Pieczarki zapiekane po rosyjsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne i proste danie – pieczarki zapiekane ze śmietaną i serem. Jedno z ulubionych dań w mojej rodzinie!

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 2 łyżki + 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 150 g sera żółtego, startego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

2Pieczarki pokroić na ćwiartki i podsmażyć na oleju. Jeśli pieczarki są małe, nie trzeba ich kroić. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, aż się zrumienią. Pieczarki nie powinny uwolnić soków.

3Na oddzielnej patelni podsmażyć cebulę na rumiano.

4Do pieczarek dodać śmietanę, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

5Na wierzch dodać cebulę. Przyprawić solą i pieprzem i posypać serem.

6Piec przez 15-20 minut, na złoty kolor.

Porcja dla:

4 osób

Ryba z mandarynkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciekawe połączenie ryby i soczystej, słodkiej mandarynki – ja używam tilapii ale może być jakaś inna biała ryba.

Składniki:

  • 600 g białej ryby bez ości
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 mandarynki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 pęczek cebulki dymki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem.

2Mandarynki obrać i pokroić na kawałki.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć rybę przez kilka minut. Dodać cebulę i czosnek.

4Dodać cukier i mandarynki, smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać wino i gotować, aż się zredukuje. Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki z ziemniaków

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Doskonały sposób na puree, które nam zostało z poprzedniego dnia. Dzieciaki je uwielbiają! Te kotleciki opatentowała moja mama i zawsze się ich w domu domagaliśmy.

Składniki:

  • puree z 6 ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku (lub natki pietruszki)
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Najlepiej jeśli puree z ziemniaków jest z poprzedniego dnia i stało przez noc w lodówce (i jeśli dodano do niego masło i śmietanę lub mleko).

2Wbić do puree jajko, dodać około 2 łyżki bułki tartej, koperek i przyprawy. Wymieszać całość ubijaczką do ziemniaków lub widelcem. Jeśli konsystencja jest zbyt luźna dodać więcej bułki tartej.

3Na talerzyk wysypać pozostałą bułkę tartą. Z masy ziemniaczanej formować kotleciki o średnicy ok. 3 cm i grubości 1 cm i obtaczać w bułce tartej.

4Na patelni rozgrzać olej, smażyć kotleciki na złoto po obu stronach. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

3 osób

Chili con carne z fasolą i warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
100 min.

Doskonale rozgrzewa zimą. Mielona wołowina jest tu duszona z marchewką, papryką, pieczarkami i czerwoną fasolą w dobrze doprawionym sosie pomidorowym. Podawać z ryżem, chlebem kukurydzianym lub z ziemniakami.

Składniki:

  • 1 cebula grubo posiekana
  • 1 czerwona papryka pokrojona w paski
  • 100 ml wody
  • 2 marchewki pokrojone w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 250 g pieczarek

Przygotowanie:

1W dużym rondlu na małym ogniu rozgrzać olej. Podsmażyć w nim cebulę i czosnek. Przykryć i smażyć przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

2Pokruszyć mięso na talerzu, a następnie wrzucić do rondla i dobrze wymieszać. Przykryć i smażyć przez 10 minut.

3Dodać fasolę, pomidory, warzywa, wodę, sól, paprykę i chili w proszku. Wymieszać, przykryć i dusić przez 1 godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Szczupak po tatarsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
120 min.

Przygotowując szczupaka trzeba go obrać za pomocą ostrego noża, zacinając naskórek z łuską. Łuska schodzi wtedy płatami i zostaje biała skórka.

Składniki:

  • 1 kg szczupaka
  • 4 duże cebule
  • 1 łyżka masła
  • 2 szklanki gęstej śmietany
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżka oliwek
  • 1 cytryna, pokrojona w plasterki
  • sól i cukier do smaku

Przygotowanie:

1Oczyszczonego szczupaka natrzeć solą i włożyć do lodówki na godzinę. Pokroić w dzwonka.

