Kurczak Cordon Bleu w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Najpierw przygotowujemy tradycyjnego kurczaka Cordon Bleu, czyli roladki z szynką i serem szwajcarskim panierowane w bułce tartej, a następnie zapiekamy je w sosie śmietanowo-pieczarkowym z dodatkiem curry i wina. Rewelacja!

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 4 plasterki szynki
  • 4 plasterki szwajcarskiego sera żółego
  • 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 1/3 szklanki (80 ml) mleka
  • 1 szklanka (110 g) bułki tartej
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Filety z piersi delikatnie rozbić. Każdy plasterek szynki zawinąć w plasterek sera, położyć na filecie i zawinąć w rulonik. Na talerzyku wymieszać mąkę z przyprawami. W oddzielnej miseczce roztrzepać jajka z mlekiem. Roladki obtaczać w mące, w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. Odstawić.

3Sos: W misce wymieszać zupę z puszki z pieczarkami, przyprawami, winem oraz śmietaną. Roladki z kurczaka wyłożyć do naczynia żaroodpornego i polać sosem. Zapiekać przez 15-20 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

5 osób

Smoothie bananowe z nasionami konopi

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Koktajl z bananów, brzoskwini, masła migdałowego i nasion chia, który zapewni Ci odpowiednią dawkę energii z rana lub po wysiłku.

Składniki:

  • 2 banany
  • 170 g mrożonej brzoskwini w plasterkach
  • 2 łyżki masła migdałowego
  • 1 łyżka nasion konopi
  • 475 ml wody

Przygotowanie:

1Do blendera włożyć banany, brzoskwinie, masło, nasiona i zalać wodą. Zmiksować.

Porcja dla:

2 osób

Naleśnik z jajkiem i szynką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
04 min.
Całkowity czas:
09 min.

To klasyczne danie francuskie: naleśnik z jajkiem i szynką! To pożywne śniadanie na weekend, albo nawet lunch.

Składniki:

  • 8 gotowych naleśników
  • 4 łyżeczki masła
  • 8 jajek
  • 40 g startego żółtego sera
  • 8 plasterków szynki gotowanej

Przygotowanie:

1Płaska patelnię posmarować masłem i rozgrzać ją na średnim ogniu. Każdy naleśnik z osobna podgrzać z obydwu stron. Dodać szynkę i posypać startym serem.

2Do miseczki wbić jajko. Delikatnie przelać je wprost na szynkę i ser. Złożyć brzegi naleśnika do środka, wtedy zgromadzone ciepło będzie pomagało jajku się ściąć. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

8 osób

Kuleczki ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Potrawa jest szybka do zrobienia i jest bardzo smaczna. To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia.

Składniki:

  • 2 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 1 jajko, roztrzepane
  • bułka tarta do obtaczania
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ugotowane ziemniaki łączymy z mąką pszenną i ziemniaczaną.

2Dodajemy 2 jajka.

3Wyrabiamy ciasto.

4Tworzymy kulki.

5Moczymy w roztrzepanym jajku.

6Panierujemy w bułce tartej.

7Smażymy na oleju na średnim ogniu.

Porcja dla:

6 osób

Jogurtowe kubeczki z mango i kiwi

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Fantastyczny deser, śniadanie lub lekka przekąska. Kolorowa, zdrowa i pyszna. Zamiast pierniczków można użyć ciastek typu digestives, a na śniadanie dodać musli.

Składniki:

  • 1 mango pokrojone w kostkę
  • 3 kiwi pokrojone w kostkę
  • 15 małych kruchych pierniczków, pokruszonych
  • 3 jogurt naturalny (lub grecki)
  • cukier do smaku

Przygotowanie:

1Do każdej szklanki nałożyć warstwami równe ilości pokruszonych ciastek, kiwi, jogurtu i mango. Przed podaniem schłodzić.

Porcja dla:

4 osób

Jajka faszerowane w skorupkach

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Idealne na Wielkanoc! A ich główną zaletą jest to, że faszerowane są skorupki jajek, a nie tylko miejsce po żółtku 🙂 Jest to danie tak pyszne i uzależniające, że znika w kilka minut ze świątecznego stołu.

Składniki:

  • 15 jajek
  • ok. 700 g pieczarek
  • 1,5 pęczka szczypioru
  • natka pietruszki (opcjonalnie, jak kto lubi)
  • ok. 2 łyżki majonezu
  • sól, piperz do smaku
  • bułka tarta, masło (tyle co na patelni)

Przygotowanie:

1Jajka ugotować jak bądź, aby już miały wielkanocne kolory, czyli w barwniku czy łupinach cebuli. Wystudzić.

2Pieczarki pokroić jak bądź, najlepiej w grubsze plastry. Usmażyć na maśle (najlepiej na maśle, ale jak ktoś ma swoje inne metody to też źle nie będzie). Posolić do smaku, ale dopiero pod koniec smażenia, bo jak za wcześnie to się zrobią miękkie flaczki! Odstawić do wystygnięcia.

3I teraz najgorsza robota – wziąć w dłoń wystudzone jajko, w drugą ciężki nóż i „ciach” zdecydowanym ruchem jajko na pół wzdłuż. Należy postarać się jak najmniej uszkodzić skorupkę. Potraktować tak wszystkie jajka, a następnie łyżeczką wydrążyć całą zawartość skorupek.

