzeźwiający, że jego recepturę książę rozpowszechnił w całym kraju, a napój zapamiętano pod nazwą wassail. Poniższy przepis jest wariacją tego trunku.

Składniki:

  • 2 i 1/4 szkl. cukru
  • 4 szkl. wody
  • 2 laski cynamonu
  • 1 plasterek świeżego imbiru
  • 4 szkl. soku pomarańczowego

Przygotowanie:

1W dużym rondelku połączyć cukier z wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać laski cynamonu, ziele angielskie, goździki i imbir. Przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

2Przecedzić napój do dużego garnka. Przed podaniem dodać sok pomarańczowy, cytrynowy i jabłkowy i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i podawać.

Porcja dla:

36 osób

Francuskie serowe fondue

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Mieszanka francuskich serów: comté, beaufort i fribourg – to doskonałe połączenie! Mają wyraźny, mocny smak, są twarde i dobrze się topią. Podawać z chlebem pokrojonym w kostkę do maczania.

Składniki:

  • 300 g sera comté (twardego sera francuskiego)
  • 300 g sera beaufort lub gruyère
  • 300 g sera fribourg (twardego sera szwajcarskiego)
  • 1 butelka francuskiego białego wina dobrej jakości
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżeczki mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

1Sery zetrzeć na tarce. Garnek do fondue natrzeć czosnkiem i wlać do niego wino. Zagotować, a następnie zmniejszyć ognień na mały. Stopniowo dodawać ser i delikatnie mieszać. Mieszając stale rysować ósemki, aż masa będzie gładka. Dodać mąkę kukurydzianą, aby masa zgęstniała. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Bułki z pikantnym nadzieniem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bułki nadziewamy pikantnym farszem z mielonego mięsa, papryki i pomidorów oraz sałatą, a podajemy z sałatką pomidorową. To szybkie do przyrządzenia danie dla rodziny, której zapracowani członkowie jadają o różnych porach.

Składniki:

  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 czerwona lub zielona papryka, drobno posiekana
  • 200 g pomidorów, posiekanych
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać duży rondel o grubym dnie. Wrzucić mielone mięso i cebulę. Smażyć na średnim ogniu przez 7 minut, aż przyrumienią się ze wszystkich stron. Mieszać od czasu do czasu, żeby rozdrobnić większe grudki mięsa. Dodać paprykę i pomidory. Smażyć przez kolejne 3 minuty. Oprószyć mąką.

2Wymieszać bulion z przecierem pomidorowym. Dodać sos tabasco i bazylię lub kolendrę. Wlać 150 ml bulionu do mięsa. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut. W razie potrzeby dodać trochę bulionu. Doprawić solą i pieprzem.

3Przekroić bułki poziomo na pół i lekko je opiec. Ułożyć na każdym spodzie nieco sałaty i polać sosem mięsnym. Każdy ze stołowników może dodać sobie trochę ostrego sosu chili według uznania.

Porcja dla:

4 osób

Sos grzybowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Ten prosty sos świetnie pasuje do placków ziemniaczanych, albo do mięs. Czasem jemy go też po prostu z chlebem, bo ciężko się mu oprzeć…

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 kg grzybów, np. maślaków lub koźlarzy
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 3 łyżki śmietany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić wilgotną ściereczką i pokroić w plastry. Końcówki nóżek wyrzucić.

2W rondelku o grubym dnie roztopić masło i dodać grzyby. Jeśli grzyby są „suche” można dodać odrobinę wody, żeby się nie przypaliły. Dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

3Po upływie godziny dodać do grzybów drobno pokrojoną cebulę i dusić wszystko jeszcze 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

4Sos zestawić z ognia, odlać odrobinę do miseczki, dodać śmietanę i dobrze wymieszać trzepaczką. Do lekko przestygniętego sosu wlać powoli sos z miseczki ze śmietaną i dobrze mieszać całość trzepaczką, żeby śmietana się nie ścięła.

5Podgrzać ponownie całość, doprawić do smaku.

Porcja dla:

5 osób

Dżem z rabarbaru

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
80 min.

Przysmak wielbicieli rabarbaru! Dżem z rabarbaru o konsystencji musu jabłkowego. Dżem ten można łatwo zamrozić, ale prawdopodobnie wcześniej zostanie zjedzony! Znakomity!

