Smażony kurczak po malezyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
70 min.

To popisowy przepis mojej mamy. Prosty i wszyscy go uwielbiają. Kurczak marynowany w sosie ostrygowym, czosnku i curry, a potem smażony. Pysznie chrupiący!

Składniki:

  • 1 cały (około 1,5 kg) kurczak, pokrojony na kawałki
  • 6 ząbków czosnku, posiekanego
  • 4 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżki przyprawy curry
  • 1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Marynata: W misce wymieszać czosnek z sosem ostrygowym i curry. Dodać kurczaka i wymieszać, aby dobrze pokrył się marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

2Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać kurczaka (marynatę wylać) i smażyć na średnim ogniu przez 20-25 minut, do momentu, aż kurczak będzie rumiany i chrupiący.

Porcja dla:

4 osób

Ogórki z przyprawą do grilla

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo ciekawy przepis na ogórki na zimę. Nie trzeba ich pasteryzować – więc tyle mniej przy nich roboty! Pyszne!

Składniki:

  • 4 kg ogórków
  • 1 kg cebuli
  • 3+3 łyżki soli
  • 2 łyżki przyprawy do grilla
  • koper
  • 1 łyżeczka gorczycy na słoik

Przygotowanie:

1Ogórki kroimy w plastry (1,5-2 cm mogą być też cienko poszatkowane). Solimy (3 łyżki soli) i odstawiamy na 2 godziny.

2Cebulę kroimy w plastry, solimy i odstawiamy na 2 godziny (osobno – nie z ogórkami).

3Składniki na zalewę gotujemy w dużym garnku.

4Do gorących słoików nakładamy koper, natkę, cebulę, a następnie dobrze odciśnięte ogórki. Do każdego słoika dodajemy po łyżeczce gorczycy.

5Następnie zalewamy słoiki gorącą zalewą. Słoiki mocno zakręcamy. Nie pasteryzujemy.

Porcja dla:

10 osób

Zapiekane pory z szynką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Białe części porów są owinięte w plasterki szynki i zapiekane w pysznym, śmietanowym sosie. Niezwykle smakowite danie!

Składniki:

  • 6 porów (tylko białe części), umytych
  • 40 g masła
  • 40 g mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • 50 g startego żółtego sera
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 duże plastry gotowanej szynki, przekrojone na pół

Przygotowanie:

1Pory gotować na parze przez 10 minut. (Można je w tym celu włożyć do durszlaka ustawionego nad garnkiem z gotującą wodą.) Odcedzić i odstawić na chwilę aby ostygły.

2W tym czasie przygotować beszamel: w rondlu stopić masło, dodać mąkę i dobrze wymieszać. Gdy zacznie wrzeć, wlać mleko (całe na raz) i mieszać trzepaczką. Gotować przez 5 minut, stale mieszając. Doprawić solą i pieprzem; zdjąć z ognia i dodać starty ser.

3Studzić pory przez 5 minut, a następnie zawinąć wokół każdego plasterek szynki. Gotowe roladki ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Polać sosem.

4Wstawić do piekarnika pod grill i piec, aż ser się stopi, około 3-5 minut.

Porcja dla:

6 osób

Duszona wołowina z rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
4470 min.

Tak długo dopracowywałam ten przepis, aż wołowina wyszła idealnie. Duszona wołowina nie nadaje się jako danie spontanicznie ugotowane, bo mięso musi się najpierw marynować przez kilka dni.

Składniki:

  • 1 kg polędwicy lub rostbefu wołowego
  • 225 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 225 ml octu winnego z czerwonego wina
  • 1 liść laurowy
  • 2 goździki
  • 1/2 łyżeczki zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki zmiażdżonych owoców jałowca
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka ghee (sklarowanego masła)

Przygotowanie:

1Mięso umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Włożyć do szklanego, plastikowego lub ceramicznego naczynia (nie metalowego!) z przykrywką. Naczynie powinno być niewiele większe niż kawałek mięsa. W małym rondelku wymieszać wino z octem, liściem laurowym, goździkami, pieprzem i jałowcem, i doprowadzić do wrzenia. Całkowicie ostudzić, a następnie polać tym mięso. Przykryć i marynować w chłodnym miejscu przez 3-4 dni, codziennie odwracając mięso.

2Wyjąć mięso z marynaty, odsączyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Marynatę odstawić. Natrzeć mięso solą i pieprzem. Sklarowane masło rozgrzać w dużym rondlu i podsmażyć na min mięso z każdej strony.

3Wyjąć z rondla mięso, a w tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę, rzepę, selera i marchew. Włożyć mięso z powrotem do rondla, warzywa układając naokoło. Dodać 1/4 marynaty, rodzynki i pumpernikiel. Zmniejszyć ogień pod rondlem, przykryć i dusić przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Często sprawdzać, czy na dnie jest wystarczająca ilość płynu (mięso nie powinno w nim jednak pływać). Stopniowo dodać resztę marynaty i 225-350 ml wody, lub tyle, ile będzie trzeba.

4Wyjąć mięso z rondla i przechowywać w ciepłym miejscu. Z sosu na dnie rondla usunąć liść laurowy, a resztę sosu wraz z warzywami zmiksować. Dodać śmietanę, mleko i cukier. Sprawdzić czy nie jest zbyt kwaśny i w razie czego dodać więcej mleka i cukru. Gotować sos na małym ogniu aż zgęstnieje. Mięso pokroić w plastry i polać gorącym sosem.

Porcja dla:

6 osób

Prosta lasagne z tuńczykiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

To bardzo prosta lasagne, w której wykorzystuje się gotowe sosy: beszamel i pomidorowy. Do nich wspaniale pasuje tuńczyk i żółty ser, a wszystko jest przełożone makaronem lasagne.

