Minikebaby na ostro

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Dodaj jesieni pikanterii – minikebaby na ostro! Przygotujcie sami kotlety z mielonego mięsa i usmażcie jak szaszłyki.

Składniki:

  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki oleju
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka mąki
  • ½ kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1 jajko
  • sól, pieprz, majeranek i ostra papryka do smaku
  • sos musztardowo-paprykowy

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia dodać posiekany drobno czosnek, mąkę i smażyć jeszcze przez chwilę, by mąka straciła surowy smak.

2Całość dodać do mięsa, wbić jajko, przyprawić i dokładnie wyrobić. Wyrobione mięso podzielić na 6 równych porcji. Porcje uformować w zgrabne podłużne kotleciki i nadziać je na drewniane patyczki do szaszłyków.

3Minikebaby smażyć na oleju przez około 20 minut, co jakiś czas obracając. Podawać z sosem musztardowo-paprykowym.

Porcja dla:

6 osób

Sos jagodowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny, ciepły sos jagodowy, który smakuje fantastycznie na naleśnikach, gofrach, lodach i na serniku! Z powodzeniem można użyć i świeżych i mrożonych jagód.

Składniki:

  • 300 g (2 szkl.) świeżych lub mrożonych jagód
  • 60 ml (1/4 szkl.) wody
  • 235 ml (1 szkl.) soku pomarańczowego
  • 150 g (3/4 szkl.) cukru
  • 60 ml (1/4 szkl.) zimnej wody
  • 3 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 0,5 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego

Przygotowanie:

1W rondlu, na średnim ogniu, wymieszać jagody z 1/4 szklanki wody, sokiem pomarańczowym i z cukrem. Delikatnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

2W kubku lub w małej misce wymieszać skrobię kukurydzianą z 1/4 szklanki zimnej wody.

3Delikatnie wmieszać mieszankę ze skrobią kukurydzianą do jagód, tak, aby nie zgnieść owoców.

4Delikatnie gotować, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta aby pokrywać tył metalowej łyżki (3-4 minuty).

5Zdjąć z ognia i wmieszać aromat migdałowy oraz cynamon. Sos można rozrzedzić wodą, jeśli wydaje się zbyt gęsty.

Porcja dla:

8 osób

Karp w sosie chili

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
16 min.
Całkowity czas:
26 min.

Karp po seczuańsku, podawany w całości, duszony w aromatycznych przyprawach, w sosie sojowym z dodatkiem czerwonej pasty chili.

Składniki:

  • 1 cały, nieduży karp (może być też tilapia lub pstrąg)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • 10 g świeżego imbiru, posiekanego w plasterki
  • 2 cebulki dymki, pokrojone na 3-cm kawałki
  • 2 łyżki czerwonej pasty chili
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Oczyścić rybę i osuszyć papierowymi ręcznikami.

2Duży wok postawić na średnim ogniu i rozgrzać olej do 170°C. Dodać imbir, czosnek i połowę dymki. Smażyć przez 30 sekund.

3Wmieszać pastę chili i smażyć przez minutę, a następnie dodać cukier, sos sojowy, ocet, wino ryżowe i biały pieprz. Smażyć przez minutę. Dodać wodę i doprowadzić sos do wrzenia.

4Dodać rybę, przykryć wok i dusić przez 6 minut. Po tym czasie odwrócić rybę na drugą stronę, ponownie przykryć wok i dusić jeszcze przez 5 minut. (Czas duszenia dostosować do wielkości ryby. Jeśli ryba jest większa – musi się ją dłużej dusić.)

5Wyłączyć ogień pod wokiem i dodać resztę dymki. Podawać, dekorując gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Małże na parze Stephano

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o gotowanie małży! Należy używać tylko świeżych małży, które w chwili zakupu są szczelnie zamknięte. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych małży, lepiej ugotuj coś innego! Podawać z kawałkami świeżego chrupiącego chleba, aby mieć co maczać w aromatycznym wywarze.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 40 g (3/4 szklanki) posiekanych szalotek
  • 180 ml (3/4 szklanki) białego wytrawnego wina
  • 1 400 g małży, oskrobanych i oczyszczonych z wąsów
  • 30 g (1/2 szklanki) świeżej posiekanej natki pietruszki
  • czarnego mielonego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku na zupę roztopić masło na średnim ogniu i zeszklić w nim szalotkę.

2Dodać wino i małże. Zwiększyć ogień na średnio-wysoki i dusić małże pod przykryciem, aż muszle się otworzą, tj. około 5 minut.

3Przełożyć małże do miski i polać wywarem, posypać natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Glazurowane orzechy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty i smaczny sposób na przekąskę z orzechów. Orzechy włoskie w glazurze z cukru i przypraw korzennych. Można użyć migdałów, orzechów włoskich lub pekan.

