Torsk – czyli dorsz po duńsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Torsk to pieczony filet z dorsza z masłem. W tym przepisie użyta jest ryba mrożona, której nie trzeba rozmrażać. Koniecznie trzeba za to użyć masła – w margarynie jest za dużo wody.

Składniki:

  • 6 filetów z dorsza (po 175 g)
  • 1,5 l (6 szklanek) wody
  • 200 g (1 szklanka) cukru
  • 2 łyżki soli
  • 350 g roztopionego masła
  • 1 szczypta papryki w proszku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”. Lekko wysmarować tłuszczem dużą blachę do pieczenia.

2Włożyć filety do dużego rondla. Wymieszać wodę z cukrem i solą. Zalać tą mieszaniną filety. Mieszanina powinna całkowicie przykrywać ryby, jeżeli nie przykrywa – dolać więcej wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez 3 do 5 minut.

3Wyjąć filety z wody i położyć na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar wody. Posmarować 6 łyżkami roztopionego masła i posypać papryką.

4Grillować przez 8 do 10 minut na każde 2,5 cm grubości filetów, lub do momentu, gdy nabiorą złotego koloru. Podawać z pozostałym roztopionym masłem.

Porcja dla:

6 osób

Roladki z kurczaka z grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Fantastyczne danie nie tylko na wyjątkowe okazje – pierś z kurczaka nadziewana boczniakami i serem, otulona boczkiem, dzięki czemu nigdy nie jest sucha.

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 200 g boczniaków
  • 100 g sera żółtego
  • 8 plasterków boczku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Lekko rozbić, aby powstał duży i cienki płat mięsa.

2Cebulę posiekać, a boczniaki pokroić w plasterki. Ser zetrzeć na tarce.

3Na patelni rozgrzać olej i usmażyć cebulę z boczniakami. Przestudzić, a następnie wymieszać z serem.

4Farsz nakładać na płaty kurczaka, zwinąć w roladki i zabezpieczyć wykałaczką.

5Każdą roladkę zawinąć w boczek. Smażyć na oleju przez 15 minut, od czasu do czasu odwracając.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka z kurczaka na ostro

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
120 min.

Skrzydełka tak zrobione są bardzo podobne do pikantnych skrzydełek podawanych w popularnej sieci restauracji amerykańskich. Jeśli ktoś raz ich spróbował i polubił, polubi także tę wersję.

Składniki:

  • 1 l oleju do głębokiego smażenia
  • 50 g masła
  • 60 ml (3/4 szkl.) ostrego sosu chili
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu
  • szczypta czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w głębokiej patelni lub frytkownicy do 190°C. Oleju powinno być tyle, aby skrzydełka były w nim całkowicie zanurzone, czyli około 2,5 cm głębokości. W małym rondelku na małym ogniu roztopić masło i połączyć z ostrym sosem, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Gdy masło się roztopi, a składniki dobrze się razem wymieszają, zdjąć z ognia i pozostawić do podania.

2W małej misce wymieszać mąkę z papryką, solą i pieprzem cayenne. Włożyć skrzydełka do dużego nieporowatego szklanego naczynia lub miski i posypać mąką z przyprawami tak, by się nią równomiernie pokryły. Przykryć naczynie i wstawić do lodówki na 60 do 90 minut.

3Smażyć panierowane skrzydełka w gorącym oleju przez 10 do 15 minut, aż zaczną miejscami brązowieć. Usmażone przełożyć do miski, zalać przygotowanym pikantnym sosem i wymieszać. Podać.

Porcja dla:

5 osób

Szaszłyk polski

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo smaczny przepis na szaszłyki. Ja najbardziej lubię je przyrządzać z karkówki – są soczyste i pyszne. Jak mam więcej czasu, to mięso marynuję przez 2 dni obłożone pokrojonymi warzywami – marchewką, selerem i cebulą – jest wtedy bardzo aromatyczne.

Składniki:

  • 800 g karkówki
  • 100 g słoniny
  • 2 cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • patyczki do szaszłyków
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w 2 cm kostkę. Każdy kawałek rozbić lekko tłuczkiem. Słoninę pokroić w plastry, a następnie w kostkę wielkości kawałków mięsa. Cebulę pokroić w krążki.

2Na patyki nabijać na zmianę mięso, cebulę i słoninę. Oprószyć solą i pieprzem.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć szaszłyki ze wszystkich stron przez kilka minut, aż będą rumiane. Przed podaniem posypać natką.

Porcja dla:

4 osób

Chleb słonecznikowo-ziemniaczany

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
135 min.

Ten chleb jest bardzo sycący i jędrny, a dzięki dodatkowi ziemniaków także soczysty. Najlepiej kroi się go, gdy całkowicie wystygnie przez noc.

Składniki:

  • 250 g ugotowanych mącznych ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 300 g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 100 g płatków owsianych

Przygotowanie:

1Obrać, umyć i poćwiartować ziemniaki. Ugotować do miękkości w 250 ml osolonej wody. Przygotować purée, wymieszać z olejem i całkowicie ostudzić.

2Włożyć purée ziemniaczane do miski i wymieszać z mąką, płatkami owsianymi i ziarnami anyżu. Rozkruszyć drożdże i rozsypać po wierzchu. Całość wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Nakryć ściereczką i odstawić na około 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3Rozgrzać piekarnik do 200°C. Natrzeć formę tłuszczem. Zagnieść ciasto rękami na posypanym mąką blacie, dodając ziarna słonecznikowe.

