Gęś Św. Marcina

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
160 min.
Całkowity czas:
220 min.

Nie jestem pewna, co moja rodzina bardziej lubi – gęś, czy pyszne nadzienie z kasztanów i jabłek! To będzie ulubiony świąteczny przepis całej Twoje rodziny – gwarantuję!

Składniki:

  • 500 g kasztanów jadalnych
  • 1 gęś (ok. 3,5 kg)
  • sól do smaku
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Na kasztanach naciąć ostrym nożem X, i piec przez 40 minut w rozgrzanym piekarniku.

3W międzyczasie umyć gęś pod zimną wodą, na zewnątrz i wewnątrz i osuszyć ręcznikiem papierowym.

4Wymieszać sól z pieprzem i majerankiem i natrzeć tym gęś w środku i na zewnątrz.

5Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z rodzynkami.

6Wyjąć kasztany z piekarnika i zwiększyć temperaturę do 200 C.

7Przestudzone kasztany obrać i dodać do owoców. Napełnić gęś nadzieniem i związać sznurkiem kuchennym.

8Ułożyć gęś piersią do dołu w dużej brytfance i piec w nagrzanym piekarniku przez 80 minut, a następnie odwrócić piersią do góry i piec jeszcze przez 40 minut. Uwaga: podczas odwracania spryskać gęś zimną wodą, aby skórka była chrupiąca.

9Wyjąć gęś z brytfanki i przełożyć do głębokiego naczynia żaroodpornego; zostawić w piekarniku, ale wyłączyć grzanie.

10Z sosu powstałego w brytfance usunąć tak dużo tłuszczu, jak to możliwe. Przecedzić sos przez sito, wymieszać z winem i zagotować w małym rondelku. Wmieszać mąkę kukurydzianą z wodą i chwilę gotować, stale mieszając, aby sos zgęstniał.

11Gęś pokroić i podawać z sosem.

Porcja dla:

8 osób

Jajka faszerowane wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniały sposób na faszerowane jajka, które zachwycą nie tylko na wielkanocnym stole. Wyśmienity wędzony łosoś wymieszany z serkiem śmietankowym, delikatnie doprawiony mieloną papryką ostrą lub łagodną, zgodnie z upodobaniem.

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 100 g wędzonego łososia
  • 100 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Jajka obrać, przekroić na pół i wyjąć żółtko.

2Łososia pokroić na drobne kawałeczki. Żółtko rozdrobnić widelcem. Serek wymieszać z majonezem i szczypiorkiem, dodać żółtka i łososia, wymieszać. Farsz nakładać do połówek białek, oprószyć mieloną papryką i natką pietruszki.

Porcja dla:

5 osób

Ciasto na pierożki sambusa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
33 min.

Przygotowanie domowego ciasta na pierożki sambusa wymaga trochę wprawy, a do smażenia potrzebujemy wok. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura woka. Jeśli ciasto się zetnie, zanim płat zdąży się uformować, to wok jest za gorący. Jeśli krawędzie ciasta są zbyt cienkie, to wok nie jest wystarczająco rozgrzany! Eksperymentujcie, warte zachodu!

Składniki:

  • 1 jajko, roztrzepane
  • 3/4 szklanki (180 ml) zimnej wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 110 g mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju z orzechów arachidowych

Przygotowanie:

1W misce wymieszać trzepaczką jajko z wodą i solą. Stopniowo dodawać po 1/3 mąki, wymieszać. Odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.

2Wok rozgrzać na dużym ogniu. Odsunać z ognia i rozprowadzić 1 łyżkę oleju. Zmniejszyć ogień na mały i na ciepłym woku równomiernie rozprowadzić 1/4 ciasta tworząc 20 cm placek. Smażyć przez 45 sekund do 1 minuty, aż spód będzie rumiany a krawędzie zaczną się zawijać. Ostrożnie przełożyć na ręcznik papierowy, rumianą stroną do dołu.

