Naleśniki z brokułami i kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przedstawiam pomysł na naleśniki mięsno-warzywne. Do polania lub zamaczania można przygotować sos czosnkowy lub inny- według własnych upodobań.

Składniki:

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, przyprawić i usmażyć na oleju.

2Brokuł ugutować w niewielkiej ilości osolonej wody (nie zakryte warzywo ugotuje się w gorącej parze).

3Brokuła i kurczaka rozdrobnić delikatnie rozrywając widelcami. Wymieszać, dodać ser straty na dużych oczkach.

4Zawinąć w naleśniku mocno zbity farsz i zabezpieczyć tak, żeby nie wyleciał. Ja wyjątkowo użyłam wykałaczek do zamknięcia kieszonek naleśnika z farszem.

5Obsmażyć delikatnie na patelni. Ser się rozpuści i ładnie połączy wszystkie składniki.

Porcja dla:

2 osób

Zapiekanka z porów i młodej kapusty

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Młode warzywa, aromatyczne zioła i intensywna w smaku skórka cytrynowa tworzą pyszne, orzeźwiające nadzienie tej zapiekanki z ciasta filo. Łatwo ją przygotować i jest tak smaczna, że z pewnością znajdzie się na liście ulubionych potraw całej rodziny. Można ją podać z młodą marchewką i młodymi ziemniakami w mundurkach.

Składniki:

  • drobno otarta skórka z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 225 g porów, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 115 g młodej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 170 g mrożonego, drobnego groszku
  • 2 łyżki świeżego estragonu, posiekanego

Przygotowanie:

1Wymieszać skórkę z cytryny z oliwą i odstawić na około 5 minut. Wlać połowę tej oliwy do dużego rondla. Wrzucić pory, młodą kapustę, groszek, estragon i miętę. Starannie wymieszać warzywa z oliwą, przykryć i dusić na małym ogniu około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż skurczą się i lekko zmiękną.

2Doprawić warzywa solą i pieprzem, przełożyć je do formy o średnicy 20 cm. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.

3Ubić jajka z jogurtem. Doprawić solą i pieprzem, dodać ser gruyere. Wlać do warzyw i lekko wymieszać.

4Posmarować bardzo lekko płat ciasta filo odrobiną pozostałej aromatyzowanej oliwy. Ułożyć na warzywach, starannie podtykając krawędzie pod spód. Posmarować resztę płatów ciasta filo oliwą i ułożyć je na wierzchu, nasmarowaną stroną do góry, ściskając, żeby powstały fałdki względnie równomiernie rozmieszczone po powierzchni ciasta.

5Luźno przykryć zapiekankę folią aluminiową i wstawić do piekarnika na około 10 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze 10-15 minut, aż ciasto zrobi się chrupiące i przyrumienione. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Chińskie pierożki dim sum

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
55 min.

Te chińskie pierożki, znane także jako shao may lub shiu may, mają farsz z kurczaka, który jest lżejszy niż tradycyjny farsz z wieprzowiny. Można użyć gotowego ciasta won ton lub przygotować je samemu. Pierożki dim sum stanowią smaczną przystawkę do wielodaniowego posiłku.

Składniki:

  • 200 g kasztanów wodnych z puszki, pokrojonych
  • 4 cebulki dymki, cienko pokrojone
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 340 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
  • 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
  • 30 g grzybów shiitake, pokrojonych
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej i jeszcze trochę do posypania
  • 50 płatków ciasta do pierożków won ton
  • 150 g jarmużu, boćwiny lub innych warzyw liściastych
  • sól, pieprz kajeński

Przygotowanie:

1Zmieszać kasztany wodne, dymkę, kolendrę, sos sojowy i olej sezamowy. Dodać mielone mięso, cukier, czosnek, imbir i grzyby shiitake. Wsypać mąkę kukurydzianą z solą i pieprzem kajeńskim i dobrze wymieszać.

2Posypać talerz mąką kukurydzianą. Na środek każdego płatka won ton kłaść łyżeczkę nadzienia. Zwilżyć lekko ciasto wokół nadzienia. Zebrać brzegi ciasta, formując “sakiewki” z falbankowymi brzegami. Gotowe pierożki kłaść na talerz posypany mąką.

3Do garnka do gotowania na parze włożyć jarmuż, boćwinę lub inne warzywa liściaste. Na warzywach kłaść pierożki i gotować na parze 8–10 minut. Podawać gorące, z oddzielnie podanymi w miseczkach składnikami sosu, aby każdy mógł skomponować własny sos.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z jagnięciną

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jeśli macie resztki pieczeni jagnięcej – polecam tę zapiekankę. Jest bardzo prosta, a przy tym pożywna.

Składniki:

  • 500 g resztek pieczeni jagnięcej
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka świeżych ziół (np. tymianku)
  • 750 g obranych ziemniaków
  • 1 łyżka masła
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Ziemniaki włożyć do rondelka, zalać wodą. Dodać szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.

3Jagnięcinę drobno zmiksować w robocie kuchennym.

4W dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, zmieloną jagnięcinę i tymianek i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut.

5Ziemniaki odcedzić i rozgnieść na puree, dodać mleko i masło. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

6Mieszaninę z jagnięciną włożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć puree ziemniaczanym. Na wierzchu położyć łyżkę masła i zapiekać przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Cukiniowe naleśniki z nadzieniem z sera feta i papryki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ciasto na te niezwykłe naleśniki robi się z dodatkiem cukinii, a w środku mają nadzienie z sera feta i czerwonej papryki. To szybki, zdrowy, bezmięsny posiłek, który łatwo się przygotowuje nawet w środku tygodnia.

Składniki:

  • 200 g cukinii, startej na tarce i wyciśniętej
  • 3 jajka
  • 5 łyżek mąki
  • 1 pęczek pietruszki, drobno posiekany
  • 1 łodyżka mięty, drobno posiekana
  • sól
  • 6 łyżek oleju do smażenia

Przygotowanie:

1Przygotować naleśniki: zmiksować jajka z mąką, pietruszką, miętą, solą i cukinią. W patelni (o średnicy 18 cm) rozgrzać 1 łyżkę oleju i nałożyć kilka łyżek ciasta na pierwszy naleśnik. Gdy brzegi naleśnika zaczną wysychać, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki, naleśnik odwrócić na drugą stronę. Usmażyć w ten sposób jeszcze 5 naleśników, każdy osobno na 1 łyżce oleju; przykryć usmażone naleśniki folią aluminiową lub włożyć do ciepłego piekarnika, aby były ciepłe.

2Przygotować nadzienie: w patelni rozgrzać olej i smażyć paprykę przez 3 minuty. Zdjąć paprykę z patelni i wymieszać z serem feta i miętą. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Nakładać nadzienie łyżeczką na naleśniki, składać je na pół i podawać.

Porcja dla:

3 osób

Krążki cebulowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszne, chrupiące smażone krążki cebulowe w pikantnej, lekkiej panierce. Idealne jako zakąska do piwa i na imprezy. Można też użyć jako dodatek do dania głównego – najlepiej pasuje do steka i frytek. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1 duża biała cebula
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 szczypta soli
  • olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1Olej rozgrzać w głębokiej patelni lub w garnku.

2W miseczce wymieszać mąkę z przyprawami.

3Cebulę pokroić w cienkie krążki lub w piórka.

4Obtoczyć krążki cebuli w mące z przyprawami. Strząsnąć nadmiar panierki. Smażyć w gorącym oleju na rumiano. Dobrze odsączyć i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Diabelski stek z pieczarkami i cebulą

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
325 min.

Cebula i grzyby doskonale smakująz delikatnymi stekami wołowymi. Podajmy je ze zdrowszymi od frytek opiekanymi ziemniakami. Najlepiej smakują z pikantnymi sosami i sałatą.

Składniki:

  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • szczypta papryki
  • 4 chude steki wołowe z antrykotu (ok. 150 g każdy)
  • 2 łyżki oleju
  • 500 g młodych ziemniaków
  • 2 czerwone cebule, pokrojone w cząstki
  • 500 g pieczarek, pokrojonych w grube plasterki

Przygotowanie:

1Wymieszać na talerzu czarny pieprz z tymiankiem i papryką. Lekko posmarować mięso z obu stron połową oleju, ułożyć je na przyprawach i wetrzeć przyprawy w steki z obu stron. Odstawić, by marynowały się w czasie przygotowania warzyw lub do 4 godzin w lodówce.

