Kurczak z orzechami nerkowca

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
09 min.
Całkowity czas:
24 min.

Kurczak, orzechy i morele z dodatkiem świeżej bazylii tworzą bardzo zdrowe i orzeźwiające danie w stylu orientalnym, doskonałe na upalny dzień. Można je przyrządzić błyskawicznie i podawać z makaronem ryżowym lub białym ryżem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w paseczki
  • 50 g orzechów nerkowca
  • 1 żółta papryka, pokrojona w plasterki
  • 4 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
  • 4 cebulki dymki, pokrojone w krążki
  • 2 cukinie, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej patelni lub w woku. Wrzucić kurczaka i orzechy nerkowca. Smażyć przez 2–3 minuty, cały czas mieszając.

2Dodać paprykę, selera naciowego i cebulę dymkę. Smażyć przez 1–2 minuty, cały czas mieszając, by lekko zmiękły. Wrzucić plasterki cukinii i morele. Smażyć przez 1–2 minuty. Warzywa powinny być lekko usmażone, lecz wciąż chrupkie.

3Dodać do warzyw sherry oraz sok i skórkę z limonki, a następnie olej sezamowy. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez 30–60 sekund, cały czas mieszając, by alkohol wyparował, a wszystkie składniki pokryły się sosem. Dodać kapustę chińską i bazylię. Szybko wymieszać, podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Placki cukiniowo-ziemniaczane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczny, tani i szybki obiad – placki ziemniaczane z dodatkiem cukinii. Można dodać inne warzywa dla urozmaicenia – co, kto lubi!

Składniki:

  • 1 ziemniak
  • 1/4 szklanki startej cukinii
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1Ziemniaka zetrzeć na tarce. Odcisnąć, przepłukać i ponownie odcisnąć. Wymieszać z cukinią. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, parmezan i jajko, wymieszać. Doprawić do smaku.

2Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką placki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

2 osób

Jagnięcina z cukinią i imbirem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
180 min.

Proste i zdrowe danie, które, dzięki dodaniu ziemniaków i mnóstwa warzyw, staje się pożywnym jednogarnkowym posiłkiem.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 25 g imbiru, drobno posiekanego
  • 3 łyżki świeżej mięty, posiekanej
  • 350 g jagnięciny (udźca lub karkówki), pokrojonej w plastry
  • 700 g młodych ziemniaków
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Wymieszać olej sezamowy z sokiem z cytryny, połową imbiru i łyżką posiekanej mięty w płytkim naczyniu. Dodać mięso i dokładnie wymieszać, a następnie przykryć naczynie i pozostawić mięso do zamarynowania na czas przygotowywania pozostałych składników (najlepiej marynować 2-3 godziny w lodówce).

2Włożyć ziemniaki do garnka i zalać taką ilościąwrzątku, aby całe znalazły się pod wodą. Ponownie zagotować, częściowo przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 12 minut, aż będą prawie gotowe. Odcedzić i pozostawić, aż wystygnąna tyle, żeby można je było wziąć do ręki. Pokroić ziemniaki w plastry o grubości 5 mm, a plastry w słupki. Pokrojone ziemniaki umieścić w naczyniu, skropić łyżką oleju i wstrząsnąć, aby się nim pokryły.

3Rozgrzać łyżkę z pozostałego oleju w woku. Wrzucić mięso na dobrze rozgrzany olej i cały czas mieszając, smażyć na dużym ogniu minutę, aż się lekko zrumieni, ale pozostanie krwiste. Zdjąć z patelni i odstawić.

4Wlać resztę oleju na patelnię, na której smażyło się mięso. Kiedy olej się rozgrzeje, dodać pokrojoną cukinię. Smażyć minutę mieszając, potem wrzucić ziemniaki. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż warzywa się zrumienią, uważając, aby nie połamać słupków ziemniaków. Dodać dymkę i smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając.

5Zmniejszyć ogień i dodać groszek, sos sojowy, wywar, miód i pozostały imbir. Wrzucić z powrotem mięso, wlać wszystkie soki. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty, aż płyn zacznie wrzeć, a wszystkie składniki będą miękkie i gorące. Przyprawić do smaku, posypać pozostałą posiekaną miętąi podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ocet malinowy domowej roboty

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1450 min.

Potrzebowałam ostatnio przepisu na ocet malinowy, bo miałam w domu miskę malin, a wydawało mi się, że to wcale nie jest takie trudne, żeby go samej zrobić. Rezultat jest świetny i już nie mogę się doczekać, żeby go użyć do kolejnej sałatki!

Składniki:

  • 1 koszyk malin (125 g, najlepiej organicznych)
  • 500 ml lekkiego octu (3%)

Przygotowanie:

1Rozgnieść maliny widelcem i wymieszać z octem. Przełożyć do dużego słoja i odstawić na 1 dzień.

2Następnego dnia przetrzeć przez gęste sito, a następnie przecedzić przez filtr do kawy (ten krok nie jest konieczny). Przelać do czystej butelki i dobrze ją zamknąć. Przechowywać w ciemnym miejscu, aby ocet nie stracił koloru.

Porcja dla:

20 osób

Kremowa makaronowa zapiekanka z szynką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo prosta zapiekanka z szynką, śmietaną i serem – na dni, kiedy nie masz zbyt wiele czasu na gotowanie. Zapomnij o gotowych posiłkach, ta domowa potrawa będzie gotowa w mgnieniu oka, a Twoja rodzina się nią zachwyci!

Składniki:

  • 500 g dowolnego makaronu (rurki, świderki, itp.)
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 250 g szynki, pokrojonej w kostkę
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • suszone oregano (do smaku)
  • suszona bazylia (do smaku)
  • 400 ml śmietany
  • starty ser (mozzarella, parmezan, itp.)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C.

2W garnku zagotować osoloną wodę i ugotować makaron aż będzie al dente (około 8 minut). Odcedzić i przełożyć makaron z powrotem do garnka. Dodać czosnek, szynkę i przyprawy. Wlać śmietanę, wymieszać całość i przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego.

3Opcjonalnie: posypać startym serem po wierzchu. Piec około 15-20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Puree ziemniaczane z serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczny i prosty dodatek do dań – puree z serem żółtym. Gładka i kremowa konsystencja i lekko czosnkowy smak!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 50 g masła
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 400 g sera żółtego, startego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

2Na patelni rozgrzać masło i smażyć czosnek przez 2-3 minuty.

3Dodać ziemniaki i utłuc na patelni z czosnkiem. Dodać śmietanę, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu. Dodać ser, doprawić do smaku i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Ziołowy chleb z parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
115 min.

Pyszny i prosty chleb we włoskim stylu – najlepiej smakuje na ciepło z plasterkami mozzarelli i pepperoni.

Składniki:

  • 4,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2 szklanki wody o temperaturze 45 stopni C
  • 2 łyżki miękkiej margaryny
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Do dużej miski wlać wodę i dodać drożdże. Odstawić na kilka minut, a następnie zamieszać, aby się rozpuściły. Dodać margarynę, sól, cukier, 1/2 szklanki parmezanu, oregano i 3 szklanki mąki. Miksować przez 2 minuty. Dodać pozostałą mąkę, zmiksować. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C. Lekko natłuścić formę.

3Ciasto mieszać przez pół minuty, a następnie przełożyć do formy. Posypać łyżką parmezanu. Piec przez 55 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Wegańskie kotleciki z soczewicy

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lekko pikantne kotleciki z czerwonej soczewicy i kaszki bulgur, przyprawione natką pietruszki i sokiem z cytryny, są świetnym wyborem na lunch lub przekąskę nie tylko dla wegan! W Turcji podaje się je na przystawkę. Bez smażenia, bez pieczenia, bardzo proste!

Składniki:

  • 400 ml wody
  • 180 g czerwonej soczewicy
  • 100 g kaszki bulgur
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 7 cebulek dymek, drobno posiekanych
  • 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać wodę z soczewicą i doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować ok. 10 minut, aż cała woda się wchłonie.

2Wmieszać bulgur i zestawić rondelek z ognia. Przykryć i odstawić na ok. 5 minut, aż bulgur wchłonie wilgoć i zmięknie.

3Na patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać dymkę i smażyć, aż będzie miękka – 3-4 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze 2-3 minuty.

4W dużej misce wymieszać soczewicę z bulgurem z zawartością patelni. Dodać pietruszkę, sok cytrynowy, chili, kumin i sól. Wyrabiać masę rękami, aż wszystko się dobrze połączy.

5Formować masę w dłoniach, tworząc podłużne kotleciki lub kuleczki i układać je na talerzu. Przykryć folią spożywczą, aby nie obeschły. Podawać na liściach sałaty.

Porcja dla:

7 osób

Figi nadziewane serem kozim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
23 min.

Fantastyczna przekąska na grill. Świeże figi nadziewane pysznym kozim serem, zawinięte w liście winogron, przypieczone na grillu i skropione miodem. Palce lizać!

Składniki:

  • 8 świeżych fig
  • 1/2 szklanki sera koziego o temperaturze pokojowej
  • 8 liści winogron, opłukanych i osuszonych
  • 1/2 szklanki (120 ml) miodu
  • patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Zrobić małe nacięcie w każdej fidze – na tyle, aby można było wetknąć do środka końcówkę woreczka dekoracyjnego. Napełnić woreczek serem i wciskać do fig. Zawinąć każdą figę w liść winogronowy i nadziewać po 2-3 na patyczki do szaszłyków.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć figi i grillować przez 2-3 minuty, raz przewracając. Skropić miodem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kaczki z ananasem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To danie jest inspirowane kuchnią chińską i jest podobne do kaczki na słodko-kwaśno. Kaczkę smaży się na patelni z drobno posiekaną szalotką, a następnie podaje się ją z kwaskowatym sosem z ananasa. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1/2 dojrzały ananas pokrojony w kostkę
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka różowego pieprzu ziarnistego
  • sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Piersi z kaczki oprószyć solą i pieprzem i smażyć na teflonowej patelni na średnim ogniu.

2Gdy z piersi zacznie wytapiać się tłuszcz, dodać posiekaną szalotkę. Smażyć przez 15 minut na średnim ogniu.

3W międzyczasie, w drugiej patelni podsmażyć na maśle ananasa z imbirem. Smażyć przez 5 minut na średnim ogniu. Skropić sokiem z cytryny i doprawić miodem.

4Przełożyć kaczkę na półmisek, dodać ananasa i posypać różowym pieprzem.

Porcja dla:

4 osób