Ziemniaki dwukrotnie pieczone

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Takie ziemniaki są znakomite jako dodatek do dania głównego, ale też jako przystawka. Ich kremowe nadzienie zawdzięcza swój aromat topionemu serowi i skwarkom.

Składniki:

  • 4 duże pieczone ziemniaki
  • 230 g wędzonego boczku
  • 4 łyżki masła
  • 1 duża posiekana cebula
  • 50 g pokrojonych świeżych grzybów
  • 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Ponakłuwać skórę ziemniaków widelcem.

2Piec ziemniaki w nagrzanym piekarniku bez przykrycia przez około 1 godzinę, aż będą miękkie.

3Włożyć boczek do dużej głębokiej patelni i smażyć na średnim ogniu, aż będzie równomiernie brązowy. Wyjąć z patelni, osuszyć i pokruszyć na kawałki.

4W dużym rondlu stopić masło na małym ogniu. Wrzucić cebulę, pieczarki, paprykę, czosnek w proszku, pieprz, szczypiorek i sól. Smażyć powoli, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka.

5Przepołowić wzdłuż upieczone ziemniaki i bez naruszania skóry wyłuskać łyżką miąższ do średniej wielkości miski. Dodać obsmażoną cebulę z grzybami oraz śmietanę i wymieszać. Wlać połowę sera i nadal mieszać, aż wszystkie składniki dobrze się wymieszają.

6Przy pomocy dużej łyżki napełnić nadzieniem ziemniaczane skóry. Posypać od góry bułką tartą, pozostałym serem i kawałkami boczku.

7Wstawić ziemniaki z powrotem do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut, aż ser się rozpuści, a nadzienie zrobi się lekko brązowe.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka ziemniaczana po włosku

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
70 min.

To typowe danie z kuchni włoskiej przygotowane z ziemniaków, jajek, mortadeli i sera Fontina. Zamiast mortadeli można użyć inną kiełbasę, a ser fontina zastąpić emmentalem lub gruyerem.

Składniki:

  • 600 g ziemniaków
  • 80 g masła
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 70 g mortadeli, drobno pokrojonej
  • 70 g sera fontina, pokrojonego w kostkę
  • sól do smaku
  • bułka tarta do formy
  • kilka łyżek masła

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować. Utłuc z 50 g masła, dodać jajka, mortadelę, ser i sól do smaku.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Pozostałym masłem natłuścić naczynie żaroodporne i wysypać bułką tartą.

3Masę ziemniaczaną przełożyć do naczynia. Wierzch posypać bułką tartą i wiórkami masła.

4Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Croque monsieur w wersji deluxe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kiedy tylko mam jakieś resztki beszamelu po pieczeniu lasagne albo zapiekanki z kalafiorem – zawsze robię sobie te tosty. To pożywny lunch, zwłaszcza jeśli towarzyszy im zielona sałata. Przepis na 2 porcje.

Składniki:

  • 4 kromki bułki paryskiej
  • 2 plasterki gotowanej szynki
  • 10 cienkich plasterków sera comté lub gruyere
  • 4 łyżki beszamelu
  • 75 g startego żółtego sera

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Kromki chleba posmarować masłem. Szynkę złożyć tak, aby nie wystawał za krawędź kromki i ułożyć każdy plaster na 2 kromkach. Na szynce ułożyć 5 plastrów sera. Przykryć drugą kromką.

3W misce wymieszać beszamel ze startym serem. Posmarować tym kromki po wierzchu. Przełożyć je na blachę i piec na środkowej półce piekarnika przez 10 minut, aż się przyrumienią.

Porcja dla:

2 osób

Wigilijne kluski z makiem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tradycyjne danie na wigilijny stół. Domowe kluski z masą makową z dodatkiem rodzynek i orzechów. Niezwykłe połączenie, które warto skosztować choć raz w roku!

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki na ciasto i zagnieść na jednolitą i elastyczną masę. Rozwałkować ciasto na cienki płat, podsypując mąką, i zostawić do lekkiego przeschnięcia.

2W międzyczasie przygotować mak. Wypłukać i sparzyć wrzątkiem. Przepuścić trzykrotnie przez maszynkę.

3W rondelku rozpuścić miód, dodać mak i bakalie, i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając.

4Ciasto pokroić na małe kwadraty i gotować przez 4-5 minut w osolonym wrzątku. Odcedzić i wymieszać z masą makową.

Porcja dla:

6 osób

Rolada szpinakowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Potrawę możesz wyczarować w 20 minut szybko i smacznie. Rolada ze szpinakiem, cebulą, serem żółtym i szynką z gotowego ciasta francuskiego.

Składniki:

  • 250 g szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 400 g ciasta francuskiego
  • 10 plasterków szynki

Przygotowanie:

1Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.

2Szpinak blanszuj 2 minuty. Dodaj przeciśnięty czosnek i sól.

3Cebulę pokrój w talarki. Ciasto francuskie rozwałkuj i poukładaj na min plastry sera, szynki i cebuli, a następnie rozłóż doprawiony szpinak i zwiń w roladę.

4Posmaruj roladę jajkiem i posyp solą i kminkiem. Piecz 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Grillowany dorsz z ziołową salsą verde

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
13 min.
Całkowity czas:
58 min.

Ziołowa salsa verde jest świetnym dodatkiem do mocno przysmażonej, białej ryby, podawanej z delikatnymi szparagami i czerwoną sałatą radicchio, również smażonymi na patelni grillowej. Ryba i warzywa są ułożone na opieczonych bułkach.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 4 grube filety z dorsza ze skórą, (ok. 125 g każdy)
  • 250 g zielonych szparagów, grube przekrojone wzdłuż na pół
  • 2 główki sałaty radicchio lub cykorii, przekrojone wzdłuż na 4 plastry
  • 4 bułki, przekrojone poziomo na pół

Przygotowanie:

1Wlać 2 łyżki oliwy do dużego płaskiego naczynia. Dodać czosnek i skórkę z cytryny. Włożyć filety z dorsza, obtoczyć je z obu stron w marynacie. Przykryć i odstawić na około 30 minut. Włożyć szparagi i sałatę radicchio do innego naczynia. Polać sokiem z cytryny.

2Przygotować salsę: zmiksować kapary z miętą, natką pietruszki, bazylią i chili. Wlać oliwę z oliwek i dymkę. Miksować parę sekund. Wlać sok z cytryny ze szparagów i przełożyć na półmisek. Przykryć, odstawić.

3Rozgrzać żeliwną patelnię grillową na dużym ogniu. Odsączyć filety z oliwy, dodać ją do szparagów i sałaty radicchio. Obtoczyć warzywa w oliwie. Wrzucić szparagi na patelnię i smażyć mocno 4-5 minut, przewracając od czasu do czasu, aż przypieką się miejscami, staną się jaskrawozielone i zmiękną. Przełożyć na półmisek. Wrzucić na patelnię sałatę radicchio i smażyć 1-2 minuty, przewracając raz, aż przypiecze się lekko i zacznie kurczyć. Przełożyć na półmisek ze szparagami, przykryć i ustawić w ciepłym miejscu.

4Włożyć filety z dorsza na patelnię, skórą do góry. Smażyć 2 minuty, obrócić łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze 3-4 minuty, aż mięso przestanie być przezroczyste i będzie się łatwo dzielić. Opiec połówki bułek.

5Posmarować bułki resztą oliwy. Ułożyć na półmisku spody, a na nich rybę i warzywa. Wierzchy bułek ułożyć dookoła, oparte o krawędzie półmiska.

Porcja dla:

4 osób

Papryka nadziewana jajkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
140 min.

Czerwona papryka nadziewana jajkiem i sałatką z sera żółtego z chrzanem. Wspaniały pomysł na podanie indywidualnej porcji sałatki!

Składniki:

  • 400 g sera żółtego, startego
  • kilka łyżek kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka łagodnego chrzanu
  • 1 pęczek posiekanego koperku
  • 3 czerwone papryki
  • 3 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać ser ze śmietaną, chrzanem i koperkiem.

2Z papryk odkroić górną część z końcówką łodygi, wydrążyć gniazda nasienne.

3Napełnić papryki mieszanką z serem, zostawiając miejsce na jajko. Do środka każdej papryki dodać jajko, przykryć masą serową i wstawić do lodówki na 2 godziny.

4Przed podaniem pokroić papryki na plastry w poprzek.

Porcja dla:

10 osób

Szampan malinowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Wspaniały koktajl na imprezę Sylwestrową, albo na Walentynki! Maliny, likier malinowy i szampan tworzą razem bardzo smakowity napój. Spożywać w doborowym towarzystwie!

Składniki:

  • 4 kieliszki do szampana
  • 4 łyżeczka likieru malinowego
  • 12-16 świeżych malin
  • szampan, ile będzie trzeba

Przygotowanie:

1Do każdego kieliszka włożyć 2-3 maliny.

2Maliny polać likierem malinowym.

3Wlać do kieliszków szampana.

4Na patyczki koktajlowe ponabijać po 1-2 malinach i włożyć je do kieliszków.

Porcja dla:

4 osób

Chutney w stylu indyjskim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
545 min.

Oryginalny w smaku, zainspirowany indyjskim sosem chutney, dodatek do mięs. Owocowo-pikantny, z mango, jabłek, imbiru i ostrych papryczek.

Składniki:

  • 1 kg mango
  • 1 cebula
  • 2 jabłka
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 3/4 szklanki octu winnego
  • 3 szklanki cukru

Przygotowanie:

1Mango, cebulę i jabłka obrać i drobno pokroić. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Wstawić na noc do lodówki.

2Wszystkie składniki przełożyć do garnka i gotować na małym ogniu przez 35-45 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlać wodą, aby nie przypalić.

3Chutney nakładać do wyparzonych słoików i zakręcać.

Porcja dla:

5 osób

Dżem z zielonych pomidorów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
765 min.

Ten dżem można używać zamiast czatneja z zielonych pomidorów. Zwykle robię go pod koniec lata, aby wykorzystać jeszcze zielone pomidoryz mojego ogródka, które już nie będą miały szansy dojrzeć. Ten dżem jest naprawdę pyszny i smaczny!

Składniki:

  • 1 kg zielonych pomidorów
  • 750 g cukru żelującego
  • sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

1Pomidory umyć, włożyć na 40 sekund do wrzątku, lekko przestudzić, a następnie obrać. Pokroić na ćwiartki, w garnku o grubym dnie wymieszać z cukrem i sokiem cytrynowym i odstawić na 12 godzin.

2Następnego dnia gotować dżem na małym ogniu przez 30 minut, często mieszając, bo łatwo przywiera do dna!

3Napełnić dżemem słoiki (uprzednio wygotowane we wrzątku), obetrzeć brzegi i dobrze zakręcić.

Porcja dla:

60 osób