Kotlety jarzynowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Prosty sposób na jarski obiad. Składniki można zmieniać wedle upodobania, dodać fasolę, bób czy kalafiora. Można również doprawić je ulubionymi ziołami lub bardziej pikantnie. Zawsze smaczne!

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 1 por
  • 2 szklanki groszku
  • 2 kalarepy
  • 1 łyżka wegety

Przygotowanie:

1Jarzyny umyć, obrać i ugotować do miękości w wodzie z dodatkiem wegety. Odsączyć i przestudzić.

2Warzywa zmiksować lub przetrzeć przez sito. Dodać jajka i bułkę, i dobrze wymieszać. Doprawić gałką, solą i pieprzem. Jeśli masa będzie zbyt luźna, można dodać kilka łyżek bułki tartej.

3Z masy formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Najlepsze hamburgery na świecie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
65 min.

To przepis mojego chłopaka. Świeżo smażone kotlety z mięsa mielonego, bułka, sałata, pomidor, ogórek, ser, trochę majonezu, musztardy i ketchupu. Kocham te hamburgery!!!

Składniki:

  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łyżka oliwy
  • 500 g mięsa mielonego
  • 4 ogórki kiszone, pokrojone w kostkę
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki musztardy
  • szczypta curry

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Wymieszać z mięsem, ogórkami i jajkiem na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem i wstawić do lodówki na 30 minut.

2Wszystkie składniki na sos wymieszać. Odstawić.

3Z masy mięsnej formować płaskie kotlety i smażyć na patelni z obu stron przez kilka minut.

4Bułki przekroić na pół. Każdą połówkę posmarować sosem, nakładać kotlet, plaster sera, sałatę, pomidora i przykrywać górną częścią bułki.

Porcja dla:

4 osób

Gzik

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Najbardziej znana postna potrawa z Wielkopolski – pyry (czyli ziemniaki) z gziką 😉 Gzik można stosować także do kanapek lub krakersów. To moje ulubione, szybkie danie.

Składniki:

  • 200 g sera białego półtłustego
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • szczypiorek
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 ziemniaki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć i ugotować w mundurach.

2Szczypior posiekać drobno, czosnek wydusić praską.

3Ser wymieszać ze śmietaną, dodać szczypior i czosnek.

4Gzik podawać z ziemniakami rozkrojonymi w ćwiartki.

Porcja dla:

4 osób

Galareta z indyka dla cukrzyków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
180 min.

Smaczne i proste danie na dobry początek przyjęcia – ja najbardziej lubię je przyrządzać z indyka, ale może być kurczak albo cielęcina.

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 2 łyżki żelatyny
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 pęczek natki pietruszki lub selera
  • 1 mała młoda cukinia

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, włożyć do garnka, zalać litrem wody i zagotować.

2Włoszczyznę oczyścić i dodać do garnka. Gotować przez 30-40 minut. Wywar przecedzić, mięso pokroić na nieduże kawałki.

3Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i dodać do wywaru. Doprawić solą i pieprzem, odstawić do przestudzenia.

4Paprykę pokroić w dużą kostkę. Natkę posiekać. Cukinię pokroić na półplasterki.

5Spód podłużnego naczynia wysypać natką pietruszki i warstwami układać mięso i warzywa. Zalać tężejącą galaretą i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

6Przed podaniem zanurzyć naczynie w gorącej wodzie, dzięki czemu łatwiej będzie wyjąć galaretę na półmisek.

Porcja dla:

6 osób

Chlebek dyniowy na jesienną szarugę

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Chrupiąca skórka, puszysty środek i dyniowy aromat, a wszystko to w energetycznym, pomarańczowym kolorze. Chlebek dyniowy urzeka lekko słodkawym smakiem i długotrwałą świeżością. To idealne zastępstwo zwykłego chleba można upiec z użyciem dojrzałych, jesiennych dyń.

Składniki:

  • 25 dag miąższu z dyni
  • 100 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 3 dag drożdży
  • 50 dag mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka drobnej soli
  • 1/4 szklanki oleju
  • + foremka do ciast i pasztetów

Przygotowanie:

1Zanim przystąpimy do wyrabiania ciasta na chlebek, warto wydrążyć miąższ z dyni i rozdrobnić na mniejsze kawałki. Dzięki temu jej aromat zostanie równomiernie rozprowadzony po całym cieście.

2Następnie w letnim mleku rozpuszczamy cukier i dodajemy drożdże. Mieszankę odstawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.

3W tym czasie do przesianej mąki chlebowej dodajemy drobną sól, miąższ z dyni, olej i w końcu także wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Przekładamy je do specjalnej foremki o odpowiednim kształcie (sprawdzi się taka do ciast i pasztetów, np. marki Jan Niezbędny, która nie wymaga smarowania tłuszczem). Następnie odstawiamy ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

4W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni C.

5Gdy ciasto wyrośnie wstawiamy je do piekarnika na około 30 minut. Przed upływem tego czasu nie otwieramy piekarnika, by chleb nie opadł. Kiedy skórka chleba już się zrumieni i nabierze apetycznego, pomarańczowego koloru, patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest suche w środku. Jeśli tak, możemy wyciągnąć chlebek z piekarnika. Smacznego!

Porcja dla:

1 osoby

Ruloniki drobiowe z gruszką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Delikatne mięso drobiowe na słodko, duszone w winie. Przygotowane w ten sposób roladki kroję na mniejsze części i podaję jako zakąski.

