Śliwki marynowane w czerwonym winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
72025 min.

Ilość śliwek jest podana „na oko”, bo zależy od tego, jak duże są owoce i słoiki. Doskonały sposób na zużycie nadmiaru śliwek w sezonie, a później można się nimi delektować w okresie Świąt. Można ich użyć do deserów, np. z lodami, albo z syropu przygotować świąteczne koktajle.

Składniki:

  • 2 l czerwonego wina
  • 400 g cukru
  • 2 kg śliwek
  • laski cynamonu
  • goździki
  • sterylne słoiki

Przygotowanie:

1Wino podgrzać w rondelku, ale nie zagotować. Rozpuścić w nim cukier, dodać umyte śliwki (z pestkami w środku) i podgrzewać na średnim ogniu nie dopuszczając do zagotowania.

2Do każdego słoika włożyć po lasce cynamonu i 1 goździku. Wlać gorący syrop wraz ze śliwkami i natychmiast zakręcić szczelnie słoiki.

3Przechowywać w chłodnym miejscu. Śliwki będą gotowe do spożycia po kilku tygodniach, kiedy przejdą smakami wina i przypraw.

Porcja dla:

20 osób

Ziemniaki z cukinią z grilla

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ziemniaki i cukinia pokrojone w plasterki i pieczone na grillu w folii z masłem, serem i cebulką dymką. Pyszne i tanie.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 2 małe cukinie
  • 4 cebulki dymki
  • 50 g masła
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Oczyścić i umyć cukinie i cebulki. Cukinie także pokroić w plasterki, zaś cebulkę na kawałki o długości około 5 cm.

2Wszystkie warzywa rozłożyć równomiernie na folii aluminiowej. Rozłożyć na wierzchu masło w postaci płatków. Posypać drobno posiekaną natką pietruszki i serem. Polać warzywa wywarem drobiowym i 4 łyżkami wytrawnego białego wina. Przyprawić solą i pieprzem, przykryć.

3Piec na grillu przy średnim ogniu około 40 minut. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Smażony kurczak w kremowym sosie własnym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszny domowy smażony kurczak w aromatycznej panierce, podawany w sosie własnym. Zdecydowanie nie dla tych, co są na diecie! Trochę przygotowań, ale warto!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) mleka
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli czosnkowej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W misce dobrze roztrzepać pół szklanki mleka z jajkiem.

2Do woreczka foliowego wsypać mąkę, sól czosnkową, paprykę, pieprz i przyprawę do drobiu, wymieszać. Włożyć kurczaka, zamknąć szczelnie woreczek i potrząsać, aby kurczak dobrze pokrył się przyprawami.

3Następnie zanurzać kawałki kurczaka w jajku z mlekiem i ponownie w mące z przyprawami. Pozostałą mąkę zachować.

4Na dużej patelni rozgrzać mocno olej (do 185 stopni C). Dodać kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron.

5Zmniejszyć ogień i smażyć kurczaka przez około 30 minut. Przełożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

6Odmierzyć 2 łyżki tłuszczu pozostałego po smażeniu kurczaka (resztę wylać). Dodać 2 łyżki mieszanki mąki z przyprawami, smażyć, cały czas mieszając. Dodać bulion drobiowy i wymieszać, zdrapując przypalone resztki z dna patelni. Dolać 1 szklankę mleka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Podawać od razu z usmażonym kurczakiem.

Porcja dla:

8 osób

Galaretka z nóżek wieprzowych

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
330 min.

Potocznie zwana studzieniną, potrawa ta od zawsze gościła na naszym stole. Mój tato jako ekspert w przyrządzaniu poleca ją szczególnie dla wzmocnienia stawów i kolan (potrawa ma dużą zawartość naturalnego żelu pochodzącego z wygotowanych rapetek).

Składniki:

  • 750 g nóżek wieprzowych (2 rapetki)
  • 250 g chudej wieprzowiny
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 mały seler

Przygotowanie:

1Rapetki oczyścić, opłukać i zalać zimną wodą.

