Pikantny dip z daktyli, jabłek i ricotty

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Daktyle są słodkie i dlatego używa się ich do słodzenia deserów, ciast i innych potraw. My ugotujemy je razem z jabłkami i aromatycznymi przyprawami, aż powstanie jednorodna masa. Podaje się ją z kawałkami owoców i warzyw, albo używa do smarowania tostów lub słodkich sucharków.

Składniki:

  • 3 strączki kardamonu
  • 1 jabłko (ok. 220 g), obrane i pokrojone
  • 125 g suszonych daktyli, pokrojonych
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 250 g sera ricotta

Przygotowanie:

1Zgnieść lekko strączki kardamonu płaską stroną noża, aby je otworzyć i wyjąć nasiona. Wyrzucić strączki, a nasiona zgnieść płaską stroną noża. Można też rozgnieść nasiona w moździerzu.

2Wrzucić jabłka, daktyle, zmiażdżony kardamon i cynamon do rondelka z 200 ml wody. Zagotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień i dusić 10 minut lub do chwili, aż jabłka się ugotują, a daktyle utworzą papkę. Mieszać od czasu do czasu.

3Odstawić z ognia i zostawić, aż ostygnie. Kiedy masa (szczególnie jabłka) będzie zimna, dodać ser ricotta. Przechowywać pod przykryciem w lodówce, aż do momentu podania (do 3–4 dni).

4Podawać w płytkiej misce lub na talerzu z kawałkami różnych owoców i warzyw.

Porcja dla:

4 osób

Rolada drobiowa z fetą i szpinakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Delikatne mięso drobiowe z nadzieniem szpinakowym z fetą. Smakuje wyśmienicie na ciepło jako danie obiadowe i na zimno jako przekąska.

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g mrożonego szpinaku
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g fety

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka oczyścić z włókien i lekko rozbić. Natrzeć solą i pieprzem.

2Szpinak rozmrozić, odsączyć z wody i przysmażyć na maśle z rozgniecionymi ząbkami czosnku.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Fetę odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę.

5Na mięsie rozłożyć warstwę szpinaku, a następnie rozłożyć paski z fety.

6Roladki zwinąć i ciasno obwiązać sznurkiem. Włożyć do rękawa do pieczenia i związać boki.Piec przez 30 minut. Pod koniec pieczenia można rozciąć folię aby mięso się zarumieniło.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z soczewicą i jajkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten sycący posiłek jest bardzo prosty, smakuje wyśmienicie i jest pełen białka. Soczewicę zapieka się z jajkami na twardo i z żółtym serem w kremowym beszamelu.

Składniki:

  • 500 ml osolonej wody
  • 1 litr mleka
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 100 g masła
  • 100 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Przygotować beszamel: w rondelku, na średnim ogniu stopić masło, dodać mąkę pszenną i kukurydzianą. Szybko mieszać aby pozbyć się grudek. Dodać zimne mleko (całe na raz) i gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Jeśli w sosie będą grudki, możne je roztrzepać trzepaczką. Doprawić solą i pieprzem i odstawić.

2Soczewicę przepłukać i usunąć wszelkie plewy. Włożyć soczewicę do szybkowaru, dodać sól, zamknąć szybkowar i gotować na małym ogniu przez 20 minut (od czasu, gdy zacznie gwizdać). Przed otwarciem pozwolić, by szybkowar wyrównał ciśnienie.

3Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”. Dużą blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem. Wymieszać soczewicę z beszamelem, a następnie przelać całość do blachy. W masę z soczewicy wcisnąć ugotowane jajka, aby masa je przykryła. Posypać startym serem i grillować przez kilka minut, aż się z wierzchu przyrumieni.

Porcja dla:

8 osób

Pikantny kurczak z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
310 min.

Bardzo prosty a niewiarygodnie smaczny sposób na kurczaka w marynacie octowo-paprykowej. Idealny na przyjęcie ogrodowe!

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg)

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem i poporcjować.

2Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Dodać kurczaka, dobrze obtoczyć, aby każdy kawałek pokrył się marynatą. Wstawić do lodówki na 4 godziny.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Ułożyć kawałki kurczaka odsączone z marynaty. Piec przez około godzinę, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.

Porcja dla:

6 osób

Ryż po hiszpańsku

Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Najlepszy i najprostszy ryż po hiszpańsku z dodatkiem sosu salsa – smakuje naprawdę wyjątkowo.

Składniki:

  • 200 g (1 szklanka) surowego białego ryżu
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 500 ml (2 szklanki) wody
  • 450 g sosu salsa ze słoiczka

Przygotowanie:

1W dużym rondlu wymieszać ryż z czosnkiem i wlać do niego wodę i salsę. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować ryż na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ryż będzie miękki. Ugotowany ryż przemieszać łyżką lub widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka drobiowa

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Proste, smaczne danie, do polubienia dla tych, którzy twierdzą,że jej nie lubią. Wątróbka drobiowa panierowana i smażona z cebulką. Dodaję ketchup, bo smakuje mi bardziej niż dodawane czasem jabłko.

Składniki:

  • 30 dkg wątróbki drobiowej
  • 2-3 łyżki oleju
  • 2 średnie cebule pokrojone w piórka
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki ketchupu
  • kilka łyżek wody
  • sos sojowy (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Oczyszczamy wątróbkę i kroimy na małe kawałki (takie na raz do buzi).

