Mocno czosnkowy kurczak pieczony

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Soczysty kurczak pieczony w aromatycznym rozmarynie, czosnku i cytrynie.

Składniki:

  • 1 (1,3 kg) cały kurczak
  • 225 g masła w temeperaturze pokojowej
  • 1 cytryna
  • 25 g rozgniecionego czosnku
  • 5 ząbków czosnku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175ºC.

2Opłukać kurczaka i wytrzeć do sucha. Zetrzeć skórkę z cytryny. Pozostałą cytrynę pokroić w ćwiartki odstawić na bok. Zmiksować masło ze tartą skórką cytryny, rozgniecionym czosnkiem i posiekanym rozmarynem.

3Włóż rękę pod skórę kurczaka na piersi, jak również naciągnij „kieszonki” mięszy nogami i skrzydełkami. Nabierz mieszankę masła z rozmarynem na palce i rozprowadź pod skórą piersi, nóg i skrzydeł. (Zachować 1/4 mieszanki masła i wetrzeć na wierzch skóry).

4Przyprawić środek kurczaka solą, pieprzem i papryką. Włożyć również ćwiartki cytryny, gałązki rozmarynu i pokrojony na plasterki czosnek. Związać nogi sznurkiem kuchennym, aby całość zabezpieczyć.

5Umieścić kurczaka na blaszce piersią do góry i włożyć do piekarnika. Piec przez 50 minut, aż wypływające soki będą przezroczyste. Wyciągnąć ze środka „nadzienie” i podawać.

Porcja dla:

5 osób

Kałamarnica w warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Lekki i szybki obiad dla miłośników owoców morza. Podsmażona papryka, cukinia, pomidory i kałamarnica w białym winie.

Składniki:

  • 500 g kałamarnicy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 papryka, pokrojona w paski
  • 2 cukinie, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Kałamarnicę opłukać i oczyścić. Tułów pokroić w krążki, a macki pokroić w paski.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę przez około 3 minuty. Posolić.

3Dodać paprykę i cukinię, i smażyć przez kilka minut. Dodać pomidory i czosnek, doprawić solą i pieprzem, a następnie zalać winem i doprowadzić do wrzenia.

4Dodać kałamarnicę i smażyć przez 5 minut.

5Przed podaniem posypać bazylią.

Porcja dla:

4 osób

Leczo z jajkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Proste i szybkie leczo z dodatkiem jajek. Dzięki temu leczo wegetariańskie zawiera białko i ma inny smak, niż tradycyjne.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 900 g zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 puszki (po 400 g) siekanych pomidorów
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki papryki w proszku
  • 6 jajek
  • 4 kromki razowego chleba, do podania

Przygotowanie:

1W dużej, głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i paprykę, i smażyć aż zmiękną, ok. 10 minut.

2Dodać pomidory i doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Smażyć, mieszając przez 10 minut.

3W misce porządnie roztrzepać jajka widelcem.

4Zepchnąć warzywa na jedną stronę patelni, a na pustą część wlać jajka. Odczekać aż się trochę zetną, a następnie wszystko razem wymieszać. Smażyć jeszcze przez 5 minut.

5Podawać na chlebie razowym.

Porcja dla:

4 osób

Mozzarella

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Jak zrobić mozzarellę w domu? To łatwe! Spróbuj i przekonaj się – ten przepis gwarantuje pyszny ser. Zobacz nasz przepis video z tym serem.

Składniki:

  • 1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 120 ml chłodnej wody
  • 1/4 łyżeczki podpuszczki w płynie
  • 60 ml chłodnej wody
  • 3,75 litra pełnotłustego mleka

Przygotowanie:

1Kwasek cytrynowy rozpuścić w 120 ml wody. W oddzielnej miseczce podpuszczkę rozpuścić w 60 ml wody. Odstawić.

2Do dużego garnka wlać mleko i rozpuszczony kwasek cytrynowy, dobrze wymieszać i podgrzać do temperatury 32 stopni C, od czasu do czasu mieszając. Kiedy mleko osiągnie 32 C, zdjąć z ognia i powoli dodać podpuszczkę (mieszać robiąc kształt ósemki przez 30 sekund w jedną stronę, a następnie w odwrotnym kierunku).

3Garnek przykryć i odstawić na 5-10 minut.

4Mleko powinno się ściąć, z widocznym oddzieleniem sera i serwatki. Można sprawdzić przyciskając kawałek sera do krawędzi garnka za pomocą odwróconej łyżki. Jeśli ser jest zbyt miękki, a serwatka zbyt mleczna, odstawić jeszcze na kilka minut.

5W garnku, za pomocą długiego noża, pokroić ser w 2-cm kostkę. Delikatnie zamieszać, aby kostki się nie rozpadły.

6Ponownie postawić na ogniu i podgrzać do temperatury 43 stopni C, delikatnie mieszając w jednym kierunku.

7Łyżką cedzakową przekładać na durszlak, położony na misce, do której będzie ściekać serwatka. Następnie odcedzoną serwatkę przelać z powrotem do garnka.

8Serwatkę podgrzać do temperatury 85 stopni C. Założyć jednorazowe rękawiczki. Odrywać po kawałku sera, kłaść na łyżkę cedzakową i zanurzać w gorącej serwatce na 5-10 sekund. Wyjąć, natychmiast rozciągać, składać na pół i wyrabiać w dłoniach. Ponownie umieścić na łyżce cedzakowej, zanurzyć w serwatce na 5-10 sekund i znów rozciągnąć, złożyć i ugnieść. Ser powinien być gładki i elastyczny, jeśli nie jest, proces powtórzyć jeszcze raz.

