Szybki chleb kukurydziany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Chleb kukurydziany to chleb ekspresowy (trochę jak chleb na sodzie). W jego skład wchodzi mąka pszenna i kukurydziana. Jest przepyszny sam, ale też pasuje doskonale do chilli con carne.

Składniki:

  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g polenty (mąki kukurydzianej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Tortownicę o średnicy ok. 18 cm wysmarować tłuszczem; piekarnik rozgrzać do 180 C.

2Zmiksować szybko wszystkie składniki (nie miksować zbyt długo) i przełożyć ciasto do przygotowanej blachy. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut. Pokroić na małe kwadraciki i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pikantna baranina w chlebie pitta

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ciepła pitta wypełniona pikantną baraniną i kruchą sałatą to północnoafrykański przepis na szybki i smaczny lunch. Chudą baraninę smaży się z czosnkiem, imbirem, sosem harissa i miętą, aby uzyskać oryginalny smak.

Składniki:

  • 4 pełnoziarniste chlebki pitta
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 400 g udźca lub karkówki baraniej, bez kości, okrojonego z tłuszczu i pokrojonego w cienkie plastry
  • 1 duży zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego korzenia imbiru
  • 2 łyżki sosu harissa
  • 4 łyżki grubo posiekanej świeżej mięty lub kolendry
  • 4 łyżki niskotłuszczowego jogurtu

Przygotowanie:

1Najpierw przygotować sałatę i chlebki pitta. Wymieszać w salaterce liście sałaty z czerwoną cebulą i ogórkiem. Skropić sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem, delikatnie wymieszać. Ostrym nożem rozkroić pitty z jednej strony, tak, aby utworzyć kieszonki. Odłożyć.

2Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C. Rozgrzać mocno wok lub patelnię o grubym dnie i rozprowadzić oliwę. Dodać mięso, czosnek i imbir, smażyć przez 4–5 minut do zrumienienia. Dodać sos harissa i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Maksymalnie zmniejszyć ogień. Mięso nie może się dalej smażyć, ale nie powinno też stygnąć.

3Pitty ułożyć na ruszcie w piekarniku i piec po obu stronach po minucie, żeby dobrze się rozgrzały. W tym czasie zwiększyć ogień pod mięsem, dodać miętę lub kolendrę i delikatnie wymieszać składniki.

4Rozdzielić mięso i sałatę na cztery pitty, każdą porcję polać łyżką jogurtu i podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka rybno-makaronowa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Jeśli znudziły Ci się tradycyjnie panierowane filety rybne, spróbuj zapiekankę. Dorsz z makaronem i cebulką w śmietanie. Palce lizać!

Składniki:

  • 300 g makaronu kolanka
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 kg filetów z dorsza (może być też szczupak, sum lub lin)
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, przelać gorącą wodą, dodać 2 łyżki masła, wymieszać i odstawić.

2Filety rybne umyć i osuszyć, a następnie pokroić na kawałki wielkości 2 cm.

3Cebule pokroić w krążki i podsmażyć na jasnozłoty kolor. Dodać na patelnię rybę, oprószyć solą i pieprzem, dolać ok. 1/4 szklanki wody, przykryć patelnię i dusić całość około 20 minut.

4Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

5Przygotować sos: w miseczce wymieszać kostkę rosołową z 2 łyżkami wody. Dodać śmietanę i jajko i dobrze wymieszać całość.

6Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem, a następnie ułożyć warstwę z połowy makaronu. Na to położyć uduszoną rybę z cebulką i przykryć makaronem. Zalać całość sosem, nie mieszać! Posypać żółtym serem.

7Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 15 minut aż ser się zrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczano-cebulowa frittata

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniale sycąca frittata, czyli omlet po włosku. Ziemniaki i cebula podsmażone na rumiano, a nastepnie zapieczone z jajkami i serem żółtym. Pycha!

Składniki:

  • 8 młodych ziemniaków
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 małe cebule, cienko pokrojone
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 jajek
  • 1/2 szklanki startego sera typu cheddar
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Ziemniaki włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10-12 minut, aż zmiękną. Odcedzić, przestudzić. Obrać i pokroić na około 1 cm kawałki.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Na dużej patelni z żaroodporną rączką rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać ziemniaki i podsmażyć, aż się zrumienią. Doprawić solą i pieprzem.

3W misce roztrzepać jajka i wymieszać z serem. Doprawić solą i pieprzem. Przelać na patelnię, dodać śmietanę i wymieszać delikatnie z jajkami za pomocą końcówki noża. Trzymać na ogniu przez 2-3 minuty, aż brzegi się zetną.