2W woreczku foliowym mieszamy mąkę z bułką tartą i wrzucamy wątróbkę. Potrząsamy woreczkiem, by panierka ładnie przywarła do wątróbki.

3Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy wątróbkę.

4Zdejmujemy ją z patelni, na którą wrzucamy cebulę i dusimy do miękkości lekko podlewając wodą, by szybciej zmiękła.

5Gdy cebula jest miękka i lekko zrumieniona na patelnię wraca wątróbka. Teraz solimy, pieprzymy i dodajemy ketchup. Mieszamy. Gotowe.

6Można doprawić danie odrobiną sosu sojowego, jeśli lubimy.

Porcja dla:

2 osób

Pikantne bułeczki z tuńczykiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

W dużych chrupiących bułeczkach jest sporo miejsca na pikantną sałatkę z tuńczyka, słodkiej kukurydzy i czerwonej fasoli. Nadziane bułeczki podgrzewa się w piekarniku. To proste i bardzo smakowite danie.

Składniki:

  • 4 duże białe bułeczki, o średnicy około 10 cm (każda ok. 100 g)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka ostrego albo średnio ostrego sosu chili
  • 2 łyżeczki soku z limonki
  • 200 g tuńczyka z puszki w sosie własnym, odsączonego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Z bułek ściąć wierzchy i odłożyć je na bok. Wydrążyć prawie cały miąższ, tak aby została warstwa grubości około 1 cm. Na chwilę odłożyć bułki.

2Wydrążony miąższ pokruszyć palcami albo w robocie kuchennym. Rozsypać 85 g okruchów na blasze do pieczenia i opiekać w piekarniku 10 minut, aż będą suche i chrupiące. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić na bok. Pozostawić piekarnik cały czas włączony.

3Wymieszać kwaśną śmietanę z majonezem, sosem chili oraz sokiem z limonki. Dodać tuńczyka, słodką kukurydzę, czerwoną fasolę, zieloną paprykę, kolendrę i wysuszone okruchy pieczywa. Wszystkie składniki wymieszać dość delikatnie, aby nie rozdrobnić za bardzo kawałków tuńczyka.

4Włożyć nadzienie do wydrążonych bułek i przykryć uprzednio ściętymi wierzchami. Ułożyć bułki na blasze i okryć niezbyt szczelnie folią do pieczenia. Piec 5 minut, zdjąć folię i pozostawić na kolejne 5 minut, aby skórka pieczywa zrobiła się chrupiąca. Nadzienie powinno być ciepłe, ale nie należy doprowadzić do tego, że zacznie “bulgotać”. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Węgierskie leczo

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo prosty przepis na ten pyszny paprykowy gulasz. Można go podawać z ryżem lub z chlebem i masłem.

Składniki:

  • 250 g zielonej papryki
  • 250 g żółtej papryki
  • 250 g czerwonej papryki
  • 3 cebule
  • 600 g pomidorów

Przygotowanie:

1Umyć papryki, usunąć nasiona i pokroić papryki w cienkie paski. Obrać cebule, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półkrążki. Sparzyć pomidory we wrzącej wodzie, obrać skórkę i pokroić na ćwiartki. Pokroić boczek w kostkę.

2Rozgrzać olej na dużej patelni. Dodać boczek i cebulę i smażyć aż będą złoto-brązowe. Posypać mieloną papryką. Wrzucić pokrojone papryki i pomidory. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

3Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Dodać całe parówki lub pokrojone na plasterki. Gotowac przez kolejne 5 minut i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Placuszki jarzynowe z sosem serowo-ziołowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczne placki ziemniaczano-jarzynowe smażone na złoto i podawane z aromatycznym sosem z twarogu i świeżych ziół.

Składniki:

  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 cukinia
  • 2 cebule
  • 1 pietruszka
  • 2 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Ziemniaki i warzywa obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać mąkę, jajka i połowę ziół przeznaczonych na sos. Wymieszać na jednolitą masę, doprawić solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron na rumiano.

3Twaróg wymieszać z mlekiem, dodać pozostałe zioła, podawać z plackami.

Porcja dla:

6 osób

Boczek po irlandzku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
130 min.

Soczysta pieczeń na świąteczny stół. Boczek faszerowany nadzieniem z ziół, musztardy i… galaretki jabłkowej!

Składniki:

  • 2 kg chudego boczku bez skóry
  • 1 duża cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 4 gałązki natki pietruszki
  • pęczek szczypiorku
  • 200 g bułki tartej
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Boczek opłukać i naciąć tak, aby powstał duży płat dający się łatwo zwinąć.

3Cebulę i 3 ząbki czosnku obrać i posiekać w drobną kostkę. Podsmażyć na maśle na małym ogniu.

4Zioła opłukać i drobno posiekać, wymieszać z bułką tartą i jajkiem, a następnie z cebulą i czosnkiem. Farsz doprawić solą i pieprzem.

5Galaretkę utrzeć z dwoma ząbkami czosnku, sokiem z cytryny i musztardą. Powstałą masą posmarować płat mięsa, następnie wyłożyć farsz.

6Mięso zrolować i związać dratwą. Włożyć do rękawa do pieczenia.

7Włożyć do brytfanki i wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny.

Porcja dla:

6 osób