Kotlety schabowe w sosie barbecue

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Słodko-kwaśny sos barbecue to doskonały dodatek do smażonych kotletów schabowych. Potrawę tę, podawaną z pilawem z owoców i orzeszków piniowych oraz sałatą, możemy przyrządzić na treściwą kolację.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 4 kotlety schabowe bez kostki, okrojone z tłuszczu (ok. 140 g każdy)
  • 100 ml soku pomarańczowego
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na patelni i wrzucić kotlety. Smażyć 5 minut, przewracając raz na drugą stronę aż przyrumienią się z obu stron.

2Utrzeć w małej misce sok pomarańczowy, miód, sos sojowy, sherry, ocet, musztardę i przecier pomidorowy. Polać mięso przyrządzonym w ten sposób sosem barbecue i dusić je na małym ogniu 15 minut, aż będzie miękkie, przewracając raz lub dwa razy na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Wywar czarownic na Halloween

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bez tego ponczu nie ma po co przebierać się na Halloween! Sztuczna ręka w zamarzniętej rękawicy pływa w wiaderku ponczu. Można udekorować rękę pająkami i wężami.

Składniki:

  • 300 g malin lub truskawek, pokrojonych na plasterki
  • 600 ml soku żurawinowego lub z czarnej porzeczki
  • 1 saszetka (3 łyżeczki) żelatyny
  • 2 l piwa imbirowego
  • 2 l musującego wina z jabłek
  • 6 węży

Przygotowanie:

1Przygotowanie zamrożonej ręki: umyć i wypłukać gumową rękawicę. Wywinąć środek rękawicy na zewnątrz i odstawić. W 1 litrowym dzbanku połączyć maliny z sokiem.

2Połowę mieszaniny przelaćv do małego rondelka. Posypać żelatyną i pozostawić na 2 minuty. Podgrzać na małym ogniu, stale mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Wlać z powrotem do odstawionej mieszanki owoców i soku.

3Wlać mieszankę do rękawicy. Wypełnić mieszanką górną część rękawicy i zawiązać bezpiecznie koniec rękawicy sznurkiem lub gumką. Mrozić aż będzie twarda na kość lub przez kilka dni, jeśli jest to możliwe.

4Serwowanie: starannie odciąć gumową rękawicę od zamrożonej ręki. Umieścić zamrożoną rękę dłonią do góry, opierając ją w dużej części o ściankę wazy na poncz. Wlać piwo imbirowe i musujące wino z jabłek. Ozdobić wężami i pająkami.

Porcja dla:

16 osób

Pieczony kalafior w sosie z białego wina

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Nigdy bym się nie spodziewała, że kalafior może smakować tak wyśmienicie. W sosie z białego wina i anchois, posypany prażonymi orzechami włoskimi. Wykwintne!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (100 g) orzechów włoskich
  • 1 kalafior, podzielony na różyczki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 filety anchois, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 szklanki (120 ml) wytrawnego białego wina
  • 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C.

2Orzechy rozłożyć na blaszce i piec przez około 10 minut. Odstawić do przestudzenia.

3Zwiększyć temperaturę piekarnika do 200 stopni C.

4Kalafiora wymieszać z łyżką oliwy, rozłożyć na blaszce i piec przez 30-35 minut, aż będzie rumiany.

5W międzyczasie w rondelku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać czosnek i anchois, i podsmażać przez minutę. Dodać wino i gotować na małym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę.

6W salaterce kalafiora wymieszać z orzechami i pietruszką. Polać sosem i wymieszać. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z sarniny z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
300 min.
Całkowity czas:
320 min.

Pyszny gulasz, gotowany w wolnowarze, który można przyrządzić na kilka sposobów. Możemy dodać rozmaite warzywa, świeże lub mrożone! Można też nie dodawać warzyw wcale i gulasz będzie czysto mięsny.

Składniki:

  • 1,5 kg sarniny
  • 1 cebula, grubo pokrojona
  • 1/3 szklanki (40 g) mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 5 kostek bulionu wołowego
  • 1,5 litra wody

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w kostkę, wymieszać z cebulą i 1/3 szklanki mąki. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć mięso, aż będzie rumiane.

2Mięso przełożyć do wolnowaru, dodać kostki bulionowe i zalać wodą. Przykryć i gotować przez 5 godzin.

3Aby zagęścić sos, należy wymieszać 1/2 szklanki mąki ze szklanką gorącej wody, aż mąka się rozpuści. Dodać do wolnowaru i wymieszać. Jeśli sos nie będzie wystarczająco gęsty, dodać więcej mąki.

4Następnie dodać pokrojone warzywa i gotować, aż będą miękkie. Podawać z ryżem.

Porcja dla:

8 osób

Bakłażan zapiekany z mozzarellą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bakłażan to bardzo popularne warzywo w Turcji. Ten przepis to propozycja mojego znajomego na szybką i smaczną przystawkę.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 łyżka soli
  • 150 g mozzarelli
  • 1 pomidor
  • 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w 1,5 cm plastry, oprószyć solą i odstawić na 20 minut.

