Kurczak z kurkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Najlepiej przygotować to danie latem, gdy można dostać świeże kurki. Można też do niego użyć borowików, smardzów, albo mieszanki ulubionych grzybów.

Składniki:

  • 25 g masła
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1W patelni, na średnim ogniu rozgrzać masło, a następnie dodać piersi z kurczaka i smażyć je przez 7 minut na każdej stronie. Oprószyć solą i pieprzem.

2W międzyczasie w drugiej patelni na małym ogniu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę na rumiano.

3Do cebuli dodać kurki. Posypać listkami tymianku. Smażyć przez około 10 minut, aż płyn z patelni prawie całkiem wyparuje.

4Po 10 minutach posypać grzyby posiekaną natką pietruszki.

5Wyjąć kurczaka z patelni, do patelni wlać wino i mieszając, zeskrobać z dna przypalone kawałki kurczaka.

6Na półmisku ułożyć kurki, a na nich kurczaka. Polać całość sosem z wina.

7Oprószyć solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Wołowina a la strogonoff

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Najlepszą rzeczą w klasycznym wołowym strogonowie są korniszony. Użyj najlepszej wołowiny na jaką Cię stać i nie smaż jej za długo. W zależności od tego, jak grubo ją pokroisz – wystarczy minuta lub dwie na każdą stronę, a będzie wspaniale średnio wysmażona.

Składniki:

  • 600 g wołowiny z górnej części nogi
  • 150 g świeżych grzybów
  • 2 łyżki oleju
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

1Wołowinę pokroić w cienkie paski. Grzyby oczyścić i pokroić w cienkie plasterki.

2W dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć wołowinę na średnim ogniu, odwracając od czasu do czasu. Wyjąć wołowinę z patelni i odstawić.

3W pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę i grzyby. Dodać paprykę, bulion i śmietanę.

4Ogórki pokroić w małą kostkę i dodać do patelni. Doprawić sos solą i pieprzem. Do sosu dodać wołowinę i podgrzać całość, ale nie zagotować.

Porcja dla:

4 osób

Jajecznica z krewetkami

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
08 min.

Smakowita jajecznica z niespodzianką. Połączenie krewetek i jajek może posłużyć na wyjątkowe śniadanie lub lunch. Jeśli chcesz osiągnąć jeszcze ciekawszy efekt, udekoruj tę jajecznicę sosem holenderskim.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 15 g masła
  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego, stostowane
  • 100 g ugotowanych krewetek
  • 2 łyżeczki szczypiorku pokrojonego na krótkie rureczki

Przygotowanie:

1Rozbić jajka do małej miseczki, dodać mleko i sól i roztrzepać wszystko widelcem.

2W małej patelni stopić masło, wlać jajka i poczekać, by się lekko ścięły. Drewnianą szpatułką zdrapać jajka z brzegów i dna patelni, aby wszystko mogło się równomiernie ściąć. Mieszać – jajecznica powinna być mokra i luźna, więc nie można jej smażyć zbyt długo.

3Ułożyć tosty na dwóch talerzykach. Wyłożyć jajka po równo na każdą kromkę. Na wierzchu ułożyć krewetki i posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób

Cape Cod

Czas przygotowania:
02 min.
Całkowity czas:
02 min.

Wódka z sokiem żurawinowym – pyyychota! Plasterek limonki dodaje jej nieco świeżego smaku, bo żurawina jest z natury słodka.

Składniki:

  • 50 ml wódki
  • 80 ml soku żurawinowego
  • 1 plasterek limonki

Przygotowanie:

1Do starej szklanki o grubych ściankach włożyć kostki lodu, wlać wódkę, a następnie sok z żurawiny. Wycisnąć do środka sok z plasterka limonki i wrzucić wyciśnięty plasterek do szklanki. Podawać!

Porcja dla:

1 osoby

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Szybki i smaczny sposób na obiad dla całej rodziny. zamiast passaty można dodać swój ulubiony sos pomidorowy lub gęsty sok pomidorowy.

Składniki:

  • 90 g bakłażana
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 cebula, posiekana
  • 100 g passaty
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 stopni C. W dużym garnku zagotować osoloną wodę.

2Makaron ugotować w osolonej al dente.

3Bakłażana pokroić w kostkę i smażyć na oliwie razem z czosnkiem i cebulą przez 2-3 minuty. Dodać passatę, sól, pieprz oraz bazylię i gotować przez kilka minut.

4Odcedzić makaron i dodać do sosu pomidorowego, wymieszać. Dodać połowę sera i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać migdałami, bułką tartą i pozostałym serem.

5Piec przez 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Cordon Bleu w panierce z płatkami kukurydzianymi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

To najlepszy przepis na Cordon Bleu, czyli roladki z kurczaka! Filety z piersi kurczaka są nadziewane szynką i szwajcarskim serem. Pychota!

Składniki:

  • 8 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 8 plasterków gotowanej szynki
  • 4 grube plastry szwajcarskiego sera, pokrojone na kawałki długości 2,5 cm
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 55 g masła, stopionego
  • 1/2 szklanki (45 g) pokruszonych płatków kukurydzianych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Kurczaka umieścić pomiędzy warstwami foliowych woreczków i roztłuc tłuczkiem do grubości ok. 3 mm. Na każdym plasterku szynku ułożyć podłużny pasek sera i posypać tymiankiem, solą i pieprzem. Zawinąć ser w szynkę, a następnie umieścić te roladki na piersiach kurczaka i zawinąć ponownie rolady. Końce kurczaka wepchnąć do środka (aby nadzienie nie wyciekło) i spiąć wykałaczkami.

