Koktajl malinowo-brzoskwiniowy z szampanem

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Świeży i delikatny w smaku drink na bazie szampana i świeżych, zmiksowanych malin i brzoskwiń. Doskonały na letnie przyjęcia.

Składniki:

  • 200 g świeżych malin
  • 4 brzoskwinie
  • 1 butelka szampana

Przygotowanie:

16 kieliszków do szampana wstawić do zamrażarki.

2Maliny zmiksować na puree. Brzoskwinie obrać, zmiksować i połączyć z malinami.

3Puree owocowe rozdzielić do kieliszków i uzupełnić szampanem.

4Przed podaniem można udekorować plasterkami brzoskwini.

Porcja dla:

6 osób

Przegrzebki na porach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najlepiej zachować muszle przegrzebków, aby je podać w muszlach. Lubię ikrę, (pomarańczowa w świeżych przegrzebkach), więc dodaję ją do tego dania, ale to nie jest niezbędny składnik.

Składniki:

  • 25 g masła pokrojonego w kostkę
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 4 pory (tylko białe części), pokrojone w słupki długości 5 cm
  • 1 marchew, pokrojona w słupki długości 5 cm
  • 250 ml wytrawnego białego wina (np. Muscadet)
  • sól i pieprz do smaku
  • 8 przegrzebków
  • 100 ml crème fraiche

Przygotowanie:

1Połowę masła rozgrzać na patelni na średnim ogniu. Podsmażać na nim przez 5 minut szalotkę. Dodać pora i marchew i smażyć przez 2 minuty. Dodać białe wino i gotować bez przykrycia przez 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

2W międzyczasie, w osobnej patelni na dużym ogniu rozgrzać pozostałe masło. Gdy zacznie się rumienić, dodać przegrzebki. Smażyć je przez minutę z każdej strony.

3Do porów dodać crème fraiche i wymieszać.

4Na każdym talerzu ułożyć nieco pora z marchewką, a następnie dodać po 2 przegrzebki na osobę.

Porcja dla:

4 osób

Wieprzowina z wolnowaru z sosem barbecue

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
540 min.
Całkowity czas:
555 min.

Gdy gotuję tę wieprzowinę z cebulą w wolnowarze – pozostawiam go na cały dzień, gdy jestem w pracy, a kiedy wracam do domu przygotowuję tylko sos. Podawać z pieczywem i sałatką typu coleslaw. Można podawać z makaronem.

Składniki:

  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 200 ml bulionu wołowego
  • 1,5 kg polędwicy wieprzowej pokrojonej w plasterki

Przygotowanie:

1Do wolnowaru włożyć cebulę i pokrojoną wieprzowinę, zalać bulionem i gotować w niskiej temperaturze przez 9 godzin.

2Sos barbecue: w rondelku wymieszać wszystkie składniki na sos, gotować na małym ogniu przez 10 minut.

3Przełożyć wieprzowinę i cebulę na talerz i polać sosem barbecue.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak tandoori

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
520 min.

Kurczak tandoori przeniesie Cię swoim smakiem do egzotycznych Indii. Polecam podróżowanie kulinarne!

Składniki:

  • 4 piersi kurczaka bez skóry oraz 4 filety z udek, również bez skóry
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki pasty curry tandoori
  • sól i mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Ponacinać kawałki mięsa ostrym nożem i ułożyć je w płytkim naczyniu żaroodpornym. Wymieszać pastę curry i jogurt w misce. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać kawałki kurczaka i wymieszać, żeby całe pokryły się sosem jogurtowym.

2Polać kawałki kurczaka i wymieszać, żeby całe pokryły się sosem jogurtowym. Przykryć naczynie folią plastikową i wstawić do lodówki co najmniej na 8 godzin.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 190ºC. Zdjąć folię z naczynia żaroodpornego i wstawić je do piekarnika. Piec 20–30 minut. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Wędzony łosoś na krakersach

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Rewelacyjna przystawka na każdą okazję. Chrupiące krakersy posmarowane kremowym serkiem, obłożone wędzonym łososiem i oliwkami. Zawsze robi furorę i znika w okamgnieniu!

Składniki:

  • 1 paczka (180 g) krakersów (niesłodkich)
  • 100 g kremowego serka śmietankowego (np: Ostrowia lub Philadelphia)
  • 150 g wędzonego łososia
  • 100 g oliwek zielonych lub czarnych
  • 1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie:

1Serek śmietankowy wymieszać z posiekanym szczypiorkiem. (Można też kupić od razu gotowy ze szczypiorkiem.)

2Każdy krakers posmarować cienką warstwą serka.

3Łososia rozdrobnić na kawałeczki, oliwki pokroić w plasterki i układać na każdym krakersie.

Porcja dla:

4 osób

Przegrzebki w szampanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta elegancka przystawka smakuje wspaniale, a jest bardzo prosta. Przegrzebki (czyli muszle św. Jakuba) są podane w kremowym sosie na bazie szampana.

Składniki:

  • 1 żółtko
  • 100 g pieczarek pokrojonych w kostkę
  • 12 przegrzebków
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 300 ml szampana
  • 30 g masła
  • 50 ml creme fraiche
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W patelni, na średnim ogniu stopić masło. Podsmażać szalotkę przez 5 minut, aż zmięknie.

2Wmieszać pieczarki i smażyć, aż zmiękną. Jeśli wycieknie z nich bardzo dużo płynu – odcedzić go.

3Dodać przegrzebki i wymieszać. Wlać szampana i gotować przez 10 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

4Z patelni wybrać sos, resztę przykryć i zdjąć patelnię z ognia.

5Przecedzić sos do czystego rondelka. Gotować, aby sos się zredukował o mniej więcej połowę.

6W misce roztrzepać żółtko z creme fraiche. Wmieszać to do zredukowanego sosu.

7Dodać przegrzebki i pieczarki i gotować na średnim ogniu przez 2 minuty. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kopytka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybka do wykonania potrawa do podawania na ciepło np: z sosem pieczarkowym lub gulaszem i surówką z czerwonej kapusty.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki kartoflanej
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Obrać i ugotować ziemniaki. Przepuścić (zmielić) przez maszynkę lub tzw. praskę.

2Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Uformować wałek o średnicy około 2 cm i pokroić w paski dł. około 3 cm.

3Wrzucić do garnka z gotującą sią wodą i dalej gotować do chwili, aż wszystkie kopytka wypłyną na powierzchnię.

4Gotowe kopytka podawać gorące jako danie do obiadu.

Porcja dla:

4 osób

Ricotta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Zgadza się – można samemu sobie zrobić w domu ten pyszny ser, a potem wykorzystywać go wedle uznania w przepisach inspirowanych kuchnią włoską! Obejrzyjcie nasz przepis video z tym serkiem!

Składniki:

  • 60 ml wody
  • 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
  • 3,75 l pełnotłustego mleka
  • 2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
  • 2 łyżki śmietany kremówki
  • muślinowa lub tetrowa ściereczka

Przygotowanie:

1Kwasek wymieszać z wodą.

2Mleko wlać do dużego garnka i podgrzać do temperatury 85 stopni C, często mieszając. Nie zagotować!

3Dodać kwasek i często mieszać, aż mleko się zetnie.

4Durszlak wyłożyć ściereczką, łyżką cedzakową nałożyć na nią ścięte mleko, zawinąć w tę ściereczkę i odstawić na 20-30 minut, aby serwatka odciekła.

5Wyjąć ser ze ściereczki, dodać sól i śmietanę, wymieszać i gotowe!

6Ricottę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 tygodnie.

Porcja dla:

800 osób

Kurczak z czerwonymi winogronami i pieczarkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Piersi z kurczaka w kremowym sosie z tymiankiem. Podawać z makaronem kokardki lub szerokim makaronem jajecznym. Zamiast czerwonego wina można użyć białego.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 70 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 szklanka (235 ml) czerwonego wina

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło z oliwą. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć na rumiano kurczaka (po ok. 3-5 minut z każdej strony).

2Dodać pieczarki i smażyć przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Podlać winem i zamieszać drewnianą łyżką, odrywając przypalone cząstki z dna patelni. Gotować przez 5 minut.

3Wmieszać śmietanę i doprawić sos solą, pieprzem i tymiankiem. Zmniejszyć ogień na mały i przykryć patelnię. Dusić przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

4Zdjąć pokrywkę i redukować sos przez 3 minuty, aż zgęstnieje. Dodać winogrona i podgrzać.

Porcja dla:

5 osób

Śledzie w sosie śliwkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
210 min.

Pyszna przystawka na imprezę nie tylko karnawałową. Śledzik w sosie z suszonych śliwek i migdałów. Pycha!

Składniki:

  • 8 filetów śledziowych
  • 1 szklanka mleka
  • 300 g suszonych śliwek
  • 1/2 szklanki migdałów
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1Filety namoczyć w mleku na 3 godziny. Odsączyć i zwinąć w rulonki.

2Śliwki namoczyć na godzinę w 1/2 szklanki wody. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i drobno posiekać.

3Namoczone śliwki ugotować do miękkości. Następnie przetrzeć przez sito, dodać oliwę i migdały, wymieszać. Doprawić cukrem, solą i sokiem z cytryny.

4Ruloniki ze śledzi ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać natką.

Porcja dla:

4 osób