2Cebule zetrzeć na tarce i wycisnąć sok. Łyżkę masła roztopić w rondelku, dodać sok z cebuli i rozgrzać. Dodać szczupaka, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Dodać śmietanę, kapary, oliwki i cytrynę, i delikatnie wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 40 minut.

4Szczupaka podawać z sosem i najlepiej z ziemniakami.

Porcja dla:

4 osób

Sok warzywny z kalafiorem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lubię przyrządzać koktajle warzywne czy owocowe bo to samo zdrowie – witaminy i energia o każdej porze dnia!

Składniki:

  • 1/4 selera
  • 1 duża cebula
  • 1 por
  • 400 g kalafiora
  • 1 szklanka wody
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki pestek z dyni

Przygotowanie:

1Warzywa oczyścić, zalać wodą i gotować przez 30 minut. Zmiksować na gładko, doprawić solą i pieprzem. Podawać posypane pestkami dyni.

Porcja dla:

2 osób

Falafel w chlebku pitta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pikantne kotleciki z cieciorki to potrawa bardzo popularna na Bliskim Wschodzie, którą kupuje się w ulicznych barach. Podane w chlebie pitta z kolorową sałatką są smaczne i zdrowe.

Składniki:

  • 800 g cieciorki z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 zielona papryczka chili, posiekana
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 1 małe jajko, roztrzepane
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 100 g czerwonej kapusty, poszatkowanej
  • 1 marchewka, grubo starta
  • ⅓ ogórka pokrojonego w słupki
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona

Przygotowanie:

1Zmiksować cieciorkę na gładko w blenderze lub malakserze. Dodać czosnek, kmin i mieloną kolendrę i miksować jeszcze chwilę, aż wszystko się połączy. Dodać chili, świeżą kolendrę, jajko i łyżkę mąki, miksować jeszcze chwilę. Przyprawić do smaku. Przełożyć do miski i wstawić do lodówki na około 30 minut, aby masa nieco stwardniała.

2Przygotować sałatkę: w dużym naczyniu wymieszać czerwoną kapustę z marchewką, ogórkiem i czerwoną cebulą.

3Natrzeć ręce resztą mąki i uformować z masy z cieciorki 8 kotlecików. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotleciki po około 3 minut z każdej strony, aż zrobią się kruche i się zrumienią (w razie potrzeby można smażyć je partiami). Odsączyć z oleju na papierowym ręczniku.

4Rozgrzać chlebki pitta w tosterze lub w opiekaczu. Dodać do hummusu sok z cytryny, aby nieco go rozrzedzić. Naciąć chlebki pitta, aby powstały kieszonki. Rozsmarować łyżkę hummusu wewnątrz każdego chlebka, nałożyć po 2 kotleciki i porcję sałatki. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi ruskie i z kapustą

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten przepis jest jednym z ulubionych przepisów naszej rodziny. Przekazujemy go z pokolenia na pokolenie. Tradycyjnie gotujemy je na Boże Narodzenie, ale można je przygotować na jakąkolwiek specjalną okazję. Jest przy nich trochę pracy, ale się opłaca! Ugotowane pierogi można podsmażyć z cebulką i podać ze śmietaną.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 50 g cebuli
  • 200 g kapusty kiszonej, odcedzonej i posiekanej
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 80 g cebuli
  • 400 g zimnych ziemniaczków puree
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka białego pieprzu

Przygotowanie:

1Aby przygotować farsz na pierogi z kapustą należy rozpuścić masło na patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i podsmażyć, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodać odsączoną kapustę i smażyć przez kolejne 5 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie przełożyć na talerz i ostudzić.

2Aby przygotować farsz na pierogi ruskie należy rozpuścić masło na patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i podsmażyć, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodać ziemniaczki puree i przyprawić solą i białym pieprzem.

