Pasta serowa z łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Wspaniały pomysł na śniadanie lub przystawkę na przyjęcie – pasta z serka śmietankowego z wędzonym łososiem i dodatkiem chrzanu. Wyśmienita na chrupiących tostach.

Składniki:

  • 250 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki chrzanu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 pęczek koperku, posiekany
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 150 g wędzonego łososia, posiekanego

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować serek z chrzanem i sokiem z cytryny.

2Dodać koperek i czosnek, wymieszać. Dodać łososia i zmiksować na gładką masę.

Porcja dla:

10 osób

Zwykły chleb pełnoziarnisty

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
180 min.

Po prostu doskonałe w smaku i łatwe do zrobienia pieczywo pełnoziarniste. (A przepis na tyle wyrozumiały, że nie wymaga precyzji w odmierzaniu składników.)

Składniki:

  • 700 ml (3 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 14 g suchych drożdży
  • 80 ml (1/3 szklanki) miodu
  • 690 g (5 szklanek) mąki chlebowej
  • 3 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ciepłą wodę, drożdże i 1/3 szklanki miodu. Dodać 5 szklanek białej mąki chlebowej i wymieszać. Zostawić ciasto na 30 minut, lub aż wyrośnie i pojawią się pęcherzyki powietrza.

2Dodać 3 łyżki stopionego masła, 1/3 szklanki miodu i sól. Domieszać 2 szklanki mąki pszennej. Na oprószonej mąką stolnicy zagnieść ciasto wrabiając tyle mąki pełnoziarnistej, aby zaczęło odrywać się od stolnicy. Na dotyk może być nadal lepkie. Może to wymagać od 2 do 4 dodatkowych szklanek mąki. Następnie włożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski i obrócić kilkakrotnie w misce, by pokryło się tłuszczem. Nakryć ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

3Zagnieść kilkoma ruchami i podzielić na 3 bochenki. Włożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek wielkości ok. 13 x 23 cm i zostawić do wyrośnięcia do ok. 2,5 cm ponad krawędź foremki.

4Piec w temperaturze 175°C przez 25 do 30 minut; nie przypiec zanadto! Gdy chleb będzie gotowy, lekko posmarować wierzch za pomocą pędzelka dwiema łyżkami stopionego masła lub margaryny, aby skóra nie zrobiła się zbyt twarda. Pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

36 osób

Zapiekanka kowbojska

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Dzieci często nie chcą jadać warzyw. Nie przyjdzie im do głowy, że to pyszne danie wegetariańskie, które gotuje się praktycznie samo, zawiera ich tak dużo.

Składniki:

  • 600 g ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 25 g masła lub 1½ łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1 puszka (400 g) fasoli w sosie pomidorowym
  • 125 g mrożonego zielonego groszku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Włożyć ziemniaki do rondla z lekko osolonym wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia, częściowo przykryć i gotować przez 4 minuty. Powinny być dość miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Odcedzić, zachowując 4 łyżki wody. Przełożyć ziemniaki do miski, dodać masło lub oliwę i obtoczyć, używając 2 drewnianych łyżek. Odstawić.

2Rozrobić przecier pomidorowy z gorącą wodą w rondlu, w którym gotowały się ziemniaki. Dodać fasolę w sosie pomidorowym, groszek, fasolkę szparagową, kukurydzę i sos barbecue. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając składniki, aż rozgrzeją się lekko, a fasolka i groszek się rozmrożą. Przełożyć do płytkiej brytfanny, wyrównać wierzch. Posypać serem.

3Ułożyć na wierzchu plasterki ziemniaków tak, by lekko zachodziły na siebie i całkowicie pokrywały warzywa. Piec przez 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i się przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety schabowe pieczone z jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Kilka lat temu zbierając jabłka z dziećmi zapragnąłem jakiegoś nowego pomysłu na danie. Chciałem wykorzystać jabłka i ten przepis wypadł doskonale. Wszystkim bardzo smakuje!

Składniki:

  • 30 ml oleju roślinnego
  • 80 g posiekanej cebuli
  • 4 kotlety schabowe bez kości
  • 1/2 łyżeczki soli
  • czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Przełożyć na talerzyk.

3Na patelni obsmażyć kotlety z obu stron.

4Ułożyć kotlety w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą i pieprzem.

5Na kotletach ułożyć jabłka i przykryć podsmażoną cebulą.

6W miseczce wymieszać cukier z gorczycą, goździkami i wodą. Polać tym kotlety.

7Piec przez 30-45 minut.

Porcja dla:

4 osób

Jajka w ziemniakach

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bardzo prosta, tania, ale efektowna przystawka lub propozycja na lunch albo kolację – ziemniaki zapiekane z jajkami.

Składniki:

  • 8 dużych okrągłych ziemniaków sałatkowych
  • 50 g miękkiego masła plus nieco do posmarowania formy
  • sól, pieprz
  • 8 jajek
  • rzeżucha i listki świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować je we wrzątku około 25 minut. Odlać wodę i krótko odparować. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysmarować masłem naczynie żaroodporne.

