Kurczak smażony po indyjsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Indyjski pikantny przepis. Idealnie pasuje do pachnącego ryżu basmati.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 450 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
  • 1 cebula, pokrojona na plasterki
  • 1 łyżeczka pasty czosnkowo-imbirowej
  • 2 zielone papryczki chili, posiekane
  • 3 łyżeczki mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Rozgrzać na patelni olej. Dodać cebulę, zielone papryczki, garam masalę, pastę czosnkowo-imbirową i smażyć aż cebula będzie złoto-brązowa. Dodać kawałki kurczaka, kurkumę, gałkę muszkatołową, ostrą paprykę i smażyć jeszcze 5-6 minut. Dodać sól i dodatkową ilość kolendry do smaku i gotować aż kurczak będzie ugotowany. Posypać świeżą kolendrą i podawać.

Porcja dla:

5 osób

Nieprzyzwoite martini

Czas przygotowania:
01 min.
Całkowity czas:
01 min.

Martini przeznaczone dla wielbicieli oliwek. Podawać z lodem lub w schłodzonym kieliszku.

Składniki:

  • 175 ml wódki
  • odrobina wermutu
  • 30 ml zalewy ze słoika z oliwkami
  • 4 nadziewane oliwki

Przygotowanie:

1W szklance do mieszania połączyć wódkę, wermut, zalewę z oliwek i oliwki. Wlać drinka do szklanki z lodem. Można pić z lodem lub przecedzić do schłodzonej szklanki koktajlowej.

Porcja dla:

1 osoby

Chleb na zakwasie z kminkiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
8760 min.

Chleb upieczony na domowym zakwasie jest zdrowy i bardzo smaczny. Warto poświęcić trochę czasu, a poźniej z satysfakcją się delektować!

Składniki:

  • 2 kg mąki razowej żytniej
  • 1 łyżka kminku
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Zakwas Do kamiennego garnka lub słoja wsypać 10 łyżek mąki żytniej razowej i zalać 2 szklankami ciepłej, przegotowanej wody. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni (najlepsza temperatura to 30 stopni C).

2Jedną szklankę mąki żytniej zalać zakwasem, wymieszać aby powstała gęsta papka i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny. Sfermentowany rozczyn wymieszać z 3-4 szklankami wody i wlać do 4 szklanek mąki przeznaczonej do pieczenia. Dobrze wymieszać, oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 12 godzin. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

3Do wyrośniętego ciasta stopniowo dosypywać pozostałą mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką. Dodać sól i kminek, i wyrobić na elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

4Formy natłuścić olejem, wysypać mąką pszenną i napełnić ciastem do połowy. Wygładzić powierzchnię i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 stopni C. Chleby posmarować ciepłą wodą za pomocą pędzelka. Piec przez godzinę. Sprawdzić patyczkiem czy są upieczone. Przed wyjęciem z piekarnika jeszcze raz wierzch posmarować wodą.

Porcja dla:

20 osób

Risotto z parmezanem i białym winem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Risotto ze stopionym serem parmezan i porządną dawką białego wina. Takie proste, a takie eleganckie i pyszne! Idealne jako przystawka, gdy zapraszamy na obiad gości. Aby ładnie prezentowało się na talerzu, można je nakładać do okrągłych foremek do wykrawania ciastek, uklepać, wyjąć foremkę, a na wierzch risotto położyć listek szałwii.

Składniki:

  • 1 kostka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 50 g posiekanej szalotki
  • 140 g ryżu do risotto
  • 60 ml wytrawnego białego wina
  • 3 łyżki creme fraiche lub śmietany 18%
  • 40 g startego parmezanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Najpierw przygotować bulion, w którym ugotuje się ryż: w rondelku wymieszać kostkę rosołową z 600 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu.

2Na patelnię wlać łyżkę oliwy, dodać szalotkę i smażyć na średnim ogniu, aż się przyrumieni. Wtedy dodać ryż i smażyć przez 3 minuty, aż będzie przezroczysty. Dodać białe wino i gotować, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać chochelkę bulionu i mieszać, aż ryż wchłonie bulion. Powtarzać ten proces, aż do wyczerpania bulionu, lub do chwili gdy ryż będzie ugotowany al dente (czyli na półtwardo).

3Gdy ryż się ugotuje dodać creme fraiche, parmezan, sól i pieprz. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

2 osób

Bakłażan na słodko

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
85 min.

Bardzo smaczny dodatek do dań – bakłażana najpierw smażę, a następnie dodaję miętę, czosnek, ocet i cukier. Pycha!

Składniki:

  • 4 bakłażany
  • olej do smażenia
  • 4-6 listków mięty
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 cm. Posolić, zalać wodą i odstawić na godzinę.

2Bakłażana odsączyć i pokroić w słupki. Smażyć na gorącym oleju z obu stron.

3Bakłażana przełożyć do garnka, dodać miętę, czosnek, ocet i cukier, gotować na małym ogniu przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na zimno.

Porcja dla:

4 osób

Chili con carne z chlebkiem kukurydzianym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
234 min.
Całkowity czas:
259 min.

Duszona na wolnym ogniu wołowina z fasolą w sosie pomidorowym, przyprawionym papryczkami chili oraz kminem rzymskim, to potrawa na zimowy dzień. Doskonałym dodatkiem do niej jest ciepły chleb z mąki kukurydzianej z dodatkiem łagodnej zielonej papryczki chili. Aby posiłek był zrównoważony dietetycznie, taką wołowinę należy podawać z sałatą.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 340 g chudej wołowiny na gulasz, obranej z tłuszczu i pokrojonej w małą kostkę
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka pokruszonych suszonych płatków chili
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 800 czerwonej fasoli kidney z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 300 ml wywaru wołowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym rondlu, wrzucić wołowinę i smażyć na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, 3–4 minuty, aż się ładnie przyrumieni. Wyjąć mięso łyżką cedzakową.

2Zmniejszyć ogień na maleńki i wrzucić do rondla cebulę. Wymieszać i smażyć delikatnie 10 minut. Dodać czosnek, kmin rzymski oraz suszone płatki chili i smażyć dalej, mieszając, minutę. Wrzucić wołowinę z powrotem do rondla. Dodać przecier pomidorowy, a następnie pomidory z puszki, fasolę i wywar. Dobrze wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień tak, żeby sos delikatnie wrzał, przykryć i dusić 1–1½ godziny, aż mięso zrobi się miękkie, mieszając od czasu do czasu.

3Upiec chlebek kukurydziany. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C i nasmarować odrobiną stopionego masła płytką kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm. Zmieszać w misce oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz sól. Zmieszać mleko z jajkiem i wlać do miski. Wymieszać, żeby powstało gęste, grudkowate ciasto (nie mieszać zbyt dokładnie, bo chlebek będzie twardy). Dodać kukurydzę i posiekaną papryczkę chili. Przełożyć ciasto do formy i piec 20–25 minut, aż zrobi się jędrne w dotyku.

4Wyjąć chlebek z formy i pokroić na duże kwadraty. Podawać chili w podgrzanych miskach razem z ciepłym chlebkiem.

Porcja dla:

6 osób

Gnocchi w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Domowe gnocchi z ziemniaków w towarzystwie pieczarkowego sosu z dodatkiem sera Gruyere – wspaniały posiłek pełen pysznych smaków!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • sól do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować. Utłuc na puree, dodać sól, jajko i – mieszając – stopniowo dodawać mąkę (im mniej dodasz mąki, tym kluski będą delikatniejsze). Mąkę należy dodawać kiedy ziemniaki są jeszcze ciepłe – dzięki temu ciasto zarobi się łatwiej i będzie elastyczniejsze. Ciasto podzielić na kilka części, każdą rozwałkować na wałek i pokroić na małe kawałki.

2W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucać gnocchi, a od chwili, kiedy wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze przez 3-4 minuty.

3W międzyczasie na oleju podsmażyć cebulę. Dodać pieczarki i smażyć przez kilka minut. Dodać śmietanę i zagotować. Dodać sól, pieprz, natkę oraz ser.

4Gnocchi przełożyć do sosu za pomocą łyżki cedzakowej, wymieszać i zagotować. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z brokułami i szynką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szybka zapiekanka z makaronu, brokułów i szynki. Smaczna alternatywa na obiad lub wczesną kolację.

Składniki:

  • 300 gram makaronu kolanka np. z Lubelli
  • 1 zdrowy, nie przerośnięty brokuł
  • 250 gram naturalnej szynki
  • 1 średnia cebula
  • 300 gram śmietanki 30%

Przygotowanie:

1Zagotować 2 litry wody i wrzucić makaron kolanka, gotować 4-6 minut do twardości al dente. Odcedzić.

2Brokuła umyć i podzielić na średnie cząstki, a twardą łodygę pokroić w kostkę.

3Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce masła.

4Szynkę pokroić w grubą kostkę.

5Wszystkie składniki ze sobą połączyć, doprawić solą, pieprzem i przełożyć do wcześniej wysmarowanego naczynia żaroodpornego.

6Zalać zapiekankę śmietaną 30% a na wierzch zetrzeć ser mozzarella.

7Włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i zapiekać przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z cieciorką i papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybka propozycja na obiad: kurczak podsmażony z ciecierzycą i papryką z dodatkiem aromatycznych ziół. Wystarczy dodać ugotowany ryż i mamy pełnowartościowy posiłek.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • czerwoną, zielona i żółta papryka, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu. Wrzucić cebulę pokrojoną w plasterki, łyżkę posiekanego świeżego imbiru oraz posiekany ząbek czosnku. Smażyć 3 minuty.

2Dodać czerwoną, zieloną i żółtą paprykę, pokrojone w plasterki, i smażyć jeszcze 3 minuty.

3Wrzucić kurczaka oraz cieciorkę. Doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać na małym ogniu przez 2–3 minuty.

4Dodać kolendrę oraz skórkę otartą z cytryny.

5Podawać z opieczoną bułką i miseczką chudego jogurtu naturalnego wymieszanego z posiekanym szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kanapeczki i skóreczki z bajeczki

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Jest to bardzo prosta przekąska przeznaczona na kinder bale, smakuje zarówno dzieciom jak i dorosłym.

Składniki:

  • świeży chleb z chrupiącą skórką
  • majonez
  • ketchup
  • ser według uznania
  • szynka według uznania

Przygotowanie:

1Pokroić chleb w skibki.

2Dookoła powycinać skórki, NIE WYRZUCAĆ!

3Wszystko pokroić w dużą kostkę.

4Posmarować masłem i położyć ser i szynkę na każdym kawałku chleba. Skórki pozostawić bez niczego.

5Zrobić sos z majonezu i ketchupu: wymieszać je ze sobą w równych proporcjach.

6Można podać z warzywami.

Porcja dla:

10 osób