Tarta ze szpinakiem i mascarpone

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tarta szpinakowa, bardzo szybka i bardzo prosta. Można użyć mrożonego szpinaku, albo świeżego. Taka tarta ze szpinakiem posmakuje nawet dzieciom!

Składniki:

  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 1 opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (chyba że na opakowaniu ciasta podano inaczej).

2Formę na tartę wyłożyć ciastem (na papierze do pieczenia) i ponakłuwać ciasto widelcem.

3Szpinak rozmrozić na patelni, odlewając cały płyn. Kiedy będzie już gorący, dodać czosnek, sól i pieprz i smażyć jeszcze chwilę, mieszając, aby dobrze przeszedł przyprawami. Wyłączyć ogień pod patelnią, aby nieco przestygł.

4W misce roztrzepać porządnie jajka. Dodać mascarpone i wymieszać (najlepiej rózgą), na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

5Gdy szpinak trochę przestygnie, dodać go do miski z masą jajeczną i dobrze wymieszać. Przelać tę masę na przygotowane ciasto w blaszce. Wyrównać wierzch i posypać mozzarellą.

6Piec przez ok. 20-25 minut, aż ciasto się przyrumieni, a ser stopi i lekko przypiecze.

Porcja dla:

6 osób

Liście winogron w solance

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Dobry sposób na przygotowanie liści winogron, które później można używać do zawijania małych gołąbków z mięsnym lub dowolnym farszem.

Składniki:

  • 60 dużych liści winogron
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Liście winogron umyć, odsączyć, odciąć ogonki. Podzielić na 6 części układając stosiki.

2Wyparzyć słoik. Każdą kupkę liści zwinąć w ciasny rulonik. Ułożyć pionowo w słoiku.

3Zagotować 1/2 litra wody z solą. Zalać liście tak, aby były przykryte. Słoik lekko zakręcić i wstawić do garnka z gorącą wodą i gotować przez około 15 minut. Słoik wyjąć i dokręcić zakrętkę. Odstawić do przestygnięcia.

Porcja dla:

1 osoby

Kanapka z sardynką, rzeżuchą i marchewką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Tę kolorową kanapkę przygotowuje się zaledwie kilka minut, dlatego świetnie nadaje się na szybki lunch albo przekąskę o dowolnej porze dnia.

Składniki:

  • 1 marchewka, starta
  • 30 g rzeżuchy, grubo posiekanej
  • 2 łyżki świeżego szczypiorku, posiekanego
  • 150 g niskotłuszczowego serka do smarowania
  • 8 grubych kromek żytniego pieczywa

Przygotowanie:

1Wymieszać startą marchewkę, rzeżuchę i szczypiorek z serkiem. Doprawić pieprzem.

2Dokładnie posmarować pastą każdą kromkę żytniego pieczywa. Przekroić sardynki wzdłuż na pół i położyć na kanapkach skórką do góry.

3Położyć na wierzchu pokrojoną cebulę i przybrać kilkoma długimi gałązkami szczypiorku. Na koniec posypać pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Makaronowa zapiekanka z brokułami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wegetariańska zapiekanka makaronowa z brokułem i pomidorami. Dla urozmaicenia smaku można dodać inne warzywa np. paprykę lub pieczarki. Porcja dla 4-5 osób.

Składniki:

  • 200 g brokułów
  • 125 g makaronu spaghetti
  • 3 pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz
  • łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki

Przygotowanie:

1Brokuła podzielić na różyczki, a łodygi pokroić w plasterki. Warzywo zblanszować przez 5 minut w gorącej wodzie, a następnie zahartować i dokładnie odcedzić.

2Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

3Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę, wypestkować i pokroić w grubą kostkę.

4Brokuła, pomidora, ostudzony makaron i przeciśnięty przez praskę czosnek dokładnie wymieszać. Masę makaronową doprawić solą, pieprzem i papryką.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

6Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy żaroodpornej o wymiarach 25cm x 25cm.

7Jajka wymieszać z mlekiem i startym żółtym serem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sosem polać zapiekankę i zapiekać przez około 40 minut.

Porcja dla:

5 osób

Naturalne barwniki do jajek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świetny sposób na przygotowanie pisanek na Wielkanoc – dobra zabawa dla dużych i małych, a składniki na barwniki najprawdopodobniej już masz pod ręką w kuchni!

Składniki:

  • 12 jajek o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Jajka włożyć do rondelka, dodać szklankę danego barwnika (chyba, że podana jest inna miara). Jajka można zawinąć w łupiny cebuli i obwiązać białą nitką, aby powstały marmurkowe wzorki.

2Do każdego barwnika należy użyć oddzielnego rondelka. Całość zalać wodą, przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Zestawić z ognia i zostawić w barwniku, aż jajka wystygną.

3Jajka opłukać pod zimną wodą, a następnie wytrzeć miękką ściereczką namoczoną w oleju. Dzięki temu jajka uzyskają połysk.

Porcja dla:

12 osób

Dorsz w galarecie z orzechami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
160 min.

Smaczny przepis na rybę w galarecie z dodatkiem orzechów włoskich, czosnku i cytryny. Doskonały na świąteczny stół.

Składniki:

  • 500 g filetów z dorsza (lub innej białej ryby)
  • 3/4 litra bulionu
  • 2 łyżki żelatyny
  • 150 g łuskanych orzechów włoskich
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • sól do smaku
  • sok z cytryny
  • świeży rozmaryn

Przygotowanie:

1Bulion zagotować, włożyć filety i ugotować. Delikatnie wyjąć łyżką cedzakową, żeby filety się nie rozpadły.

2Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Dodać do bulionu, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce do przestudzenia, ale nie może całkowicie zastygnąć.

3Orzechy zmielić i wymieszać z czosnkiem i solą. Doprawić sokiem z cytryny.

4Na dno podłużnej foremki wlać warstwę galaretki, odstawić do zastudzenia, na to ułożyć filety ryby i posmarować masą orzechową. Udekorować rozmarynem i zalać pozostałą galaretką. Wstawić do lodówki do stężenia.

5Przed podaniem wyłożyć na półmisek i pokroić w grube plastry.

Porcja dla:

6 osób

Ciasto cebulowe z Bieluchem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Wytrawne ciasta nie są zbyt popularne, a warto byłoby to zmienić. Polecam wypróbować ten przepis 🙂 Tort cebulowy przypadnie każdemu do gustu!

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 125 g zimnego posiekanego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • ½ szklanki jogurtu naturalnego Bieluch
  • ½ kg czerwonej cebuli
  • ½ kg białej cebuli
  • 3 łyżki masła Bieluch
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka suszonego rozmarynu
  • ½ łyżeczki pieprz
  • sól

Przygotowanie:

1Ciasto: Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto i wkładamy na 30 minut do lodówki.

2Masa cebulowa: Cebulę kroimy i podsmażamy na maśle. Dodajemy sos sojowy i przyprawy, dusimy aż zmięknie.

3Masa serowa: Jajko, serek Bieluch, starty żółty ser i mąkę ziemniaczaną mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

4Pieczenie: Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C.

5Do natłuszczonej masłem tortownicy wkładamy kruche ciasto i podpiekamy przez 10 minut.

6Na podpieczone ciasto wykładamy masę serową, a na nią odsączoną masę cebulową.

7Zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 180 stopni C.

8Ponownie wstawiamy tartę do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pieczona kaczka z farszem mięsno-wątróbkowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
1640 min.

Kaczkę można przyrządzić na wiele sposobów, a jednym z najsmaczniejszych jest wersja pieczona, nadziewana mięsem i wątróbką. Taką kaczkę podaje się w mej rodzinie na wyjątkowo uroczystych obiadach. Polecam zamiast kaczki piec kaczora – ma mniej tłuste mięso, a i gabaryty jego są okazalsze.

Składniki:

  • 1 kaczka/kaczor
  • 1 łyżka majeranku
  • 300 g mielonego mięsa (łopatka wieprzowa lub indyk)
  • 200 g wątróbki drobiowej (zmielonej lub drobno posiekanej)
  • 1 średnia cebula (posiekana, zmielona lub starta na tarce)

Przygotowanie:

1Kaczora natrzeć solą, pieprzem i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na noc do lodówki.

2Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do kaczki, a otwory zaszyć lub spiąć wykałaczkami.

3Kaczora włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywą.

4Naczynie z kaczką włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 2-3 godziny (zazwyczaj tyle godzin ile ważył kaczor, najlepiej sprawdzić widelcem czy mięso miękkie. Ma być rumiane.).

Porcja dla:

4 osób

Parówki nadziewane serem żółtym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nieco odmienny sposób na podanie parówek. W środku parówki plasterek sera żółtego a na zewnątrz wędzony boczek.

Składniki:

  • 6 parówek
  • 100 g sera żółtego
  • 150 g wędzonego boczku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Parówki naciąć wzdłuż do połowy grubości.

2Ser żółty i boczek pokroić w paski. Do każdej parówki włożyć pasek sera i owinąć boczkiem. Można zabezpieczyć wykałaczką.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć parówki z obu stron przez kilka minut.

Porcja dla:

4 osób

Szpinak z łososiem w cieście filo

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Moja najnowsza wariacja inspirowana greckimi zapiekankami. Farsz szpinakowo-serowy z dodatkiem wędzonego łososia zawinięty w kruche i lekkie ciasto filo.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 cebuli, posiekanej
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 300 g szpinaku
  • 150 g sera koziego (lub fety)
  • 150 g wędzonego łososia

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Szpinak opłukać, osuszyć i posiekać. Dodać do cebuli i smażyć, aż odparuje.

2Ser i łososia pokroić w kostkę. Dodać do szpinaku i wymieszać.

3W misce roztrzepać jajka z mlekiem, dodać pieprz do smaku i wymieszać z farszem.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Natłuścić okrągłą foremkę.

5Ciasto filo delikatnie rozwinąć. Każdy płat smarować masłem za pomocą pędzelka (wystarczy musnąć) i układać jeden na drugim w foremce. Boki powinny wystawać poza foremkę.

6Na ciasto wyłożyć farsz. Przykryć wystającymi kawałkami ciasta.

7Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób