Klopsy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Przepis mojej mamy na smakowite klopsy szczególnie uwielbiane przez jej wnuki. Podawane z kaszą, kluseczkami lub ziemniakami w towarzystwie buraczków stanowią pyszne danie obiadowe.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki do obtoczenia klopsów
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.

2Odłożyć dwie łyżki cebuli, a resztę wymieszać z mielonym mięsem.

3Do masy mięsnej dodać 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, sól i pieprz oraz jajko.

4Masę wyrobić ręką, aby składniki się dobrze wymieszały i połączyły.

5Formować średniej wielkości kulki, obtaczać w mące i obsmażyć ze wszystkich stron na oliwie.

6Klopsy przełożyć do rondla, podlać wodą i oliwą która została z podsmażania, dodać odłożoną wcześniej cebulę, wyciśniete 2 ząbki czosnku i mieloną paprykę.

7Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby klopsy się nie przypaliły.

Porcja dla:

10 osób

Najlepszy na świecie dip krewetkowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
130 min.

Znakomity dip krewetkowy, który cieszy się popularnością na każdej imprezie, zawsze znika pierwszy! Podawać z chipsami, krakersami lub pieczywem.

Składniki:

  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 235 ml (1 szklanka) majonezu
  • 40 g (1/4 szklanki) posiekanej cebuli
  • 30 g (1/4 szklanki) posiekanego selera naciowego
  • 500 g ugotowanych i obranych krewetek

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać serek z majonezem. Dodać cebulę, seler i krewetki, i wymieszać. Przykryć miskę i włożyć na jakiś czas do lodówki, by dip się przegryzł.

Porcja dla:

4 osób

Kocie kanapki

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Coś dla najmłodszych dzieci, które dopiero poznają smaki i radość jedzenia. Delikatne kocie kanapki z twarogiem.

Składniki:

  • 4 kromki bułki pszennej
  • 100 g sera białego chudego lub półtłustego
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego bez cukru
  • 2 rzodkiewki
  • 8 plasterków zielonego ogórka
  • szczypiorek
  • 1 łyżeczka masła
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ser wymieszać dokładnie z jogurtem.

2Z plasterków ogórka wyciąć trójkąty.

3Rzodkiewkę pokroić na plasterki.

4Kromki bułki przyciąć na kształt koła. Posmarować cienko masłem, nałożyć twarożek.

5Kanapkę udekorować: z plasterków rzodkiewki zrobić oczy, ze szczypiorku wąsy, z ogórka uszy i nos.

Porcja dla:

2 osób

Pierożki wonton z kurczakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

To ciekawy sposób na zużycie resztek kurczaka – a na pewno zaimponujesz swoim gościom! Gotowe ciasto na pierożki wonton można kupić w sklepach z żywnością orientalną lub w internecie. Można je też przygotować samemu.

Składniki:

  • 1 opakowanie (400 g) ciasta na pierożki wonton
  • 500 g drobno posiekanego ugotowanego mięsa kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Wzdłuż każdego kawałka ciasta na pierożki nakładać małe porcje mięsa; zawijać ciasto i sklejać brzegi za pomocą palca namoczonego w wodzie. Gdy całe mięso zostanie zużyte, układać pierożki w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

3Piec przez 15 do 20 minut, aż pierożki będą chrupiące.

4Uwaga: pierożki można zamrażać – należy je włożyć do zamrażalnika ułożone w jednej warstwie, a następnie, gdy zamarzną, przełożyć do woreczka foliowego. Po wyjęciu z zamrażalnika można od razu piec lub smażyć.

Porcja dla:

12 osób

Cassoulet z fasoli

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Cassoulet to bardzo sycąca i rozgrzewająca potrawa francuskich wieśniaków. My przygotujemy jej wegetariańską wersję, używając fasoli z puszki, ale tak jak tradycyjną posypiemy bułką tartą z ziołami oraz orzechami, które dostarczą białka.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 700 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 300 ml gorącego wywaru warzywnego
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 400 g fasoli jaś z puszki, odsączonej i przepłukanej
  • 400 g fasoli borlotti z puszki, odsączonej i przepłukanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Rozgrzać oliwę w naczyniu żaroodpornym, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 6-7 minut, aż zmięknie. Dodać czosnek i dynię. Smażyć jeszcze minutę, mieszając.

2Dodać wywar, pomidory wraz z sokiem, przecier pomidorowy, liście laurowe, tymianek i fasolę. Starannie wymieszać (potrawa będzie początkowo dość sucha, ale w czasie pieczenia z dyni wycieknie dużo soku) i powoli doprowadzić do wrzenia. Przykryć naczynie i wstawić do piekarnika na 25 minut.

3Wymieszać bułkę tartą z orzechami i natką pietruszki. Wyjąć naczynie żaroodporne z piekarnika. Doprawić solą i pieprzem, posypać bułką tartą z orzechami i wstawić ponownie do piekarnika (bez przykrycia) na 20 minut. Piec, aż posypka przyrumieni się lekko.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiące gofry cynamonowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
24 min.
Całkowity czas:
274 min.