Składniki:

  • 1 słoik (500 g) sosu bolognese do makaronu
  • 1 litr beszamelu
  • 250 g makaronu lasagne
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 puszki (po 400 g) tuńczyka, odcedzonego i podzielonego na małe kawałeczki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Wymieszać tuńczyka z sosem bolognese.

3W prostokątnym naczyniu żaroodpornym ułożyć obok siebie 2 płaty makaronu lasagne. Przykryć je beszamelem, a następnie sosem pomidorowym z tuńczykiem. Posypać parmezanem.

4Znów ułożyć warstwę makaronu i powtarzać tak warstwy tyle razy, ile się da. Skończyć na warstwie z beszamelu i posypać wszystko parmezanem.

5Piec przez 1 godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Smoothie ananasowy z kiwi

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Fantastycznie orzeźwiający owocowy smoothie, w sam raz na dobry początek dnia, albo równie dobre zakończenie!

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) soku pomarańczowego
  • 2 kiwi, pokrojone w plasterki
  • 3 dojrzałe banany, pokrojone w plasterki
  • 3 plastry ananasa
  • 1/2 szklanki (120 ml) soku ananasowego bez cukru
  • 2 szklanki pokruszonego lodu

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować sok pomarańczowy z kiwi, bananami, ananasem i sokiem ananasowy. Przelać do dzbanka.

2Do blendera włożyć lód, dodać zawartość dzbanka i miksować, aż składniki się połączą.

Porcja dla:

5 osób

Jajko Benedykta

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
07 min.

Oto metoda przygotowania idealnego jajka w koszulce, które będzie podstawowym składnikiem dania zwanego „jajko Benedykta” – idealnego na śniadanie lub lunch. W oryginale przepis zawiera muffina, ale można użyć stostowanej bułki lub chleba. Sos holenderski można kupić gotowy.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1 łyżka octu
  • 1 stostowany muffin (nie słodki!)
  • 1 cienki plaster boczku, zgrillowany lub podsmażony na patelni na chrupiąco
  • 2 łyżki podgrzanego sosu holenderskiego

Przygotowanie:

1W rondelku doprowadzić do wrzenia wodę. Dodać ocet, a następnie delikatnie wbić do wody jajko. Gotować przez 2 minuty. Wyjąć jajko z wody łyżką cedzakową i delikatnie przełożyć na papierowy ręcznik (aby pozbyć się nadmiaru wody).

2Stostowanego muffina lub bułkę przekroić na pół i posmarować masłem. Na wierzchu ułożyć boczek i jajko. Polać ciepłym sosem holenderskim i oprószyć pieprzem.

Porcja dla:

1 osoby

Kremowy sos z wędzonym łososiem i wódką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Gęsty, kremowy sos, który wspaniale uzupełni Twój ulubiony makaron. Przepis łatwo podwoić lub potroić, jeśli potrzebne są więcej niż 2 porcje. Podawać z ulubionym makaronem.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cebuli drobno pokrojonej w kostkę
  • 70 g wędzonego łososia pokrojonego w kostkę
  • 60 ml wódki
  • 60 ml (1/4 szkl.) słodkiej śmietanki do ubijania
  • 45 g drobno posiekanych pomidorów

Przygotowanie:

1W dużym garnku na maśle podsmażyć cebulę z wędzonym łososiem. Gdy z garnka zaczyna lekko lecieć dym, odsunąć garnek z dala od źródła ciepła i dodać wódkę.

2Gdy wódka się wypali, położyć garnek z powrotem na ogniu i wmieszać pomidory, sos pomidorowy i śmietanę kremówkę.

3Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i ostrą papryką. Gotować tak długo, aby sos osiągnął pożądaną konsystencję; podawać.

Porcja dla:

2 osób

Chleb z cynamonem i żurawiną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
190 min.

Chleb z automatu z dodatkiem cynamonu i żurawiny – świetnie smakuje na wyjątkowe śniadanie – świąteczne lub walentynkowe.

Składniki:

  • 3/4 szklanki (180 ml) ciepłej wody (45 stopni C)
  • 1 jajko, lekko roztrzepane
  • 1 łyżka margaryny
  • 2 i 2/3 szklanki(335 g) mąki pszennej
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki oprócz żurawiny umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta urządzenia. Włączyć automat.

2Po pierwszym wyrośnięciu ciasta dodać żurawinę. Kontynuować pieczenie.

Porcja dla:

12 osób

Chleb maślany

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
70 min.

Prosty i szybki przepis na domowy chleb. Nie wymaga wyrabiania, składniki wystarczy zmiksować i odstawić do wyrośnięcia (najlepsza temperatura dla wyrastania ciasta to 30 stopni C).

Składniki:

  • 1 saszetka (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 2 łyżki margaryny
  • 1 i 1/4 szklanki (295 ml) ciepłej wody (45 stopni C)
  • 2 łyżki cukru kryształu
  • 2 łyżki soli
  • 3 szklanki (375 g) przesianej mąki pszennej
  • 1 łyżka masła, roztopionego

Przygotowanie:

1Wymieszać margarynę z cukrem, solą, drożdżami i 1 szklanką mąki. Dodać wodę i miksować przez około 3 minuty. Dodać pozostałą mąkę i dobrze wymieszać na gładką masę.

2Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

3Zamieszać ciasto delikatnie i przełożyć do lekko natłuszczonej foremki o wymiarach 23×8 cm. Ciasto powinno być kleiste. Rękami oprószonymi mąką uformować bochenek. Przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

4Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

5Piec przez 45 minut. Po upieczeniu odstawić na metalową kratkę i posmarować roztopionym masłem.

Porcja dla:

12 osób