Zapiekanka z tuńczykiem i białą fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szybki i zdrowy pomysł na obiad czy wczesną kolację. Zapiekanka z ziemniakami i tuńczykiem w sosie śmietanowym.

Składniki:

  • 3 ziemniaki
  • 2 puszki tuńczyka w kawałkach w oleju
  • 300 ml śmietany 30%
  • 1 jajko
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony

Przygotowanie:

1Ziemniaki obieramy i kroimy w 1 cm plastry.

2Tuńczyka częściowo odcedzamy z oliwy i łączymy ze śmietaną, rozbełtanym jajkiem, pokrojoną w drobną kostkę cebulą i ząbkiem czosnku.

3Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą startej gałki muszkatołowej.

4Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i nakładamy warstwowo: połowę ziemniaków, białą odcedzoną fasolę i masę śmietanową z tuńczykiem.

5Na wierzchu ciasno układamy plastry pozostałych ziemniaków. Przykładamy folią aluminiową i zapiekamy 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni C.

6Porcje zapiekanki podajemy grubo posypane natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Poncz dla dzieci – kinderpunsch

Kinderpunsch jest podawany na Święta Bożego Narodzenia głównie w Niemczech. Sok winogronowy można zamienić sokiem jabłkowym.

Składniki:

  • 1 szkl. wody
  • 2/3 szkl. cukru
  • 2 szczypty mielonych goździków
  • 1 laska cynamonu
  • 3 szkl. soku jabłkowego
  • 1 cytryna, pokrojona na plasterki

Przygotowanie:

1W 3-litrowym rondelku połączyć wodę z cukrem, goździkami i cynamonem i doprowadzić do wrzenia.

2Dodać sok jabłkowy i podgrzać aż będzie gorące, ale nie zagotować. Wyjąć przyprawy i zalać plasterki cytryny w naczyniu do serwowania. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

12 osób

Prosta pasta z pigwy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Prosty sposób na przygotowanie pasty z pigwy. Pigwę gotuje się na parze, a następnie gotuje z dodatkiem cukru i odstawia, aby masa zastygła. Podawać na chlebie, jak dżem, albo jako dodatek do mięs i serów.

Składniki:

  • 1,5 kg dojrzałej pigwy
  • 800 g cukru

Przygotowanie:

1Pigwę obrać i pokroić na kawałki. Gotować na parze przez ok. 20 minut (można też ugotować ją w szybkowarze).

2Zmiksować na pulpę, wymieszać z 800 g cukru i gotować na małym ogniu przez 10 minut, stale mieszając.

3Odstawić, aby masa ostygła, a gdy będzie już całkiem zimna, wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wygładzić ją. Gdy stężeje, pokroić na nieduże prostokąciki.

Porcja dla:

16 osób

Tilapia z boczniakami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczne i szybkie danie na obiad dla całej rodziny. Tilapia smażona z grzybami w kremowym sosie śmietanowym.

Składniki:

  • 2 małe, całe tilapie (po 500 g każda)
  • 200 g boczniaków
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka śmietany
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Tilapie sprawić, odkroić głowę, płetwy i skrzela, oczyścić z wnętrzności. Pokroić na małe kawałki. Oprószyć solą i pieprzem.

2Grzyby pokroić w paski. Zrumienić na maśle. Dodać śmietanę, sól i pieprz, i smażyć przez kilka minut.

3Rybę obtoczyć lekko w mące i smażyć na oleju przez 3 minuty z każdej strony.

4Rybę przełożyć na półmisek i polać sosem grzybowym.

Porcja dla:

4 osób

Sos do pizzy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniały sos do pizzy – naprawdę warto dodać do niego te wszystkie składniki, bo jest pyszny! Jeśli nie lubicie anchois, to ewentualnie można je pominąć.

Składniki:

  • 180 ml przecieru pomidorowego
  • 175 ml ciepłej wody (ok. 45 stopni C)
  • 3 łyżki (15 g) startego parmezanu
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 2 łyżki (30 ml) miodu
  • 1 łyżeczka pasty z anchois (opcjonalnie)
  • 3/4 łyżeczki granulowanej cebuli

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać wszystkie składniki tak, aby rozbić grudki sera.

2Odstawić na 30 minut aby smaki się przegryzły.

3Posmarować spód do pizzy i nałożyć ulubione dodatki.

Porcja dla:

1 osoby

Odrąbane paluchy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Śmieszna przekąska na Halloween, albo na imprezy. Parówki obkrawa się tak, żeby wyglądały jak odrąbane palce, a potem strategicznie umieszcza się migdały w miejsce paznokci i keczup jako krew.

Składniki:

  • 10 parówek
  • 20 płatków migdałów
  • keczup

Przygotowanie:

1Podgrzać parówki w mikrofalówce w gorącej wodzie i przekroić na pół. Zaokrąglone końcówki odciąć pod kątem. Ułożyć w tym miejscu migdały, które będą imitować paznokcie.

2Zrobić na parówkach małe nacięcia imitujące stawy palców.

3Ułożyć 5 parówek na talerzu tak, aby przypominały rękę, a końcówki polać keczupem.

Porcja dla:

4 osób

Bourtheto – pikantny gulasz rybny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten pikantny, pomidorowy gulasz rybny należy podawać z posiekaną świeżą pietruszką, mnóstwem białego, chrupiącego chleba do maczania w sosie i z zielonymi warzywami, np. z brokułami czy fasolką szparagową.

Składniki:

  • 90 ml (6 łyżek) oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, starta na tarce
  • 500 g pomidorów, startych na tarce
  • 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1W płytkim, ale szerokim garnku o grubym dnie (lub w brytfance) rozgrzać połowę oliwy z oliwek, a następnie podsmażyć w niej cebulę i pomidory tak, aby zmiękły i zostały zredukowane do gęstego sosu, około 10 minut. Wmieszać przecier pomidorowy i pieprz cayenne.

2Pokroić ziemniaki wzdłuż na 4-6 klinów i ułożyć na wierzchu mieszaniny pomidorowej. Oprószyć solą, a następnie ułożyć warstwę z filetów rybnych. Wlać zimną wodę, tylko tyle aby przykryła ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.

3Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki zmiękną – w tym czasie ugotuje się też ryba.

4Można też zdjąć pokrywkę naczynia i gotować mieszaninę na dużym ogniu, aby szybko zgęstniała. Jednak lepiej jest pozostawić dużo sosu, w którym potem można rozgnieść ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki purée z musztardą dijon

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Oto purée ziemniaczane z ostrym akcentem musztardowym! Świetne do pieczonych lub smażonych mięs.

Składniki:

  • 3 duże ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • 3/4 szklanki śmietany 9%
  • 1/2 szklanki chudego mleka
  • 2 łyżki musztardy dijon
  • 1 szczypta soli czosnkowej do smaku
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Pokrojone w kostkę ziemniaki włożyć do garnka i wlać tyle wody, by je przykryła. Doprowadzić do wrzenia i gotować 15 minut lub do miękkości.

2Ziemniaki odcedzić i przełożyć do miski. Rozgnieść tłuczkiem i mieszając stopniowo dolewać śmietanę i mleko. Dodać musztardę dijon. Doprawić solą czosnkową i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Mielone kotlety jagnięce z sosem owocowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Kotlety mielone najlepiej jadać, gdy są przyrządzone własnoręcznie, ponieważ tylko wtedy dokładnie wiadomo, co zawierają. Pomarańczowo-malinowy sos nadaje soczystej jagnięcinie świeżego smaku i zapewnia mnóstwo witamin. Kotlety najlepiej podawać z sałatą.

Składniki:

  • 400 g mielonej chudej jagnięciny
  • 1 marchewka, starta
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 50 g razowej bułki, świeżo startej
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki świeżych lub 1 łyżeczka suszonych listków tymianku
  • 1 duże jajko, roztrzepane
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 4 bułki razowe pełnoziarniste (ok. 55 g każda)
  • sól i pieprz
  • porwane liście sałaty, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz. Włożyć jagnięcinę do dużej miski. Dodać marchewkę, cebulę, bułkę tartą, gałkę muszkatołową oraz tymianek i przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać z grubsza łyżką. Wbić jajko i rękami wymieszać dokładnie składniki.

2Podzielić mieszankę na 4 porcje i z każdej uformować kotlet o średnicy 10–12 cm lub o 2,5 cm większej od średnicy bułek. Posmarować obie strony kotletów oliwą i włożyć do naczynia do opiekania. Opiekać 4–5 minut z każdej strony, zależnie od grubości kotletów.

3Przygotować sos pomarańczowo-malinowy: ostrym nożem obrać ze skórki i białego włókna pomarańczę i trzymając ją nad miską, żeby nie uronić soku, podzielić owoc na cząstki. Posiekać i wrzucić do soku. Dodać maliny i cukier, lekko rozgniatając owoce widelcem, żeby wszystko wymieszać.

4Rozkroić bułki i opiekać je przez chwilę w opiekaczu. Włożyć kotlet jagnięcy do każdej bułki, przybrać paroma liśćmi sałaty i ułożyć na nich łyżką sporą ilość sosu pomarańczowo-malinowego.

Porcja dla:

4 osób

Komosa ryżowa z łososiem i groszkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jeśli chce się prowadzić zdrową dietę, trzeba jeść sporo pełnoziarnistych zbóż i ryby, więc spróbowałam wymyślić taki przepis. Komosa ma ciekawy, orzechowy smak i jest bardzo sycąca. Polecam!

Składniki:

  • 250 ml wody
  • 125 g komosy ryżowej
  • 1 kostka rybna
  • 4 steki z łososia
  • 500 g świeżego lub mrożonego groszku

Przygotowanie:

1W garnku, w 250 ml wody gotować komosę przez 15 minut, lub do czasu aż woda wyparuje.

2W osobnym garnku zagotować wodę. Gdy będzie wrzeć, dodać rybę i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Na ostatnie kilka minut dodać groszek, aby też się ugotował. Odcedzić.

3Przełożyć komosę do miski, dodać groszek i łososia.

Porcja dla:

4 osób