Placki cukiniowe z miętą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Cukinia i świeża mięta smakują mi w każdym wydaniu, a szczególnie są smaczne, gdy podać je w duecie. Takie placuszki polewam czasami jogurtem wymieszanym z czosnkiem.

Składniki:

  • 2 młode cukinie (300-500 g)
  • 100 g żółtego sera (twardego, np. Zamojski), drobno startego
  • 1 jajko
  • 3 łyżeczki posiekanej mięty
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Cukinie umyć, obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Odcisnąć z soku.

2Wszystkie składniki wymieszać, dodać do smaku sól i pieprz.

3Na patelni rozgrzać olej i nakładać ciasto łyżką. Smażyć placki z obydwu stron na złocisty kolor.

Porcja dla:

10 osób

Kompot ze świeżych owoców

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jako dodatek do obiadu. Doskonały napój na upalne dni, zwłaszcza schłodzony.

Składniki:

  • 500 g owoców
  • 2 litry wody
  • 4-5 łyżek cukru

Przygotowanie:

1Umyte owoce (np. maliny, jeżyny, obrane i pokrojne na ćwiartki jabłka) wrzucić do garnka z wodą i gotować na małym ogniu.

2Gdy kompot trochę ostygnie dodać cukier i nalać najlepiej do wysokich szklanek (razem z owocami).

Porcja dla:

8 osób

Polskie gołąbki

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
105 min.

Tradycyjny przepis na pyszne danie kuchni polskiej – farsz ryżowo-mięsny zawijany w liście kapuściane – czyli smakowite gołąbki.

Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 1 opakowanie (4×100 g) ryżu w saszetkach
  • 1 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 2 cebule, posiekane
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka maggi
  • 1 kostka rosołowa

Przygotowanie:

1Kapustę gotować przez około 15 minut, tak, aby cała była zanurzona w wodzie. Odcedzić i delikatnie oddzielić liście.

2Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Gorący wymieszać z mięsem.

3Na oleju podsmażyć cebulę i dodać do ryżu z mięsem, doprawić solą, pieprzem i maggi. Dobrze wymieszać.

4Na każdy liść nakładać farsz i zawijać gołąbki. Układać je ciasno w garnku. W szklance wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i zalać gołąbki. Przykryć i dusić przez około 20 minut, jeśli kapusta jest młoda. Jeśli kapusta jest zimowa należy gotować przez około godzinę.

Porcja dla:

8 osób

Cielęcina z okrą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Okra to smaczne warzywo popularne w kuchni indyjskiej. Można ją dostać w sklepach z żywnością orientalną. Koniecznie spróbuj!

Składniki:

  • 1/2 kg cielęciny (lub piersi z kurczaka)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • szczypta garam masala

Przygotowanie:

1Cielęcinę opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać mięso i podsmażyć, cały czas mieszając. Całość zalać koncentratem, dodać odrobinę wody, wymieszać, dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

3Z okry odkroić twarde końcówki i dodać do mięsa. Dusić pod przykryciem przez 10-15 minut. Podawać z ryżem basmati.

Porcja dla:

4 osób

Tropikalny poncz

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Słodki, pełen owoców poncz z rumem, to świetny napój na spotkania w gronie znajomych. W jego skład wchodzi sok pomarańczowy, sok z marakui, sok cytrynowy, rum kokosowy i zwykły. To smak raju!

Składniki:

  • 2 litry świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 2 litry soku z marakui
  • 350 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 350 ml rumu kokosowego, np. Malibu
  • 700 ml rumu zwykłego
  • drobnoziarnisty cukier do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w dużej wazie ponczowej, dodając cukru do smaku. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Podawać schłodzony.

Porcja dla:

20 osób

Sos serowy z gorgonzolą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszny, bogaty w smaku sos z sera gorgonzola, który poprawi smak każdej potrawy. Pasuje do makaronu i do warzyw.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki pokruszonego sera gorgonzola
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło na średnim ogniu. Mieszając, dodać mąkę, a następnie mleko. Gdy zacznie gęstnieć, dodać ser.

2Gotować, aż ser się rozpuści, a sos osiągnie pożądaną konsystencję. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

8 osób

Tradycyjny coq au vin czyli udka kurczaka w winie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
130 min.