Składniki:

  • 1150 g świeżego rabarbaru, posiekanego
  • 400 g (2 szkl.) cukru
  • 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
  • 80 ml soku pomarańczowego
  • 120 ml wody

Przygotowanie:

1W rondlu połączyć rabarbar z cukrem, skórką z pomarańczy, sokiem pomarańczowym i wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na średnim ogniu przez, mieszając od czasu do czasu, 45 minut lub aż mieszanina zgęstnieje. W czasie studzenia dżem zgęstnieje jeszcze bardziej. Ponakładać dżem do gorących słoików i szczelnie pozakręcać.

2Słoiki wstawić do dużego garnka, na dnie którego znajdować powinna się ścierka lub papier (izolacja taka chroni słoiki przed przegrzaniem i pękaniem). Wstawione słoiki nie powinny się stykać. Można je owinąć szmatką. Następnie należy wlać wodę o temperaturze zbliżonej do temperatury słoików. Woda powinna sięgać do wysokości 1 cm poniżej pokrywek. Naczynie ze słoikami trzeba przykryć. Czas pasteryzacji liczy się od momentu, gdy woda zacznie się gotować. Pasteryzować 25 minut. Po zakończeniu pasteryzacji, wyjąć słoiki i dokręcić wieczka.

Porcja dla:

32 osób

Najlepsze ratatouille

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ratatouille – klasyczne danie warzywne z południa Francji, które można jeść i na ciepło, i na zimno. Można je podać samo, z chlebem domowej roboty, lub jako nadzienie w naleśnikach, albo też z polentą.

Składniki:

  • 150 g cebuli, drobno posiekanej
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
  • 300 g bakłażana, pokrojonego w kostkę
  • 300 g cukinii, pokrojonej w plastry
  • 300 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Przygotowanie:

1W głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Wyjąć cebulę z patelni i odstawić. Krótko przesmażyć warzywa (z wyjątkiem pomidorów) po jednym na raz na oliwie na średnim ogniu, na tej samej patelni, aż warzywa będą lekko przyrumienione. Wyjąć z patelni i odsączyć na sicie.

2Wszystkie przesmażone warzywa włożyć z powrotem na patelnię, dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, rozmaryn, tymianek i doprawić solą i pieprzem. Dusić pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez 20-25 minut. Na koniec ponownie doprawić do smaku solą, pieprzem lub innymi przyprawami.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka teriyaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne skrzydełka, które chwilę marynuję, potem smażę, a na końcu duszę i doprawiam sosem teriyaki. Szybki i smakowity obiad.

Składniki:

  • 8 skrzydełek z kurczaka, podzielonych na mniejsze części

Przygotowanie:

1Wymieszać sos ostrygowy z ciemnym sosem sojowym, cukrem, olejem i skrobią kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie. Dodać do tego skrzydełka, wymieszać aby się dobrze pokryły marynatą i odstawić na 20 minut.

2Na dużym ogniu ustawić teflonową patelnię. Smażyć kurczaka przez 3-4 minuty, aż się równomiernie przyrumieni.

3Dodać tyle wody, żeby sięgała do 2/3 wysokości skrzydełek. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień. Gotować przez 10 minut.

4Zdjąć patelnię z kuchenki i dodać sos teriyaki według uznania.

Porcja dla:

8 osób

Karmelowy cydr na zimę

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Rozgrzej się zimą tym gorącym cydrem jabłkowym z dodatkiem bitej śmietany o karmelowym smaku. Jest obłędny!

Składniki:

  • 1/4 szklanki śmietany kremówki
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 3 szklanki cydru
  • 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać 1/4 szkl. śmietany z 1/4 szkl. brązowego cukru. Podgrzewać na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.

2Zwiększyć ogień i dodać cydr i wodę, stale mieszając. Gotować, aż zacznie wrzeć – ok. 4 minuty.

3W misce ubić mikserem 1/2 szkl. śmietany z 1 łyżką cukru. Śmietana ma być miękka, a nie sztywna.

4Przelać gorący cydr do szklanek, po wierzchu udekorować bitą śmietaną.

Porcja dla:

4 osób