2Mozzarellę i pomidora pokroić w grubsze plastry.

3Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

4Blaszkę nasmarować oliwą.

5Bakłażana opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

6Plastry bakłażana ułożyć na blaszce, każdy przykryć serem, a na co drugi położyć plasterek pomidora.

7Całość oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

8Piec w temperaturze 180 C przez 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Ekspresowy omlet na słodko

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jeśli nie mam pomysłu na śniadanie lub obiad dla dzieci, przygotowuję ten prosty omlet. Zawsze zaspokoi nawet największy głód armii dzieciaków, jest niezwykle łatwy i tani.

Składniki:

  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 5 białek
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • masło
  • dżem lub marmolada

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Żółtka roztrzepać z cukrem na puszystą masę. Wmieszać mąkę pszenną i kukurydzianą. Białka ubić na sztywno, dodać do żółtek i wymieszać łyżką.

3W żeliwnej patelni o grubym dnie stopić sporo masła, wlać ciasto na omlet, przykryć patelnię pokrywką i włożyć ją do nagrzanego piekarnika. Zmniejszyć temperaturę do 190 C i piec omlet aż nabierze złocistego koloru.

4Wyjąć z piekarnika i przełożyć na ciepły talerz, przechylając patelnię i ześlizgując go z niej. Nałożyć na środek dżem lub marmoladę i złożyć omlet na pół.

Porcja dla:

2 osób

Szybkie curry z kurczaka w stylu tajskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To danie zawiera mało tłuszczu, ponieważ jego składników nie trzeba podsmażać. Mięso gotuje się w chudym mleczku kokosowym i wywarze, z ziemniakami, groszkiem i pomidorami.

Składniki:

  • 400 ml odtłuszczonego mleczka kokosowego
  • 200 ml bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry
  • 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone w cienkie paski (ok. 600 g)
  • 350 g młodych ziemniaków, pokrojonych na duże kawałki

Przygotowanie:

1Zagotować mleczko kokosowe, wywar i pastę curry w woku lub na dużej patelni. Dodać kurczaka i ziemniaki, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia.

2Zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 15 minut, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.

3Dodać pokrojoną dymkę, sok z limonki, groszek i pomidory, wymieszać. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 3-4 minuty. Dodać kolendrę, zamieszać i przyprawić do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Fasola cannellini z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
610 min.

Pyszna i zdrowa przekąska, którą mo��na podać jako dodatek do obiadu, albo zmiksować na pastę do kanapek.

Składniki:

  • 450 g białej fasoli, np cannellini
  • 500-750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (lub wody)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 mała czerwona cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć w wodzie na 8 godzin, najlepiej na noc. Odsączyć i zalać bulionem lub wodą.

2Na oliwie smażyć cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Dodać do fasoli razem z liściem laurowym, szałwią i rozmarynem. Gotować przez około 2 godziny na małym ogniu.

3Przed końcem gotowania doprawić solą i pieprzem. Odstawić przykryte na 30 minut, aż fasola wchłonęła cały bulion.

4Podawać w całości lub zmiksować na puree. Najlepiej smakuje z crostini lub bruschettą.

Porcja dla:

10 osób

Puree ziemniaczane z małymi marchewkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Puree ziemniaczane i marchewka to ulubione warzywa mojego synka. Świetnie się bawimy dekorując to danie, ale wtedy zawsze mam pewność, że zje do końca!

Składniki:

  • 2 duże, obrane ziemniaki
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka masła
  • 5 małych marchewek (baby) lub pałeczek wykrojonych z dużej marchewki

Przygotowanie:

1W garnku zagotować osoloną wodę. Dodać ziemniaki i gotować przez 20 minut. Odcedzić, a następnie rozgnieść ziemniaki na gładkie puree, dodając mleko i masło.

22 łyżki puree ułożyć na talerzu, 4 małe marchewki przekroić na połówki i zrobić z nich włosy i oczy. Jedną całą marchewkę ułożyć jako usta.

Porcja dla:

2 osób

Fondue

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Danie rodem ze Szwajcarii – proste, a smakuje fantastycznie. W tej wersji używam sera Gruyere i vacherin. Podawać na mniej lub bardziej formalnych przyjęciach jako przystawkę lub danie główne.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
  • 400 g sera gruyere, pokrojonego w kostkę
  • 4 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 350 ml wytrawnego białego wina
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Naczynie do fondue natrzeć czosnkiem.

2Ser Gruyere wymieszać z mąką. Włożyć do naczynia do fondue, dodać wino i sok cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia stale mieszając, aż ser się stopi.

3Zmniejszyć ognień. Dodać ser vacherin i podgrzewać delikatnie, aż ser się stopi. (Mieszanina nie może się gotować).

4Doprawić do smaku pieprzem cayenne i brandy wiśniową. Ustawić naczynie na podgrzewaczu do fondue, podawać z bagietką pokrojoną w kostkę.

Porcja dla:

4 osób