Łosoś w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wspaniałe danie na kolację we dwoje. Aromatyczny łosoś zapiekany z warzywami i rozmarynem w białym winie.

Składniki:

  • 400 g filetu z łososia
  • 1 mała marchewka
  • ćwiartka cebuli
  • 1 mała cukinia
  • 2 połówki papryki czerwonej i żółtej
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Łososia opłukać, osuszyć, skropić winem i sokiem z cytryny, oprószyć solą, pieprzem i wstawić na 30 minut do lodówki.

2Warzywa umyć, obrać i pokroić w talarki lub kosteczkę.

3Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i doprawić rozmarynem oraz solą i pieprzem. Mieszając, podsmażać przez 2 minuty.

4Warzywa podlać 1/2 szklanki wina i dusić pod przykryciem przez 5 minut.

5W żaroodpornym naczyniu ułożyć warstwę warzyw, a na nich filet z łososia. Polać resztą wina.

6Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni C.

Porcja dla:

2 osób

Dżem z dyni

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
200 min.

Lekko słodki dżem z dyni z dodatkiem pomarańczy. Pyszny dodatek do niedzielnych śniadań i świetny sposób na przechowanie słodkiej dyni przez zimę.

Składniki:

  • 1,2 kg twardego miąższu z dyni
  • 600 g cukru białego
  • 2 pomarańcze

Przygotowanie:

1Miąższ z dyni zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Wsypać cukier i odstawić na 2 godziny.

3Pomarańcze dobrze wyszorować w gorącej wodzie, skórkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Miąższ pomarańczy pokroić na małe kawałki.

4Pomarańcze i dynię przełożyć do garnka o grubym dnie i gotować na małym ogniu przez 30-35 minut. Konsystencja powinna być gęsta.

5Dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odstawić do góry dniem.

Porcja dla:

3 osób

Placki Kargule

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pierwszy raz kargule jadłam u mojej siostry na obiedzie. Połączenie sera z piersią kurczaka to to, co moja rodzinka uwielbia.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 2-3 jajka
  • 1 czerwona papryka
  • 4-6 łyżek kukurydzy z puszki
  • kostka sera żółtego

Przygotowanie:

1Jajka roztrzepujemy i dodajemy pierś kurczaka pokrojoną w kostkę. Mieszamy.

2W drugiej misce paprykę kroimy w kostkę, dodajemy kukurydzę. Ser ścieramy na tarce. Następnie dodajemy sól, pieprz, vegetę do smaku. Dalej dodajemy mąki. Wszystko mieszamy.

3Wymieszane jajka z piersiami dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy.

4Na patelni rozgrzewamy olej. Po łyżce wykładamy placki na olej i smażymy. Podczas smażenia jedną stronę przetrzymać dłużej, tak aby się skleiło wszytko. (Za krótko trzymane rozwalają się)

Porcja dla:

6 osób

Kotlet schabowy z pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Tradycyjny schabowy w niecodziennej oprawie duszonych grzybów. Ten przepis mojej koleżanki urzeka prostotą i smakuje wyśmienicie.

Składniki:

  • 4 (po około 150 g) kotlety schabowe bez kości
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 4-5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki masła
  • ćwiartka cebuli
  • 200 g pieczarek

Przygotowanie:

1Pieczarki umyć i pokroić na plasterki.

2Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle, dodać pieczarki i dusić około 10 minut.

3Kotlety schabowe lekko rozbić i oprószyć solą.

4Panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

5Kotlety smażyć na średnim ogniu na rumiano po 5-6 minut z każdej strony.

6Usmażone kotlety przełożyć do żaroodpornego naczynia i przykryć podduszonymi pieczarkami.

7Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne steki z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1460 min.

Coś dla wielbicieli grillowanych steków wołowych! Fantastycznie aromatyczna ziołowa marynata z dodatkiem pieprzu cayenne i chili i soczyste mięso! Jeśli lubimy krwiste steki, grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony, a bardziej wypieczone po 5-6 minut.

Składniki:

  • 4 steki wołowe z kością
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 gałązki świeżego oregano
  • 4 liście świeżej bazylii
  • 3-4 gałązki natki pietruszki
  • 2 łyżki octu winnego

Przygotowanie:

1Zioła posiekać i wymieszać z czosnkiem, octem, olejem, musztardą oraz suszonym majerankiem. Dodać pieprz cayenne i chili. Marynatą posmarować steki, przykryć i włożyć do lodówki na 1 dzień.

2Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

3Steki osączyć z marynaty i przełożyć na rozgrzany ruszt. Grillować po 2-3 minuty z każdej strony. Posolić do smaku po upieczeniu, wtedy mięso nie stwardnieje.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z szynki parmeńskiej z kozim serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
01 min.
Całkowity czas:
11 min.

Wystarczy, że zawiniesz kozi ser w plasterki szynki parmeńskiej, a powstaną rozpływające się w ustach roladki. Można je podawać na ciepło lub zimno. Fantastyczna przystawka!

Składniki:

  • 160 g miękkiego sera koziego
  • 1 pęczek szczypiorku, posiekany
  • 1 łyżka posiekanej rukoli
  • 250 g szynki parmeńskiej
  • 25 g masła

Przygotowanie:

1W misce wymieszać ser ze szczypiorkiem i rukolą.

2Rozłożyć plastry szynki, rozprowadzić na nich ser i zwinąć od krótszego końca do dłuższego.

3Na patelni roztopić masło i smażyć roladki przez minutę. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Dynia makaronowa sauté

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
85 min.

Szybki i prosty dodatek do obiadu, który można podać z absolutnie wszystkim. To danie można przyrządzić szybciej w mikrofalówce, a smak będzie taki sam. Średnia dynia potrzebuje około 10 minut na wysokiej mocy – wystarczy włożyć ją do płytkiego naczynia z odrobiną wody z solą (aby powstała para).

Składniki:

  • tłuszcz do wysmarowania blachy
  • 1 dynia makaronowa, przecięta na pół i oczyszczona z pestek (pestki można upiec osobno!)
  • 55 g masła lub margaryny
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować blachę do pieczenia tłuszczem i położyć na niej połówki dyni miąższem do dołu. Piec około 40 minut, aż dynia będzie miękka, ale wciąż jędrna. Pozostawić do wystygnięcia.

2Gdy dynia ostygnie wystarczająco, by móc ją poddać dalszej obróbce, wydrapać miąższ widelcem, przełożyć do miski i odstawić.

3Roztopić masło na patelni na średnim ogniu i zeszklić na nim cebulę z czosnkiem. Dodać makaronowaty miąższ dyni i podsmażać, aż będzie gorący. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Indyk z sosem grzybowym i polentą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

W tym smakowitym daniu łączymy kawałki indyka lub kurczaka z pysznymi grzybami i ziołową polentą. Sos przygotowuje się bardzo szybko, można go też podawać z innymi dodatkami, choćby z ryżem, kluskami lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 115 g szalotek lub cebuli, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • 300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 170 g grzybów leśnych, pokrojonych na kawałki
  • 3 łyżki wytrawnego sherry
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 200 g ugotowanego mięsa z indyka, pokrojonego w kawałki
  • 4 łyżki śmietany
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

1Podgrzać masło i oliwę na dużej patelni, dodać szalotki lub cebulę, czosnek, smażyć na niewielkim ogniu, aż zmiękną.

2Dodać grzyby i smażyć przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż zmiękną i zaczną puszczać soki.

3Dodać sherry, przecier pomidorowy i kawałki mięsa, dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i podgrzewać patelnię, aż potrawa będzie gorąca.

4W tym czasie przygotować polentę. Bulion zagotować, powoli wsypać kaszkę kukurydzianą, ciągle mieszając. Dodać natkę pietruszki. Zmniejszyć ogień, gotować jeszcze przez 2 minuty mieszając, aż polenta zgęstnieje. Doprawić do smaku.

5Dodać śmietanę do indyka i grzybów, wymieszać i zdjąć z ognia. Doprawić do smaku.

6Nałożyć polentę na połowę każdego z 4 talerzy, obok niej nałożyć sos z mięsem. Przybrać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Ciasto z ziemniaków i cukinii

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
75 min.

To nie będzie tarta z warzywnym nadzieniem, warzywa są tu bowiem jednym z głównych składników ciasta. Polecamy danie osobom, które chcą podawać rodzinie więcej warzyw, ale nie mają pomysłu, w jakiej postaci.

Składniki:

  • 1 biała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g ziemniaków, które nie rozpadają się w czasie gotowania
  • 2 twarde cukinie
  • 1 łyżeczka otartej skórki cytryny
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • po 3 gałązki świeżego majeranku, tymianku i tymianku cytrynowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie:

1Obrać cebulę i czosnek. Pokroić cebulę w drobną kostkę, posiekać czosnek. Rozgrzać 2 łyżki oliwy na patelni. Zeszklić cebulę, potem wrzucić czosnek i podsmażyć. Zdjąć z ognia i ostudzić.

2Umyć, obrać i drobno zetrzeć ziemniaki. Umyć cukinię; obciąć i wyrzucić końcówki, resztę zetrzeć na grubej tarce. Włożyć ziemniaki, cukinię i skórkę cytryny do miski i wymieszać.

3Nagrzać piekarnik do 210°C. Nasmarować formę masłem. Opłukać i osuszyć zioła. Oberwać listki z łodyżek i drobno posiekać. Dodać do miski wraz z suszonym oregano.

4Dodać do miski jajka, mąkę ziemniaczaną, 1 łyżkę oliwy, śmietanę kremówkę oraz tarty ementaler i wymieszać. Obficie przyprawić do smaku solą i pieprzem.

5Całe ciasto włożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Posypać parmezanem i mielonymi orzechami laskowymi. Piec w nagrzanym piekarniku przez 35 minut, żeby zrobiło się złotobrązowe. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

1 osoby

Faszerowana cukinia

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Łódeczki z cukinii napełnione ryżem, mieloną wołowiną i warzywami to pyszne i w pełni satysfakcjonujące danie. Zobaczcie nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 4 cukinie
  • 150 g długoziarnistego ryżu
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 2 twarde pomidory, posiekane
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • 375 g chudej mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

2Przekroić cukinie na pół. Wybrać miękki miąższ, zostawiając 1 cm od skórki. Miąższ posiekać.

3Cukinie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią aluminiową i piec przez 20 minut, aż będą miękkie, z łatwością można je nakłuć widelcem.

4W międzyczasie, ugotować ryż w lekko osolonej wodzie przez około 12-15 minut. Odcedzić, odstawić na 5 minut, a następnie dodać posiekane pomidory, jajko, miętę i wymieszać. Dodać pieprz do smaku i odstawić.

5Wołowinę podsmażyć na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodać cebulę i czosnek i smażyć przez kolejne 5 minut. Dodać sos pomidorowy, miąższ z cukinii i rozmaryn, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 minut. Dodać mieszaninę z ryżem i wymieszać, aby wszystkie składniki się połączyły.

6Farsz nakładać do połówek cukinii, posypać parmezanem. Piec przez 15-20 minut, aż wierzch się zarumieni. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób