Brukselka z kiełbasą w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Szybka i łatwa do przygotowania przystawka z kuchenki mikrofalowej. Połączenie brukselki z kiełbasą i sokiem pomidorowym jest nową rewelacją wśród starych przepisów.

Składniki:

  • 570 g mrożonej brukselki
  • 170 g kiełbasy, pokrojonej w kostkę
  • 240 ml (1 szkl.) soku pomidorowego
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1/4 łyżeczki suchego oregano
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Włożyć brukselki do naczynia żaroodpornego. Przykryć i gotować w mikrofalówce przez 8 minut.

2Dodać kiełbasę, sok pomidorowy, pieprz, sól, czosnek w proszku, masło i oregano. Przykryć i ponownie włożyć do mikrofalówki na kolejne 8 minut.

Porcja dla:

5 osób

Kotlet mielony solo

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lubię przyrządzać te kotlety, czasem podaję je na gorąco z ziemniakami i sosem pomidorowym a czasem na zimno do chleba.

Składniki:

  • 1 czerstwa bułka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 500 g łopatki wieprzowej bez kości
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Mięso pokroić w kostkę i przemielić razem z bułką.

2Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju, można również przemielić z mięsem, ale ja drobno siekam i wtedy już tylko mieszam z masą.

3Do masy dodać jajko, sól i pieprz i posiekaną natkę. Wyrobić na jednolitą masę, można ręką.

4Formować kotlety i obtaczać w bułce tartej.

5Na patelni rozgrzać olej, układać kotlety, lekko spłaszczyć i smażyć z obu stron na rumiano. Następnie ułożyć na kotletach wiórki masła, skropić wodą, przykryć patelnię i na bardzo małym ogniu trzymać przez 10 minut. Wtedy wiadomo, że kotlety nie będą w środku surowe.

Porcja dla:

6 osób

Bruschetta z gruszką i serem brie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Szybkie, smaczne i doskonałe na każde przyjęcie – chrupiąca bagietka z serem brie i plasterkami gruszki. Można spróbować z innym owocem.

Składniki:

  • 1 bagietka, pokrojona w 1-2 cm kromki
  • 2 gruszki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 90 g sera brie, pokrojonego w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Kromki bagietki ułożyć na blaszce i piec przez 6 minut z każdej strony, aż będą rumiane.

2Na każdą kromkę nałożyć plasterek sera i wstawić do piekarnika na 3 minuty aby ser się stopił. Udekorować plasterkami gruszki i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Nadziewana pikantna rolada z chleba pszennego

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
190 min.

Nadzienie przyrządzone z papryki i sera zapiekamy w chlebie. Nadaje ono pieczywu niezrównany smak. Taki chlebek to znakomity prowiant na piknik. Kto chce, może też dodać do nadzienia szynkę parmeńską.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego
  • 300 ml mleka
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 42 g drożdży
  • 30 g miękkiego masła

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać oba gatunki mąki z solą, cukrem i nasionami kopru włoskiego. Podgrzać mleko do letniej temperatury i rozpuścić w nim drożdże. Wlać do miski, dodać masło i zmiksować na lepkie ciasto. Przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.

2Zagniatać energicznie rękami przez 10 minut na cienko posypanym mąką blacie kuchennym, aż będzie elastyczne i przestanie się kleić. Uformować z ciasta kulę, przykryć ściereczką i odstawić godzinę, aż podwoi objętość.

3Piekarnik rozgrzać na funkcji grill. Przekroić papryki na pół, oczyścić. Połówki papryki położyć grzbietami do góry na arkuszu folii aluminiowej i piec, aż skórka sczernieje i pokażą się bąble.

4Połówki papryki przełożyć do grubej torebki foliowej, zamknąć i zostawić do wystygnięcia. Wyjąć paprykę, obrać ze skórki i pokroić w długie paski. Wyjąć suszone pomidory z oleju, odłożyć, żeby odciekły, i drobno posiekać. Obrać cebulę i pokroić w cienkie plasterki.

5Zagnieść ciasto na blacie posypanym mąką. Rozwałkować je na prostokąt 20 x 33 cm i nałożyć równomiernie na wierzch posiekane pomidory z oleju, zostawiając wolny brzeg szerokości 1 cm. Rozłożyć na pomidorach paski papryki i plasterki cebuli, całość posypać 2 łyżkami parmezanu.

6Keksówkę natłuścić. Zwinąć ciasto w roladę od węższego brzegu, końce rolady skleić. Włożyć do formy tak, by brzeg ciasta znalazł się na spodzie. Przykryć ściereczką i zostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

7Rozgrzać piekarnik do 230°C. Kilka razy nadkroić ukośnie wierzch rolady. Posmarować oliwą i posypać resztą parmezanu. Piec przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez 20–25 minut, aż skórka stanie się złotobrązowa.

8Wyjąć formę z piekarnika, a roladę z formy i opukać ją od spodu: jeśli brzmi pusto, to znaczy, że jest dobrze upieczona. Położyć na drucianej podstawce i ostudzić.

Porcja dla:

8 osób

Cielęcina duszona z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszna i prosta potrawa na różne okazje – soczysta, miękka cielęcina duszona z pomidorami, papryką, z dużą ilością bazylii.

Składniki:

  • 600 g cielęciny
  • 2 łyżki masła
  • 3 pomidory
  • 1 cebula
  • 2 czerwone papryki
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 pęczek bazylii, posiekany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w małą kostkę.

2W garnku rozpuścić masło i obsmażyć mięso ze wszystkich stron.

3Pomidory i cebulę pokroić w kostkę, paprykę w paski.

4Do mięsa dodać cebulę i paprykę, smażyć przez kilka minut. Dodać pomidory, wymieszać, smażyć przez kilka minut. Dodać czosnek i bazylię, przykryć i dusić przez kilka minut.

5Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Agedashi tofu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ta prosta przystawka z kuchni japońskiej jest pysznym wykorzystaniem tofu. Chrupiące smażone kawałki tofu podawane z aromatycznym sosem i posypane cebulką.

Składniki:

  • 280 g twardego tofu jedwabistego
  • 500 ml wody
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki mirin
  • 1 łyżeczka dashi w proszku
  • mąka pszenna do obtoczenia
  • olej roślinny do smażenia
  • 2 cebulki dymki, posiekane

Przygotowanie:

1Tofu umieścić między dwoma kawałkami ręcznika papierowego. Obciążyć (np. deską do krojenia lub naczyniem z wodą) i odstawić na 15 minut.

2W międzyczasie wymieszać wodę z sosem sojowym, mirin i dashi. Zagotować na średnim ogniu i odstawić.

3Z tofu usunąć ręcznik i pokroić w 1-2 cm kostkę. Lekko obtoczyć w mące.

4Na głębokiej patelni rozgrzać olej i smażyć tofu przez 4-6 minut na złoty kolor. Najlepiej smażyć partiami, aby na patelni nie było zbyt ciasno.

5Podawać na półmisku polane sosem i posypane cebulką.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiący pieczony cordon bleu z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Klasyczny przepis na cordon bleu z kurczaka z pewną różnicą… W tym przepisie pierwszy raz użyłam japońskiej panierki (panko) i zachwycił mnie efekt: lekkość i smak. Jeśli nie możesz znaleźć w sklepach panko, użyj zwykłej bułki tartej.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 8 plasterków sera emmentaler
  • 4 plasterki szynki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 150 g panko (japońskiej panierki)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Małe naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Piersi kurczaka roztłuc na płasko tłuczkiem pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia.

2Na każdym filecie ułożyć w pewnej odległości od brzegów 2 plasterki sera i jeden plasterek szynki. Zwinąć filet dość ciasno i lekko przycisnąć.

3Wymieszać mąkę z sola i pieprzem. Wymieszać panierkę z tymiankiem i olejem roślinnym.

4Jajko roztrzepać z wodą i przelać do miseczki. Do innej miseczki przełożyć mieszaninę z panko.

5Rolady z kurczaka panierować najpierw w mące, a następnie zanurzać w jajku. Na koniec obtaczać dokładnie w mieszaninie z panko, tak, aby były grubo okryte panierką.

6Ułożyć kotlety jeden obok drugiego w przygotowanym naczyniu i piec przez 45-50 minut, aż w środku kurczak się upiecze, a panierka będzie złotobrązowa. Mniej więcej w połowie czasu gotowania dolać do naczynia wino.

7Delikatnie wyjąć kotlety z naczynia i podać je w całości, lub pokrojone w plastry.

Porcja dla:

4 osób

Tortellini w kremowym sosie z prosciutto

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wszyscy uwielbiają takie dania we włoskim stylu. Pyszne nadziewane pierożki tortellini polane sosem z dodatkiem szynki parmeńskiej.

Składniki:

  • 1 opakowanie (250 g) tortellini z mięsem
  • 25 g masła
  • 100 g szynki parmeńskiej, pokrojonej w cienkie paski
  • 200 g śmietany kremówki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1W dużej ilości osolonej wody gotować tortellini przez 8 minut. Odcedzić.

2Na patelni roztopić masło. Dodać szynkę i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.

3Tortellini dodać do sosu, doprawić gałką, posypać parmezanem – gotowe!

Porcja dla:

3 osób

Jajecznica z krewetkami i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smaczny przepis na sycące niedzielne śniadanie – krewetki, pieczarki i papryka usmażone z jajkiem. Można doprawić ziołami wedle upodobania.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1 ząbek czosnku wyciśniety przez praskę
  • 100 g krewetek
  • 3 pieczarki, pokrojone w kostkę
  • 1/2 papryki, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i krewetki, smażyć przez 3-4 minuty cały czas mieszając. Odłożyć na bok.

2Na patelnię dodać pieczarki i paprykę, smażyć przez kilka minut. Dodać krewetki, wymieszać.

3Jajko roztrzepać z białkiem, doprawić solą i pieprzem. Zalać całość na patelni. Smażyć do uzyskania pożądanej konsystencji.

4Przed podaniem posypać ziołami.

Porcja dla:

2 osób

Pizza czosnkowa

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
130 min.

To coś pomiędzy pizzą a chlebem z masełkiem czosnkowym. Można też na wierzchu położyć mozzarellę. Doskonale pasuje jako dodatek do dań włoskich. Do jej wykonania potrzeba kamienia do pizzy.

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na spód włożyć do miski robota kuchennego z końcówką w kształcie haka i wyrabiać przez 8-10 minut. Ciasto można też wyrabiać rękoma.

2Gdy ciasto będzie gotowe, podzielić je na dwie równe części i każdą włożyć do nasmarowanej tłuszczem miski. Przykryć i odstawić na 45 minut do godziny, aby wyrosło (ma podwoić swoją objętość).

3W międzyczasie główkę czosnku przekroić na pół w poziomie, aby widać było ząbki. Włożyć do miski z 2 łyżkami wody i przykryć folią spożywczą. Gotować w mikrofalówce przez 1-2 minuty, aż czosnek będzie bardzo miękki. Odstawić pod przykryciem, aby ostygł.

4Gdy czosnek przestygnie, wycisnąć ząbki z łupinek i rozgnieść widelcem na papkę. Wymieszać z masłem i pietruszką. Można nieco osolić.

5Na 30-45 minut przed pieczeniem rozgrzać kamień do pizzy do 260 C umieszczając go na dnie piekarnika lub na najniższej półce.

6Każdą część ciasta umieścić na stolnicy posypanej mąką i rozwałkować do średnicy co najmniej 23 cm. Jedno ciasto posmarować połową masełka czosnkowego i ułożyć je na kamieniu. Piec przez około 4-5 minuty, aż się upiecze i będzie mieć na spodzie kilka brązowych plamek. Powtórzyć z drugim ciastem. Kroić przed podaniem.

Porcja dla:

2 osób