9Formować dowolne kształty i odłożyć na bok. Cały proces powtórzyć do wykorzystania całego sera.

10Można przyśpieszyć studzenie sera, umieszczając go w lodowatej kąpieli wodnej. Gotowy przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

400 osób

Klopsiki z indyka z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne pulpety z pieczoną papryką i serem feta. Szybki obiad dla całej rodziny w środku tygodnia. Polecam!

Składniki:

  • 2 średnie papryki
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji grill. Piec papryki przez kilka minut.

2Mięso wymieszać z cebulą, czosnkiem i jajkiem. Dodać rozmaryn, sól i pieprz do smaku.

3Podpieczoną paprykę pokroić w paski i dodać do mięsa. Dodać ser feta i wymieszać.

4Lekko zwilżonymi dłońmi formować małe kulki. Smażyć na rozgrzanej oliwie przez 15 minut, od czasu do czasu odwracając.

Porcja dla:

6 osób

Koreczki z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Koreczki na ciemnym chlebie, z awokado, wędzonym łososiem i ogórkiem. To takie mini-kanapeczki, które nabijam na wykałaczki, żeby było je łatwiej zjeść na jeden kęs.

Składniki:

  • kilka kromek ciemnego chleba
  • 150 g wędzonego łososia
  • 1 awokado
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 ogórek
  • koperek, posiekany
  • 1/2 słoiczka oliwek
  • wykałaczki

Przygotowanie:

1Kromki chleba pokroić na małe kwadraciki (usuwając skórkę).

2Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, a miąższ wydłubać do miski. Rozgnieść widelcem i dodać sok z cytryny, aby nie ściemniało.

3Ogórek umyć i pokroić w cienkie plasterki.

4Kawałeczki chleba posmarować awokado, nałożyć po kawałku łososia, udekorować koperkiem. Nabić na wykałaczkę plasterek ogórka i uformować jak żagiel. Wbić w kanapeczkę i na końcu na wykałaczkę nabić oliwkę.

Porcja dla:

6 osób

Calzone – pieczony pieróg

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
185 min.

Jest to przepis na włoski pieróg z wykorzystaniem automatu do chleba. Ciasto można podzielić na połowę i zrobić z niego dwa calzoni normalnej wielkości. W naszym domu napełniamy je wszelkimi możliwymi farszami. Są pyszne!

Składniki:

  • 300 ml (1 i 1/4 szklanki) wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 400 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka mleka w proszku
  • 1,5 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wodę, sól, mąkę, mleko w proszku, cukier i drożdże umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Nastawić funkcję wyrabiania ciasta.

2Po zakończeniu cyklu wyjąć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na prostokąt wielkości około 25×45 cm i przenieść na blachę posmarowaną tłuszczem. W małej misce wymieszać kawałki kiełbasy z serem. Na środku ciasta nałożyć przez całą długość szeroki pas pomidorowego sosu, a na to położyć nadzienie z kiełbasy i sera. Ciasto po obu stronach nadzienia ponacinać po skosie w paski o szerokości około 3,5 cm, zaczynając w odległości 1 cm od nadzienia. Następnie poprzekładać paski ponad nadzieniem splatając jak warkocz i uszczelnić, smarując lekko wodą. Po wierzchu rozprowadzić pędzelkiem roztopione masło.

3Piec w temperaturze 175°C przez 35 do 45 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Muesli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Domowy sposób na przygotowanie pysznego muesli – prażone ziarna i orzechy, z dodatkiem suszonych owoców. Proporcje można ustalić wedle upodobania.

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 100 g migdałów
  • 100 g pestek słonecznika
  • 100 g pestek z dyni
  • 4-6 łyżek miodu
  • 100 g masła
  • 300 g suszonych owoców (rodzynki, morele, figi, daktyle, śliwki)

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Płatki wymieszać z migdałami, słonecznikiem i dynią. Miód z masłem rozpuścić i wymieszać z suchymi składnikami.

3Mieszaninę rozłożyć na blaszce i piec przez 10-15 minut, często mieszając aby równomiernie się zrumieniło. Odstawić do przestudzenia.

4Wymieszać z owocami. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Porcja dla:

10 osób

Kremowy dip koperkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
65 min.

Smaczny kremowy sos koperkowy na zimno do maczania chipsów, warzyw lub krakersów.

Składniki:

  • 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
  • 0,25 szklanki majonezu
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać śmietanę z majonezem, koperkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Porcja dla:

5 osób

Skrzydełka ziołowe z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
280 min.

Tani przepis na skrzydełka z grilla. Prosta, szybka marynata, do której możecie użyć ulubione zioła.

Składniki:

  • 12 skrzydełek z kurczaka
  • 2 łyżki papryki w proszku
  • 1 łyżka mieszanych ziół (oregano, tymianek, rozmaryn itp.)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Skrzydełka umyć pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami.

2Ułożyć skrzydełka w płytkim (niemetalowym) naczyniu. Oprószyć papryką, solą, pieprzem i ziołami. Polać oliwą i wymieszać rękami, dobrze wcierając marynatę w skrzydełka.

3Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.

4Piec na grillu około 30 minut. Czas pieczenia zależy od tego jak duże są skrzydełka.

Porcja dla:

12 osób