4Ostrożnie wstawić patelnię do nagrzanego piekarnika i piec przez około 12 minut, aż wierzch całkowicie się zetnie. Przełożyć na talerz i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Roladki z bakłażana z orzechami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Te roladki z bakłażana są napełnione farszem z orzechów włoskich, marchewki i miąższu bakłażana. To wspaniała wegetariańska przystawka na każdą okazję!

Składniki:

  • 3 duże bakłażany
  • olej roślinny do smażenia
  • 2 marchewki, starte na drobnej tarce
  • 1 pęczek kolendry
  • 2-3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Dwa bakłażany pokroić wzdłuż w cienkie plastry i usmażyć w oleju z obu stron na złocisty kolor.

2Pozostałego bakłażana pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i smażyć startą marchew przez kilka minut. Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana, przykryć i dusić przez około 25 minut, mieszając od czasu do czasu. Bakłażan powinien być bardzo miękki. Zdjąć z ognia.

3Drobno posiekać kolendrę i orzechy. Wymieszać z bakłażanem, dodać czosnek, dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Można rozgnieść masę widelcem, żeby była bardziej gładka.

4Na usmażonych plastrach bakłażana umieścić nadzienie, zawinąć w rolady i spiąć wykałaczkami.

Porcja dla:

8 osób

Aromatyczny kurczak cytrynowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
540 min.
Całkowity czas:
560 min.

Prosty przepis na kurczaka gotowanego w wolnowarze, który smakuje wyśmienicie – mięso rozpływa się w ustach!

Składniki:

  • 1 jabłko, obrane, bez gniazda nasiennego i pokrojone w ćwiartki
  • 1 łodyga selera naciowego z liśćmi, posiekana
  • 1 (1,3 kg) cały kurczak
  • sól do smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • 1 cebula, posiekana
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, utartego
  • wyciśnięty sok i starta skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Wetrzeć sól i pieprz w skórę kurczaka i następnie włożyć jabłko i seler do środka kurczaka. Włożyć kurczaka do wolnowara. Posypać posiekaną cebulą, rozmarynem, startą skórką z cytryny i polać sokiem z cytryny. Wlać 1 szklankę wody do wolnowara.

2Przykryć i gotować w wysokiej temperaturze przez 1 godzinę. Zmniejszyć temperaturę do niskiej i gotować przez 6-8 godzin, od czasu do czasu polewając kurczaka powstałym sosem.

Porcja dla:

6 osób

Jajka po benedyktyńsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Jajka w koszulkach smakują rewelacyjnie z szynką i szparagami oraz błyskawicznym sosem holenderskim. Podawać z gotowanym na parze szpinakiem lub fasolką szparagową.

Składniki:

  • 125 g główek szparagów
  • 100 g masła
  • 5 jajek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki chudego crème fraîche
  • 4 zwykłe lub pełnoziarniste bułeczki, przekrojone na pół
  • 8 cienkich plasterków szynki gotowanej lub parmeńskiej (ok. 200 g)
  • 2 łyżeczki octu

Przygotowanie:

1Wrzucić główki szparagów do małego rondla z wrzątkiem i gotować przez 2 minuty. Można je też gotować na parze przez 2 minuty. Odlać, przykryć i ustawić w ciepłym miejscu. Napełnić patelnię o grubym dnie wrzątkiem do wysokości 2,5 cm. Doprowadzić wodę ponownie do wrzenia i zmniejszyć ogień.

2Roztopić masło w rondlu. Wbić jajko do miski, dodać sok z cytryny oraz sól i pieprz. Lekko utrzeć. Nasal ucierać, wlewając cienkim strumieniem roztopione masło. Dodać crème fraiîche i ucierać jeszcze przez kilka sekund. Przykryć sos i ustawić w ciepłym miejscu.

3Bułki stostować. Ułożyć na każdej plaster szynki, a na nim główkę szparaga.

4Wbić jedno z pozostałych jajek do filiżanki. Dodać ocet do wrzątku na patelni. Ostrożnie wlać jajko do wrzątku tuż przy brzegu patelni. Wbić resztę jajek, starając się, by były równomiernie rozłożone na patelni. Szybko zebrać białko za pomocą dwóch łyżek, żeby utworzyło kulę wokół żółtka. Przykryć patelnię pokrywką lub folią aluminiową i gotować przez 4–5 minut, żeby białko się ścięło, ale żółtko pozostało płynne.

