Malezyjskie krewetki z ananasem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

To danie jest bardzo proste do zrobienia, a smakuje egzotycznie. Zagęszczone mleczko kokosowe zawiera dużo tłuszczu, ale dodamy go znacznie mniej niż w oryginalnych przepisach z Malezji czy Tajlandii.

Składniki:

  • 2 cebule, grubo posiekane
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Wrzucić cebulę i obrany czosnek do robota kuchennego i zmiksować na gładkie purée. Można też posiekać cebulę i czosnek bardzo drobno ostrym nożem.

2Podgrzać olej na dużej teflonowej patelni i smażyć cebulową mieszankę 10 minut lub aż zmięknie i zacznie się rumienić. Mieszać od czasu do czasu pod koniec smażenia, żeby nie przywarła.

3Dodać chili oraz przyprawy do cebuli i dobrze wymieszać. Wlać bulion rybny i sos rybny, dodać cukier i zagęszczone mleczko kokosowe. Dobrze wymieszać. Przykryć i zostawić, aby się gotowało przez 10 minut.

4Obrać krewetki tygrysie, (można zostawić końcówki pancerzyków).

5Dodać krewetki do sosu i wymieszać. Gotować ostrożnie, bez przykrycia 3–4 minuty, albo aż zmienią kolor z niebieskoszarego na różowy. Nie wolno ich przegotować, żeby nie stwardniały.

6Dodać ananasa i cebulkę dymkę, zamieszać. Gotować minutę, żeby podgrzały się wszystkie kawałki ananasa. Posypać nasionami granatu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbasa smażona z warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Jest to stary przepis mojej babci. Moja babcia zawsze mówiła, że to jest dobre polsko-słowackie jedzenie! Smacznego!

Składniki:

  • 4 ziemniaki, obrane i pokrojone na 1 cm kostki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 zielone papryki, pokrojone na 1 cm kostki
  • 0,5 łyżeczki cebuli granulowanej
  • 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć cebulę i ziemniaki przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Zmniejszyć ogień na średni i dodać paprykę, cebulę granulowaną czosnek granulowany, sól i pieprz. Przykryć i smażyć przez kolejne 5 minut. Dodać kiełbasę, przykryć i smażyć jeszcze przez 15 minut lub do chwili gdy cebula się przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Koreczki bosmana

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nietypowe koreczki łączące „północne” śledzie z „południowymi” pomidorami i oliwkami. Idealne zarówno na imprezę jak i szybką codzienną przekąskę.

Składniki:

  • 3 nieduże mięsiste pomidory (po 125 g)
  • 3 plastry łagodnego sera (najlepiej topionego)
  • 150 g śledzi a la matias
  • 12 zielonych oliwek

Przygotowanie:

1Pomidory kroimy wzdłużnie na ćwiartki. Pozostawiamy skórkę, ale usuwamy nadmiar łyka. Wycinamy wewnętrzne części zawierające nasiona pozostawiając jedynie zewnętrzny miąższ – patrz zdjęcia. Plastry sera kroimy na 4 części każdy. Śledzia kroimy w kawałki pasujące rozmiarem do pokrojonych pomidorów i sera.

2We wgłębieniach w miąższu pomidora układamy kolejno kawałki sera i śledzia. U góry umieszczamy oliwkę i wszystkie składniki przekłuwamy na wylot wykałaczką.

Porcja dla:

12 osób

Rajskie jabłuszka w occie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
86450 min.

Pyszne jabłuszka marynowane w occie i korzennych przyprawach, które mogą być wspaniałą dekoracją i dodatkiem do dań.

Składniki:

  • 2 kg rajskich jabłuszek
  • 1 litr octu winnego lub zwykłego
  • 1/2 kg cukru
  • kawałek cynamonu
  • 15 goździków
  • 15 ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Jabłuszka umyć i skrócić im ogonki do 0,5 cm.

2Do garnka wlać ocet i dodać cukier. Przyprawy związać w kawałku gazy. Dodać do garnka i zagotować, mieszając aby cukier się rozpuścił.

3Jabłuszka włożyć do drucianego koszyczka lub zawinąć w gazę i włożyć do lekko wrzącego octu na około 5 minut. Wyjąć zanim zacznie na nich pękać skórka i przełożyć do słoików.

4Ocet gotować, aż zacznie nabierać konsystencji gęstego syropu. Zalać nim owoce w słoikach i odstawić na co najmniej 2 miesiące.

Porcja dla:

4 osób

Polędwica wieprzowa w sosie z kurkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Delikatna i soczysta polędwica wieprzowa z sosem kurkowym. Oryginalny przepis wydobywający z mięsa maksimum smaku i atrakcyjnego wyglądu.

Składniki:

  • 500 g polędwicy wieprzowej
  • 250 g kurek
  • 150 ml słodkiej śmietany 18%
  • 125 ml bulionu
  • 1 średnia cebula (150 g)
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Polędwicę oczyszczamy z błonek i ewentualnych innych niepożądanych elementów. Dla wygody możemy ją podzielić na 2 równe części. Nacieramy pieprzem, uprzednio dokładnie roztartym w moździerzu jałowcem oraz ewentualnie niewielką ilością soli. Pozostawiamy na kilkanaście minut.

2Kurki dokładnie płuczemy w zimnej wodzie, następnie osuszamy. Duże grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

3Na głębokiej patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2 łyżki masła z dodatkiem 1 łyżki oliwy. Gdy się roztopi i zacznie wrzeć, wykładamy na nie polędwiczkę. Obsmażamy dokładnie ze wszystkich stron przez ok. 4 minuty do lekkiego zarumienienia. Wyjmujemy z patelni i na chwilę odkładamy na bok.

4Na patelnię wrzucamy cebulę, a po około minucie również kurki. Smażymy dość intensywnie przez 3-4 minuty często mieszając.

5Grzyby i cebulę zalewamy bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i wkładamy z powrotem polędwicę, wraz z wszelkim sokiem jaki ewentualnie z niej wyciekł. Przestawiamy patelnię na mały ogień i przykrywamy. Dusimy dosyć powoli przez 10-12 minut (patrz uwagi) w połowie tego czasu odwracając mięso na drugą stronę, po czym polędwicę wyjmujemy z patelni i odkładamy w ciepłe miejsce, koniecznie pod przykryciem, aby nie wyschła.

6Zwiększamy ogień i redukujemy sos tak, by stał się możliwie gęsty. Na koniec dodajemy śmietanę, estragon oraz gałkę muszkatołową – podgrzewamy przez chwilę do temperatury bliskiej wrzeniu dokładnie mieszając, ale już nie gotujemy.

7Polędwicę podajemy na ciepło z sosem kurkowym i ewentualnie wybranym dodatkiem.

Porcja dla:

3 osób

Ziemniaczki pieczone w musztardzie i rozmarynie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Mam wielką słabość do chipsów wszelkiego rodzaju (niestety), dlatego stale szukam nieco zdrowszych wariantów chrupkich gotowców. Wyjątkowo smakują mi chipsy winegret, które pierwszy raz jadłam parę lat temu w Anglii. Są słone, lekko kwaskowate i powodują u mnie nagły ślinotok. Ich domową wersję zjadam jeszcze chętniej, ponieważ dodaję ulubiony rozmaryn, smaruję musztardą i po wyjęciu z pieca skrapiam octem balsamicznym. Solidnie wypieczone talarki pięknie komponują się z lampką wina czy kuflem piwa, ale też na talerzu z daniem głównym.

Składniki:

  • ok. 800 g ziemniaków (z cienką skórką)
  • 2 łyżki ostrej musztardy (np. Dijon)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • rozmaryn w gałązkach lub suszony
  • sól
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Ziemniaki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i czyścimy skórkę. Nie obieramy! 😉

2Kroimy na cienkie talarki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

3W miseczce rozrabiamy 2 łyżki musztardy z łyżką oliwy z oliwek i rozdrobnionym czosnkiem (przeciśniętym przez praskę lub drobno pokrojonym).

4Za pomocą pędzelka smarujemy każdy talarek grubo dressingiem, po czym solimy i posypujemy solidnie rozmarynem.

5Wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 220 stopni C i pieczemy, aż się zrumienią.

6Po wyjęciu z piekarnika, przy użyciu pędzelka, ziemniaki skrapiamy octem rozrobionym z oliwą (2 łyżki octu i 1 łyżka oliwy).

Porcja dla:

4 osób

Kapusta wigilijna postna

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
820 min.

Wspaniały tradycyjny przepis na kapustę. Najbardziej aromatyczna będzie z prawdziwkami, ale można również dodać pieczarki.

Składniki:

  • 500 g fasoli białej Jaś
  • 5 kg kapusty kiszonej (może być z marchewką)
  • 1 łyżeczka vegety
  • 2-3 liście laurowe
  • 6-8 ziarenek ziela angielskiego
  • 1-2 łyżki kurkumy lub curry

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć na 12 godzin.

2Kapustę przepłukać, jeśli jest bardzo kwaśna można przepłukać kilkakrotnie. Poszatkować.

3W garnku zagotować 1/3 szklanki wody z vegetą, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, kurkumą i koprem włoskim. Dodać kapustę i gotować, aż kapusta będzie miękka. W razie konieczności podlewać lekko wodą, żeby się nie przypaliła.

4Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle razem z grzybami.

5Fasolę ugotować w tej samej wodzie co się moczyła, aż będzie miękka.

6Wodę z kapusty zlać do rondelka, zostawiając tylko odrobinę. Dodać do kapusty grzyby z cebulą oraz szafran, gotować na małym ogniu, od czasu podlewając winem.

Porcja dla:

10 osób

Kremowy sos grzybowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Wytrawny, kremowy sos grzybowy. Dodaję do niego czosnek, białe wino i natkę pietruszki. Doskonale pasuje do placków ziemniaczanych albo z kaszą gryczaną.

Składniki:

  • 0,5 kg grzybów (podgrzybków, kurek, prawdziwków, maślaków, kozaków)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki masła
  • 200 ml białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1Grzyby myjemy i czyścimy dokładnie z ewentualnych zanieczyszczeń.

2Zalewamy je „po kapelusze” w garnku i obgotowujemy na małym ogniu przez 5 minut.

3Grzyby odcedzamy i przelewamy zimna wodą.

4Siekamy w kostkę cebulę i szklimy na 2 łyżkach masła.

5Dodajemy grzyby i duśmy na małym ogniu przez 10 minut. Wyciskamy ząbek czosnku, dodajemy do smaku sól i pieprz.

6Podkręcamy ogień i wlewamy białe wino cały czas delikatnie mieszając nasz sos. Redukujemy sos na średnim ogniu około 5-7 minut.

7Do 150 ml śmietany wlewamy 5 łyżeczek naszego sosu grzybowego, mieszamy, a następnie wlewamy całość do sosu grzybowego energicznie całość mieszając.

8Dusimy wszystko około 2-3 minuty do połączenia smaków.

9Natkę pietruszki drobno siekamy i grubo posypujemy sos grzybowy.

Porcja dla:

4 osób

Nacinane kiełbaski

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciekawy sposób na podanie kiełbasek z grilla. Poza sezonem można je również przyrządzić w piekarniku.

Składniki:

  • 1 kg kiełbasy grillowej
  • 200 g sera żółtego
  • 150 g szynki wędzonej
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g pikantnego ketchupu

Przygotowanie:

1Kiełbasę podzielić na porcje i ponacinać do połowy grubości co 2 cm.

2Ser i szynkę pokroić w 2 cm kostkę i umiescić na przemian w nacięciach kiełbasy. Oprószyć solą i pieprzem.

3Grillować na rozgrzanym ruszcie, aż ser się roztopi.

4Podawać z ketchupem.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka ananasowo-ryżowa na słodko

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Uwielbiam ryż zapiekany z jabłkami, tym razem jabłka zastąpiłam ananasami i wyszło równie smaczne. Polecam!

Składniki:

  • 0,5 litra mleka
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru
  • 200 g ryżu
  • 1 puszka ananasów w syropie
  • masło do wysmarowania formy
  • 40 g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1Mleko zagotować ze szczyptą soli i cukrem. Do gotującego mleka dodać ryż i gotować przez godzinę, aż ryż wchłonie całe mleko. Należy często mieszać aby ryż się nie przypalił.

2Ananasy odcedzić z syropu.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Do ugotowanego i lekko wystudzonego ryżu dodać syrop z ananasów i starannie wymieszać.

5Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać odrobiną wiórków kokosowych.

6Ryż wymieszany z syropem ananasowym i przełożyć do naczynia żaroodpornego o wymiarach 25 cm x 25 cm. Na wierzchu ryżu ułożyć krążki ananasa i posypać resztą wiórków kokosowych.

7Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 20-30 minut.

Porcja dla:

4 osób