Nocna owsianka wegańska

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
485 min.

Tej owsianki się nie gotuje, tylko zalewa wegańskim mlekiem wieczorem, a na rano jest już gotowa. Całonocna owsianka jest idealna na śniadanie dla zabieganych osób, które chcą dbać o zdrowie. Można do niej dodać ulubione owoce, orzechy i dodatki smakowe.

Składniki:

  • 5 łyżek płektów owsianych
  • 5 łyżek mleka orzechowego lub migdałowego
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki nasion chia
  • 1 łyżeczka syropu klonowego

Przygotowanie:

1W słoiku wymieszać płatki z mlekiem, wiórkami, chia, syropem klonowym, cynamonem i solą. Dobrze wymieszać, a następnie dodać posiekanego banana. Przykryć i wstawić na noc do lodówki.

2Przed podaniem dodać więcej mleka – do smaku i aby poprawić konsystencję.

Porcja dla:

1 osoby

Faszerowane kwiaty cukinii z piekarnika

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Kwiaty cukinii są pieczone z nadzieniem z kolorowych liści botwinki, z serkiem kozim, bazylią i czosnkiem. Nadziewane kwiaty cukinii to wspaniała przystawka, zdrowa i pięknie wyglądająca na stole.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek liści botwinki (najlepiej kolorowych), usunąć łodygi a liście posiekać
  • 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • sól i pieprz do smaku
  • 85 g miękkiego serka koziego (chevre)
  • 8 kwiatów cukinii (usunąć pręciki)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Dodać czosnek i smażyć przez minutę. Dodać liście botwinki i smażyć ok. 10 minut, aż będą miękkie. Dodać bazylię, sól i pieprz i smażyć jeszcze przez 2 minuty, aż bazylia zmięknie. Zdjąć z ognia i odstawić na co najmniej 15 minut, aby ostygło. Następnie przełożyć zawartość patelni na papierowy ręcznik, przykryć drugim papierowym ręcznikiem i odcisnąć nadmiar wody.

3W misce dokładnie wymieszać serek kozi z odciśniętą botwinką. Nakładać nadzienie do kwiatów cukinii, do ok. 3/4 wysokości, a następnie skleić końcówki kwiatów (przyszczypując je). Ułożyć kwiaty na blaszce, skropić 2 łyżkami oliwy, posypać solą i pieprzem.

4Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 10 minut, aż kwiaty będą gorące. Uwaga: w zależności od wielkości kwiatów mogą się one piec dłużej lub krócej, więc należy je sprawdzić po kilku minutach pieczenia czy się nie przypalają.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo dobry, serowy dodatek warzywny do dania głównego i … bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki:

  • 4 kromki chleba pokrojone w kostkę
  • 60 g roztopionego masła
  • 250 g pokrojonej w kostkę cukinii
  • 1 duża posiekana cebula
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 2 szklanki startego żółtego sera (np. cheddar)

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Włożyć kostki chleba do miski i polać roztopionym masłem. Dodać cukinię, cebulę, sól czosnkową i jajko i dobrze wymieszać. Przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia wielkości ok. 23×33 cm i posypać serem.

3Piec pod przykryciem w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Następnie odkryć naczynie i piec kolejne 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Ajvar – czyli pasta z papryki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszna pasta z papryki w słoiki. Robię ją w dużych ilościach, a później używam do kanapek albo do różnych potraw jako dodatki. Jest przepyszna!

Składniki:

  • 3-3,5 kg czerwonej papryki
  • 2 główki czosnku
  • 1,5 łyżeczki chili
  • 1 szkl. octu
  • 1 szkl. oleju
  • 1 łyżeczka vegety

Przygotowanie:

1Paprykę i czosnek mielimy przez maszynkę. Dodajemy do nich wszystkie składniki oprócz przecieru i cukru. Gotujemy 30 minut.

2Po tym czasie dodajemy cukier i przecier pomidorowy. Gotujemy jeszcze 15 minut.

3Gorący ajvar przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy 15 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki puree z pieczonym czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Słodki smak przypieczonego czosnku sprawia, że te tłuczone ziemniaki są pyszne!

Składniki:

  • 6 obrane ząbki czosnku
  • 60 ml (1/4 szkl.) oliwy z oliwek
  • 7 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki
  • 120 ml (1/2 szkl.) mleka
  • 20 g startego parmezanu
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Włożyć ząbki czosnku do małego naczynia do pieczenia, skropić oliwą z oliwek, przykryć i piec 45 minut, aż nabiorą złotego koloru.

3Zagotować w dużym garnku lekko osoloną wodę, włożyć do niej ziemniaki i gotować aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić i przełożyć do dużej miski.

4Do ziemniaków dodać pieczony czosnek, mleko, ser parmezan i masło. Doprawić solą i pieprzem. Miksować, aż osiągną odpowiednią konsystencję.

Porcja dla:

8 osób

Dorsz w winnym sosie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszny przepis na rybę. Niby zwyczajna smażona, a polewając ją aromatycznym czosnkowym sosem z białego wina zachwyci smakiem!

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Dorsza oprószyć mąką i wstawić do lodówki na czas przygotowania sosu.

2W rondelku roztopić 1 łyżkę masła, dodać marchewkę, cebulę, czosnek i przyprawy, smażyć przez kilka minut, aż uwolnią się aromaty, cały czas mieszając.

3Dodać wino i dusić na małym ogniu przez około 40 minut. Następnie zmiksować w blenderze.

4Z łyżki masła i łyżeczki mąki zrobić zasmażkę (na patelni rozpuścić masło i wymieszać z mąką). Dodać sok z cytryny i dobrze rozprowadzić. Zasmażkę dodać do sosu i wymieszać, gotować na małym ogniu jeszcze przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.

5Na patelni rozgrzać olej i smażyć dorsza przez około 5 minut z każdej strony. Długość smażenia zależy od grubości filetu. Ryba jest gotowa kiedy z łatwością można ją rozdzielać widelcem.

6Rybę przełożyć na półmisek i polać sosem. Od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie Pani Majeczki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
135 min.

Śledzie słodko-kwaśne, w musztardzie, z cebulą i ogórkami konserwowymi. Przepis dostałam od Pani Majeczki, która wraz z rodziną smakuje się w śledziach, zwłaszcza w czasie Świąt i karnawału.

Składniki:

  • 3 podwójne filety ze śledzia (najlepiej marynowane z cebulką, ale bez oleju)
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 2 małe ogórki konserwowe pokrojone w plasterki
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki wody z ogórków konserwowych

Przygotowanie:

1Pokrojoną cebulę zalać w miseczce wrzątkiem. Odstawić na 2 minuty, a następnie odcedzić.

2Śledzie pokroić w średniej wielkości kawałki. Posmarować dokładnie musztardą. Włożyć część śledzi do słoika, przykryć warstwą ogórków i cebuli, a następnie powtórzyć warstwy.

3Całość zalać łyżką octu, łyżką oleju i dwoma łyżkami wody z ogórków.

4Odstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Porcja dla:

4 osób

Dietetyczna mielonka z karkówki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1510 min.

Mielonka własnego wyrobu – niezwykle prosta, a bardzo zdrowa, bez zbędnego tłuszczu i konserwantów. Można ją kroić na kanapki, a można też ukroić grubsze plastry i odgrzać z sosem na obiad.

Składniki:

  • 1 kg mielonej karkówki lub łopatki
  • 5 jaj
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 kopiata łyżka vegety
  • pieprz do smaku
  • opcjonalnie: zielona pietruszka

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki dobrze wymieszać w dużej misce.

2Odciąć kawałek foliowego rękawa do pieczenia, zawiązać z jednej strony, a następnie przełożyć mieszankę do środka. Zawiązać rękaw z drugiej strony, żeby powstał „cukierek”.

3Rękaw owinąć lnianą ściereczką ponownie formując cukierek i związując po obydwu stronach.

4Włożyć „cukierek” do dużego garnka z gotującą wodą i gotować przez godzinę.

5Po godzinie delikatnie wyjąć zawiniątko i położyć na drewnianej deseczce. Przyłożyć z góry drugą deseczką i obciążyć czymś (np. książką kucharską), żeby lekko spłaszczyć mielonkę i nadać jej kształt. Odstawić, żeby ostygła, a kiedy ostygnie przełożyć do lodówki na noc.

6Odwinąć ze ściereczki i z rękawa foliowego dopiero na drugi dzień, kiedy dokładnie stężeje.

Porcja dla:

1 osoby

Jajka w koszulkach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
18 min.

Jajka w kapturkach (inaczej: jajka w koszulkach) to specjalność mojego męża. Wyglądają one efektownie i są niezwykle smaczne, szczególnie serwowane z grzanką zapiekaną z szynką i żółtym serem i polane sosem chrzanowym.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W 2 litrowym garnku zagotować wodę, dodać ocet.

2Jajka umyć i delikatnie rozbić każde do osobnego do kubeczka tak, aby żółtka się nie rozlały.

3Gdy woda się zagotuje, zamieszać ją energicznie, aby na środku garnka wytworzył się wir i w jego środek delikatnie wlać jajko. Gotować ok. 3 minuty aż do ścięcia się białka (żółtko pozostaje płynne).

4Wyjmować jajko łyżką cedzakową i osuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym.

5Podawać z kremem chrzanowym i tostami lub sałatką.

Porcja dla:

4 osób

Domowe piwo z Cykoriady

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
11545 min.

Pyszne domowe piwo z Cykoriady o wybitnie głębokim smaku i wyjątkowych walorach zdrowotnych.

Składniki:

  • 5 litrów wody
  • 20-35 dkg cukru (w zależności od smaku)
  • 1 dkg chmielu
  • 150-200 g CYKORIADY
  • 1 dkg drożdży piekarskich

Przygotowanie:

1Cukier i chmiel zagotować w wodzie, następnie dodać Cykoriadę.

2Gdy ostygnie, w ½ szklanki naparu rozpuszczamy drożdże i wlewamy je do garnka z naparem.

3Zostawiamy na 24h w ciepłym pomieszczeniu, a następnie rozlewamy do butelek.

4Przechowujemy w chłodnym miejscu przez minimum 7 dni i cieszymy się przepysznym domowym piwkiem – idealnym na upalne wieczory.

Porcja dla:

10 osób