Kotleciki pieczarkowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wegetariańska alternatywa dla kotleta schabowego na talerzu. Można dodać natkę pietruszki, aby były bardziej aromatyczne.

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta do obtaczania

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć do dużej miski.

2Cebulę drobno posiekać, dodać do startych pieczarek. Dodać płatki owsiane i 2 jajka. Doprawić solą i pieprzem.

3Dobrze wymieszać masę i formować kotleciki. Jeśli będą się rozpadać przy formowaniu, można dodać jeszcze jedno jajko. Obtaczać kotleciki w bułce tartej i kłaść na rozgrzany na patelni olej.

4Smażyć z każdej strony po około 7 minut, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Kulki serowe z ananasem

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Przepis dostałam od mojej teściowej. Te znakomite kulki serowe najlepiej smakują z okrągłymi maślanymi krakersami.

Składniki:

  • 500 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 120 g drobno pokrojonego selera naciowego
  • 75 g posiekanej zielonej papryki
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej cebuli
  • 1 puszka (500 g) ananasa w kawałkach, odsączonego
  • 1 szklanka posiekanych orzechów pekan

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać ser z selerem, papryką, cebulą i kawałkami ananasa. Podzielić masę na pół i ulepić z każdej połowy kulę, a następnie obtoczyć je w posiekanych orzechach. Przed podaniem schłodzić.

Porcja dla:

16 osób

Zapiekanka z grzybów i bakłażana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

To pyszne wegetariańskie danie – kawałki bakłażana z pieczarkami pieczone w sosie śmietanowym. Dobre jako dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 250 g pieczarek
  • 1 bakłażan
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szklanka śmietany
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Pieczarki jeśli są duże pokroić w plasterki, małe zostawić w całości. Bakłażana pokroić w paski.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć bakłażana przez kilka minut. Odłożyć na bok.

4Pieczarki smażyć na dużym ogniu przez kilka minut, tak, aby nie puściły soków.

5Pieczarki wymieszać z bakłażanem. Odstawić.

6Na patelnię wrzucić cebulę, smażyć, aż się zeszkli, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę. Wymieszać z bakłażanem i pieczarkami.

7Doprawić solą i pieprzem, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Całość zalać śmietaną, posypać gałką. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pasta brokułowa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybka i przesmaczna przekąska, a w dodatku zdrowa: gotowane brokuły, ser feta i czosnek – hit na każdej imprezie!

Składniki:

  • 2 małe brokuły
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 opakowanie sera feta
  • 1 opakowanie krakersów

Przygotowanie:

1Brokuły myjemy i dzielimy na różyczki. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Fetę kroimy w małą kostkę.

2Brokuły gotujemy 5-6 minut (nie solimy). Odcedzamy i studzimy. Mieszamy z fetą i czosnkiem. Miksujemy na jednolitą masę. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.

3Podajemy z krakersami.

Porcja dla:

10 osób

Jajecznica z kozim serem

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
22 min.

Jak tylko przygotowuję mojej rodzinie wyjątkowe śniadanie na niedzielny poranek, mój wybór zawsze pada na tę kremową jajecznicę z kozim serem. Jajka smaży się na bardzo małym ogniu, najlepiej w żeliwnej patelni.

Składniki:

  • 60 g masła
  • 8 jajek
  • 60-80 g miękkiego sera koziego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W żeliwnej patelni, na małym ogniu roztopić masło. W miseczce roztrzepać jajka i wlać na patelnię. Smażyć powoli, mieszając, aż będą miały kremową konsystencję – zajmuje to około 15 minut.

2Na chwilę przed końcem czasu smażenia wmieszać ser kozi i mieszać jeszcze przez 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

3 osób

Fajitas z kurczaka z salsą pomidorową

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

W północnym Meksyku nazwa fajitas odnosi się do konkretnej części wołowiny, w innych regionach świata termin ten określa połączenie kawałków opiekanego mięsa kurczaka z papryką i cebulą w zwiniętych w rulonik tortillach. Potrawa ta zawiera bardzo mało tłuszczu i obfituje w nowe smaki.

Składniki:

  • 400 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych w paski
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka łagodnego chili w proszku
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • starta skórka i sok z ½ pomarańczy
  • sok z ½ cytryny
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 30 g świeżej kolendry, posiekanej
  • 2 zielone papryki krojone w cienkie paski
  • 2 cebule, pokrojone wzdłuż w cienkie paski
  • 8 tortilli pszennych
  • 120 ml naturalnego chudego jogurtu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wymieszać w misce kawałki kurczaka z czosnkiem, kminem rzymskim, chili, papryką, oregano, sokiem i startą skórką z pomarańczy, sokiem cytrynowym, łyżką oleju oraz 3 łyżeczkami kolendry i dobrze wymieszać, aby kawałki kurczaka pokryły się marynatą, Zostawić na co najmniej 15 minut.

2Przyrządzić salsę: wymieszać wszystkie składniki. Dodać pozostałą część posiekanych liści kolendry. Przyprawić ¼–½ łyżeczki soku cytrynowego oraz solą i pieprzem do smaku. Odstawić.