2W dużym rondlu, na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia osoloną wodę. Wrzucić ziemniaki i gotować 12 minut, aż trochę zmiękną. Odcedzić. Kiedy nieco przestygną, pokroić w cienkie plasterki i odłożyć.

3Rozgrzać żeliwną patelnię grillową, aż będzie tak gorąca, że krople wody będą skwierczeć. Posmarować ją połową pozostałego oleju, dodać ziemniaki i cebulę. Smażyć na dużym ogniu około 7 minut, aż ziemniaki przyrumienią się i pokryją chrupiącą skórką, a cebula się zeszkli. Przełożyć na talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce.

4Dodać na patelnię steki i smażyć na dużym ogniu po minucie z każdej strony, żeby były krwiste, lub po 1,5 minuty, żeby były lekko krwiste, albo po 2 minuty, żeby były dobrze wysmażone. Przełożyć na czysty talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce.

5Posmarować patelnię resztą oleju, dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu 5 minut, aż przyrumienią się i zmiękną. Włożyć steki z powrotem na patelnię wraz z sokami, które z nich wyciekły. Dodać ziemniaki i cebulę, doprawić solą i pieprzem do smaku. Podgrzać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Fasola z chili i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Miska gorącego aromatycznego chili to najlepsze danie na zimny dzień. Smakuje wyśmienicie z chlebem kukurydzianym.

Składniki:

  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku, wycisnięte przez praskę
  • 1-2 łyżeczki chili

Przygotowanie:

1W rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę i selera, smażyć przez 8 minut. Dodać czosnek i chili, wymieszać i smażyć przez kolejne 2 minuty.

2Dodać pomidory, fasolę, doprawić oregano, wymieszać.

3Dusić bez przykrycia na małym ogniu przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać serem cheddar. Wstawić do piekarnika rozgrzanego na funkcji grill na 3–4 minuty, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać.

Porcja dla:

4 osób

Fish and chips czyli klasyczna ryba z frytkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty przepis na ulubione danie Nowej Anglii: rybę z frytkami. Podawać cytryną, sosem tatarskim lub octem słodowym.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w paski
  • 125 g (1 szkl.) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do średniej miski z zimną wodą. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Następnie wmieszać mleko i jajko, mieszając, aż mieszanina będzie gładka. Odstawić na 20 minut.

2W dużym garnku lub w głębokiej patelni rozgrzać olej do 175°C.

3Smażyć ziemniaki w gorącym oleju, aż zmiękną. Odsączyć na papierowych ręcznikach.

4Zanurzać rybę w cieście, po jednym kawałku na raz, a następnie wkładać do gorącego oleju. Smażyć, aż ryba będzie złocistego koloru. W razie potrzeby zwiększyć ogień, aby olej w patelni utrzymywał 175°C. Dobrze odsączyć na papierowych ręcznikach.

5Smażyć ziemniaki ponownie od 1 do 2 minut, co doda im chrupkości.

Porcja dla:

4 osób

Wieprzowina po karaibsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
165 min.

Pełne smaku danie z dodatkiem karaibskiej odmiany curry – colombo. To mieszanka przypraw, którą można dostać w supermarketach lub w sklepach z przyprawami. Zawiera kurkumę, kumin, kolendrę, gorczycę, imbir, kozieradkę, goździki, pieprz i kilka innych.

Składniki:

  • 1 kg wieprzowiny pokrojonej w kostkę
  • 4 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1/2 czerwonej lub zielonej papryczki chili, drobno posiekanej
  • 1 łyżka białego octu 5%
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łodyżki szczypiorku, posiekane
  • 4 łodyżki natki pietruszki, posiekane
  • 1 cebula, drobno posiekana

Przygotowanie:

1W misce wymieszać wieprzowinę z połową czosnku, chili, octem, solą i pieprzem. Odstawić na 1 godzinę.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Podsmażać w nim szczypiorek, pozostały czosnek, pietruszkę, cebulę, nasiona kopru, tymianek i kolendrę przez 5 minut. Dodać wieprzowinę, mango, bakłażana, cukinię, ziemniaki i colombo. Doprawić solą i pieprzem.

3Dodać tyle wody aby przykryła mięso i dusić przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. Wmieszać sok cytrynowy i podawać.

Porcja dla:

6 osób