2Do garnka dodać mięso wieprzowe, warzywa w całości oraz przyprawy.

3Gotować przez 4 godziny. Mięso nóżkowe jest twarde i musi oddzielać się od kości. Po około godzinie należy wyjąć warzywa i dodatkowy kawałek wieprzowiny.

4Mięso i selera pokroić w drobną kostkę, marchewkę w talarki.

5Wywar przecedzić i jeszcze doprawić solą i pieprzem do smaku.

6W salaterkach układać mięso i warzywa, zalać wywarem i odstawić do ostudzenia.

7Następnie wstawić do lodówki aby galeretka stężała.

8Przed podaniem należy zebrać tłuszcz z powierzchni, wyłożyć na talerz i udekorować zieloną pietruszką.

Porcja dla:

8 osób

Faszerowany bakłażan

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Bakłażan jest potocznie nazywany „gruszką miłości”, uznany za afrodyzjak będzie wspaniałą propozycją na lekką kolację we dwoje.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • ćwiartka cebuli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 pomidor
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1/2 czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Bakłażana przeciąć na pół, wydrążyć miąższ pozostawiając około 1,5 cm przy skórce, oprószyć solą i odstawić na 15 minut.

2Miąższ pokroić w kosteczkę i oprószyć solą.

3Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie.

4Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kosteczkę.

5Paprykę pokroić w kostkę, a oliwki poprzekrajać na pół. Odłożyć 2 łyżki oliwek do dekoracji.

6Do podsmażonej cebuli dodać miąższ bakłażana, paprykę, pomidora, oliwki, czosnek i przyprawy.

7Poddusić na wolnym ogniu przez około 5 minut.

8Połówki bakłażana opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

9Nałożyć farsz i przykryć plastrami mozzarelli.

10Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.

11Bakłażany ułożyć w natłuszczonym oliwą żaroodpornym naczyniu i piec przez 45 minut.

12Przed podaniem udekorować oliwkami.

Porcja dla:

2 osób

Strudel z szynką i brokułami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
115 min.

A oto kolejne zaskoczenie dla osób, kórym strudel kojarzył się jedynie z wiedeńskim deserem. Okazuje się, że z ciasta strudlowego można również przygotować pyszne danie obiadowe.

Składniki:

  • 350 g mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka octu
  • 150 g stopionego masła do posmarowania ciasta
  • 100 ml mleka
  • 50 g gęstej śmietany

Przygotowanie:

1Podgrzać miskę lub garnek. W innej misce zmiksować wszystkie składniki ciasta ze 125 ml letniej wody.

2Przez 10 minut energicznie wyrabiać ciasto rękami, potem uformować z niego 2 kule i posmarować olejem. Przykryć kule podgrzaną miską i zostawić w ciepłym miejscu co najmniej na 30 minut.

3Brokuły oczyścić, odciąć i usunąć grube łodygi, a resztę posiekać. Szynkę pokroić na wąskie paski. Stopić masło na patelni, wrzucić paski szynki i lekko przysmażyć.

4Wymieszać jajka z mąką ziemniaczaną, śmietaną, parmezanem, przyprawami i dużą szczyptą soli. Dodać posiekane brokuły i podsmażoną szynkę, całość posolić do smaku i doprawić sokiem z cytryny.

5Nagrzać piekarnik do 220°C. Natłuścić blaszkę. Postawić napełnioną wodą żaroodporną miskę na dnie piekarnika. Ciasto rozwałkowywać porcjami na posypanej mąką ściereczce, a potem rozciągać wierzchem dłoni, nadając mu kształt prostokąta i grubość kartki papieru. Posmarować prostokąty z ciasta niewielką ilością płynnego masła.

6Nakładać nadzienie porcjami na prostokąty w taki sposób, by obie boczne i górna krawędź ciasta zostały puste. Zwilżyć wodą krawędzie. Zwinąć strudle, pomagając sobie ściereczką; boczne brzegi ciasta ścisnąć i skleić.

7Zsunąć strudle na blachę tak, żeby leżały spojeniem do dołu. Gęsto ponakłuwać wierzch obu strudli.

8Posmarować strudle resztą masła i piec przez 35–40 minut, aż staną się złotobrązowe. Wymieszać mleko ze śmietaną i lekko posolić. Podczas pieczenia smarować strudle tą mieszaniną co 10 minut. Po upieczeniu studzić przez 2–3 minuty, potem pokroić w plastry szerokości 5 cm i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Kawior z dodatkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To świetna przystawka, która zachwyci Waszych gości. Koniecznie trzeba do niej użyć prawdziwego kawioru. Podaje się go z posiekanym jajkiem na twardo, creme fraiche i szalotką.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1 łyżka creme fraiche
  • 1 łyżka posiekanej szalotki
  • 1 puszka prawdziwego kawioru

Przygotowanie:

1Włożyć jajko do rondelka z wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na średnim ogniu. Ostudzić pod bieżącą, zimną wodą, obrać i drobno posiekać.

2Podać kawior w puszce, wkładając do niej łyżeczkę do kawioru. W osobnym naczynkach podać jajko, szalotkę i creme fraiche.

Porcja dla:

4 osób

Nalewka z czarnego bzu

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
216030 min.

Bardzo aromatyczna nalewka, która ma właściwość oczyszczające organizm, no i oczywiście odpowiednio rozgrzewające w zimowe wieczory!

Składniki:

  • 1 kg owoców czarnego bzu
  • 0,75 litra spirytusu 95%
  • 1/4 litra wódki
  • 1/2 litra wody
  • 3/4 kg cukru
  • kilka goździków
  • skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Owoce przebrać z ogonków, umyć i odsączyć. Włożyć do słoja. Spirytus wymieszać z wódką i szklanką wody. Zalać owoce i odstawić na 2 tygodnie w chłodne, ciemne miejsce. Odcedzić.

2Szklankę wody zagotować z cukrem, goździkami i skórką cytrynową. Przestudzić i wymieszać z nalewką. Odstawić na kolejny tydzień, a nastepnie przecedzić i zlać do butelek. Odstawić na kilka miesięcy. Im dłużej, tym nalewka lepsza!

Porcja dla:

2 osób

Owsianka z jabłkami, bananami i rodzynkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszna owsianka bez mleka, z jabłkami, bananem, rodzynkami i cynamonem. Bardzo dobra dawka porannej energii i błonnika.

Składniki:

  • 250 ml wody
  • 1/2 małego jabłka, posiekanego
  • 1/2 banana, przekrojonego wzdłuż na pół i w plasterki
  • 2 łyżki rodzynek
  • mała szczypta soli

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać wszystkie składniki oprócz miodu. Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut, aż płatki będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszać.

2Nałożyć do miseczki i polać miodem (opcjonalnie).

Porcja dla:

1 osoby

Stir-fry z kurczaka i bazylii

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Smażonego kurczaka z bazylią w stylu azjatyckim szybko się przygotowuje, smaży i szybko znika ze stołu. Polecam!

Składniki:

  • 4 piersi kurczaka bez skóry, pokrojone w paseczki
  • 2 czerwone papryki
  • 1 mały pęczek tajskiej bazylii
  • 2 łyżki czosnkowej oliwy z oliwek
  • sól i mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Pokroić piersi kurczaka na paseczki ostrym nożem. Przekroić papryki na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki.

2Rozgrzać oliwę w woku lub na dużej patelni. Wrzucić kurczaka i paprykę. Smażyć na dużym ogniu, szybko mieszając, przez około 3 minuty. Kurczak powinien się przyrumienić i nie być surowy wewnątrz.

3Doprawić do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. Porwać listki bazylii na kawałki. Wrzucić do kurczaka i papryki. Szybko wymieszać. Podawać.

Porcja dla:

4 osób