3Czynność powtarzać do wykorzystania całego ciasta. Po usmażeniu drugiego placka, wok ponownie nasmarować 1 łyżką oleju.

4Płaty ciasta odstawić do przestudzenia, a następnie przekroić na pół i zawijać w nie farsz.

Porcja dla:

8 osób

Stek z grzybami shitake

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Stek podany z wyszukanym w smaku, ale prostym do przygotowania sosem z grzybów shitake, estragonu, białego wina, szalotki i masła. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 60 g grzybów shitake
  • 15 g świeżego estragonu
  • 1 stek (350 g), np. z polędwicy wołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Nóżki grzybów oddzielić od kapeluszy. Kapelusze pokroić na 3 części. Nóżki wyrzucić.

2Oderwać liski estargonu, łodyżki wyrzucić.

3Stek oprószyć solą i pieprzem z obu stron.

4Patelnię bardzo dobrze rozgrzać (prysnąć kroplą wody, która powinna zaskwierczeć i błyskawicznie wyparować, kiedy patelnia jest gorąca). Nalać odrobinę oleju i smażyć stek przez 4 minuty, odwracając raz.

5Stek odłożyć na bok, przykryć folią, aby utrzymać ciepło. Z patelni wylać olej.

6Zmniejszyć ogień, dodać czosnek, szalotkę i grzyby. Smażyć aż zmiękną, często mieszając.

7Dodać wino i gotować, aż się trochę zredukuje. Dodać bulion. Zmniejszyć ogień i dodawać po kawałku masło, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Dodać estragon i wymieszać.

8Stek podawać z sosem. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Klasyczna paella z owocami morza

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
100 min.

To tradycyjna wersja paelii – wyłącznie z owocami morza – pochodzi z Walencji, wschodniego regionu Hiszpanii. Zobacz nasz przepis video z tą paellą.

Składniki:

  • oliwa do smażenia
  • 5 strąków szerokiej fasolki szparagowej, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kałamarnica, oczyszczona i pokrojona w plasterki
  • 1 duży pomidor
  • 8 krewetek
  • sól do smaku
  • 4 duże omułki

Przygotowanie:

1W dużej patelni albo specjalnej patelni do paelli rozgrzać tyle oliwy, aby przykryła dno patelni. Dodać fasolkę, czosnek i kałamarnicę i smażyć na małym ogniu.

2Pomidora zetrzeć wprost na patelnię, dodać 8 małych krewetek i smażyć przez 5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem i smażyć przez 2 minuty, a następnie odstawić z ognia.

3W międzyczasie bardzo dobrze rozgrzać suchy rondelek. Wrzucić omułki, aby się otworzyły. Przełożyć na talerz i powtórzyć proces z małżami (zachować sos). Małże odłożyć na bok.

4Patelnię postawić z powrotem na ogniu i podgrzewać, aż zacznie delikatnie bulgotać. Dodać paprykę, ryż (ryżu nie należy wcześniej płukać). Całość zalać bulionem rybnym. Dodać szafran i delikatnie zamieszać, tak, aby nie poruszyć ryżu. Dodać pozostałe owoce morza i sos z małży. Danie będzie wyglądać ładnie jeśli owoce morza zostaną ułożone na przemian.

5Gotować na małym ogniu bez przykrycia, aż ryż będzie miękki. Potrawy nie należy mieszać! Ryż wolno będzie wchłaniał bulion rybny, sprawdzać, żeby się nie rozgotował!

6Kiedy ryż będzie miękki, zdjąć patelnię z ognia i przykryć czystą ściereczką. Odczekać około 20 minut, aż cały sos się wchłonie.

7Podawać prosto z patelnii z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak Parmigiana

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bardzo dobra kolacja dla dwojga. Kurczaka się panieruje, smaży, a następnie zapieka w pomidorowym sosie pod kołderką z żółtego sera.

Składniki:

  • 1 jajko, roztrzepane
  • 50 g bułki tartej
  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 słoik (400 ml) sosu pomidorowego do spaghetti
  • 50 g startego sera mozzarella
  • 20 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Lekko wysmarować tłuszczem dużą blachę.

2Jajko wlać do płytkiej miseczki. Do innej miseczki wsypać bułkę tartą. Zanurzać kurczaka w jajku, a następnie obtaczać w bułce tartej. Obtoczonego kurczaka kłaść na blachę i piec przez 40 minut, aż wyciekające z niego soki będą przejrzyste.

3Połowę sosu pomidorowego wlać do naczynia żaroodpornego. Włożyć do niego upieczonego kurczaka i przykryć pozostałym sosem. Posypać obydwoma serami i wstawić z powrotem do piekarnika na 20 minut.

Porcja dla:

2 osób

Curry z bakłażanem i miętą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bakłażan podsmażony z papryką, zieloną cebulką i z miętą, a następnie gotowany w mleczku kokosowym i curry.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 bakłażany, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek mięty, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać wok lub patelnię na dużym ogniu, dodać olej i smażyć bakłażana przez 2-3 minuty. Przełożyć na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

2Na osobnej patelni, na oleju zrumienić cebulę i czosnek. Dodać paprykę i smażyć przez 3 minuty.

3Dodać mleczko kokosowe i curry, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

4Na patelnię dodać podsmażonego wcześniej bakłażana, zagotować i dusić przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

5Przed podaniem posypać miętą. Podawać z ryżem lub z makaronem.

Porcja dla:

2 osób

Warzywne wstążeczki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne, słodkie i wspaniale się prezentują na talerzu. Zastąpią sałatkę, a skuszą nawet tych, którzy zwykle się krzywią na warzywa.

Składniki:

  • 3 średnie marchewki
  • 3 małe cukinie
  • 120 ml (1/2 szklanki) bulionu warzywnego
  • 2 łyżeczki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Warzywa umyć, odciąć końcówki, obrać. Za pomocą obieraczki do warzyw lub cienkim nożem odcinać cienkie plasterki wzdłuż marchwi i cukinii, tak, aby powstały długie paski o szerokości około 2 cm.

2W garnku doprowadzić bulion do wrzenia. Dodać marchew. Kiedy bulion ponownie zacznie wrzeć, dodać cukinię. Gotować na dość dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż wstążki będą prawie miękkie.

3Dodać pietruszkę i doprawić solą i pieprzem. Wyjąć łyżką durszlakową i podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Zapiekanka z ziemniakami, jajkiem i wędzonym boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
95 min.

Ten prosty przepis moja babcia przekazała mojej mamie, a ja kontynuuję rodzinną tradycję, bo jest doskonały! Często jemy ją na lunch z lekką sałatką. Zamiast wędzonego boczku można użyć bekon.

Składniki:

  • 1,5 kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków
  • 3 jajka na twardo, obrane
  • 150 g wędzonego boczku cienko pokrojonego w plastry
  • 150 g kwaśnej śmietany
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • masło do wysmarowania naczynia

Przygotowanie:

1Naczynie żaroodporne wysmarować masłem; rozgrzać piekarnik do 220 C.

2Ziemniaki i jajka pokroić w plasterki i ułożyć je warstwami na przemian z boczkiem w naczyniu. Każdą warstwę oprószyć solą i pieprzem. Na koniec ułożyć warstwę ziemniaków.

3Wymieszać śmietanę z 1-2 łyżkami wody i polać tym ziemniaki.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Kawa Mocha

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten przepis na kawę mocha jest bardzo prosty. Trzeba dodać do kawy tylko trochę kakao, cukru i mleka i wypić duszkiem!

Składniki:

  • 1 szkl. gorącej zaparzonej kawy
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżki mleka

Przygotowanie:

1Wlać gorącą kawę do kubka. Dodać kakao, cukier i mleko i dobrze wymieszać.

Porcja dla:

1 osoby