Mięsne fondue

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
260 min.

Danie na specjalną okazję, którego nikt nie zapomni! To fondue jest wyjątkowo smaczne, bo mięso marynuje się godzinami zanim się je usmaży. Ponadto, zawsze przygotowuję własny sos chrzanowy i sos barbecue, które podaję jako dipy. To będzie hit na Twojej imprezie!

Składniki:

  • 180 ml sosu sojowego
  • 60 ml sosu Worcestershire
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 kg polędwicy wołowej pokrojonej w kostkę wielkości 2,5 cm
  • 1 kg polędwicy wieprzowej pokrojonej w kostkę wielkości 2,5 cm
  • 230 g kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki chrzanu ze słoika
  • 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
  • 1 łyżeczka octu 5%
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1W dużym woreczku foliowym wymieszać sos sojowy z sosem Worcestershire i z czosnkiem, potrząsając dobrze zamkniętym workiem, a następnie dodać mięso. Dobrze zamknąć worek (lub zawiązać gumką) i wymieszać mięso z mieszaniną, aby się dobrze pokryło marynatą. Marynować przez 4 godziny, odwracając co jakiś czas.

2W międzyczasie, w małej miseczce wymieszać składniki na sos chrzanowy. Przykryć i wstawić do lodówki.

3W osobnej miseczce wymieszać sos pomidorowy z brązowym sosem i brązowym cukrem. Przykryć i wstawić do lodówki.

4Wyjąć mięso z marynaty, a marynatę wylać. Mięso osuszyć papierowym ręcznikiem.

5Na każde 6 osób należy użyć jednego garnka do fondue. Wlać do każdego naczynia po 500 ml do 750 ml oleju i podgrzać do180 stopni C. Nadziać kawałki mięsa na szpikulce do fondue. Każdy może sobie usmażyć swoje kawałki mięsa tak, jak lubi. Sosy podać w osobnych miseczkach.

Porcja dla:

12 osób

Wołowina po meksykańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Proste i szybkie do przygotowania danie meksykańskie. Gulasz z wołowiny duszony w sosie własnym z dodatkiem zmiksowanych miechunek pomidorowych i papryczek chili. Podawane z chrupiącym bekonem, fasolą pinto i cebulą, najlepiej smakuje z tortillą. Pyszne! Zobacz też nasz przepis video!

Składniki:

  • 6 plastrów bekonu
  • 1 kg wołowiny na gulasz (najlepsza będzie łata wołowa)
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 miechunki pomidorowe
  • 3 zielone papryczki chili, posiekane
  • 750 ml wody

Przygotowanie:

1Na patelni podsmażać bekon przez około 10 minut, aż będzie rumiany. Osączyć na talerzu wyścielonym ręcznikiem papierowym. Po przestygnięciu pokruszyć i odstawić.

2Na tłuszczu po bekonie, podsmażyć wołowinę, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić przez kilka minut, aby mięso puściło soki.

3W międzyczasie, do blendera włożyć czosnek, miechunki pomidorowe, chili i łyżkę wołowiny i wlać wodę. Zmiksować na jednolitą masę.

4Mieszaninę z blendera dodać do wołowiny i doprowadzić do wrzenia. Dodać kostkę bulionową, posolić do smaku, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut.

5Dodać bekon i fasolę, wymieszać. Podawać w miseczkach posypane świeżą kolendrą, posiekaną cebulą i limonką.

Porcja dla:

6 osób

Pudding chlebowy z miodem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszny i prosty deser z chleba, mleka i jajek, z dodatkiem miodu. Piecze się do w piekarniku. Polecam na czas kryzysu 🙂

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 białka
  • 1,5 szklanki (355 ml) chudego mleka
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 6 kromek chleba z rodzynkami, pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C. Naczynie żaroodporne o średnicy 23 cm spryskać tłuszczem w sprayu.

2W dużej misce zmiksować jajka z białkami na puszystą masę. Wmieszać mleko, miód i wanilię.

3Wmieszać chleb i przelać całość do przygotowanego naczynia.

4Piec przez 30-35 minut, do chwili gdy nóż wetknięty w środek wyjdzie czysty. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Kieszonki z piersi kurczaka nadziewane oliwkami i rodzynkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Piersi kurczaka pieczone jako małe, zgrabne kieszonki-paczuszki. W środku pełne oliwek, rodzynek i przecieru pomidorowego – szybkie i proste danie obiadowe, które nie wymaga żadnego wysiłku, a gwarantuje efekt śródziemnomorskich smaków w Twoim domu.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 czarnych oliwek, drobno posiekanych
  • 3 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżej bazylii, drobno posiekanej
  • 1 łyżka białego octu winnego

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka oprószyć z każdej strony solą i pieprzem.

2Rozgrzać piekarnik do 220 C. W małej miseczce wymieszać oliwki z rodzynkami, przecierem pomidorowym, bazylią i octem winnym.

3Z foli aluminiowej odciąć 4 kawałki na tyle duże, aby można w nie było zawinąć po jednej piersi. Każdy kawałek folii lekko posmarować oliwą i położyć na nim pierś kurczaka. Posmarować kurczaka mieszaniną z oliwkami, zawinąć folię, zamykając kurczaka w środku (przyszczypać folię nad kurczakiem). Ułożyć paczuszki na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.

4Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Otwierać ostrożnie, aby nie poparzyć się gorącą parą.

Porcja dla:

4 osób

Sok z czarnego bzu z miodem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Najlepszy, naturalny, domowy środek na przeziębienia i kłopoty żołądkowe. Można go dodać do herbaty albo mieszać z wodą. Polecam!

Składniki:

  • 150 g czarnego bzu
  • 650 ml wody
  • 3 goździki
  • 140 g miodu

Przygotowanie:

1Oddzielić owoce od baldachimów, oczyścić z szypułek i ogonków i odmierzyć 150 g. Wsypać do rondelka, dodać wodę i goździki. Zagotować.

2Zmniejszyć ogień na bardzo mały i gotować przez 30 minut.

3Zgnieść owoce aby puściły sok. Przecedzić przez sitko i dobrze odcisnąć, np. łyżką, aby wycisnąć jak najwięcej soku z owoców.

4Dodać miód i dobrze wymieszać. Przelać do butelki lub do słoika. Przechowywać w lodówce, zużyć w ciągu 2-3 miesięcy.

Porcja dla:

750 osób

Stek z frytkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Moja mama robiła to danie na obiad w każdą sobotę, ja je robię w każdą niedzielę! Wybieram delikatne mięso, np. polędwicę. Frytki smażę we frytownicy, bo dzięki temu zawierają mniej tłuszczu, ale można je też usmażyć na patelni w porządnie rozgrzanym oleju. Używam też soli z nasionami fenkułu, która świetnie pasuje do frytek.

Składniki:

  • olej do smażenia
  • 8 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie paski
  • 1 stek na osobę
  • 1 łyżka solonego masła
  • 2 łyżki wina Muscadet (albo innego wytrawnego białego wina)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej we frytownicy do 190 C.

2Ziemniaki wytrzeć w czystą ściereczkę, włożyć do frytownicy i smażyć przez 13-14 minut. Wyjąć frytki z frytownicy i zmniejszyć temperaturę oleju do 180 C. Ponownie zanurzyć frytki w oleju i smażyć przez 4 minuty.

3Wyjąć frytki z frytownicy, dobrze odcedzić i wyłożyć na duży półmisek wyłożony papierowymi ręcznikami. Osuszyć frytki ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Oprószyć solą.

4W patelni, na dużym ogniu rozgrzać masło. Steki oprószyć solą i pieprzem. Smażyć przez 3 minuty z każdej strony aby były krwiste.

5Wyjąć mięso z patelni i wlać do niej wino. Mieszając drewnianą łyżką, zdrapać z dna przypalone resztki.

6Podawać steki z frytkami i sosem z patelni.

Porcja dla:

4 osób

Tarta szparagowa

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
95 min.

Szparagi ugotowane i polane tartą bułeczką smażoną na maśle są pyszne. Niektórzy wolą jeść je na zimno, z majonezem. Jeśli jednak komuś się znudzą, może przyrządzić z nich wspaniała tartę.

Składniki:

  • 140 g mąki i trochę do posypania blatu
  • 50 g zimnego masła i trochę do formy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży

Przygotowanie:

1Zagnieść w misce wszystkie składniki ciasta, aż powstanie gładka, jednolita masa. Wyjąć ją z miski i na posypanym mąką blacie wygniatać i uderzać energicznie przez 5 minut. Przykryć i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło.

2Umyć szparagi, oczyścić i przepołowić w poprzek. Gotować przez 1 minutę na parze połówki od strony korzenia. Dodać czubki i gotować razem jeszcze 2 minuty, potem wszystko wyjąć i ostudzić.

3Rozgrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować formę masłem. Rozwałkować ciasto i wylepić nim formę. Posypać wylepione ciastem dno tartym serem pecorino. Rozłożyć na nim szparagi, szynkę parmeńską i groszek.

4Lekko ubić razem jajka i żółtka, posolić i popieprzyć do smaku. Zagotować mleko, dolać rozbełtane jaja z żółtkami, wymieszać i wylać całość na przygotowaną tartę. Wstawić do piekarnika i piec 5 minut. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 25–30 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Polędwiczki wieprzowe z kumkwatami i purée ziemniaczanym

Czas przygotowania:
40 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny przepis na polędwiczki z ziemniakami puree ze słodko-pikantnym kumkwatem w sosie miodowo-winnym.

Składniki:

  • 750 g mączystych ziemniaków
  • 300 g zielonej fasolki szparagowej
  • 400 g polędwiczek wieprzowych
  • 1 cebula
  • 125 g kumkwatów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka płynnego miodu

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki, pokroić i gotować we wrzątku około 15 minut, aż zmiękną. Oczyścić fasolkę i włożyć ją do sitka do gotowania na parze. Wstawić sitko do garnka z ziemniakami na 10 minut przed końcem gotowania. Fasolka nie powinna być zbyt miękka.

2Pokroić polędwiczki w cienkie plastry. Posiekać drobno cebulę. Umyć kumkwaty i pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni. Smażyć plastry polędwiczki około minuty z każdej strony, aż się przyrumienią, zdjąć z patelni.

3Smażyć cebulę około 5 minut na tłuszczu, który pozostał na patelni. Wrzucić mięso i smażyć razem jeszcze 5 minut. Dodać kumkwaty i miód na kolejną minutę, a później musztardę, wino oraz wywar warzywny. Przyprawić solą i pieprzem. Zagotować i dusić na małym ogniu 3 minuty.

4Podgrzać mleko i rozpuścić w nim masło. Odlać i krótko odparować ziemniaki, rozgnieść je na purée, dodać mleko i wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Ułożyć na talerzach mięso, purée ziemniaczane, fasolkę i kumkwaty, polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Placuszki serowe z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Znakomite, pachnące ziołami, chrupiące placuszki serowe. Można dodać do nich sezam lub posiekane orzechy.

Składniki:

  • 250 g białego sera tłustego
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Ser rozgnieść, wymieszać z jajkami, mąką i zieleniną, i doprawić do smaku.

2Formować małe kotleciki. Smażyć na złocisty kolor na rozgrzanym oleju.

3Czosnek obrać i wydusić praską. Wymieszać go ze śmietaną.

4Podawać placuszki serowe z łyżką śmietany.

Porcja dla:

4 osób

Przystawka z łososia wędzonego

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wędzony łosoś na krakersach z serkiem śmietankowym, czerwoną cebulą i kaparami – prosta, bardzo smaczna przystawka. Krakersy najlepiej smarować serkiem tuż przed przyjściem gości, aby zbytnio nie zamokły.

Składniki:

  • 1 opakowanie ulubionych krakersów
  • 250 g serka śmietankowego
  • 130 g wędzonego łososia, posiekanego
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Na krakersach rozsmarować serek. Nałożyć łososia, kapary i cebulę. Podawać.

Porcja dla:

10 osób