Trudno powiedzieć ile dokładnie cynamonu trzeba dodać do tych gofrów, bo nigdy tego nie mierzyłam – około pół łyżeczki, ale jeśli jesteś prawdziwym fanatykiem cynamonu, możesz oczywiście dodać więcej. Te gofry są cieńsze i bardziej chrupiące niż zwykłe z dodatkiem proszku do pieczenia.

Składniki:

  • 125 g masła o temperaturze pokojowej
  • 250 g cukru
  • 2 jajka
  • 250 g mąki
  • cynamon – do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki i wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin.Kiedy ciasto zgęstnieje, formować z niego małe kulki wielkości orzecha włoskiego.

2Rozgrzać gofrownicę, dobrze wysmarować tłuszczem i ułożyć na środku jedną kulkę ciasta. Szczelnie zamknąć gofrownicę i piec przez 2-3 minuty, aż będą chrupiące.

Porcja dla:

8 osób

Warstwowa zapiekanka z wołowiną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Proste i smaczne danie. Zapiekanka z warstwą makaronu z parmezanem, przekładanego serkiem wiejskim i sosem pomidorowo-mięsnym. Przypieczony wierzch z mozzarelli jest dopełnieniem uczty!

Składniki:

  • 200 g makaronu spaghetti
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki (25 g) startego parmezanu
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 1/2 szklanki (80 g) cebuli, posiekanej
  • 1/4 szklanki (35 g) zielonej papryki, drobno pokrojonej

Przygotowanie:

1Makaron ugotować i odcedzić. Dodać masło, parmezan i jajka i wymieszać kiedy makaron jest jeszcze gorący. Wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

3Na patelni podsmażyć mięso z cebulą, papryką i czosnkiem. Odlać tłuszcz i dodać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy, cukier i oregano. Dobrze wymieszać i podgrzać.

4Na warstwie makaronu rozsmarować serek wiejski. Na wierzch wyłożyć mieszaninę z wołowiną.

5Piec przez 20 minut. Wierzch posypać mozzarellą i piec jeszcze przez 5 minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

6 osób

Kaczka w pomarańczach z Cointreau

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
26 min.

To przepis mojej siostry, ale tak mi smakuje, że musiałam się nim z Wami podzielić. Podawać z białym ryżem.

Składniki:

  • 6 piersi kaczki
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • sok oraz skórka starta z 3 pomarańczy
  • 300 ml bulionu wołowego
  • 100 ml Cointreau
  • 100 ml śmietany
  • łyżka masła

Przygotowanie:

1Piersi kaczki smażyć na patelni skórą do dołu przez 5 minut. Odstawić.

2Do garnka wlać białe wino, dodać sok pomarańczowy i bulion wołowy. Gotować na małym ogniu przez 45 minuty. Dodać skórkę pomarańczową i Cointreau i gotować jeszcze przez 15 minut.

3Wlać śmietanę i dodać łyżkę masła oraz piersi i gotować przez 5 minut.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia faszerowana sosem bolognese

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty przepis na cukinię, w którym można wykorzystać resztki sosu bolognese z poprzedniego dnia, albo użyć sosu ze słoika.

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • oliwa z oliwek
  • kilka łyżek sosu bolognese
  • sól i pieprz
  • 1-2 pomidory pokrojone w grube plastry
  • starty żółty ser do posypania

Przygotowanie:

1Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrapać nasiona łyżeczką i wyrzucić je. Wydrapać łyżeczką miąższ i wymieszać z sosem bolońskim.

2Na patelni rozgrzać nieco oliwy i podsmażyć cukinię z sosem. Przykryć patelnię i smażyć około 10 minut, aż cukinia zmięknie.

3Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Włożyć wydrążone cukinie i napełnić ciepłym farszem. Oprószyć solą i pieprzem, przykryć plasterkami pomidora i posypać żółtym serem.

5Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści i przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Keczup domowej roboty

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Zawsze robię sama keczup, bo wtedy wiem, co jest w środku, a poza tym smakuje o niebo lepiej od kupnego. Doskonały przepis do wykorzystania wtedy, gdy pomidory są tanie i nie wiesz, co z nimi zrobić. Świetnie się nadaje do wędlin i mięs, a nawet jako sos do pizzy.

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 2 czerwone papryki
  • 2 zielone papryki
  • 200 g cebuli
  • 1 liść laurowy
  • 1 łodyżka lubczyku

Przygotowanie:

1Pomidory pokroić na cząstki, dusić aż zmiękną, a następnie przetrzeć na sicie. W blenderze dobrze zmiksować paprykę z cebulą i przyprawami.

2Pulpę pomidorową wymieszać z drugą mieszaniną w rondlu i (na średnim ogniu) doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Mąkę kukurydzianą wymieszać z wodą, a następnie wmieszać do przecieru. Ponownie zagotować.

3Gorący keczup przelać do sterylnych słoików i przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

4 osób