4Włożyć ciasto do formy i pozwolić mu rosnąć pod przykryciem jeszcze przez 15 minut. Posmarować wodą i posypać ziarnami słonecznika. Wsunąć formę na dolną półkę piekarnika i piec około 1 godziny. Wyjąć, studzić przez 20 minut w formie, potem wyjąć na drucianą podstawkę i poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

Porcja dla:

1 osoby

Piersi z kurczaka w konfiturze morelowej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

Szybkie i proste danie. Konfitura morelowa nadaje mięsu ciekawy, owocowy i świeży smak. Można podawać z lekką sałatką według upodobania.

Składniki:

  • 6 filetów z piersi kurczaka
  • 100 g konfitury z moreli
  • 1 łyżka białego octu 5%
  • 1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Ułożyć piersi z kurczaka w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 23×33 cm.

3Wymieszać konfiturę z octem i cukrem, i polać tym kurczaka. Przykryć folią aluminiową i piec przez 50 minut.

4Następnie odkryć i piec przez kolejne 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz wołowy po węgiersku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
230 min.

Gulasz węgierski z autentycznego węgierskiego przepisu. Jest w nim dużo papryki w proszku i oczywiście są ziemniaki!

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 duże cebule, posiekane
  • 900 g wołowiny gulaszowej pokrojonej w kostkę
  • 1/8 łyżeczki kminku (w całości)
  • 1/4 łyżeczki suszonego majeranku

Przygotowanie:

1W dużym garnku na średnim ogniu stopić masło, dodać cebulę i smażyć aż się zeszkli.

2Dodać wołowinę i zrumienić z każdej strony.

3Dodać kminek, majeranek, czosnek i paprykę. Wlać wodę, zmniejszyć ogień i gotować przez 2,5 godziny na małym ogniu.

4Dodać ziemniaki i gotować jeszcze 45 minut do godziny, aż będą miękkie. Na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku.

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kurczaka w occie balsamicznym i pieczarkach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybkie, proste i imponujące danie. Ten kurczak doskonale pasuje do pieczonych młodych ziemniaczków.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 350 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 ząbków czosnku

Przygotowanie:

1Oprószyć kurczaka solą i pieprzem. Pieczarki opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem i obtaczać w niej kurczaka. W patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka po około 3 minuty z każdej strony, aby się przyrumienił.

2Dodać czosnek. Odwrócić piersi na drugą stronę i posypać je pieczarkami. Smażyć, potrząsając patelnią i mieszając grzyby. Smażyć przez około 3 minuty, a następnie dodać ocet balsamiczny, bulion, liść laurowy i tymianek. Szczelnie przykryć i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, odwracając raz lub dwa razy.

3Przełożyć kurczaka na ciepły talerz i przykryć folią aluminiową. Odstawić. Gotować sos bez przykrycia jeszcze przez 7 minut. Wmieszać masło i wyjąć liść laurowy. Polać sosem kurczaka i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Greckie pierożki z serem feta

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Według mitologii greckiej receptura sera feta została przekazana ludziom przez bogów. Jako pierwszy wytwarzał go jeden z cyklopów. Tym serem żywił się Odyseusz podczas swojej niekończącej się podróży.

Składniki:

  • 300 g mrożonego ciasta francuskiego
  • mąka do posypania blatu

Przygotowanie:

1Rozłożyć płaty mrożonego ciasta francuskiego na posypanym mąką blacie i poczekać, aż się rozmrożą. Wyłożyć blachy papierem do pieczenia.

2Rozdrobnić ser feta widelcem. Umyć, osuszyć i drobno posiekać koperek i natkę pietruszki. Wymieszać ser z koperkiem, natką i bazylią. Przyprawić pieprzem.

3Złożyć płaty ciasta jeden na drugim, cienko rozwałkować i pokroić na 12 kwadratów o boku około 12 cm. Nałożyć po łyżeczce nadzienia serowego na środek każdego kwadratu.

4Rozbełtać żółtko w mleku i posmarować nim brzegi kwadratów. Każdy z nich złożyć po przekątnej w trójkąt, zamykając w środku nadzienie i sklejając brzegi. Gęsto wycisnąć wzór na brzegach ciasta zębami widelca. Ułożyć pierożki na blachach, posmarować z wierzchu resztą mieszaniny mleka z żółtkiem i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce.

5Nagrzać piekarnik do 220°C.

6Piec pierożki przez 15–20 minut, aż będą złotobrązowe.

Porcja dla:

8 osób

Dip z mózgu na Halloween

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wydrążamy w kalafiorze dziurę, którą następnie wypełniamy dipem z awokado. Mózg wygląda bardzo realistycznie i na pewno wszyscy goście będą zachwyceni! Obrzydliwie doskonały przepis na imprezę Halloween.

Składniki:

  • 2 awokado
  • 1/2 szklanki gotowej salsy
  • 1 duża główka kalafiora
  • keczup do dekoracji

Przygotowanie:

1Przekroić awokado na pół. Usunąć pestki, wydłubać awokado ze skórki i przełożyć do miseczki. Rozdrobnić widelcem, dodać salsę i wymieszać. Odstawić.

2Usunąć wszystkie liście i grube łodygi z kalafiora, umieszczając kalafior w misce główką do góry. Wydrążyć na górze kalafiora dziurę. Można użyć do całej konstrukcji wykałaczek, jeśli kalafior zacznie się rozpadać.

3Wypełnić kalafior dipem z awokado. Udekorować „mózg” keczupem tak by powstały żyły i tętnice.

Porcja dla:

12 osób