Jajecznica z pieczarkami i warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Sycące i pełnowartościowe danie na śniadanie lub lunch – podsmażone pomidory, papryka, cebula i pieczarki w masie jajecznej. Stopień wysmażenia jajecznicy zależy od upodobania.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 4 pieczarki, pokrojone w plasterki
  • 1/4 zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Jajka roztrzepać w misce.

2Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pieczarki, aż puszczą sok. Dodać wszystkie warzywa i smażyć, cały czas mieszając, aż zmiekną.

3Warzywa zalać jajkami, doprawić solą i pieprzem. Smażyć, mieszając, aż jajka uzyskają pożądaną konsystencję.

4Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób

Orzechówka

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
288015 min.

Orzechówkę robi się na przełomie czerwca i lipca, gdy orzechy są jeszcze „zielone”, czyli niedojrzałe. Można je wtedy łatwo kroić – i należy to robić zawsze w rękawiczkach bo pozostawiają plamy na rękach. Orzechówka jest świetna na kłopoty żołądkowe!

Składniki:

  • 10 niedojrzałych orzechów włoskich w łupinkach
  • 1 l spirytusu
  • 10 łyżek cukru

Przygotowanie:

1Orzechy dokładnie umyć, pokroić na połówki lub na ćwiartki wraz z łupinami. Przesypać do gąsiorka i zalać spirytusem. Zakorkować gąsiorek i odstawić na miesiąc.

2Po miesiącu alkohol zlać do butelki, przecedzając orzechy. Orzechy zostawić w gąsiorku i zasypać cukrem. Dobrze potrząsnąć gąsiorkiem, a następnie odstawić na 2 tygodnie, w czasie których cukier ma się rozpuścić.

3Po tych 2 tygodniach ponownie przecedzić orzechy, a zebrany sok wlać do butelki z odłożonym spirytusem. Wymieszać, zakorkować i odstawić na co najmniej pół roku.

Porcja dla:

1 osoby

Słodkie kluski na parze

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Najbardziej wymagającym aspektem tego przepisu jest oparcie się pokusie zaglądania do garnka. Nie wolno tego robić pod żadnym względem! Za swoją cierpliwość zostaniecie wynagrodzeni.

Składniki:

  • 15 g aktywnych suchych drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka, plus więcej na gotowanie
  • 125 g masła
  • sól
  • 120 g cukru

Przygotowanie:

1Drożdże wymieszać z 3-4 łyżkami mleka i odstawić na kilka minut, aby powstała piana.

2W misce wymieszać drożdże z resztą mleka, 50 g masła, solą, połową cukru, jajkiem, skórką cytrynową i mąką. Za pomocą miksera z końcówką w kształcie haka wyrobić wszystko na gładkie ciasto. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut.

3Wyłożyć ciasto na powierzchnię posypaną mąką i uformować kulę o średnicy ok. 25 cm. Pokroić ją na 12 równych części i formować z nich małe kuleczki rękami posypanymi mąką. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

4Dodatkowe mleko powoli podgrzać w dużym, szerokim garnku z dobrze dopasowaną pokrywką. Powinno być go na dnie na 2 cm. Dodać 75 g masła, resztę cukru i wanilię.

5Włożyć kluski do mleka. Natychmiast przykryć garnek. Gotować na średnim ogniu przez 20-30 minut. Nie wolno odkrywać garnka w czasie gotowania, bo kluski się zapadną!

6Otworzyć pokrywkę dopiero po usłyszeniu skwierczących odgłosów – będzie to oznaczało, że kluski mają od spodu przyrumienioną „skórkę”, a z wierzchu są jasne i błyszczące – dokładnie takie mają być. Wyjąć je z garnka łopatką, po jednej na raz, i układać na półmisku rumianą stroną do góry. Podawać na ciepło z sosem owocowym lub waniliowym.

Porcja dla:

12 osób

Jajecznica z wędzonym łososiem i koperkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Przyrządźmy jajecznicę bez tłuszczu – na parze – w naczyniu ustawionym na rondlu z lekko wrzącą wodą. Zmieszajmy ją z odrobiną crèeme fraiche, by miała kremową konsystencję i podajmy z pokrojonym łososiem oraz świeżym koperkiem na grzance z pełnoziarnistego pieczywa.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 3 łyżki chudego mleka
  • 6 podłużnych pomidorów śliwkowych, przekrojonych wzdłuż na połówki
  • 4 grube kromki pieczywa pełnoziarnistego
  • 3 łyżki creème fraîche lub gęstej kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Lekko roztrzepać jajka z mlekiem w żaroodpornej misce lub w górnym naczyniu rondla do gotowania na parze. Ustawić na rondlu z lekko wrzącą wodą w taki sposób, by dno górnego naczynia dotykało jej powierzchni. Gotować 6–8 minut, aż jajka zaczną się ścinać, często mieszać.

2Mocno rozgrzać opiekacz. Ułożyć pomidorki na ruszcie brytfanny, przekrojoną stroną do góry. Posypać odrobiną soli i pieprzu. Obok ułożyć kromki chleba. Opiekać 4–5 minut, przewracając chleb na drugą stronę w połowie tego czasu. Pomidory powinny przyrumienić się lekko, a pieczywo opiec z obu stron.

3Dodać do jajecznicy crèeme fraîche. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Gotować jeszcze minutę, cały czas mieszając, aż jajecznica będzie lekko ścięta. Skropić łososia sokiem z cytryny i dodać do jajecznicy wraz z posiekanym koperkiem. Zdjąć z ognia.

4Ułożyć grzanki na lekko podgrzanych talerzach i rozłożyć jajecznicę. Udekorować każdą porcję gałązką koperku i 3 połówkami pomidorów. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Bruschetta z dwóch rodzajów pomidorów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
22 min.

Pyszna i łatwa do wykonania przekąska. Ocet balsamiczny dodaje jej trochę ostrości. Można użyć suszonej bazylii, ale najlepsza jest świeża.

Składniki:

  • 6 posiekanych pomidorów śliwkowych
  • 55 g (1/2 szkl.) suszonch pomidorów w oleju
  • 3 ząbki rozdrobnionego czosnku
  • 60 ml (3/4 szkl.) oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik włączając funkcję „ruszt” lub „grill”.

2W dużej misce połączyć oba rodzaje pomidorów, czosnek, oliwę, ocet, bazylię, sól i pieprz i odstawić na 10 minut.

3Pociąć bagietkę na dwucentymetrowej grubości kromki i ułożyć je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piec przez 1 do 2 minut, aż lekko się zarumienią.

4Porozkłagać pomidorowy sos równomiernie na przygotowane tosty, a wierzch każdego posypać mozarellą.

5Podpiec przez 5 minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

12 osób

Grillowana biała kiełbasa w piwie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniały sposób na przygotowanie białej kiełbasy: najpierw gotowana w piwie a potem grillowana i podawana z musztardą na bułce paryskiej. Można dodać ciepłą kapustę kiszoną i ketchup. Palce lizać!

Składniki:

  • 1 kg surowej białej kiełbasy (niezbyt grubej)
  • 2 cebule, pokrojone w cienkie paski
  • 220 g masła
  • 3 litry piwa
  • 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 10 podłużnych bułek

Przygotowanie:

1Kiełbasę ponakłuwać widelcem i włożyć do dużego garnka. Dodać cebulę, masło i piwo. Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury.

3Natłuścić ruszt. Ułożyć kiełbasę i grillować przez 10-14 minut, od czasu do czasu odwracając. Podawać gorące z cebulą – w przekrojonej wzdłuż bułce.

Porcja dla:

10 osób

Ulubiony makaron z sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Czasem korzystam z dobrodziejstwa gotowych sosów pomidorowych i błyskawicznie mam pyszny obiad. A jak mam więcej czasu i ochoty to na bazie pomiodrów z puszki gotuję własny sos z ulubionymi dodatkami.

Składniki:

  • 400 g makaronu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 papryka, pokrojona w kostkę
  • 1/2 szklanki zielonych oliwek

Przygotowanie:

1Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać paprykę i smażyć przez kilka minut.

3Dodać oliwki i kukurydzę, chwilę smażyć i zalać całość sosem, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać czosnek.

4Makaron polać sosem i posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbaski merguez domowej roboty

Czas przygotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Merguez to cienkie kiełbaski z jagnięciny, które trudno dostać w Polsce, ale można je łatwo zrobić samemu w domu. Wystarczy nadziewarka do mięsa, jelita baranie i jagnięcina. Najlepiej też użyć harissy zrobionej samodzielnie w domu.

Składniki:

  • 1 kg łopatki jagnięcej z kością
  • 450 g harissy
  • 1 opakowanie jelit baranich, moczonych w wodzie przez 30 minut i dokładnie opłukanych
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1Z łopatki jagnięcej usunąć kość, mięso pokroić w 2-cm kostkę. Przepuścić przez zimną maszynkę do mięsa, przez sitko o średnich oczkach. (Wygodniej jest włożyć wcześniej maszynkę do zamrażarki, ale można też zmielić dobrze schłodzone mięso.)

2Do zmielonego mięsa dodać sól i harissę. Dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę (jednak nie dłużej niż na noc).

3W tym czasie wymoczyć jelita w zimnej wodzie przez 30 minut. Następnie przepłukać dobrze zimną wodą, najlepiej zakładając lejek na kran i przepuszczając wodę wewnątrz jelit.

4Naciągnąć całe jelito na mały lejek nadziewarki do kiełbasy i zacząć wyciskać mięso tak, aby trochę zaczęło wystawać za lejek.

5Zawiązać koniec jelita.

6Wyciskać mięso, podtrzymując kiełbaskę drugą ręką. Po skończeniu zawiązać drugą końcówkę jelita.

7Zakręcając kiełbaską oddzielać jedną od drugiej. Za każdym razem zmieniać kierunek rotacji.

8Ponakłuwać kiełbaski aby w trakcie gotowania uciekało z nich powietrze.

Porcja dla:

20 osób

Świderki z boczkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne paluszki na przystawkę lub zakąskę – szybkie do przygotowania – z gotowego ciasta francuskiego z serkiem śmietankowym i boczkiem.

Składniki:

  • 250 g boczku wędzonego
  • 1 opakowanie (500 g) ciasta francuskiego
  • 1 opakowanie (150 g) serka ziołowego Almette

Przygotowanie:

1Ciasto rozmrozić i rozłożyć na stolnicy. Boczek pokroić w kostkę i zesmażyć.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

3Na jednej połowie ciasta rozsmarować serek, posypać boczkiem, złożyć na pół i skleić boki. Pokroić na cienkie paski, skręcać w świderki i układać na blaszce.

4Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Grzanki z jabłkami

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
05 min.

Takie grzanki z jabłkami to świetna przekąska po szkole dla grymaśnych dzieciaków. Przygotowanie jej nie zabiera dużo czasu, no i jest lekka i smaczna, a przy tym sycąca.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 4 kromki białego lub pełnoziarnistego chleba
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 duże jabłko oczyszczone z gniazda nasiennego, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Nastawić piekarnik na grzanie od góry.

2Posmarować masłem każdą kromkę chleba po jednej stronie. Na posmarowanych stronach poukładać plasterki jabłka i posypać cynamonem. Położyć chleb na blasze do pieczenia.

3Włożyć do rozgrzanego piekarnika na około 2 minuty, aż chleb zrobi się chrupiący.

Porcja dla:

4 osób