Składniki:

  • 1 białko
  • 1/2 szklanki (110 g) brązowego cukru
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 500 g połówek orzechów włoskich

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

2W misce ubić białko na pianę, dodać cukier, cynamon, goździki, imbir i wanilię, wymieszać. Dodać orzechy i wymieszać, aby pokryły się mieszanką przypraw. Wyłożyć równą warstwą na blaszkę.

3Piec przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą złoto brązowe. Ostawić do przestudzenia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Porcja dla:

500 osób

Chleb czosnkowy z automatu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jeśli lubisz czosnek to na pewno polubisz ten chleb! Czasem dodaję do niego nawet jeszcze więcej czosnku…

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) ciepłej wody (ok. 40 stopni C)
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mleka w proszku
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki włożyć do pojemnika automatu do chleba w kolejności podanej przez producenta. Wybrać tryb „chleb podstawowy” i włączyć urządzenie.

Porcja dla:

12 osób

Grzyby marynowane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Kiedy mieszkałam w Pensylwanii przyzwyczaiłam się, że grzyby stosuje się do przygotowywania posiłków na porządku dziennym. Polecam moje grzybki marynowane! Smacznego!

Składniki:

  • 120 ml czerwonego octu winnego
  • 120 ml wody
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 ząbek czosnku, wyciśniętego
  • 450 g świeżych grzybów, pokrojonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1W patelni na średnim ogniu połączyć ocet, wodę, liście laurowe, cukier, sól i czosnek. Dodać grzyby. Doprowadzić mieszankę do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Lekko ostudzić. Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w lodówce na 8 godzin lub na noc. Przed podaniem wyjąć liście laurowe.

Porcja dla:

10 osób

Leczo z kiełbasą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne leczo na polskiej kiełbasie. Można również użyć parówki lub jedno i drugie! Polecam to proste i wyśmienite węgierskie danie.

Składniki:

  • 600 g papryki (najlepiej mieszana!), pokrojonej w paski
  • 500 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 1 cebula, pokrojona na plasterki
  • olej do smażenia
  • 3 laski kiełbasy, pokrojonej w talarki
  • papryka w proszku, sól, i pieprz do smaku
  • 2 ząbki czosnku, wyciśniętego

Przygotowanie:

1Podsmażyć cebulę na rogrzanym oleju aż będzie szklista. Doprawić papryką w proszku i dodać pokrojoną paprykę. Posypać solą i pieprzem i dusić pod przykrywką przez 10-12 minut.

2Nastęnie wrzucić do całości pomidory i gotować tak długo aż większość płynu wyparuje. Dodać kiełbasę i czosnek i gotować przez kolejne 10 minut. Podawać z chlebem lub ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz warzywny z cukinią

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Gulasz z warzyw: cukinia, pomidory i papryka – rodem z La Manchy. Podaje się go z jajkiem sadzonym i chlebem jako pełnowartościowy obiad nie tylko dla wegetarian. Zobacz nasz przepis video z tym gulaszem!

Składniki:

  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 6 pomidorów, obranych i posiekanych
  • 1 łyżka cukru
  • 1 duża szczypta soli
  • 1-4 ząbki czosnku (wedle upodobania), posiekane
  • 4 zielone papryki, posiekane
  • 2 cukinie, pokrojone w plasterki
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1W garnku o grubym dnie rozgrzać 75 ml oliwy. Dodać pomidory, cukier i sól i gotować przez 5 minut. Zmiksować ręcznym blenderem na gładko.

2W dużej patelni rozgrzać pozostałe 75 ml oliwy. Dodać czosnek i smażyć, aż zacznie uwalniać swój aromat. Dodać paprykę, cukinię i cebulę. Smażyć, aż warzywa będą miękkie (ok. 15 minut), często mieszając.

3Dodać puree z pomidorów. Gotować przez 15 minut, często mieszając, aby nie przywierało do dna. Posmakować i w razie potrzeby doprawić solą.

4W osobnej patelni rozgrzać oliwę i usmażyć po jednym jajku sadzonym na każdą porcję.

5Nakładać po chochelce gulaszu na talerze, na wierzchu układać po jajku sadzonym, a obok ułożyć kromki chleba.

Porcja dla:

4 osób

Jajka sadzone w papryce

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszne i proste do przygotowania jajka na śniadanie smażone w pierścieniach z papryki. Wygląda i smakuje wspaniale!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy lub masła
  • 1 papryka
  • 4 jajka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Z papryki odkroić czubek i spód. Wydrążyć gniazdo nasienne, a resztę pokroić w cztery plastry o grubości 1 cm.

2W dużym rondlu z przykrywką rozgrzać oliwę i smażyć pierścienie papryki po minucie na każdej stronie.

3Do środka każdego pierścienia wbić po jajku, przykryć rondel i smażyć przez około 5 minut, aż jajko zetnie się do pożądanej konsystencji. Od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób