Szaszłyki z kurczaka z sosem orzeszkowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szaszłyki z kurczaka marynowane w przyprawach i sosie pomidorowym, podawane z dipem z orzeszków ziemnych do maczania.

Składniki:

  • 6 pojedynczych piersi z kurczaka pokrojonych w cienkie paski
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 6 łyżek passaty lub przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 4 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Do talerza na zupę nalać wody i włożyć do niej patyczki do szaszłyków. Moczyć przez co najmniej 20 minut – dzięki temu nie spalą się na grillu.

2Wymieszać wszystkie składniki na marynatę. Włożyć kurczaka do miski, zalać marynatą i dobrze wymieszać. Odstawić na 15 minut.

3W tym czasie przygotować sos z orzeszków. Na gorącą patelnię wlać olej. Dodać czosnek i cebulę i smażyć, stale mieszając, przez ok. 4 minuty. Dodać sos sojowy, cukier, masło orzechowe i wodę. Dobrze wymieszać i gotować przez ok. 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Kiedy osiągnie pożądaną konsystencję dodać sok z cytryny i zdjąć z ognia.

4Rozgrzać dobrze grill. Nabijać kawałki kurczaka na wykałaczki tak, aby na każdej wykałaczce znalazł się 1 długi pasek kurczaka.

5Ułożyć szaszłyki na grillu i piec przez 10 minut, odwracając w połowie czasu na druga stronę.

6Podawać z sosem z orzeszków.

Porcja dla:

20 osób

Zielone smoothie oczyszczające

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zielony koktajl ze szpinakiem, ogórkiem, jabłkami, selerem, imbirem i cytryną, który wspaniale oczyszcza organizm z toksyn.

Składniki:

  • 1 duży ogórek, posiekany
  • 2 jabłka, posiekane
  • 3 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 120 ml zimnej wody (lub więcej)
  • 60 g liści młodego szpinaku

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki na gładki koktajl. Dodać więcej wody jeśli będzie zbyt gęsty.

Porcja dla:

3 osób

Królik po myśliwsku (kuchnia portugalska)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Królik – mięso delikatne, chude i – jak na mięso właśnie – zdrowe. W ostatnich latach zdecydowanie wróciło w naszym kraju do łask i jest łatwo dostępne w zupełnie przyzwoitej cenie. Chyba najbardziej znanymi w Polsce kulinarnymi sposobami na królika są te, które zakładają jego pieczenie lub duszenie we włoszczyźnie i podanie z sosem z dodatkiem śmietany. Do tego też dojdziemy, ale mimo wszystko rozpocznijmy od przepisu mającego swoje korzenie raczej na Półwyspie Iberyjskim – królika upieczemy z dodatkiem wina, pomidorów, cebuli i kilku prostych przypraw. Ja lubię go nie tylko dlatego, że po prostu mi smakuje, ale również za prostotę. Nie ma wiele przesady w stwierdzeniu, że wystarczy pobieżnie pokroić kilka składników, włożyć do brytfanny, posypać ziołami, przykryć i… zapomnieć na 90 minut, podczas których będą przebywać w piekarniku. No, jeszcze gdzieś po drodze warto ugotować ziemniaki 🙂 Pewne jest jednak, że brak czasu rzadko będzie w przypadku tej potrawy trafną wymówką…

Składniki:

  • 1 średnia tuszka królika (1,2 kg)
  • 600 g średnich pomidorów
  • 2 średnie cebule (po 150 g)
  • 200 g wędzonego boczku
  • 10 ząbków czosnku
  • kilka liści laurowych

Przygotowanie:

1Dzielimy królika. Płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Pomidory kroimy wzdłużnie na ćwiartki, pozostawiając skórkę, ale usuwając ewentualny nadmiar łyka. Cebule obieramy i kroimy tak samo jak pomidory. Boczek kroimy w dość cienkie plasterki.

2Na dnie dużej brytfanny kładziemy czosnek, liście laurowe i natkę pietruszki. Następnie wykładamy kawałki królika i przykrywamy je boczkiem. Mięso obkładamy pomidorami, cebulą i 2 łyżkami masła, w międzyczasie przesypując wszystkie składniki dość obficie solą, pieprzem i tymiankiem. Na koniec podlewamy winem.

3Brytfannę szczelnie przykrywamy (pokrywką lub folią aluminiową) i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C (termoobieg) piekarnika. Pieczemy przez 90 minut.

4Królika podajemy na ciepło z warzywami, sosem i ziemniakami – gotowanymi i polanymi masłem lub na nim podsmażonymi.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z tuńczyka z kawiorem

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny dodatek do kanapki. Wyjątkowo pożywna pasta, z dużą zawartością białka – tuńczyk, jajka na twardo a dodatkowo kawior.

Składniki:

  • 1 puszka tuńczyka, odsączonego z zalewy
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku
  • czerwony kawior do dekoracji

Przygotowanie:

1Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Jajka obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z tuńczykiem, dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Pastę nakładać na kromki i dekorować kawiorem.

Porcja dla:

4 osób

Pizza pieczarkowo-kukurydziana

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
130 min.

Chyba nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż samodzielnie przyrządzona pizza – na pysznym drożdżowym cieście z ulubionymi dodatkami! Można dodać kiełbasę lub szynkę i doprawić na bardziej lub mniej pikantnie.

Składniki:

  • 50 g drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • szczypta cukru
  • szczypta soli
  • 2 szklanki mąki
  • 50 g margaryny, roztopionej

Przygotowanie:

1Drożdże rozkruszyć i wymieszać z 1/2 szklanki mleka, szczyptą cukru i 1/2 szklanki mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2Rozczyn wymieszać z resztą mąki i mleka. Zagnieść ciasto. Stopniowo dodawać margarynę, cały czas ugniatając ciasto. W razie konieczności – jeśli będzie bardzo kleiste, podsypać odrobiną mąki. Ciasto wyrabiać energicznie przez 10-15 minut, aż będzie elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Blaszkę wysmarować tłuszczem.

4Cebulę i pieczarki pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać olej, smażyć cebulę przez 2-3 minuty, dodać pieczarki i smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając. Dodać przecier i wyciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać, doprawić papryką, solą i pieprzem.

5Kukurydzę odsączyć z zalewy. Paprykę pokroić w kostkę, oliwki w plasterki, a sery zetrzeć na tarce.

6Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i rozciągnąć na wielkość blaszki. Wyłożyć na nie pieczarki, kukurydzę, paprykę i oliwki, i posypać obydwoma rodzajami sera. Oprószyć oregano.

7Piec przez około 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety z polędwicy łososiowej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kotlety to tradycyjna propozycja na obiad. Panierowane plastry soczystego mięsa w tej wersji z dodatkiem sera żółtego.

Składniki:

  • 2 plastry (o grubości około 1 cm) polędwicy łososiowej
  • 4 plasterki sera żółtego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki tartej bułki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Plastry polędwicy lekko rozbić, obłożyć z obu stron żółtym serem.

2Jajko wymieszać z mąką. Na oddzielnym talerzyku przygotować bułkę tartą.

3Kotlety obtaczać w jajku, a następnie w bułce.

4Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć kotlety z obu stron, aż będą rumiane a ser częściowo się roztopi. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

2 osób

Stek grillowany na cedrowym patyku

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
81 min.

Oto jeden z pomysłów mojego męża na przygotowanie tzw. steku T-bone z grilla. Patyk cedrowy rozgrzany pod grillem nadaje wędzonego aromatu i żadne dodatkowe marynaty czy przyprawy nie są już potrzebne! Jeśli w okolicy nie macie cedrów, z powodzeniem można użyć patyka dębowego lub olchowego.

Składniki:

  • 1 patyk z drzewa cedrowego
  • 1 stek wołowy z kością
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie:

1Patyk cedrowy namoczyć na godzinę w wodzie.

2Rozgrzać grill i pod grzałką umieścić patyk. Położyć stek na patyku i grillować przez 10 minut z każdej strony. Przed podaniem oprószyć solą morską.

Porcja dla:

1 osoby

Ryba duszona z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Zapiekanka z wędzonego łupacza i ziemniaków, delikatnie doprawiona curry, doskonale nadaje się na ciepły, sycący lunch. Dzięki dodaniu kapusty włoskiej danie przyjemnie chrupie i zawiera dużo witamin. Aby potrawa ta stanowiła pełny, zrównoważony posiłek, najlepiej podać ją z sałatą albo sałatką z pomidorów.

Składniki:

  • 900 g mączystych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżeczki curry
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 300 ml bulionu rybnego lub warzywnego
  • 300 g wędzonego filetu z łupacza (można użyć łososia)
  • 1 pęczek cebuli dymki, posiekanej

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do miski, wsypać curry i wymieszać, tak aby warzywa dokładnie pokryły się przyprawą. Rozgrzać olej na dużej teflonowej patelni, wrzucić ziemniaki i smażyć na średnim ogniu 20 minut, od czasu do czasu przewracać na drugą stronę.

2Wlać bulion na drugą patelnię, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dodać wędzonego łupacza. Przykryć i dusić na wolnym ogniu 8–10 minut, aż ryba zacznie się rozpadać na kawałki. Wyjąć ją z patelni, przełożyć na talerz i podzielić na części, ewentualnie usunąć ości oraz skórę. Odstawić, a bulion wylać.

3Wrzucić do ziemniaków cebulę dymkę oraz kapustę włoską i dusić, często mieszając, jeszcze 3–5 minut, aż ziemniaki będą ugotowane i kruche, a kapusta miękka.

4Dodać wędzonego łupacza, posiekaną natkę pietruszki, jogurt oraz sól i pieprz. Cały czas dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie wrzeć. Podawać gorące i udekorowane gałązkami pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki z chrzanem i cytryną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Te młode ziemniaki podawane ze smacznym sosem już od dawna należą do ulubionych w naszym domu. Jeżeli nie masz czasu na całą procedurę, wystarczy ugotować ziemniaki i podać je z sosem.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki tartego chrzanu
  • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 700 g małych młodych ziemniaków, obranych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175°C.

2Roztopić masło w piekarniku w dwulitrowym naczyniu żaroodpornym i wymieszać z solą, pieprzem, sokiem z cytryny i chrzanem. Włożyć do naczynia ziemniaki i starannie wymieszać z sosem.

3Przykryć i piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Roladki drobiowe ze szpinakiem w szynce parmeńskiej gotowane na parze

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Zdrowa, szybka i bardzo smaczna potrwa do przygotowania w 30 minut. Roladki drobiowe faszerowane żółtym serem i szpinakiem i owinięte w plasterki szynki parmeńskiej.

Składniki:

  • 150 gram szpinaku w liściach
  • 1 łyżka masła
  • 1 mały ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 2 piersi z kurczaka
  • opakowanie szynki parmeńskiej w plastrach
  • 100 gram sera zółtego/ suszonych pomidorów

Przygotowanie:

1Szpinak poddusić na łyżce masła, dodać starty ząbek czosnku, doprawić solą, pieprzem i ostudzić.

2Piersi z kurczaka wymyć pod bieżącą wodą i podzielić na 4-6 części, roztłuc delikatnie na kotlety o grubości 2 cm.

3Na roztłuczone piersi nałożyć szpinak, a na środek przyszłej roladki ułożyć pałeczkę z sera żółtego lub opcjonalnie plaster suszonego pomidora.

4Całość delikatnie i ciasno zwinąć, a następnie owinąć plastrem szynki parmeńskiej.

5Włożyć do garnka na parę i gotować przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób