Guacamole z mango

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten meksykański dip jest słodki, cierpki i jak każde meksykańskie guacamole – pikantny.

Składniki:

  • 2 łyżki wyciśniętej przez praskę cebuli
  • sok z 2 wyciśniętych limonek
  • 2 papryczki chili
  • sok z 2 wyciśniętych limonek
  • sól morska do smaku
  • 4 dojrzałe awokado, obrane i bez pestek
  • 10 g posiekanej kolendry
  • 1 duże mango, obrane, bez pestek i pokrojone w małą kostkę

Przygotowanie:

1W małej miseczce zalać cebulę sokiem z 2 limonek. Zostawić, żeby cebula nasiąknęła sokiem na 1 godz. Odcedzić cebulę, pozbyć się soku a cebulę odstawić.

2Zmiksować papryczki z sokiem z 2 limonek i solą morską, aż uzyskamy gładką masę. Dodać 1 awokado i miskować na gładką masę. Powtórzyć czynność z pozostałymi awokado. Przełożyć mieszankę z awokado do naczynia i delikatnie wymieszać z cebulą, kolendrą i mango. Podawać w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

8 osób

Ratatouille z jajkami po tunezyjsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Rozgrzewające północnoafrykańskie przyprawy nadają wyrazisty smak jajkom usmażonym ze śródziemnomorskimi warzywami. Wystarczy jeszcze tylko chleb, by podać pyszne i łatwe do przygotowania danie.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pokrojone w krążki
  • 3 zielone papryki, pokrojone w cienkie paseczki
  • 3 cukinie, pokrojone na plasterki
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej głębokiej patelni, którą można wstawić do piekarnika (jeśli ma drewnianą rączkę, owinąć ją folią aluminiową). Wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu przez 5 minut, dodać paprykę, cukinię i czosnek. Wymieszać, przykryć i smażyć przez 5 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną się rumienić.

2Wsypać paprykę, kmin rzymski i pieprz kajeński oraz sól i pieprz. Dodać pomidory, wymieszać, przykryć i smażyć na małym ogniu 5 minut. Rozgrzać piekarnik na funkcji grill.

3Zrobić 8 małych zagłębień w warstwie warzyw i wbić do nich jajka. Smażyć na małym ogniu przez 2 minuty. Wstawić patelnię do piekarnika i piec przez 2–3 minuty, aż jajka się zetną. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Buraczki z kozim serem

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Uwielbiam Chevre – miękki i aromatyczny kozi ser. Wspaniale komponuje się z buraczkami. Oto pyszny przykład!

Składniki:

  • 2 ugotowane buraki (lub 4 małe, takie jak na zdjęciu)
  • 150 g sera koziego
  • 1/4 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Gotowanie buraków zabiera najwięcej czasu, ale jeśli masz je już ugotowane, to można przyrządzić tę przystawkę w kilka minut.

2Buraki obrać i pokroić w okrągłe plastry.

3Ser rozgnieść widelcem i wymieszać z rozmarynem (może być zarówno świeży jak i suszony). Dodać oliwę i wymieszać.

4Układać plastry buraków jeden na drugim, przekładając je serem. Ilość warstw zależy od ciebie. Ja zazwyczaj układam 3-4 warstwy.

Porcja dla:

4 osób

Nadziewana papryka

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

To pyszne danie jest warte zachodu! Farsz z ryżu i mielonego mięsa w pieczonej papryce podany z sosem grzybowym wprost rozpływa się w ustach. Wspaniałe na ciepłą kolację z przyjaciółmi. Prezentuje się i smakuje wybornie!

Składniki:

  • 1 szklanka (190 g) brązowego ryżu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 50 g surowego boczku
  • 300 g mielonej wołowiny
  • 4 duże czerwone papryki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka pieprzu
  • 1 łyżka mielonej papryki ostrej

Przygotowanie:

1Przygotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu skracając czas gotowania o 15 minut.

2Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie.

3Boczek pokroić drobniutko (można go przemielić w maszynce do mięsa) i dodać do cebuli.

4Do podsmażonej cebuli z boczkiem dodać mieloną wołowinę i mieszając smażyć około 10 minut.

5Papryki umyć, odkroić górną część z ogonkiem (nie wyrzucać!) i wydrążyć gniazda nasienne.

6W dużym garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić do niej papryki na około 3 minuty.

7Przygotować farsz: w misce wymieszać ryż z podsmażonym mięsem. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Dobrze wymieszać.

8W międzyczasie namoczyć suszone grzyby.

9Każdą paprykę nadziewać farszem delikatnie go ubijając i przykryć końcówką z ogonkiem.

10Papryki ułożyć w żaroodpornym naczyniu i podlać bulionem grzybowym.

11Piec w temperzturze 180 stopni C przez 60 minut. Czasami papryka ma cieńszą skórkę więc po 45 minutach warto sprawdzić czy już jest miękka.

12Sos grzybowy Odciśnięte grzyby suszone pokroić i zacząć gotować w tej samej wodzie, w której się moczyły.

13Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę i dodać do już gotujących się grzybów.

14Dusić grzyby przez około 15 minut.

15Łyżkę śmietany rozmieszać z mąką i rozprowadzić w odrobinie wywaru grzybowego tak, aby nie było żadnych grudek, a konsystencja była płynna. Dodać do grzybów i zagotować.

16Doprawić solą i pieprzem ale proszę uważać z ilością, bo grzyby mają bardzo delikatny smak.

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjna chałka

Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
185 min.

Pyszna i prosta chałka o miodowym smaku. Ciasto wyrabia się w automacie do chleba, ale można również ręcznie je zagniatać przez 15 minut.

Składniki:

  • 7/8 szklanki wody
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/4 szklanki miodu
  • 2 jajka
  • 4 łyżki masła, stopionego
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży

Przygotowanie:

1Do pojemnika automatu do chleba dodać kolejno wodę, sól, miód, jajka, masło, mąkę i drożdże. Ustawić automat na cykl wyrabiania ciasta i nacisnąć start.

2Ciasto wyjąć z automatu po pierwszym wyrośnięciu. Podzielić na 3 lub 4 części, uformować wałki i zapleść je razem jak warkocz. Przełożyć na blaszkę i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

4Piec przez 35-45 minut, aż skórka będzie rumiana.

Porcja dla:

1 osoby

Kluski drożdżowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
120 min.

Te kluski są nieco czasochłonne, ale rezultat jest tego wart. Kluski drożdżowe nadziewane dżemem śliwkowym, posypane cukrem pudrem i makiem, a na koniec polane stopionym masłem.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 10 g świeżych drożdży lub 1/2 (7g) opakowania aktywnych suchych drożdży
  • 25 g masła, stopionego
  • 4 łyżki ciepłego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 żółtko
  • sól

Przygotowanie:

1Do miski wsypać mąkę i zrobić w środku zagłębienie.

2W małej miseczce wymieszać dobrze ciepłe mleko z cukrem i drożdżami. Wlać do zagłębienia w mące. Dodać sól, żółtko i 25 g masła. Wyrobić na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

3W międzyczasie wymieszać dżem śliwkowy z rumem i cynamonem. Odstawić.

4Podzielić ciasto na 12 części. Każdy kawałek lekko spłaszczyć dłonią. Nałożyć po łyżeczce dżemu i zawinąć ciasto wkoło nadzienia, formując pyzę. Układać na powierzchni posypanej mąkę, przykryć ściereczką i odstawić na 25 minut, aby wyrosły.

5W dwóch garnkach zagotować osoloną wodę i wrzucić pyzy do gotującej wody. Przykryć garnki i doprowadzić wodę do ponownego wrzenia. Obrócić kluski i zmniejszyć ogień. Gotować przez 12 minut w delikatnie gotującej wodzie.

6Nakłuć pyzę widelcem, aby sprawdzić, czy jest ugotowana.Jeśli ciasto nie klei się do widelca, pyza jest gotowa. Wyjąć kluski z wody łyżką cedzakową i dobrze odsączyć. Posypać cukrem pudrem i makiem, a następnie polać stopionym masłem.

Porcja dla:

12 osób

Kurczak chop suey

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Chop suey to proste i szybkie chińskie danie. Kurczak jest smażony z cebulą, papryką, selerem naciowym, kiełkami fasoli i pędami bambusa. Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 400 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w paseczki
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 żółta papryka, pokrojona w paseczki
  • 2 łodygi selera, pokrojone
  • 100 g kiełków fasoli (lub soi) z puszki

Przygotowanie:

1W woku na dużym ogniu dobrze rozgrzać olej roślinny i sezamowy. Szybko podsmażyć kurczaka, aż będzie brązowy ze wszystkich stron (ok. 2 minuty). Odstawić.

2Dodać cebulę, paprykę i seler. Smażyć przez 2 minuty stale mieszając. Dodać kiełki i pędy bambusa; smażyć przez 1 minutę, stale mieszając. Zmniejszyć ogień.

3W misce wymieszać dobrze sos sojowy z sake, octem ryżowym, cukrem i skrobią kukurydzianą. Dodać do woka i dusić, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem i podawać z gorącym ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczeń z nadzieniem ziemniaczanym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
75 min.

Ta pieczeń z nadzieniem ziemniaczanym powinna być miękka w środku i chrupiąca na wierzchu.

Składniki:

  • 150 g bułki
  • 125 ml wywaru mięsnego
  • 1 jajko
  • 4 łyżeczki prażonej cebulki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 750 g mielonego mięsa wołowego
  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 75 g tartego parmezanu plus nieco do posypania
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Obrać bułkę ze skórki i drobno pokruszyć. Wymieszać w dużej misce bułkę, wywar mięsny, jajko, prażoną cebulkę, oregano, sól i pieprz. Zostawić na 2 minuty. Dodać mięso mielone. Uformować z masy mięsnej na papierze do pieczenia kwadrat 25 × 25 cm.

2Obrać ziemniaki i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Zmieszać tarte ziemniaki, parmezan i natkę pietruszki. Lekko posolić. Równomiernie rozłożyć ziemniaki z przyprawami na warstwie mięsa. Pomagając sobie papierem do pieczenia, zwinąć mięso z ziemniakami w roladę. Zacisnąć końce, wygładzić wolny brzeg mięsa. Ułożyć wolnym brzegiem do dołu na blasze do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku 40 minut.

3Wymieszać passatę pomidorową z wywarem mięsnym i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Polać pieczeń sosem pomidorowym i zapiekać w piekarniku jeszcze 10 minut. Posypać tartym parmezanem i podawać na gorąco.

Porcja dla:

8 osób

Curry z kurczakiem i jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Proste curry z jabłkami, które nadają mu ciekawego smaku. Idealne na obiad, gdy za oknem zimno lub pada deszcz.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 2 małe cebule, posiekane
  • 2 jabłka, obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka curry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Jabłka z cebulą podsmażyć na maśle, aby zmiękły. Dodać curry i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać mąkę i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać bulion i mleko i dobrze wymieszać.

3Piersi z kurczaka oprószyć solą i pieprzem i ułożyć jedną warstwą w naczyniu żaroodpornym. Polać sosem i piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 do 50 minut, aż kurczak się w środku upiecze.

Porcja dla:

7 osób

Klasyczny ratatouille

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ratatouille można podawać na zimno lub na ciepło jako dodatek do różnych rodzajów mięsa, ryb, warzyw, a nawet do jajek. Można go też jeść tak, jak jest, z kromką chleba i kawałkiem sera. Bakłażana i cukinii nie trzeba obierać. Zobacz nasz video przepis z tą potrawą.

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 3 cebule, drobno posiekane
  • 3 bakłażany, obrane i pokrojone w kostkę
  • 6 cukinii, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 3 czerwone papryki, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1W rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Podsmażyć czosnek z cebulą. Dodać pozostałe warzywa (nie dodawać passaty) i dusić na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

2Dodać pomidory i dusić jeszcze przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać posiekaną bazylią.

Porcja dla:

8 osób