Stir fry z krewetkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne danie bezglutenowe i z niską zawartością węglowodanów – krewetki smażone z warzywami: marchewka, cebula, szparagi i kapusta – lekkie a sycące.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 4 pieczarki, pokrojone w plasterki
  • 1 marchewka, pokrojona w plasterki
  • 8 szparagów, pokrojonych na 5 cm kawałki
  • 1/4 główki kapusty, poszatkowana

Przygotowanie:

1Na dużej patelni lub woku rozgrzać olej. Dodać cebulę, pieczarki, marchewkę i szparagi. Smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty, a następnie dodać kapustę.

2Doprawić czosnkiem, sosem sojowym i rybnym, solą i pieprzem, wymieszać. Dodać krewetki i smażyć przez 4 minuty, cały czas mieszając, aż zrobią się różowe.

Porcja dla:

2 osób

Skrzydełka chili

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
90 min.

Skrzydełka z kurczaka marynowane w miodzie i chili, podawane z ryżem słodko-kwaśnym. Pyszne sycące danie obiadowe.

Składniki:

  • 2 łyżki miodu
  • 2 papryczki chili
  • 2 łyżki oleju
  • 1 kg skrzydełek z kurczaka
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przygotować marynatę: miód rozmieszać z drobno posiekaną papryczką chili i olejem.

2Skrzydełka opłukać i wysuszyć posypać solą i pieprzem, włożyć do marynaty z miodu na 30 min.

3Zamarynowane skrzydełka przełożyć do formy do zapiekania i piec skrzydełka w temp. 200 stopni C przez 30 min.

4Na patelni podpiec curry (ok. 2 min) dodać śmietankę i 100 ml soku z puszki z owocami. Wymieszać i gotować przez 2-3 min na małym ogniu.

5Ugotowany ryż dodać do sosu wraz z owocami z puszki, dusić przez 3-4 min.

6Ryż w sosie przełożyć na talerze i posypać nerkowcami. Na ryżu ułożyć upieczone skrzydełka i posypać wszystko posiekanym szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony ziołowo-czosnkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

W tym przepisie zamiast nacierać mięso masłem przed pieczeniem, pod skórę kurczaka wpycha się pastę ze świeżych ziół i serka naturalnego. Dzięki temu piekące się mięso kurczaka pozostaje soczyste, a pasta nadaje mu wspaniały smak. Na bazie soku z pieczenia bez najmniejszego trudu przyrządzimy sos.

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 1 kurczak (ok. 1,4 kg) bez podrobów
  • 15 g świeżej kolendry
  • 15 g natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, obrane
  • 2 łyżki serka naturalnego
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Zetrzeć skórkę z cytryny, a następnie przekroić owoc na pół. Wycisnąć sok z cytryny do środka kurczaka. Wepchnąć tam także połówki cytryny i posypać połową startej skórki.

2Włożyć kurczaka do brytfanny, piersią do góry. Bardzo ostrożnie wsunąć palce pod skórę, zaczynając od szyjki. Podnieść skórę na piersiach i udkach, starając się jej nie rozedrzeć.

3Wrzucić zioła i czosnek do miksera lub robota kuchennego i drobno posiekać. Dodać serek naturalny, resztę startej skórki cytryny oraz przyprawy i znowu chwilę miksować. Włożyć pastę pod skórę kurczaka, tak aby pokryła piersi i udka równomierną cienką warstwą. Przymocować skórę na końcu szyjki i zawinąć końce skrzydełek pod tuszkę.

4Przykryć kurczaka folią aluminiową i piec 45 minut. Zdjąć folię i piec bez przykrycia jeszcze 60-75 minut, aż po wbiciu noża w najgrubszą część udka z mięsa będzie wypływał przezroczysty sok. Parę razy polać mięso sosem z brytfanny.

5Unieść kurczaka, przechylając go tak, aby sok z jego wnętrza mógł wyciec do brytfanny. Odstawić kurczaka na deskę do krojenia. Zebrać tłuszcz z powierzchni sosu w brytfannie, a następnie doprowadzić go do wrzenia. Dodać białego wina i ponownie doprowadzić do wrzenia, starając się zeskrobać wszystkie przyrumienione skrawki mięsa z dna brytfanny. Gotować sos minutę. Doprawić.

6Pokroić kurczaka w plastry. Przybrać mięso plasterkami cytryny oraz gałązkami kolendry lub pietruszki i podać z sosem pieczeniowym z brytfanny.

Porcja dla:

4 osób

Pszenica ze smażonymi warzywami i tofu teriyaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne danie w orientalnym stylu. Ziarna pszenicy wymieszane ze świeżym imbirem i smażonymi warzywami, świetnie smakują z tofu marynowanym na sposób japoński. To pyszne pożywne danie przygotowuje się w pół godziny.

Składniki:

  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 200 g ziaren pszenicy
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka mirinu (wina ryżowego)
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięć smaków
  • 285 g tofu, pokrojonego na małe trójkąciki

Przygotowanie:

1Bulion zagotować w rondlu, wrzucić pszenicę i gotować na małym ogniu przez 15–20 minut, aż będzie miękka.

2Przygotować tofu teriyaki. W misce utrzeć czosnek z imbirem, sosem sojowym, mirin, olejem, miodem i przyprawą pięć smaków. Włożyć tofu do miseczki i odstawić, żeby marynowało się podczas smażenia warzyw.

3Rozgrzać olej w woku. Smażyć przez kilka sekund czosnek i imbir, dodać paprykę i pory. Smażyć, cały czas mieszając, przez 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną. Dodać kiełki fasoli i smażyć, mieszając energicznie, przez 3 minuty.

4Dodać do woka pszenicę. Trzymając nad wokiem sitko, włożyć do niego tofu, odcedzając marynatę do woka. Wymieszać marynatę z pszenicą. Dodać tofu i smażyć przez 1–2 minuty, żeby rozgrzać wszystkie składniki. Podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Szybkie curry z kurczakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To najprostsze na świecie curry, które przygotujecie z zaledwie kilku prostych składników. Zamiast kurczaka można użyć piersi z indyka. Ilość przyprawy curry zależy od upodobań, a żeby uzyskać bardziej intensywny smak, można ją przez minutę smażyć wraz z kuminem na oleju z cebulą, a następnie dodać kurczaka.

Składniki:

  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oleju
  • 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone w kostkę
  • curry w proszku, do smaku
  • 1 szczypta mielonego kuminu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kostka rosołowa (warzywna)
  • 250 ml wrzątku prosto z czajnika

Przygotowanie:

1Na patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie.

2Dodać kurczaka i posypać curry, kuminem, solą i pieprzem.

3Rozpuścić kostkę rosołową w gorącej wodzie. Dodać na patelnię i gotować przez 15-20 minut bez przykrycia. Jeśli curry zbyt zgęstnieje, dodać więcej wody lub bulionu.

4Sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić. Podawać z ryżem basmati.

Porcja dla:

4 osób

Kompot z agrestu i truskawek

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Niestety zanika tradycja robienia kompotów, bo w każdym sklepie na półce stoją kartony soków i słodkich napojów. Ja jednak każdego roku robię chociaż kilka słoiczków kompotu z agrestu, bo znakomicie pomaga na zbicie wysokiej temperatury bez używania tabletek.

Składniki:

  • 1 kg agrestu
  • 150 g truskawek

Przygotowanie:

1Agrest dokładnie umyć, oczyścić z szypułek i korzonków. Ułożyć w słoikach wraz z kilkoma sztukami truskawek (to na „przełamanie smaku”).

2Wodę doprowadzić do wrzenia, wsypać cukier i taką zalewę wlać do słoiczków. Zakręcić i pasteryzować przez ok. 15 minut.

3Pasteryzacja: słoiczki ustawić w dużym garnku na ściereczce, zalać wodą do 3/4 wysokości i gotować (na małym ogniu) od momentu wrzenia przez 15 minut.

Porcja dla:

8 osób

Wołowe fondue z sosem curry i musztardowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zwykle fondue z wołowiny robi się na oleju, ale moja wersja jest lżejsza i wykorzystuje się w niej bulion wołowy. Jest jednak równie pyszne! Podaję do niego zieloną sałatę albo szparagi. To coś niezwykłego, prostego i wyjątkowego do podania na przyjęciu!

Składniki:

  • 800 g polędwicy wołowej pokrojonej w kostkę
  • 1 l bulionu wołowego
  • 250 ml majonezu
  • 1 łyżka przyprawy curry

Przygotowanie:

1Przygotować sos curry mieszając majonez z curry. W osobnej miseczce wymieszać majonez z musztardą i miodem. Wstawić sosy do lodówki.

2Do garnka do fondue wlać bulion wołowy i podgrzać na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, nabijać mięso na widelce do fondue i wkładać do bulionu, aż mięso się ugotuje stosownie do pożądanego stanu.

Porcja dla:

4 osób

Przegrzebki z likierem anyżowym pastis

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
10 min.

To danie najlepiej smakuje z dodatkiem świeżych przegrzebków. Szybko się je przygotowuje, a smakuje dość nietuzinkowo. Pastis to likier anyżkowy z Francji.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 6-8 przegrzebków (3-4 przegrzebki na osobę)
  • 3 łyżki likieru pastis
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 50 g mieszanej sałaty

Przygotowanie:

1Na patelni, na dużym ogniu stopić łyżkę masła. Gdy zacznie się pienić – dodać oliwę.

2Gdy patelnia będzie gorąca, dodać przegrzebki i smażyć z jednej strony.

3Po 3 minutach odwrócić je i polać likierem, a następnie oprószyć solą.

4Smażyć jeszcze przez 3-4 minuty, a następnie zmniejszyć ogień na średni.

5Dolać łyżeczkę octu balsamicznego i wymieszać, aby od dna patelni oderwały się przysmażone resztki.

6Przełożyć przegrzebki na talerze. Dookoła ułożyć liście sałaty, a przegrzebki polać sosem. Oprószyć pieprzem. Bon appetit!

Porcja dla:

2 osób

Jabłka w cieście naleśnikowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Nazywane także plackami z jabłek – z dziurką. Tak czy siak, proste i pyszne. Spróbuj to się przekonasz.

Składniki:

  • 1 kg jabłek
  • 200 G mąki
  • 2 jajka
  • 100 ml mleka
  • 50 ml śmietanki 18%

Przygotowanie:

1Mąkę, cukier, jajka, mleko i śmietankę wymieszać. Jabłka obrać, pokrajać na plastry, usuwając gniazda nasienne, i skropić sokiem z cytryny. Plastry jabłek nadziewać na widelec, maczać w cieście i smażyć na oleju, aż będą rumiane.

2Odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem z wanilią.

3Dobra rada. Takie placki można też zrobić z utartych grubo jabłek zmieszanych z ciastem. Nakładamy wtedy łyżką porcje ciasta z jabłkami na olej i smażymy placki bez dziurek. Jabłka przed włożeniem do ciasta możemy lekko posypać cynamonem. Najlepiej nadają się na placki twarde, kwaśne owoce.

Porcja dla:

12 osób

Naleśniki z serem i rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne naleśniki na słodko – ciasto przyrządzam z dodatkiem piwa, a do farszu dodaję rodzynki. Rewelacja!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 litra mleka
  • 30 ml piwa
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na gładko.

2Na patelni rozgrzać olej, chochelką nalewać ciasto, rozprowadzić kolistym ruchem na patelni i smażyć z obu stron po 2 minuty.

3Ser rozdrobnić widelcem, dodać żółtko, cukier i rodzynki, wymieszać na jednolitą masę.

4Farsz zawijać w naleśniki, składać w rulonik lub trójkąty. Obsmażyć na maśle z obu stron i podawać na gorąco.

Porcja dla:

25 osób