To francuska potrawka z kurczaka, do której tradycyjnie dodawało się wątróbkę i krew z koguta. W tej wersji zamiast tego dodaję passatę, która sprawia, że sos jest przepyszny, a danie lżej strawne. Zamiast koguta są tu nogi z kurczaka, bo tak jest prościej!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 nóg z kurczaka
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 szalotka, posiekana
  • 2 marchewki, pokrojone w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub mąki kukurydzianej)
  • 40 ml koniaku lub brandy
  • 500 ml czerwonego wina

Przygotowanie:

1W żeliwnym garnku rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka przez 5-10 minut, aż się zrumieni. Dodać cebulę, szalotkę, marchewkę i czosnek, oprószyć mąką i skrobią kukurydzianą. Dobrze wymieszać, a następnie wlać koniak. Postawić na dużym ogniu i podpalić potrawę.

2Kiedy ogień zgaśnie, dodać czerwone wino, passatę, tymianek, pietruszkę, liść laurowy, sól i pieprz. Przykryć i dusić na małym ogniu przez godzinę.

3W tym czasie zrumienić boczek na suchej patelni – smażyć przez ok. 10 minut. Odcedzić i odstawić na papierowym ręczniku. Po godzinie duszenia kurczaka dodać do niego boczek i pieczarki. Gotować jeszcze przez 30 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Przed podaniem doprawić jeszcze do smaku i wyjąć liść laurowy.

Porcja dla:

6 osób

Babeczki ze szpinakiem i fetą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Babeczki na słono – idealne na przekąskę i na imprezę. Szpinak i ser feta to klasyczne połączenie. Będą smakować także dzieciom.

Składniki:

  • 250 g mrożonego szpinaku
  • 100 g sera feta
  • 2 szkl. (300 g) mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. oleju

Przygotowanie:

1Rozmrozić szpinak i porządnie odcisnąć wodę.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papilotkami foremkę na 12 babeczek.

3Fetę pokroić w drobną kostkę.

4Wszystkie składniki (poza fetą i szpinakiem) zmiksować na gładką masę.

5Dodać szpinak i fetę i wymieszać łyżką.

6Nałożyć ciasto do przygotowanej foremki i piec przez 20-25 minut.

7W tym czasie można przygotować krem do dekoracji: wymieszać na gładko serek ziołowy z mlekiem i nałożyć do rękawa dekoratorskiego z końcówką w kształcie gwiazdki. Udekorować babeczki.

Porcja dla:

12 osób

Żółte kabaczki z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jest to smaczny sposób na wykorzystanie wszystkich żółtych kabaczków, które zbierasz w swoim ogrodzie każdego lata. To samo robię z zielonymi cukiniami.

Składniki:

  • 4 średnie żółte kabaczki
  • 120 ml (1/2 szklanki) oliwy z oliwek
  • 2 ząbki rozdrobnionego czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Pokroić kabaczki wzdłuż na plastry grubości 0,8 do 1 cm, aby powstały długie ładne paski, które nie spadną przez ruszt.

3Oliwę zagrzać w rondelku i dodać ząbki czosnku. Gotować na średnim ogniu, aż czosnek zacznie skwierczeć i stanie się aromatyczny. Posmarować plastry kabaczków oliwą z czosnkiem i posypać solą i pieprzem.

4Piec na ruszcie przez 5 do 10 minut z każdej strony, aż osiągną pożądaną miękkość. W trakcie pieczenia smarować dodatkowo czosnkową oliwą i odwracać od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejaniu się do rusztu lub przypalaniu.

Porcja dla:

8 osób

Przegrzebki z szynką parmeńską

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
13 min.
Całkowity czas:
33 min.

Znakomity przepis mojego taty. Duże morskie przegrzebki z grilla zawinięte w szynkę parmeńską i skropione masłem. Podawać z ulubionym sosem do maczania – ketchupem, sosem tatarskim lub koktajlowym – każdy pasuje.

Składniki:

  • 900 g dużych morskich przegrzebków bez muszli
  • 225 g szynki parmeńskiej (prosciutto) w cienkich plasterkach
  • 115 g stopionego masła
  • 1 opakowanie wykałaczek namoczonych w wodzie

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Przegrzebki poowijać plasterkami prosciutto i pospinać wykałaczkami.

3Lekko posmarować oliwą ruszt i poukładać na nim przegrzebki, smarując każdy roztopionym masłem. Piec przez 5 minut, odwrócić na drugą stronę i posmarować masłem. Piec kolejne 8 minut, aż będą matowe.

Porcja dla:

8 osób