3Rozgrzać piekarnik do 180°C, a opiekacz rozgrzać do wysokiej temperatury. Bardzo mocno rozgrzać żeliwne żebrowane naczynie do opiekania lub grubą patelnię. Posmarować je łyżką oleju. Wrzucić zieloną paprykę oraz cebulę i smażyć 6–8 minut, aż się lekko przyrumienią. Zdjąć z ognia i odstawić.

4Tortille ułożone jedna na drugiej owinąć folią aluminiową i włożyć do piekarnika na 10 minut, żeby je podgrzać. W tym czasie ułożyć kawałki kurczaka na dnie naczynia do opiekania. Opiekać blisko grzałki, obracając parę razy na drugą stronę, około 5 minut, aż upieką się całkowicie.

5Przed podaniem rozłożyć mięso, cebulę i paprykę na ciepłych tortillach i zwinąć je w rulonik. Podawać ze świeżą salsą i jogurtem. Można też podać składniki oddzielnie, a placki podać owinięte ściereczką, aby nie wystygły. Goście będą mogli wtedy przyrządzić własne fajitas.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet z wątróbki ze smardzami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
440 min.

Ten pyszny tradycyjny pasztet wywodzący się z kuchni francuskiej całkiem łatwo przyrządzić w domu. Smakuje wyśmienicie ze świeżym pieczywem, musztardą i korniszonami. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 20 g suszonych smardzy
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka koniaku
  • 200 g wątróbki drobiowej
  • 200 g szynki (nie wędzonej)
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Grzyby namoczyć w mleku z dodatkiem koniaku i odstawić na 20 minut.

2W międzyczasie do blendera włożyć wątróbkę, szynkę i czosnek, zmiksować na gładko. Dodać mieloną wieprzowinę, jajko, pieprz i sól. Zmiksować na gładko.

3Grzyby odsączyć i posiekać, dodać do masy mięsnej i wymieszać. Masę przełożyć do natłuszczonej formy. Wyrównać powierzchnię a na wierzch położyć liśc laurowy.

4Piec przez godzinę. Wyjąć z piekarnkia do przestudzenia, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.

Porcja dla:

10 osób

Sos z kurek i boczku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Kiedy tylko kurki są dostępne w sprzedaży – musisz użyć tego przepisu! Tutaj kurki są duszone wraz zboczkiem i cebulą, a następnie wymieszane ze śmietaną i podane ze świeżą natką pietruszki. Podawać na grillowanym lub podpieczonym chlebku ciabatta – jako wykwintną przystawkę lub lekkie danie główne.

Składniki:

  • 750 g kurek
  • 125 g chudego wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 3 cebule, drobno posiekane
  • 2 łyżeczki mąki
  • 250 ml kwaśnej śmietany
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • świeża natka pietruszki, drobno posiekana

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić i pokroić na kawałki.

2Boczek podsmażyć na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć aż się zeszkli. Dodać grzyby i dusić przez 15 minut pod przykryciem.

3Wymieszać mąkę ze śmietaną i dodać do grzybów. Doprawić solą i pieprzem, a na koniec wmieszać posiekaną natkę pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Suszona wołowina po kozacku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
480 min.
Całkowity czas:
1100 min.

Przedstawię wam przepis na suszoną wołowinę, przekazywany w mojej rodzinie od pokoleń. Tak, wiem, że ojczyzną beef jerky jest Ameryka, ale my w naszych stronach mamy równie ciekawy i przepyszny przepis na tę potrawę. Zapraszam do spróbowania.

Składniki:

  • 1 kg wołowiny z udźca
  • 2 łyżki lubczyku
  • 1 łyżka kminku
  • 2 łyżki miodu
  • 1 główka czosnku
  • 3 łyżki papryki słodkiej

Przygotowanie:

1Wołowinę przytnij w paski max 1/2 cm (tak takie) grubości (warto ją zmrozić, będzie się lepiej kroiła), najlepiej wzdłuż włókien!!

2Składniki marynaty wymieszaj i dokładnie wymieszaj z mięsem, ugniatając i wciskając w mięso. Zostaw na noc.

3Po nocy wyjmij z marynaty i umyj pod zimną wodą.

4Następnie ułóż na papierze w piekarniku rozgrzanym do temp. 65 stopni C (z termoobiegiem) i posyp posypką z jednej strony. Susz ok 7-8 godz.

Porcja dla:

20 osób

Frittata za szparagami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne danie na śniadanie lub lunch! Włoska wersja omletu pieczona w piekarniku – jajka, żółty ser i kawałki szparagów. Rewelacja!

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki (60 ml) mleka
  • 50 g startego sera żółtego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 300 g szparagów

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Lekko natłuścić okrągłe żaroodporne naczynie.

2Szparagi umyć, odkroić zdrewniałe końcówki, łodyżki pokroić na 2 cm kawałki.

3W misce trzepaczką ubić jajka z mlekiem. Dodać ser, sól, pieprz i szparagi, dobrze wymieszać. Przełożyć do przygotowanego naczynia.

4Piec przez 20 minut, aż jajka się zetną. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Następnie kroić i podawać.

Porcja dla:

4 osób