3Stopione masło wlać do małej miski. Do innej miski wsypać płatki kukurydziane. Zamaczać każdą roladę po kolei w maśle, a następnie obtaczać w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Zapanierowane roladki układać w lekko wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym.

4Piec przez około 40 minut, aż kurczak się przyrumieni, a wyciekające z niego soki będą przejrzyste. Podawać z sosem Cordon Bleu.

5Sos Cordon Bleu: w małym rondelku wymieszać zupę z puszki ze śmietaną i sokiem cytrynowym. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos będzie gorący, polać nim rolady z kurczaka. (Z tego przepisu wychodzi ok. 2 szklanki sosu).

Porcja dla:

6 osób

Szpinakowe ciasteczka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Dzieci jedzące szpinak?! – Otóż gdy upiecze się go w postaci takich serowych ciasteczek, będą prosić więcej!

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 3 jajka
  • 235 ml (1 szklanka) mleka
  • 125 g (1 szklanka) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175°C. Gdy piekarnik się nagrzewa, roztopić masło w brytfance wielkości około 23×33 cm.

2Do dużej miski wbić jajka, dodać mleko, mąkę, sól, pieprz, czosnek i proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Dodać pieczarki, szpinak i ser i ponownie dobrze wymieszać całość. Pokołysać brytfanką, by równo rozprowadzić po dnie roztopione masło i wlać do niej szpinakowe ciasto.

3Piec przez 30 minut w rozgrzanym piekarniku, aż ciasto zgęstnieje i nabierze złotego koloru. Pokroić na kwadraty i podawać na ciepło.

Porcja dla:

12 osób

Pierś z kurczaka z papryką i pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo proste i smaczne danie, które można urozmaicić ulubionymi warzywami w zależności od sezonu. Polecam!

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 1 cukinia
  • 2 papryki

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić w paski. Cebulę pokroić w półplasterki, pomidory i cukinię w kostkę, a paprykę w paski. Natkę i cebulkę posiekać.

2Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć przez minutę. Dodać kurczaka i smażyć przez kilka minut.

3Na patelnię dodać paprykę i cukinię, wymieszać i smażyć na dużym ogniu. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez kilka minut. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Uri Rispor (ryż po szwajcarsku z porem)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rispor jest daniem prosto ze Szwajcarii, przygotowany z serem Uri lub Sbrinz. Nazwa ppchodzi od włoskich słów Riso i Porri – ryż i por. Smakuje wyśmienicie z gulaszem lub kiełbasą. Jeśli nie możesz znaleźć sera Uri lub Sbrinz, użyj ser Gruyere lub Emmental.

Składniki:

  • 1 kg pora
  • 80 g masła
  • 1,5 l bulionu mięsnego
  • 400 g ryżu
  • szczypta pieprzu
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 100 g startego sera (najlepiej Uri lub Sbrinz)

Przygotowanie:

1Odkroić liście pora i przekroić pora wzdłuż na pół. Dobrze opłukać w zimnej wodzie i pokroić w plasterki o szerokości 2 cm. Rozgrzać na patelni 2 łyżki masła i przez chwilę podsmażyć pora. Następnie wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut.

2Dodać ryż i gotować bez przykrycia nie mieszając przez 18-20 minut aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion.

3Na małej patelni rozpuścić resztę masła, ale nie dopuścić, żeby zbrązowiało. Zaraz przed podaniem dodać starty ser i następnie wymieszać podgrzany na maśle ser z ryżem. Przyprawić szczyptą pieprzu i gałki muszkatołowej.

Porcja dla:

4 osób

Cebulowy chutney z rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
165 min.

Ten przepis jest wyjątkowy. Chutney (czy jak kto woli – czatnej) z czerwonej cebuli idealnie komponuje się z mięsem i serami. Zawsze przyrządzam go w lecie, a potem podaję zimą.

Składniki:

  • 1 kg czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 150 g rodzynek, opłukanych
  • 800 g cukru
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 laski cynamonu, połamanej na 3-4 części

Przygotowanie:

1W dużym garnku wymieszać cebulę z rodzynkami, cukrem, liśćmi laurowymi, przyprawami i solą. Odstawić na godzinę.

2Garnek postawić na ogień, dodać wino i ocet. Zagotować, dodać orzechy, zmniejszyć ogień i gotować przez godzinę, aż chutney zgęstnieje.

3W międzyczasie przygotować słoiki – umyć i wyparzyć. Ustawić na ściereczce. Napełniać gorącym sosem, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Zakręcić i owinąć ściereczką, aby w trakcie pasteryzacji nie obijały się jeden od drugiego.

4Słoiki wstawić do dużego garnka, zalać gorącą wodą. Gotować przez 15 minut od momentu zagotowania się wody. Ostrożnie wyjąć słoiki i odstawić do przestudzenia. Sprawdzić czy słoiki są dobrze zakręcone. Jeśli wieczko jest lekko wklęsłe – to znaczy, że są odpowiednio zassane. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Porcja dla:

5 osób