4Następnie drobniusieńko posiekać białka z żółtkami oraz pieczarki. Ja używam takiego kręciołka co to ma w naczyniu nożyki a u góry wajchę i kręcę do uzyskania pożądanej kosteczki. Następnie szczypior posiekać (już ręcznie) równie drobniusieńko. Wszystko wymieszać, dodać majonez w ilości takiej by składniki lekko się skleiły. Dosolić i do do smaku. Nakładać ciasno do skorupek łyżeczką do pełna i aby było płasko.

5Tuż przed podaniem – uszykować na talerzyku bułkę tartą, rozgrzać na patelni tłuszcz według upodobań (polecam masło, ew.margarynę), skorupkę z farszem odwrócić do góry skorupką, docisnąć w bułce tartej i położyć tak na patelni. Chwilkę podsmażyćć, wyłożyć na talerz, już właściwą stroną (bułka powinna być lekko zrumieniona) i podawać. Jeść łyżeczką. )

6Smacznego!

Porcja dla:

15 osób

Kurczak z orzeszkami ziemnymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Aromatyczne kawałki kurczaka w potrawie inspirowanej kuchnią azjatycką: w sosie sojowym z dodatkiem miodu i orzeszków ziemnych.

Składniki:

  • 400 g kurczaka bez kości ale ze skórą
  • 1 cebula
  • 2 czerwone papryki
  • olej do smażenia
  • 1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w półplasterki, a paprykę w paski.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka przez kilka minut, dodać cebulę i paprykę; smażyć jeszcze przez 5 minut.

3Dodać orzechy i kontynuować smażenie przez kilka minut.

4Dodać miód, wymieszać. Kiedy zacznie się karmelizować, dodać czosnek i sos sojowy. Smażyć przez 2 minuty, doprawić solą i pieprzem – gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Bułki drożdżowe (drożdżówki)

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
125 min.

Lubię drożdżówki bo należą do smaków mojego dzieciństwa. Babcia robiła je myśląc o mnie.

Składniki:

  • 40 g drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 500 g mąki
  • 50 g cukru
  • 2 jajka
  • 3 łyżki masła
  • szczypta soli
  • marmolada

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłego mleka, dodajemy do nich trochę mąki i cukru. Miskę przykrywamy ścierką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (10 min.).

2Wsypujemy pozostałą mąkę, dodajemy jajka i resztę cukru rozpuszczoną w ciepłym mleku oraz szczyptę soli, chwilę wyrabiamy. Na końcu dodajemy rozpuszczone masło. Solidnie wyrabiamy ciasto, przykrywamy ścierką i ponownie odkładamy w ciepłe miejsce aby jego ilość się podwoiła.

3Nagrzewamy piekarnik do 50 stopni C.

4Gdy ciasto będzie gotowe, posypujemy ręce mąką i formujemy bułeczki wielkości małych pączków i nadziewamy marmoladą.

5Bułeczki układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym białkiem.

6Wstawiamy blaszkę na około 10 minut do piekarnika nagrzanego do 50°C, później pieczemy w temp. 165°C ok. 25 min. (pieczenie z termoobiegiem).

Porcja dla:

12 osób

Kurczak de volaille

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
98 min.

W kurczaku de volaille, czyli inaczej kurczak po kijowsku to po prostu pierś kurczaka nadziewana ziołowym masłem, a następnie panierowana i smażona w głębokim tłuszczu.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1W małej miseczce wymieszać masło z pietruszką, szczypiorkiem i sokiem cytrynowym. Wstawić do lodówki.

2Piersi z kurczaka włożyć pomiędzy 2 arkusze woskowanego papieru kuchennego i rozbić tłuczkiem. Usunąć papier i oprószyć kurczaka solą i pieprzem.

3Masło ziołowe wyjąć z lodówki i podzielić na 6 porcji. Każą porcję ułożyć na środku jednego fileta. Zawinąć do środka najpierw krótsze brzegi kurczaka, a następnie dłuższe. Zabezpieczyć roladki wykałaczkami.

4Jajka roztrzepać z wodą. Roladki obtoczyć w bułce tartej, następnie zanurzać w jajku, a na koniec znów dokładnie obtoczyć w bułce tartej. Wstawić na godzinę do lodówki.

5Rozgrzać we frytownicy olej do 185 stopni C. Ostrożnie wkładać rolady do rozgrzanego tłuszczu i smażyć przez 8 minut, aż się ładnie przyrumienią. Wyciągać na ręczniki papierowe, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu, i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Przegrzebki z szynką serrano i szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Tego dania nie trzeba doprawiać solą, bo szynka serrano ma jej już dość sporo. Połączenie smaku tej szynki ze szpinakiem jest cudowne. Zamiast serrano można użyć szynki prosciutto albo parmeńskiej.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki wytrawnego białego wina
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 200 g świeżego szpinaku, umytego i odcedzonego
  • 4 przegrzebki
  • 4 plasterki szynki serrano
  • 4 drewniane wykałaczki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W średnim rondelku, na średnim ogniu wymieszać łyżkę masła z białym winem i z szalotką. Dodać szpinak i doprawić do smaku. Gotować na małym ogniu, aż cała woda wyparuje.

2Owinąć każdego przegrzebka w plasterek szynki i zabezpieczyć wykałaczką.

3Na małej patelni, na dużym ogniu rozgrzać pozostałą łyżkę masła i smażyć na nim przegrzebki przez minutę z każdej strony.

4Przegrzebki w szynce podawać na ugotowanym szpinaku.

Porcja dla:

4 osób