5Wyjąć jajka z wody łyżką cedzakową, ułożyć na połówkach bułeczek. Polać ciepłym sosem i podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Chłopska zapiekanka z kiełbasą, orzechami i tymiankiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Niby zwykłe danie a jednak orzechowy posmak kiełbasy zaskakuje i nie należy do codziennych! Coś innego, warto spróbować:)

Składniki:

  • 10 średniej wielkości ziemniaków
  • 2 kawałki kiełbasy dobrej jakości (może być np podwawelska) po ok. 20 cm każdy
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • olej do smażenia
  • 1 szklanka orzechów włoskich lub laskowych

Przygotowanie:

1Ziemniaki dokładnie umyć, obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie na półtwardo. Pokroić w około 0,5 cm talarki, przełożyć do miski.

2Kiełbasę dowolnie pokroić (kostka lub plasterki). Cebulę poszatkować w piórka, pokroić czosnek i wszystko razem podsmażyć na odrobinie oleju tak aby cebula lekko się zeszkliła, a kiełbasa zarumieniła. Zdjąć z ognia.

3Orzechy lekko zmielić w blenderze lub poszatkować.

4W miseczce roztrzepać jajko, dodać śmietanę, sól, pieprz i słodką paprykę

5Ziemniaki podzielić na dwie części. Pierwszą z nich ułożyć równo na dnie wcześniej wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Warstwę posypać tymiankiem, na to wyłożyć podsmażoną kiełbasę z cebulą i czosnkiem, posypać orzechami. Na koniec kolejna warstwa ziemniaków.

6Całość posypać tymiankiem i zalać wcześniej przygotowanym sosem z jajka i jogurtu.

7Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, piec około 30-40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Wiejska frittata

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Łagodna w smaku dynia doskonale komponuje się w tym omlecie z wyrazistymi porami. Podawać ze szpinakiem i gotowanymi młodymi ziemniakami.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 pory, pokrojone w krążki
  • 500 g dyni, obranej i pokrojonej w małą kostkę
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • 8 jajek
  • 125 ml chudej śmietanki
  • 3 łyżki parmezanu lub innego twardego włoskiego sera
  • 2 listki świeżej szałwii lub mały pęczek szczypiorku, posiekany

Przygotowanie:

1Usmażyć pory i dynię. Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej lub żeliwnej patelni o grubym dnie i średnicy 25–30 cm, którą można wstawić do opiekacza. Jeśli ma drewnianą rączkę, owinąć ją folią aluminiową. Wrzucić pory oraz dynię i starannie obtoczyć w oliwie. Smażyć na średnim ogniu 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Często mieszać. Dodać orzeszki piniowe i znów wymieszać.

2Przygotować jajka. Wbić jajka do dużej miski. Dodać śmietankę, parmezan oraz zioła. Doprawić solą oraz pieprzem i starannie roztrzepać widelcem. Dodać usmażone warzywa, wymieszać i przelać masę jajeczną z powrotem na patelnię. Zmniejszyć ogień na mały i smażyć 4–5 minut, aż frittata zetnie się niemal całkowicie. Rozgrzać mocno opiekacz.

3Przyrumienić frittatę. Wstawić patelnię do opiekacza i zapiekać 2–3 minuty, aż frittata wyrośnie i przyrumieni się na złocisty kolor. Podawać na gorąco lub na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi jarskie smażone

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
75 min.

Smaczne a za razem bardzo zdrowe danie. Pierogi z farszem z twarogu, podsmażone i podawane z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • 1 jako
  • 1 łyżka oleju
  • 1 szczypta soli
  • 1 niepełna szklanka ciepłej wody

Przygotowanie:

1Z mąki, 1 jajka, 1 łyżki oleju i szczypty soli oraz ciepłej wody zagnieć elastyczne ciasto.

2Cebule posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę i czosnek, połowę dodaj do twarogu, do reszty dołóż pokrojone w kostkę pomidory bez skórki, smaż. Przypraw solą i pieprzem. Duś, aż powstanie gęsty sos.

3Do sera i cebuli z czosnkiem dodaj część siekanych ziół, żółtka, dodaj też sól, pieprz i ostrą paprykę, wymieszaj.

4Ciasto rozwałkuj cienko, wycinaj koła, nakładaj farsz i zlepiaj brzegi. Gotuj w osolonym wrzątku.

5Po ostudzeniu smaż na głębokim tłuszczu. Pierogi podawaj z sosem pomidorowym, posypane świeżymi posiekanymi ziołami.

Porcja dla:

5 osób