3Aby przygotować ciasto należy utrzeć jajka ze śmietaną na gładką masę. Przesiać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać do mieszanki ze śmietaną i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ugniatać ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni aż będzie gładkie i zwarte. Podzielić ciasto na pół i rozwałkować jedną połówkę na placek o grubości 4 mm. Powycinać szklanką 9 centymetrowe kółka.

4Umieścić łyżkę farszu z ziemniaków na środku każdego kółka. Nawilżyć krawędzie wodą, złożyć na pół i przycisnąć krawędzie widelcem lub palcami, żeby je razem zlepić. Powtórzyć czynność z pozostałym ciastem i farszem z kapusty.

5W dużym garnku doprowadzić osoloną wodę do wrzenia. Wrzucić pierogi i gotować przez 3 do 5 minut lub do momentu, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię. Wyciągnąć łyżką cedzakową.

Porcja dla:

12 osób

Greckie stifado

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Ta zachwycająca duszona potrawa z wołowiny, serc karczochów, bobu, młodych ziemniaków i soczystych, fioletowych oliwek kalamata świetnie nadaje się na niedzielny obiad w gronie rodzinnym lub na niezobowiązującą kolację w gronie przyjaciół. Wystarczy podać do niej zieloną sałatę.

Składniki:

  • 300 g drobnych cebulek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 450 g chudej wołowiny bez kości, pokrojonej na kawałki
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki

Przygotowanie:

1Odkroić końce cebulek i wyrzucić, a same cebulki włożyć do dużej miski. Zalać wrzątkiem na 2 minuty, aż odejdą od nich łupinki.

2Rozgrzać oliwę w dużym rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Wrzucić mięso i obrumienić równomiernie około 8 minut, mieszając od czasu do czasu.

3Dodać cebulki wraz ze zdjętymi z nich łupinkami do potrawy, by nadać jej kolor. Dusić około 5 minut, często mieszając. Wyjąć łupinki, następnie dodać czosnek i mielone przyprawy.

4Dodać pomidory, wlać wino i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić liść laurowy, zmniejszyć ogień na mały, przykryć i dusić godzinę.

5Wrzucić ziemniaki i dusić jeszcze 30 minut pod przykryciem, aż mięso i ziemniaki zrobią się miękkie. Dodać karczochy, bób i oliwki i zostawić na ogniu 5 minut, by się rozgrzały. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak marynowany w ziołach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
1545 min.

To wspaniały pomysł na pieczonego kurczaka, który świetnie pasuje na niedzielny obiad, a przy okazji będziecie mogli użyć ziół z przydomowego ogródka – trzeba tylko wszystko zaplanować nieco wcześniej!

Składniki:

  • 2 całe kurczaki (po ok. 1-1,5 kg)
  • 2 pęczki świeżej natki pietruszki, drobno posiekane
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 6 łyżek suszonego rozmarynu
  • 3 łyżki startej skórki z cytryny

Przygotowanie:

1Marynata: do pojemnika blendera dodać pietruszkę, tymianek, rozmaryn, skórkę cytrynową, czosnek, pieprz, oliwę i wino. Zmiksować wszystkie składniki na gładką mieszaninę.

2Usunąć skrzydełka z kurczaków, a następnie związać kurczaki nicią, aby nogi przylegały ściśle do korpusów. Wetrzeć marynatę w kurczaka na zewnątrz i wewnątrz, wcierając też dobrze pod skórę na piersiach. Włożyć kurczaki do szklanego naczynia piersiami do góry i polać resztą marynaty piersi i nogi. Przykryć naczynie i marynować w lodówce przez 24 do 36 godzin.

3Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Wyjąć kurczaki z naczyń, a marynatę wylać. Włożyć do lekko wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego lub brytfanki o wymiarach 22×32 cm i piec w nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny, aż kurczaki będą upieczone w środku, a wyciekające soki będą przejrzyste.

Porcja dla:

8 osób