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • sól
  • biały pieprz
  • 2 duże twarde gruszki
  • 10 g płynnego miodu
  • 60 g masła
  • 30 ml białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić z błonek. Piersi można przekroić na pół uzyskując mniejsze kawałki i lekko roztłuc tłuczkiem do mięsa. Natrzeć solą i pieprzem.

2Gruszki umyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić jedną w cienkie paski, a drugą w plasterki.

3Na każdym kawałku kurczaka rozsmarować odrobinę miodu i ułożyć po kawałku gruszki pokrojonej w paski.

4Mięso zwinąć w ruloniki i spiąć wykałaczkami, aby nie rozpadły się podczas smażenia.

5W rondlu rozgrzać 40 g masła i zrumienić na nim ruloniki z każdej strony smażąc je przez 2-3 minuty.

6Do rondla z mięsem wlać wino, doprawić solą i pieprzem, i dusić mięso pod przykryciem jeszcze przez 20 minut.

7Na osobnej patelni rozgrzać resztę masła i podsmażyć plasterki drugiej gruszki na złoty kolor. Lekko dosłodzić miodem.

8Uduszone ruloniki wyciągnąć z wina, wyciągnąć wykałaczki i przełożyć mięso na talerz. Polać lekko słodkim sosem z gruszek.

Porcja dla:

2 osób

Proste pieczone skrzydełka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Proste, chrupiące, pyszne! Skrzydełka z kurczaka z czosnkiem i chili, gotowe w mgnieniu oka. Podaję je z ryżem, sosem i sałatką.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 2 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 skrzydełek z kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

2W dużej misce wymieszać oliwę z czosnkiem, chili, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem.

3Dodać skrzydełka i dokładnie wymieszać, aby całe pokryły się marynatą.

4Ułożyć skrzydełka na dużej blasze do pieczenia.

5Piec przez 1 godzinę, aż będą z wierzchu ładnie przypieczone.

Porcja dla:

10 osób

Nalewka z aronii

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
144030 min.

Pyszna domowa nalewka będzie doskonałym dodatkiem na świąteczny stół. Aromatyczna aronia z suszonymi śliwkami i gruszkami.

Składniki:

  • 400 g suszonych owoców (gruszki, śliwki)
  • 1 kg aronii
  • 0,75 litra spirytusu
  • 250 ml wody
  • 1 kg cukru
  • 0,75 litra spirytusu
  • 500 ml wody

Przygotowanie:

1Suszone owoce wyłożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem, a następnie rozdrobnić. Aronię umyć i wrzucić do gąsiorka razem z suszem. Wlać 0,75 litra spirytusu i 250 ml wody. Odstawić w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie, mieszając 2-3 razy w tygodniu.

2Z gąsiorka zlać płyn do szklanego naczynia, a pozostałe w nim owoce zalać przegotowaną zimną wodą, wymieszać i pozostawić na 24 godziny, od czasu do czasu wstrząsając gąsiorkiem.

3Ponownie zlać płyn, odcisnąć owoce i połączyć płyny w szklanym naczyniu.

4Sporządzić syrop cukrowy: 1 kg cukru rozpuścić w litrze wody, zagotować i ostudzić. 0,75 litra spirytusu 95% rozcieńczyć w 1/2 litra wody. Wlać do gąsiorka, dokładnie wymieszać i zostawić w zacienionym miejscu na 3 miesiące.

Porcja dla:

3 osób

Zielone smoothie a'la mohito

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Zdrowy zielony koktajl z ananasem, limonką i miętą przypomina smakiem mohito! Oczywiście zawiera też szpinak i banana, żeby oprócz smaku nieść ze sobą witaminy.

Składniki:

  • 700 g lodu w kostkach
  • 60 g liści młodego szpinaku
  • 250 g posiekanego ananasa
  • 120 ml wody (do smaku)
  • 1 banan, pokrojony na kawałki

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki na gładki koktajl.

Porcja dla:

4 osób

Żeberka z grilla w marynacie BBQ

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Doskonałe, mięciutkie żeberka zamarynowane w sosie BBQ i keczupie. Najpierw gotuje się je do miękkości, a na koniec piecze na grillu. Wspaniałe w smaku, delikatne mięso.

Składniki:

  • 2 do 2,5 kg żeberek wieprzowych, pokrojonych na porcje jak dla 1-osoby
  • 100 g masła
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 łyżka czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 110 ml octu 5% (lub 55 ml zwykłego octu wymieszanego z 55 ml wody)

Przygotowanie:

1Żeberka włożyć do dużej patelni lub brytfanny. Zalać lekko osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zawrze, zmniejszyć ogień i gotować powoli przez 1 godzinę (lub dłużej), aż mięso będzie miękkie, ale nie będzie odpadać od kości. Zdjąć z ognia i odcedzić.

2W czasie, gdy żeberka się gotują, stopić masło w rondelku na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć, aż cebula będzie miękka. Zdjąć z ognia.

3Do blendera wlać 225 ml wody, ocet, keczup, sok BBQ i sok z cytryny. Wlać zawartość rondelka z cebulą i miksować przez minutę. Przelać z powrotem do rondelka i doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić.

4Ugotowane żeberka przełożyć na blaszkę i wymieszać z sosem. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny (maksymalnie na noc).

5Rozgrzać grill do średnio-wysokiej temperatury. Ruszt posmarować olejem.

6Piec żeberka na grillu przez 10-20 minut, aż się ładnie przyrumienią. W czasie grillowania polewać je sosem i często odwracać.

Porcja dla:

10 osób