2Odciąć górną część każdego ziemniaka i ostrożnie go wydrążyć, najlepiej łyżeczką do wykrawania kulek, starając się, by ścianki pozostały nienaruszone. Wykrojony miąższ zużyć do innych celów, na przykład do zupy. Wydrążone ziemniaki posmarować masłem wewnątrz oraz z zewnątrz, używając pędzla kuchennego i obficie przyprawić solą i pieprzem.

3Delikatnie rozbijać jajka i wlewać każde do kolejnego ziemniaka. Ułożyć ziemniaki w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 5 minut, aż jajka całkowicie się zetną. Wyjąć i posypać rzeżuchą i listkami bazylii. Natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Marynowane jaja z buraczkami

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
2925 min.

Takie jajka często przygotowywała moja babcia z Pensylwanii, Florence Walter, która pochodziła z Holandii. Są świetne na piknik. Połączenie marynowanych jajek, buraków i cebuli – to naprawdę coś wyjątkowego! A przy tym znakomity sposób na wykorzystanie niezjedzonych jajek Wielkanocnych.

Składniki:

  • 425 g małych, całych ugotowanych buraczków
  • 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 12 jaj ugotowanych na twardo i obranych
  • 50 g (3/4 szklanki) cukru
  • 120 ml (1/2 szklanki) octu

Przygotowanie:

1Płyn z buraczków zlać do rondelka. Buraczki, cebulę i jajka włożyć do dużej miski lub słoja.

2Do rondelka z płynem po buraczkach dodać ocet i cukier, i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

3Przygotowaną zalewą zalać buraki, jajka i cebulę. Przykryć szczelnie miskę lub zakręcić słój i wstawić do lodówki na co najmniej 1 do 3 dni; im dłużej jajka poleżą w marynacie, tym lepszy będzie ich smak.

Porcja dla:

12 osób

Pomidory nadziewane anchois i kaparami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wyjątkowo smaczne danie z kuchni śródziemnomorskiej – może być podawane jako przystawka lub dodatek do dania głównego.

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 120 g bułki tartej
  • oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula
  • 1 mały pęczek posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C.

2Pomidory opłukać, usunąć łodyżki i stwardniałe, zielone części i łyżeczką wydrążyć z pestek. Przekroić na pół (opcjonalnie) i posolić w środku. Odwrócić do góry nogami, aby osuszyć z soku.

3W międzyczasie, na patelni na niewielkiej ilości oliwy zrumienić bułkę tartą, często mieszając. Odłożyć na bok.

4Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na oddzielnej patelni. Dodać odrobinę pietruszki i czosnku, smażyć przez kolejne 10 minut. Anchois opłukać i dodać do pietruszki, rozdrobnić widelcem i smażyć, aż będą mocno rozdrobnione.

5Zawartość obu patelni przełożyć do miski, dodać kapary i odrobinę oregano. Dobrze wymieszać i napełniać pomidory. Posypać zrumienioną bułką.

6Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą i ułożyć pomidory. Posypać pietruszką i oregano, skropić oliwą.

7Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Kurki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Boczek i kurki to niebiańskie połączenie. Kiedy tylko pojawią się świeże kurki, koniecznie wypróbuj tego prostego, ale wykwintnego dania. Podawać z bagietką i białym winem.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 50 g chudego boczku
  • mała cebula, drobno posiekana
  • 500 g świeżych kurek, oczyszczonych
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • świeża natka pietruszki, posiekana

Przygotowanie:

1Na patelni stopić masło i podsmażyć boczek z cebulą, aż cebula się zeszkli.

2Duże kurki przeciąć na pół. Dusić przez 10 minut bez przykrycia, aż cały płyn wyparuje. Posypać natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kasza jaglana z dynią na słodko

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Zdrowa kasza jaglana z cynamonem i dynią. Można dodać ulubione suszone owoce i orzechy.

Składniki:

  • 300 g dyni
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 2 szklanki mleka
  • orzechy i suszone owoce według uznania

Przygotowanie:

1Dynię oczyścić, usunąć pestki, obrać. Miąższ pokroić w drobną kostkę.

2Kaszę opłukać na sicie, aż woda będzie czysta.

3W garnku rozpuścić masło, dodać dynię i smażyć przez kilka minut. Dodać sól, cukier i cynamon. Dodać kaszę i wymieszać.

4Wlać 2 szklanki wody, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować ok. 30 minut, aż cała woda się wchłonie.

5Dodać mleko, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 5 minut, a następnie przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut. Można dodatkowo owinąć w ręcznik.

6Przed podaniem posypać orzechami i suszonymi owocami.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z kurczaka nadziewane szynką parmeńską

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne i bardzo proste roladki z piersi kurczaka będą doskonałą propozycją na rodzinny obiad. Smażone w białym winie i maśle, stanowią bardzo szybki obiad, który jest jednocześnie dość wykwintny.

Składniki:

  • 4 filety z kurczaka, lekko rozbite na równe płaty
  • 4 plastry szynki parmeńskiej
  • 4 listki szałwii
  • 15 g masła
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • świeżo zmielony pieprz do smaku
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Płaty kurczaka umieścić na papierze pergaminowym. Na każdym położyć plaster szynki i listek szałwii. Zwinąć w rulonik i zabezpieczyć wykałaczką.

2Na patelni rozgrzać masło, dodać roladki i smażyć po 2 minuty z każdej strony. Zalać winem, doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kolejne 8-10 minut pod przykryciem.

Porcja dla:

4 osób