Quiche ze szpinakiem i gorgonzolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
95 min.

Przepyszny przepis na quiche, bardzo czosnkową i niebywale aromatyczną dzięki dodatkowi sera gorgonzola. Można użyć mrożonego szpinaku, a zamiast gorgonzoli innego sera z niebieską pleśnią. Wyśmienite!

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 szczypta soli
  • 110 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

1Ciasto Na stolnicy wysiekać mąkę z solą i masłem. Palcami rozetrzeć ciasto, aż będzie przypominało kruszonkę. Dodać zimną wodę i szybko zagnieść. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

2Farsz Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić foremkę do tarty.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć szpinak, cały czas mieszając, aż zwiędnie i odparuje. Dodać czosnek i gałkę, wymieszać.

4W misce jajka wymieszać ze śmietaną, dodać ser i przyprawy. Dodać szpinak i wymieszać.

5Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim boki oraz dno foremki, ponakłuwać w kilku miejscach. Podpiec przez 10 minut.

6Na podpieczone ciasto wyłożyć nadzienie. Na wierzchu ułożyć plastry pomidora. Piec przez około 35 minut, aż wierzch się zetnie i przyrumieni.

Porcja dla:

8 osób

Dynia nadziewana ryżem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
70 min.

Małą dynię nadziejemy mieszanką białego i dzikiego ryżu, kasztanami, suszonymi żurawinami i mozzarellą. Nadają się do tego wszystkie drobne odmiany dyni, takie jak dynia zwyczajna, turbanowa i kabaczek żołędziowy, a także małe okazy dyni olbrzymiej.

Składniki:

  • 200 g mieszanki ryżu basmati i dzikiego
  • 4 małe dynie dekoracyjne (ok. 750 g każda)
  • 185 g gotowanych kasztanów (z puszki lub opakowania próżniowego), grubo posiekanych
  • 75 g suszonych żurawin
  • 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla, zalać 400 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na bardzo małym ogniu około 20 minut, aż ryż będzie ledwie miękki. Odlać wodę, której nie wchłonął.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Dużym, ostrym nożem odkroić wierzch z każdej dyni na ¼ wysokości. Odłożyć “wieczka”, a pozostałe części dyni wydrążyć łyżką. W razie potrzeby okroić od spodu, by można je było ustawić. Nasypać do środka każdej soli i pieprzu i ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym lub brytfannie.

3Wymieszać w dużej misce ryż z kasztanami, żurawinami, cebulą, tymiankiem, natką pietruszki i serem mozzarella. Doprawić solą i pieprzem.

4Nałożyć nadzienie ciasno do dyń, w taki sposób, by tworzyło kopczyk na wierzchu. Przykryć zachowanymi “wieczkami”. Piec 45 minut, aż miąższ będzie miękki (sprawdzić, nakłuwając czubkiem małego, ostrego nożyka). Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pirania na śniadanie

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Jak sprytnie podać swoim pociechom warzywa? Wystarczy użyć nieco wyobraźni, aby uszykować kolorową i smaczną kanapkę – piranię.

Składniki:

  • 5 kromek pieczywa
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 zielonego ogórka
  • 5 rzodkiewek

Przygotowanie:

1Z jednej z kromek wyciąć nożem trójkąty: ogon i płetwy, i ułożyć obok całych 4 kromek chleba.

2Masło wymieszać z natką i posmarować wszystkie kawałki pieczywa.

3Ser pokroić na kwadraciki.

4Z papryki wyciąć „uśmiech”.

5Rzodkiewki i ogórka wymyć, pokroić w plasterki i układać na kanapkach naprzemiennie z serem żółtym w szlaczek rybich łusek.

6Oko zrobić z plasterka ogórka i kropli keczupu, ogon ze szczypiorku i papryki. Całość lekko posolić.

Porcja dla:

2 osób

Jajka z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Oliwkę można podawać na tysiąc i więcej sposobów. Czarna, zielona, fioletowa, a może nadziewana? Każda ma intrygujący kolor i odmienia smak potraw! Warto wiedzieć, że poza pyszną przekąską, daniem głównym czy deserem, z hiszpańską oliwką podajemy przede wszystkim zdrowie, urodę i młodość.

Składniki:

  • ocet winny
  • 4 jajka
  • 6 czarnych hiszpańskich oliwek
  • 6 zielonych hiszpańskich oliwek
  • hiszpańska oliwa extra virgin
  • sól i pieprz
  • kromka białego chleba
  • szczypiorek

Przygotowanie:

1Zagotuj wodę z solą i kilkoma kroplami octu winnego. Gotuj w niej jajka przez 4 minuty.

2Posiekaj oliwki i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i świeżo zmielonym pieprzem.

3Pokrój chleb w małe kostki i upraż na patelni na złoty kolor. Skrop octem winnym.

4Jajka ustaw w kieliszkach, zetnij im czubki i włóż do środka po łyżeczce oliwkowego tatara. Posyp posiekanym szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Chleb wielozbożowy z ziarnami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ten pyszny chleb najlepiej podawać, kiedy jest bardzo świeży. Pokrójmy go jak tort na trójkątne kawałki. Ziarna można dobrać według własnego uznania – kilka różnych gatunków lub tylko jeden.

Składniki:

  • 300 g białej mąki chlebowej
  • 300 g razowej mąki chlebowej
  • 100 g mąki gryczanej
  • 75 g kaszki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki soli
  • 7 g suszonych drożdży instant
  • 1 łyżeczka jasnego cukru muscovado

Przygotowanie:

1Przesiać białą, razową i gryczaną mą kę do dużej miski. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać kaszkę kukurydzianą, sól, drożdże oraz cukier i wymieszać.

2Wymieszać wszystkie ziarna, odłożyć łyżkę na posypkę. Resztę dodać do suchych składników i wymieszać.

3Zrobić zagłębienie na środku suchych składników i wlać olej oraz większość wody. Wyrabiać suche składniki z płynem na miękkie ciasto, dodając w razie potrzeby więcej wody. Wyłożyć ciasto na blat lekko poprószony mąką i zagniatać 10 minut, żeby zrobiło się gładkie i elastyczne.

4Włożyć ciasto do dużej, lekko nasmarowanej miski i przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1½ godziny, żeby podwoiło objętość.

5Wyłożyć wyrośnięte ciasto na blat lekko poprószony mąką i ubić pięściami. Zagniatać energicznie kilka minut. Uformować z ciasta krążek o średnicy 20 cm i ułożyć go na lekko nasmarowanej blasze. Przykryć folią spożywczą lekko nasmarowaną tłuszczem i odstawić na 20-30 minut. Powinno dobrze wyrosnąć.

6Pod koniec czasu przeznaczonego na wyrastanie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Odkryć ciasto i ostrym nożem zrobić w nim nacięcia w miejscach podziału na 8 porcji. Posmarować mlekiem i posypać ziarnami.

7Piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200°C. Piec jeszcze 15-20 minut, aż chleb przyrumieni się, a popukany w spód będzie wydawać pusty odgłos. Przełożyć na metalową kratkę, aby ostygł.

Porcja dla:

1 osoby

Pieczone frytki z cukinii

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
115 min.

Zdrowe, bezglutenowe frytki z cukinii, czyli przekąska o niedużej ilości węglowodanów. Zamiast bułki tartej panieruje się ją w mielonych migdałach i parmezanie.

Składniki:

  • 2 młode cukinie
  • 1 łyżka soli
  • 2 jajka
  • 55 g mielonych migdałów
  • 40 g startego parmezanu
  • 1/2 łyżeczki suszonych włoskich ziół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2Pokroić cukinie w poprzek tak, aby każdy kawałek miał długość mniej więcej 9 cm. Następnie każdy z tych kawałków pokroić wzdłuż na 9 frytek. Włożyć frytki do durszlaka i posypać solą. Odstawić na co najmniej godzinę, aby cukinia puściła wodę.

3W głębokim talerzy roztrzepać jajka. W drugim głębokim talerzu wymieszać mielone migdały z parmezanem i ziołami.

4Z cukinii spłukać sól i wytrzeć ją do sucha ręcznikami papierowymi. Każdą frytkę obtaczać najpierw w jajku, a następnie w migdałach z serem. Odkładać na przygotowaną blachę.

5Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 25 minut, aż frytki będą miękkie, a panierka się przyrumieni i będzie chrupiąca. W połowie czasu pieczenia odwrócić frytki na drugą stronę.

Porcja dla:

6 osób

Szpinak ze śmietaną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonały dodatek do dań – duszony szpinak pasuje do ziemniaków, kotletów mięnych i ryb. Można użyć świeżego lub mrożonego.

Składniki:

  • 600 g szpinaku
  • 150 g masła
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki maggi
  • sól i pieprz do smaku
  • 125 ml śmietany 18%

Przygotowanie:

1Świeży szpinak posiekać i zblanszować. Jeśli używamy mrożonego to rozmrozić i odcisnąć z wody.

2W rondelku roztopić masło i wymieszać z mąką, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

3Dodać szpinak, maggi, sól i pieprz. Wymieszać i chwilę gotować. Dodać śmietanę i gotować przez kilka minut. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Torcik z naleśników

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ja od zawsze uwielbiałam torcik naleśnikowy. Teraz go sama robię moim kuzynkom. Zawsze mi mówią jak go jedzą, że jestem najlepsza na świecie. Torcik znika w pięć minut. Na pewno ci on posmakuje jeśli lubisz naleśniki. Powodzenia. Pozdrawiam!

Składniki:

  • 3 szklanki mleka
  • ok. 3 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • ponad pół szklanki oleju
  • 4 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Do garnka wlej mleko dodaj 3 szklanki mąki, jajka, olej, 4 łyżeczki cukru i 2 łyżki cukru waniliowego.

2Wymieszaj to łyżką lub mikserem.

3Usmaż naleśniki na niewielkiej patelni i ustawiaj je w miarę równo jeden na drugim po usmażeniu.

4Co jedną warstwę smaruj naleśnik nutellą i rozkładaj owoce.

5Następnie rozpuść nutellę na przykład na parze.

6Potem polej naleśniki rozpuszczoną nutellą.

Porcja dla:

3 osób

Przepyszne faszerowane pieczarki

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Te wyśmienite grzyby smakują jak w najlepszej restauracji i są ulubionym daniem mojego chłopaka. Nie są za bardzo czasochłonne i można je przygotować nawet dwa dni wcześniej.

Składniki:

  • 12 całych świeżych pieczarek
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżka rozgniecionego czosnku
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 20 g (1/4 szklanki) startego parmezanu
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cebuli granulowanej
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Spryskać blachę do pieczenia tłuszczem w sprayu. Pieczarki oczyścić wilgotnym papierowym ręcznikiem. Ostrożnie usunąć nóżki, a następnie starannie je posiekać, odrzucając twarde końcówki.

2Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek i posiekane nóżki pieczarek, i smażyć, aż cała woda wyparuje, uważając, by nie przypalić czosnku. Odstawić do wystygnięcia.

3Kiedy grzyby ostygną, dodać do nich serek śmietankowy, parmezan, pieprz, cebulę granulowaną i pieprz cayenne. Masa powinna być bardzo gęsta. Przy pomocy małej łyżeczki obficie napełnić wszystkie kapelusze farszem. Ułożyć grzyby na przygotowanej blasze.

4Piec przez 20 minut w nagrzanym piekarniku, aż kapelusze będą gorące, a pod nimi zacznie się tworzyć sos.

Porcja dla:

12 osób

Zimowa sałatka z komosą ryżową

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczna, orientalna sałatka z azjatyckim owocem kumkwat i komosą ryżową. Do tego ogórek, rukiew wodna i gruszka w lekkim sosie z oliwy i cytryny, doprawionym kolendrą. Warto spróbować!

Składniki:

  • 1 i 1/3 szklanki (225 g) komosy ryżowej, przepłukanej
  • 1,5 szklanki (350 ml) wody
  • 2 kumkwaty, wypestkowane i drobno pokrojone
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wodę, dodać komosę i gotować na małym ogniu przez około 12 minut, często mieszając. Odcedzić i odstawić do przestudzenia.

2W misce wymieszać kumkwat z kolendrą, oliwą, sokiem z cytryny i solą. Odstawić na 5 minut.

3W oddzielnej misce wymieszać komosę z gruszką i ogórkiem. Polać sosem i wymieszać. Dodać rukiew i jeszcze raz wymieszać.

Porcja dla:

6 osób