Grzyby shitake smażone z papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny przepis na doskonałą przystawkę lub dodatek do dań. Grzyby shitake smażone z soczystą papryką, pachnące czosnkiem i koperkiem.

Składniki:

  • 2 papryki
  • 250 g grzybów shitake
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku
  • 3 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Czosnek i koperek posiekać.

2Z grzybów odkroić nóżki (są zbyt zdrewniałe), a kapelusze pokroić w plasterki.

3Na patelni rozgrzać olej, dodać paprykę i grzyby i smażyć, cały czas mieszając. Można przykryć patelnię, shitake nie zawierają dużo wody, więc się ładnie przyrumienią.

4Pod koniec dodać czosnek i koperek, i smażyć jeszcze przez minutę na dużym ogniu (bez przykrycia).

Porcja dla:

2 osób

Tzatziki prosto z Grecji

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne, najlepsze greckie tzatziki (albo cacyki), które doskonale pasuje do grilla, do kebaba, z podpieczonym chlebkiem pita, albo z warzywami. Najważniejsze, co trzeba zrobić to dobrze odcisnąć wodę z ogórków i użyć tylko gęstego jogurtu greckiego, nie chudego, ale zwykłego!

Składniki:

  • 1-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
  • sól do smaku
  • 1 duży ogórek
  • 500 g jogurtu greckiego (nie odtłuszczonego!)

Przygotowanie:

1Wymieszać czosnek z oliwą i octem. Odstawić.

2Obrać ogórka i przekroić wzdłuż. Małą łyżeczką wydłubać nasiona, a resztę ogóra zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na sito i posolić. Odczekać aż odcieknie nadmiar wody i dodatkowo docisnąć mocno pięścią aby całkiem pozbyć się płynu. (Można tez przełożyć ogórka na czystą tetrę i wykręcić nadmiar wody.)

3Wymieszać odciśniętego ogórka z jogurtem i oliwą z czosnkiem. Wstawić do lodówki, najlepiej na kilka godzin przed podaniem.

Porcja dla:

6 osób

Bakłażan z papryką w pomidorach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny dodatek do dań głównych, może robić za przystawkę lub sałatkę. Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

  • 1 zielona papryka
  • 1 duża czerwona papryka
  • 7 pomidorów
  • 1 bakłażan, pokrojony na paski
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Papryki przypiec nad palnikiem kuchenki albo w piekarniku na funkcji grill, aż skórka zrobi się czarna. Natychmiast włożyć do foliowego woreczka i zamknąć go szczelnie. Odłożyć.

2Spody pomidorów naciąć na krzyż i wrzucić je do wrzątku. Gotować przez 1 minutę, a następnie przełożyć do zimnej wody i odstawić do przestudzenia.

3Bakłażana podsmażyć na oleju przez 6-8 minut, aż zrobi się rumiany. Następnie dodać czosnek.

4Papryki opłukać pod zimną wodą i obrać z przypieczonej skórki. Rozciąć i wydrążyć nasiona. Pokroić na paski i dodać do bakłażana. Obrać pomidory, posiekać i dodać do bakłażana z papryką. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i pieprz cayenne. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.

Porcja dla:

5 osób

Pierogi z malinami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pierogi z malinami to doskonały pomysł na lekki obiad lub podwieczorek. Szczególnie posmakują dzieciom!

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 kg malin

Przygotowanie:

1Mąkę pszenną zalać wrzątkiem, zagnieść ciasto, stopniowo dodając oliwę aby ciasto było bardziej elastyczne.

2Ciasto cienko rozwałkować i wkrajać kółka. Na każde nakładać po 2-3 maliny i zlepiać boki, formując pierogi.

3W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem łyżeczki cukru. Pierogi wrzucać partiami i gotować do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Wyciągać łyżką cedzakową i podawać z jogurtem naturalnym.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak Scarpariello

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszne, delikatne danie, które szybko się przyrządza. Najlepiej smakuje z ryżem lub makaronem nitki.

Składniki:

  • 600 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 łyżki szalotki, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka pokroić na paski o wymiarach 2,5×7 cm i obtoczyć je w mące.

2W dużej patelnie rozgrzać oliwę z masłem. Dodać kurczaka i smażyć, odwracając od czasu do czasu, aż się lekko przyrumieni z każdej strony (3 do 4 minut). Wyjąć kurczaka z patelni szczypcami kuchennymi. Odstawić w ciepłe miejsce.

3Do tej samej patelni dodać szalotkę i czosnek. Smażyć, aż zmiękną (1 minutę). Dodać wodę, wino, kostkę rosołową i przyprawy. Dobrze wymieszać i gotować, często mieszając, aż sos się zredukuje o połowę (3 do 4 minut). Dodać kurczaka z powrotem na patelnię i gotować, aż sos będzie gęsty, a kurczak w środku gorący (2 do 3 minut).

Porcja dla:

2 osób

Bakłażan – łatwy, dobry i smaczny

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ta łatwa do przygotowania przekąska z bakłażana smakuje świetnie i może być zrobiona z wyprzedzeniem. Jest szczególnie dobra z pieczonymi polędwiczkami wieprzowymi z makaronem. Mojej dziewczynie bardzo smakowała – a o cóż więcej można prosić?!!!!!!!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/3 dużego bakłażana
  • 1 jajko
  • 1 łyżka wody
  • 110 g (1 szkl.) bułki tartej
  • 1 posiekany pomidor
  • 25 g (3/4 szkl.) tartego parmezanu
  • 60 ml (3/4 szkl.) sosu sałatkowego włoskiego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Posmarować oliwą blachę do pieczenia.

2Pokroić bakłażana na 8 okrągłych plastrów po 1 do 1,5 cm grubości. Zdjąć skórę, zachowując okrągły kształt plastrów. W małej misce rozbełtać jajko z wodą. Wysypać bułkę tartą na talerz.

3Zanurzać plastry bakłażana w jajku z wodą, a następnie w bułce tartej. Układać plastry w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Na wierzchu plastrów porozkładać kawałki pomidorów, posypać parmezanem i polać włoskim sosem vinaigrette.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Jeżeli piekarnik na to pozwala, przestawić go na pieczenie na ruszcie i piec przez kolejne 3 do 5 minut. Sprawdzać często, czy plastry się nie przypalają.

Porcja dla:

8 osób

Sos beszamel

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten klasyczny biały sos podaje się do wielu dań. Jest on też bazą, z której, dzięki niewielkim modyfikacjom, można wyczarować kilka zupełnie różnych sosów.

Składniki:

  • 600 ml półtłustego mleka
  • 1 cebula lub 2 szalotki, przekrojone na pół
  • 1 liść laurowy
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • szczypta startej gałki muszkatołowej lub kwiatu muszkatołowego
  • 55 g masła
  • 55 g mąki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wlać mleko do garnka z grubym dnem i dodać cebulę (lub szalotki), liść laurowy, ziarenka pieprzu, gałkę muszkatołową lub kwiat muszkatołowy. Gotować na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 10 minut, żeby smaki się “przegryzły”. Przecedzić mleko do dzbanka.

2Roztopić masło w wypłukanym garnku. Wsypać mąkę i podgrzewać na małym ogniu minutę, mieszając od czasu do czasu. Uważać, żeby mąka nie zbrązowiała.

3Zdjąć garnek z ognia i stopniowo, cały czas mieszając, wlewać mleko. Następnie postawić garnek na ogniu i, wciąż mieszając, doprowadzić do wrzenia.

4Zmniejszyć ogień i gotować 2 minuty, aż sos będzie gładki i gęsty.

5Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Domowa hiszpańska kiełbasa chorizo

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Chorizo to pikantna hiszpańska kiełbasa, którą można dość łatwo zrobić w domu! Najlepiej smakuje w zapiekankach, zupach i na pizzy.

Składniki:

  • 200 g lekko zmrożonej słoniny
  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka chili w płatkach
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1Jelita moczyć przez 30 minut w zimnej wodzie, a następnie porządnie przepłukać – najlepiej nałożyć z jednej strony średni lejek do nadziewania kiełbasy i puścić przez niego wodę z kranu, aby jelita były dobrze wypłukane też w środku.

2Słoninę i łopatkę pokroić w dużą kostkę (o boku ok. 2 cm). Zmielić w schłodzonej maszynce do mięsa, używając średniego sitka.

3Do mięsa dodać pieprz, chili, sól, wędzoną paprykę, czosnek i wino. Mieszać rękoma ok. 2-3 minuty, aż masa się sklei.

4Następnie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę (jednak nie dłużej niż na noc).

5Na nadziewarkę do kiełbas (lub maszynkę do mięsa bez sitka) nałożyć średni lejek do nadziewania kiełbasy i nałożyć na niego całe jelito.

6Zacząć wyciskać masę mięsną i gdy przez lejek wyjdzie nieco masy, naciągnąć na nią koniec jelita i zawiązać.

7Wyciskać resztę masy mięsnej, podtrzymując kiełbasę drugą ręką. Na koniec zawiązać drugi koniec jelita.

8Oddzielać kiełbaski, zakręcając nimi. Po każdej kiełbasce zmieniać kierunek skręcania.

9Nakłuć kiełbaski aby w czasie gotowania uchodziło z nich powietrze. Ugotować, upiec, usmażyć lub zgrillować!

10Taką świeżą, surową kiełbasę można przechowywać w lodówce do 3 dni, albo zamrozić. W zamrażarce wytrzyma maksimum 3 miesiące.

Porcja dla:

12 osób

Koktajl buraczano-malinowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Psychologowie twierdzą, że odbieramy pokarmy nie tylko zmysłem smaku, lecz również oczami. Kolor i konsystencja potrawy to silne sygnały dla mózgu. Ten koktajl pełen witamin z buraków, malin i żurawin ma intensywną barwę i gładką konsystencję, wygląda więc wyjątkowo apetycznie.

Składniki:

  • 2 ugotowane buraki, wystudzone i grubo posiekane (razem ok. 125 g)
  • 60 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 200 g schłodzonego jogurtu naturalnego
  • 250 ml schłodzonego soku żurawinowego
  • maliny, do przybrania

Przygotowanie:

1Wrzucić buraki i maliny do miksera. Wlać sok żurawinowy i zmiksować.

2Przecedzić koktajl przez nylonowe sitko, by usunąć pestki malin, następnie dodać większość jogurtu i wymieszać.

3Wlać koktajl do 4 szklanek i dopełnić resztą jogurtu. Delikatnie zamieszać, by jogurt utworzył smugi na powierzchni. Udekorować malinami. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Dorada w ziarnie sezamu i nori

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
11 min.

Smażona biała ryba, obtoczona w sezamie i nori, czyli suszonych wodorostach. Najlepiej smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 2 płaty nori
  • 3 łyżki sezamu
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta cukru
  • wasabi w proszku do smaku (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju sezamowego (lub oleju z orzeszków ziemnych)
  • 4 filety z dorady po 100-120 g każdy

Przygotowanie:

1Nożyczkami pokroić nori na małe kawałeczki.

2W miseczce wymieszać nori z solą, cukrem, ziarnem sezamu i wasabi.

3Na patelni rozgrzać olej.

4Kawałki ryby obtoczyć w mieszance przypraw i nori.

5Smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony.

6Podawać z ryżem.

Porcja dla:

4 osób